緒論：在尋找寫作靈感嗎？愛發(fā)表網(wǎng)為您精選了1篇連鎖經(jīng)營管理實(shí)踐教學(xué)研究3篇，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！

連鎖經(jīng)營管理實(shí)踐教學(xué)篇1

連鎖經(jīng)營作為一種新型的流通業(yè)態(tài)，產(chǎn)生于美國。由于它不受區(qū)域、文化傳統(tǒng)、商業(yè)習(xí)慣的限制，很快傳遍了世界，在一切具備條件的地方和領(lǐng)域都產(chǎn)生了連鎖經(jīng)營。在沿海等發(fā)達(dá)地區(qū)，連鎖業(yè)的超常規(guī)發(fā)展，對從業(yè)人員提出了新的技能要求。據(jù)調(diào)查，39.29%的連鎖企業(yè)需要營運(yùn)、采購、收銀、市場策劃、防損、倉儲物流等人才，有82.14%的企業(yè)需要中層管理人員，而且擴(kuò)張?jiān)娇斓钠髽I(yè)，人才缺口越大。這種矛盾不僅僅是體現(xiàn)在量上而且是體現(xiàn)在質(zhì)上，作者所在學(xué)校山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院于2003年開設(shè)連鎖經(jīng)營管理專業(yè)，在該專業(yè)十幾年的建設(shè)過程中，作者曾調(diào)查了解該專業(yè)的人才需求情況，很多用人單位反映普遍的問題是，人才缺口很大，但不缺少一線的員工，最缺乏的是中高級管理人才，而學(xué)校培養(yǎng)的人才要成為中高級管理人才，所需過渡的時間比較長。產(chǎn)生這一問題的根源就是，剛畢業(yè)的學(xué)生普遍缺乏實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，高職教育追求的目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)與社會需求“零距離”，學(xué)生能力與就業(yè)崗位“零適應(yīng)”，要實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)，僅靠學(xué)校的課堂教育是不夠的，必須依靠大量的社會實(shí)踐教學(xué)。

一、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)技能分析

按照連鎖經(jīng)營管理職位分，連鎖經(jīng)營管理的初級職位有收貨員、收銀員、理貨員、導(dǎo)購員等，中高層管理人員有品類經(jīng)理、部門經(jīng)理、店長、營運(yùn)經(jīng)理、采購經(jīng)理等。各職位所要求的技能也不盡相同，具體的基本職業(yè)能力包括銷售、促銷、收銀、收貨、理貨、盤點(diǎn)等技能，掌握了這些學(xué)生基本上可以達(dá)到零距離上崗，稍微高層次的專業(yè)職業(yè)技能包括門店開發(fā)、商品陳列、物流配送、門店運(yùn)營等技能，掌握了這些，學(xué)生既有了在基層工作的技能，又具備了向中高層管理崗位提升的技能。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)所需要的眾多技能足以說明該專業(yè)是一門實(shí)踐性較強(qiáng)的專業(yè)，這些專業(yè)技能的教育教學(xué)只能靠實(shí)踐教學(xué)來完成，實(shí)踐教學(xué)必不可少。連鎖經(jīng)營管理專業(yè)按職業(yè)技能層次劃分課分為：基礎(chǔ)技能訓(xùn)練—專業(yè)技能訓(xùn)練—綜合技能訓(xùn)練。（見圖1：實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系圖。）連鎖專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)按其性質(zhì)劃分兩部分：校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)和校外實(shí)踐教學(xué)，其中基礎(chǔ)技能訓(xùn)練、專業(yè)技能訓(xùn)練主要由校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)部分完成，綜合技能訓(xùn)練由校外實(shí)踐教學(xué)部分完成。

二、連鎖經(jīng)營管理專業(yè)實(shí)踐教實(shí)施過程

1.校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施過程。

（1）制定教學(xué)計(jì)劃。

校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃由課程主講教師根據(jù)課程實(shí)踐教學(xué)大綱、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書和實(shí)踐教學(xué)安排課表編制。主講教師將校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃（一式三份）于開課一周前送交專業(yè)教研室，審核后由教學(xué)科研處、教研室、主講教師各存一份。

（2）教學(xué)形式。

校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)主要是技能訓(xùn)練，其過程依次分為基本功訓(xùn)練、綜合訓(xùn)練和獨(dú)立操作三個階段。

（3）教學(xué)過程。

實(shí)踐教學(xué)過程分組織教學(xué)、入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、現(xiàn)場總結(jié)四個階段進(jìn)行。組織教學(xué)主講教師要記錄考勤，填寫教學(xué)日志、實(shí)訓(xùn)室使用登記表、分組、崗位安排和紀(jì)律教育。入門指導(dǎo)階段，由主講教師明確實(shí)踐任務(wù)和要求、主要的崗位技巧、工具和軟件的使用等。巡回指導(dǎo)階段，主講教師應(yīng)主動逐個工位檢查學(xué)生的操作方法和步驟，耐心解答學(xué)生的提問，及時發(fā)現(xiàn)問題和解決問題?，F(xiàn)場總結(jié)學(xué)生匯報操作情況和崗位技巧掌握情況等。

作者:單位:

（4）教學(xué)內(nèi)容。

為了更好地培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)從業(yè)能力，除了在教學(xué)環(huán)境、教學(xué)設(shè)施，訓(xùn)練課題方面貼近職業(yè)化要求外，在實(shí)踐教學(xué)全過程更要有意識有目的地進(jìn)行以下職業(yè)觀念的教育：安全生產(chǎn)觀念、吃苦耐勞觀念、團(tuán)結(jié)協(xié)作觀念、努力創(chuàng)新觀念和勞動紀(jì)律觀念。

（5）撰寫實(shí)踐報告。

實(shí)踐報告應(yīng)包括實(shí)訓(xùn)課題名稱、實(shí)訓(xùn)目的或?qū)嵱?xùn)原理、過程記錄實(shí)訓(xùn)結(jié)論或體會、指導(dǎo)教師評語、成績評定等內(nèi)容。實(shí)踐報告由系教學(xué)管理辦公室存檔，實(shí)踐成績登記表送教學(xué)科研處存檔。

2.校外實(shí)踐教學(xué)的實(shí)施過程。

（1）校外實(shí)踐教學(xué)方案制定。

校外實(shí)訓(xùn)基地的實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)方案由學(xué)校“校外實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)委員”會和企業(yè)共同制定實(shí)，教學(xué)內(nèi)容按企業(yè)崗位需求設(shè)置，教學(xué)環(huán)節(jié)按企業(yè)人力資源開發(fā)計(jì)劃實(shí)施，并按企業(yè)需求對學(xué)生實(shí)施職業(yè)素質(zhì)、崗位技能、技術(shù)規(guī)范、作業(yè)流程、管理能力提升等方面的規(guī)范教育。

（2）校外實(shí)踐教學(xué)形式。

校外實(shí)踐教學(xué)形式主要有頂崗實(shí)習(xí)和輪崗實(shí)習(xí)兩種。頂崗實(shí)習(xí)時間是兩個月，實(shí)習(xí)對象是本專業(yè)大二學(xué)生。每學(xué)期安排兩個班學(xué)生到超市頂崗，助理店長和學(xué)生頂崗指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)對實(shí)習(xí)的學(xué)生進(jìn)行監(jiān)督和管理。實(shí)習(xí)學(xué)生都是從一線員工做起，實(shí)習(xí)過后，學(xué)生再帶著問題回到學(xué)校，讓學(xué)生親身體會到實(shí)踐的重要和理論的不可或缺，更好地促進(jìn)學(xué)生進(jìn)行理論知識的學(xué)習(xí)。輪崗實(shí)習(xí)時間是一學(xué)期，安排在大三學(xué)生第一學(xué)期。進(jìn)行崗位輪換。同時，采取階梯式培訓(xùn)，對每一個崗位的訓(xùn)練進(jìn)行嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化測評，合格后進(jìn)入下一個崗位訓(xùn)練。根據(jù)學(xué)生訓(xùn)練情況，經(jīng)過相關(guān)9個崗位測評，成績優(yōu)秀的學(xué)生崗位輪換可達(dá)到九個，成績稍差的學(xué)生也至少可輪換到六個崗位，充分體現(xiàn)企業(yè)通用的競爭上崗機(jī)制。

（3）校外實(shí)踐教學(xué)的具體執(zhí)行。

每學(xué)期結(jié)束前二級學(xué)院匯總下一學(xué)期實(shí)習(xí)計(jì)劃，上報校外實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)委員和報送教務(wù)處實(shí)踐教學(xué)管理科，審核通過之后，教務(wù)處實(shí)踐教學(xué)管理科匯總?cè)W(xué)期實(shí)習(xí)計(jì)劃并編制經(jīng)費(fèi)預(yù)算并下發(fā)；指導(dǎo)教師提交實(shí)踐教學(xué)任務(wù)書，教研室主任落實(shí)實(shí)習(xí)單位、填報實(shí)習(xí)執(zhí)行計(jì)劃報二級學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)審批簽字。實(shí)踐教學(xué)實(shí)施計(jì)劃審批通過后，實(shí)習(xí)執(zhí)行計(jì)劃于實(shí)習(xí)前一個月報實(shí)踐教學(xué)管理科，再由教務(wù)處匯總形成每學(xué)期全校實(shí)習(xí)執(zhí)行計(jì)劃；同樣，指導(dǎo)教師也于實(shí)習(xí)前一個月向?qū)嵙?xí)單位報送實(shí)習(xí)大綱、實(shí)習(xí)執(zhí)行計(jì)劃、學(xué)生名單，落實(shí)具體實(shí)習(xí)安排情況；領(lǐng)取實(shí)習(xí)文件、材料等；邀請二級學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)、企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)對學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)動員、安全教育、企業(yè)培訓(xùn)等。實(shí)踐教學(xué)指導(dǎo)工作，由學(xué)校指導(dǎo)教師和企業(yè)師傅共同完成。實(shí)踐教學(xué)結(jié)束，指導(dǎo)教師和企業(yè)師傅要指導(dǎo)學(xué)生完成學(xué)生實(shí)習(xí)報告，并對學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí)考核及給出成績。學(xué)校指導(dǎo)教師還要填寫實(shí)習(xí)教學(xué)情況登記表，并由實(shí)習(xí)單位簽署意見報二級學(xué)院和實(shí)踐教學(xué)管理科，同時完成實(shí)踐教學(xué)總結(jié)、教學(xué)指導(dǎo)資料歸檔、實(shí)習(xí)用品歸還等工作。

三、建立實(shí)踐教學(xué)的評估體系

考核是教學(xué)的一個重要環(huán)節(jié)，采取什么樣的考核方法是由教學(xué)的目標(biāo)來決定的。根據(jù)高職培養(yǎng)目標(biāo)，實(shí)踐考核方式完全不同于以往的“一張?jiān)嚲怼钡目己朔椒?，我們是按以下評價原則來操作實(shí)訓(xùn)作業(yè)考核的。理論考核與技能考核結(jié)合起來，以技能考核為主。

作者:韓翠蘭單位:山東經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院

連鎖經(jīng)營管理實(shí)踐教學(xué)篇2

2006年數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國連鎖體系已達(dá)到5000多個，已經(jīng)超過美國成為世界之最。而作為21世紀(jì)專業(yè)發(fā)展迅速的新興專業(yè)之一---連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)，其人才分布范圍已經(jīng)十分廣泛，大多都分布在零售和服務(wù)行業(yè)，比如：百貨、超市、醫(yī)藥、餐飲、賓館、攝影沖洗、電器、服飾、鐘表眼鏡、加油站、鞋業(yè)等。但是，不論是規(guī)模還是領(lǐng)域與發(fā)達(dá)國家和地區(qū)相比，在連鎖經(jīng)營與管理上我國都存在一定差距。目前，我國的連鎖經(jīng)營與管理人才與其市場需求并不匹配，需求大而供給少，從而導(dǎo)致了嚴(yán)重人才供給不足的尷尬局面。《中國連鎖業(yè)人力資源發(fā)展報告》指出，隨著我國社會、經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，零售業(yè)和服務(wù)業(yè)的連鎖經(jīng)營與管理人才短缺達(dá)已有60余萬，毫無疑問，該行業(yè)正在面臨著嚴(yán)重的人才荒，而最為稀缺的是應(yīng)用型管理人才。

一．連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)必要性和目的

（一）必要性

隨市場需求應(yīng)運(yùn)而生的連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)，雖然已經(jīng)在我國很多高校開始運(yùn)作，但是目前尚屬于摸著石頭過河階段，其專業(yè)課程教材體系還很不成熟，不但需要對課程結(jié)構(gòu)進(jìn)行宏觀調(diào)整，更需要對每一門理論課程的內(nèi)容進(jìn)行更新、優(yōu)化和整合[2]。連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)不僅實(shí)踐性強(qiáng)，更要在人際關(guān)系的基礎(chǔ)上對結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)各個相關(guān)學(xué)科進(jìn)行架構(gòu)，而不能簡單復(fù)制[3]。因此，連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)人才區(qū)別于其他專業(yè)人才之處就在于其實(shí)踐教學(xué)體系的特色十分鮮明，涉及大量操作性技能性強(qiáng)的專業(yè)課程（例如，連鎖企業(yè)商品采購管理、門店管理、商品陳列于布局等），所以必須進(jìn)行具體的實(shí)踐，才能夠使得學(xué)生從校園走向社會崗位的“零適應(yīng)期”，從而可以鼓勵學(xué)生盡早走入社會和深入企業(yè)。

（二）目的

眾所周知，實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)是提高和鍛煉學(xué)生的實(shí)踐能力，所以課程實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)、教學(xué)和培訓(xùn)、社會實(shí)踐、畢業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)設(shè)計(jì)等實(shí)踐環(huán)節(jié)的操作必須從一開始就滲透到教學(xué)活動的各個方面和學(xué)生學(xué)習(xí)的全過程[4]。因?yàn)橥ㄟ^實(shí)踐教學(xué)，不僅可以使學(xué)生積極主動地認(rèn)識和參與到教學(xué)實(shí)踐過程中，而且更為重要的是可以加深對知識的理解和從而增強(qiáng)理論與實(shí)際相結(jié)合的能力，從而達(dá)到學(xué)以致用的培養(yǎng)目標(biāo)[5]。法國的諾貝爾獎獲得者貝爾納曾經(jīng)指出：“創(chuàng)造力是沒法教的，必須在實(shí)踐中讓學(xué)生動手，把自己的創(chuàng)新思想付諸實(shí)施。”所以，如果實(shí)踐教學(xué)的作用能過充分發(fā)揮，不但實(shí)踐教學(xué)的渠道拓寬了，而且形成了多元化的實(shí)踐教學(xué)體系，特別有利于培養(yǎng)連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)應(yīng)用型人才。除此之外，實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)還是課堂與社會建立溝通的橋梁和紐帶，通過這個平臺提高學(xué)生的專業(yè)能力和培養(yǎng)敬業(yè)精神，這是當(dāng)今連鎖經(jīng)營和管理的專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的一個尤為重要的和不可缺少的。因此，實(shí)踐教學(xué)的能力和水平關(guān)系到連鎖經(jīng)營和管理的專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)體系中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，而且也是制約其發(fā)展的瓶頸。

二．連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的方法和途徑

隨著零售也和服務(wù)業(yè)的快速發(fā)展，對其重要的管理人才的實(shí)踐能力的要求也越來越高。除了豐厚的理論功底之外，對人才的選拔和培養(yǎng)更注重動手能力。因此實(shí)踐育人的做法，則是符合素質(zhì)教育的客觀規(guī)律，有利于彌補(bǔ)理論教學(xué)中對學(xué)生個性發(fā)展部分的不重視。另一方面，實(shí)踐教學(xué)還可以加深學(xué)生對理論知識的理解和掌握，增強(qiáng)學(xué)生在實(shí)際中應(yīng)用知識的能力，拓展職業(yè)技能么，所以實(shí)踐育人是形成當(dāng)代大學(xué)生個性化、社會化發(fā)展的必要途徑。一般來說，地方高校連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)關(guān)于實(shí)踐教學(xué)的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式主要有兩種：一是專業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)驗(yàn)、社會調(diào)查等相關(guān)教學(xué)計(jì)劃內(nèi)實(shí)踐活動的設(shè)計(jì)。例如：連鎖企業(yè)商品采購管理，門店管理、商品陳列于布局等課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)可采取模擬實(shí)驗(yàn)（比賽）形式進(jìn)行。連鎖企業(yè)信息管理、物流管理可以采取實(shí)習(xí)形式（校園超市，相關(guān)企業(yè)等）進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。二是在教學(xué)計(jì)劃外的實(shí)踐活動實(shí)施。例如：學(xué)生自己組織活動、青年志愿者活動等。其主要形式是學(xué)生可利用寒假或者暑假，根據(jù)自己的興趣和愛好，以及對未來發(fā)展的展望，有針對性地選擇相應(yīng)的實(shí)習(xí)內(nèi)容。通過以上兩種實(shí)踐教學(xué)形式的研究和探索，可以進(jìn)一步優(yōu)化連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革，從而輸送出素質(zhì)高和能力強(qiáng)的專業(yè)應(yīng)用型人才。

三．連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)方法的創(chuàng)新

為了培養(yǎng)一專多能、實(shí)踐能力強(qiáng)的大學(xué)優(yōu)秀畢業(yè)生，使得連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)所培養(yǎng)的人才可以適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要，為地方發(fā)展做貢獻(xiàn)。因此，實(shí)踐教學(xué)人才培養(yǎng)模式的開展必須圍繞學(xué)生展開，使主動實(shí)踐理念深入學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活中，并在實(shí)踐中進(jìn)行不斷創(chuàng)新。作為一種主動實(shí)踐的教學(xué)理念，不僅涉及到理論與實(shí)際相結(jié)合的實(shí)用方面的試驗(yàn)、實(shí)習(xí)或設(shè)計(jì)等實(shí)踐環(huán)節(jié)，而且還要應(yīng)用于在連鎖經(jīng)營管理教學(xué)中去激發(fā)學(xué)生主動發(fā)現(xiàn)問題、自主設(shè)計(jì)和獨(dú)立解決問題等能力的培養(yǎng)和提高?？萍冀?jīng)濟(jì)的快速發(fā)展使得傳統(tǒng)的“知識型”或“被動實(shí)踐型”教學(xué)模式正在逐漸被淘汰，因?yàn)樵撃Ｊ揭堰h(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)外部不斷變化的環(huán)境，不能培養(yǎng)適合社會需要的的高素質(zhì)人才[7]。由于社會對學(xué)生知識、能力和素質(zhì)的需求是相對比較全面的，所以對其人才培養(yǎng)的途徑也應(yīng)該是多樣的。因?yàn)樵趶谋举|(zhì)上講，每個學(xué)生的發(fā)展?jié)摿Χ际遣煌模敲慈绾稳ネ诰蚝团囵B(yǎng)學(xué)生的潛力關(guān)鍵在于教師。

四．連鎖經(jīng)營與管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)需解決的關(guān)鍵問題

（一）端正學(xué)生對實(shí)踐教學(xué)的態(tài)度，從而激發(fā)他們的熱情；（二）確定在適量減少相關(guān)課堂教學(xué)情況下，學(xué)生知識的積累和能力的提升能否有效的得到鍛煉、提高和改善；（三）教師如何駕馭課堂和實(shí)踐環(huán)節(jié)，從而培養(yǎng)學(xué)生；（四）實(shí)踐教學(xué)與傳統(tǒng)模式相比較，那種模式更適合當(dāng)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的要求；（五）找到合適的方法讓學(xué)生掌握主動實(shí)踐的思想和理念。實(shí)踐教學(xué)的開展，第一，不但能夠使學(xué)生對相關(guān)原理、理論和方法綜合理解和、鞏固和掌握；第二，可以促使學(xué)?？梢栽趯?shí)踐教學(xué)模式中探索規(guī)律；第三，通過該模式還可以鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力、反應(yīng)能力、理論與實(shí)際結(jié)合的能力、綜合決策能力和實(shí)際操作能力；第四，端正學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度和培養(yǎng)起良好的職業(yè)道德。

作者:鄒瑜 白曉玉 單位:賀州學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院

連鎖經(jīng)營管理實(shí)踐教學(xué)篇3

連鎖經(jīng)營管理課程是高職院校工商管理專業(yè)及相關(guān)專業(yè)的專業(yè)課程，也是課程體系的核心課程。通過學(xué)習(xí)該課程，學(xué)生能掌握該課程的基本理論知識和基本技能，并能熟練運(yùn)用，解決連鎖經(jīng)營管理工作中的實(shí)際問題，為專業(yè)學(xué)習(xí)奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

一、連鎖經(jīng)營管理課程實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

1.連鎖經(jīng)營管理課程具有理論性較強(qiáng)，實(shí)踐性不足的特點(diǎn)。

雖然我國連鎖業(yè)發(fā)展時間不長，但已有不少的學(xué)者對連鎖經(jīng)營管理商業(yè)模式進(jìn)行大量的研究，但在教材編寫、課程建設(shè)、教學(xué)模式等方面的研究不足。當(dāng)前該課程的教學(xué)模式仍然采用以教師主講為主，學(xué)生被動接受的傳統(tǒng)教學(xué)模式，即教學(xué)過程中重理論講授，輕實(shí)踐教學(xué)，導(dǎo)致學(xué)生缺乏主動性，學(xué)習(xí)興趣不濃，積極性低，教學(xué)效果不理想。

2.師資不足。

目前高職院校的師資隊(duì)伍以年輕教師為主，缺乏有經(jīng)驗(yàn)的教師特別是雙師型教師。年輕教師往往理論知識比較扎實(shí)，但欠缺實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。而實(shí)踐教學(xué)需要教師具備一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，才能更好的引導(dǎo)學(xué)生，使學(xué)生掌握一定的專業(yè)實(shí)踐技能。因此，師資不足也成為當(dāng)前制約連鎖經(jīng)營管理課程實(shí)踐教學(xué)的重要因素之一。

3.高職院?，F(xiàn)有實(shí)踐教學(xué)設(shè)施不足，實(shí)踐教學(xué)場所缺乏。

當(dāng)前研究表明，連鎖經(jīng)驗(yàn)管理課程的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)眾多，如案例教學(xué)、模塊教學(xué)、現(xiàn)場實(shí)踐等。而實(shí)踐教學(xué)需要學(xué)校提供教學(xué)所需的場地、教學(xué)軟件、教學(xué)設(shè)備，以增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)效果。但高職院校教學(xué)經(jīng)費(fèi)緊張，教學(xué)場地不足，且實(shí)踐教學(xué)軟件和設(shè)備價格昂貴，要想達(dá)到理想的實(shí)踐教學(xué)條件和環(huán)境非常困難，從而導(dǎo)致校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)不深入，教學(xué)效果有限，難以達(dá)到專業(yè)所需的要求。

二、連鎖經(jīng)營管理課程實(shí)踐教學(xué)探討

從當(dāng)前實(shí)踐教學(xué)效果來看，連鎖經(jīng)營管理課程的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)都有待加強(qiáng)。其課程設(shè)計(jì)、學(xué)時安排皆應(yīng)設(shè)置一定比例的實(shí)踐教學(xué)。筆者認(rèn)為，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)是增強(qiáng)連鎖經(jīng)營管理課程實(shí)踐教學(xué)效果的最主要環(huán)節(jié)。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)需從兩個方面著手，即課堂實(shí)訓(xùn)教學(xué)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)。

1.課堂實(shí)訓(xùn)教學(xué)

課堂實(shí)訓(xùn)教學(xué)是校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)的重要組成部分，即在課堂教學(xué)中，以學(xué)生為主，教師引導(dǎo)學(xué)生將教材理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)際技能，并設(shè)置各種場景，模擬現(xiàn)實(shí)情境，促使學(xué)生運(yùn)用所學(xué)理論知識，以鍛煉提高學(xué)生的專業(yè)技能。在連鎖經(jīng)營管理課程課堂教學(xué)中，教師不應(yīng)只是簡單結(jié)合幾個案例加以分析討論，而是應(yīng)結(jié)合該課程的專業(yè)核心技能進(jìn)行系統(tǒng)分析并模塊化，按照職業(yè)技能的目標(biāo)和要求，系統(tǒng)地將該課程的實(shí)踐環(huán)節(jié)分成層次漸進(jìn)的三個模塊。該課程的專業(yè)核心技能主要有選址、商品采購、商品布局及陳列、商品配送管理、商品促銷策劃及管理、商品價格管理等，而相對應(yīng)的實(shí)踐模塊為專業(yè)技能模塊，另外還有基本技能模塊和崗位綜合技能模塊。

（1）具體而言，筆者認(rèn)為，基本技能模塊主要針對該課程的基本理論知識，即連鎖經(jīng)營的本質(zhì)特征、類型、定位、優(yōu)勢及其組織結(jié)構(gòu)等基本知識。在課堂教學(xué)中，除了基礎(chǔ)的講授教學(xué)外，可以要求學(xué)生對學(xué)?，F(xiàn)有的超市、商場或便利店等連鎖店鋪進(jìn)行實(shí)地考察，并撰寫總結(jié)報告，進(jìn)一步掌握和理解連鎖經(jīng)營管理的相關(guān)定義和概念；也可以通過課堂情境設(shè)置，指導(dǎo)學(xué)生編制門店?duì)I運(yùn)手冊等，一方面促使學(xué)生熟悉連鎖企業(yè)的基本作業(yè)要求，一方面提高學(xué)生的應(yīng)用文寫作能力。

（2）專業(yè)技能模塊的實(shí)踐教學(xué)是校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)的最核心內(nèi)容，主要圍繞專業(yè)核心技能如選址、商品管理、人力資源管理等方面展開。教師可以把課堂搬到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，首先對這些專業(yè)技能進(jìn)行演示，然后讓學(xué)生實(shí)際操作，使學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中了解連鎖經(jīng)營的基本運(yùn)營流程，通過學(xué)生的實(shí)際動手操作，鍛煉和提高學(xué)生的連鎖經(jīng)營專業(yè)技能操作能力。如，商品布局陳列這一方面的實(shí)踐操作，完全就可以在學(xué)校的超市、商場進(jìn)行，教師現(xiàn)場演示，學(xué)生動手操作，最后由教師評比并總結(jié)。

（3）崗位綜合技能模塊通常體現(xiàn)在課程結(jié)束前的綜合運(yùn)用階段。實(shí)訓(xùn)場地可以設(shè)在課堂直接進(jìn)行情境模擬操作。模擬操作考查的主要內(nèi)容是對連鎖經(jīng)營管理這門課程的整體掌握情況。教師可以對學(xué)生進(jìn)行分組，并設(shè)置一定的范圍和條件，要求學(xué)生制定出一套完整的具有可操作性的連鎖企業(yè)創(chuàng)建方案，最后對所有的方案進(jìn)行評比，從而得出最佳方案。雖然學(xué)生的最后給出的方案并不成熟，有很多不足，但通過這樣的“頭腦風(fēng)暴”，不僅可以增強(qiáng)學(xué)生分析問題、解決問題、溝通合作的能力，而且可以全面系統(tǒng)地鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生的綜合運(yùn)用能力和連鎖經(jīng)營管理能力。

2.校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地是課堂實(shí)踐教學(xué)的主陣地，也是加強(qiáng)和提升實(shí)踐教學(xué)效果的重要基礎(chǔ)。在高職院校，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地通常是一個固定的配備有專業(yè)實(shí)訓(xùn)設(shè)備的教學(xué)場所。而對于連鎖經(jīng)營管理這個課程而言，建設(shè)一個標(biāo)準(zhǔn)的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)場所確實(shí)有點(diǎn)大材小用。筆者認(rèn)為，在現(xiàn)有教學(xué)場地中，挑選一個配有多媒體教學(xué)設(shè)備的，教學(xué)容量合適的機(jī)房共用即可。該場所應(yīng)配備有連鎖經(jīng)營管理課程中的專業(yè)核心技能實(shí)訓(xùn)軟件如選址軟件、品類管理軟件、進(jìn)銷存軟件、POS系統(tǒng)軟件、自動補(bǔ)貨系統(tǒng)軟件、數(shù)據(jù)分析軟件等，可以讓學(xué)生在相關(guān)軟件進(jìn)行模擬操作，以增強(qiáng)學(xué)生的專業(yè)核心技能水平。另外，教師也可以適當(dāng)運(yùn)用網(wǎng)上的相關(guān)模擬經(jīng)營游戲軟件如《瘋狂超市》、《超市經(jīng)理》進(jìn)行模擬實(shí)踐教學(xué)，以增強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)的趣味性、激發(fā)學(xué)生參與實(shí)踐的積極性和主動性。此外，為提高實(shí)踐教學(xué)的教學(xué)質(zhì)量，降低實(shí)訓(xùn)基地成本，筆者認(rèn)為，校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地也可以設(shè)立在校內(nèi)的超市、商場或便利店。校方可以與商店的實(shí)際經(jīng)營者協(xié)商建設(shè)方案。如教學(xué)經(jīng)費(fèi)充裕，高職院校也可以籌建實(shí)際的校內(nèi)實(shí)訓(xùn)商店，讓學(xué)生參與經(jīng)營實(shí)踐，更加全面系統(tǒng)的熟悉掌握連鎖經(jīng)營的知識和技能。

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作者:陳瑩鑌 單位:廣州華商職業(yè)學(xué)院