《食品與發(fā)酵科技》雜志論文投稿要求：
Ⅰ、參考文獻(xiàn)必須是作者親自閱讀過(guò)的發(fā)表在正式出版物的文獻(xiàn)，文章應(yīng)附參考文獻(xiàn)，建議為5-10條。
Ⅱ、摘要應(yīng)為論文主要內(nèi)容的濃縮和提煉，要求以“[摘要]”表示，不應(yīng)使用諸如“本文認(rèn)為”，‘“筆者認(rèn)為”等評(píng)價(jià)性語(yǔ)言，字?jǐn)?shù)在300字以內(nèi)。
Ⅲ、文章中直接征引的重要資料(觀點(diǎn)、史實(shí)或數(shù)據(jù)等)，以頁(yè)下注釋方式說(shuō)明；參考書(shū)目列于文章末尾。
Ⅳ、文稿應(yīng)具有科學(xué)性、先進(jìn)性、真實(shí)性和實(shí)用性，論點(diǎn)鮮明、論據(jù)充分、數(shù)據(jù)可靠、結(jié)論準(zhǔn)確、層次分明、文字精練通順。
Ⅴ、稿件篇名（題目）應(yīng)簡(jiǎn)明、具體、確切，能概括文章的特定內(nèi)容，符合編制題錄、索引和檢索的有關(guān)規(guī)則，并控制在20個(gè)字以內(nèi)。
雜志發(fā)文主題分析如下：
| 機(jī)構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研... | 203 | 發(fā)酵；泡菜；食品；白酒；響應(yīng)面 |
| 上海理工大學(xué) | 121 | 食品；教學(xué)；課程；貯藏；保鮮 |
| 四川大學(xué) | 120 | 食品；淀粉；發(fā)酵；響應(yīng)面；農(nóng)業(yè) |
| 甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué) | 100 | 響應(yīng)面；響應(yīng)面法；牦牛；色譜；葡... |
| 貴州大學(xué) | 78 | 發(fā)酵；揮發(fā)性；風(fēng)味；活性；微生物 |
| 渤海大學(xué) | 59 | 食品；教學(xué)；課程；食品專業(yè)；教學(xué)... |
| 四川理工學(xué)院 | 57 | 白酒；香型；發(fā)酵；濃香；濃香型 |
| 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研... | 55 | 發(fā)酵；白酒；牛肉；微生物；香型 |
| 瀘州老窖股份有限公司 | 50 | 白酒；香型；濃香；濃香型；香型白... |
| 云南農(nóng)業(yè)大學(xué) | 49 | 發(fā)酵；響應(yīng)面；抗氧化；活性；感官 |
雜志往期論文摘錄展示
工業(yè)化宮保雞丁產(chǎn)品中萵筍前處理加工品質(zhì)關(guān)鍵技術(shù)研究
馬鈴薯全粉對(duì)小麥面團(tuán)及其饅頭質(zhì)構(gòu)、品質(zhì)影響的研究
沒(méi)食子酸酯化淀粉的合成與特性研究
真空和面對(duì)非油炸青稞雜糧方便面品質(zhì)的影響研究
紫蘇油軟膠囊輔助降血脂功能研究
牛肉皮復(fù)合肉脯加工工藝優(yōu)化
凝固型芒果枸杞酸奶工藝的優(yōu)化
丙酸類食品添加劑的提取新方法探索
即食玉米糊的研制
中國(guó)傳統(tǒng)酸肉制品研究現(xiàn)狀及展望
北大期刊
省級(jí)期刊
北大期刊
北大期刊
統(tǒng)計(jì)源期刊
