時間：2024-01-03 14:38:31
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關(guān)鍵詞：食品包裝學；教學改革；教學方法
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食品包裝是食品工業(yè)的重要組成部分，從食品加工到消費的整個過程中食品品質(zhì)和價值的保障無不與食品包裝相關(guān)，因此食品包裝越來越受到食品從業(yè)者的關(guān)注，食品包裝學也成為眾多高等院校食品科學與工程專業(yè)的必修課程。食品包裝學是一門多學科交叉的綜合性應用學科，內(nèi)容涉及食品工程原理、食品保藏學、食品化學、食品工藝學、食品營養(yǎng)學、食品物流學等多個領(lǐng)域的專業(yè)及專業(yè)基礎課程，因而一般為具有一定專業(yè)基礎知識的大三或大四學生設置[1]。通過該門課程的學習，使學生能夠掌握關(guān)于食品包裝材料、食品包裝技術(shù)及食品包裝設備的相關(guān)知識，能夠合理正確的選擇包裝材料和包裝方法，進行食品包裝設計。本文主要針對食品包裝學目前的教學現(xiàn)狀，結(jié)合實際教學過程中存在的問題，思考如何能夠提高食品包裝學的教學質(zhì)量，初步提出一些改革措施。
一、加強教材建設，適度調(diào)整教學內(nèi)容
目前高等院校食品包裝學所選用的教材內(nèi)容充實，一般都涉及到了食品包裝材料、原理、技術(shù)、設備及法律法規(guī)等，有些更是為適應多媒體教學的需求，編著了電子版教材，用簡明的文字和生動的圖片和動畫來介紹食品包裝知識，對食品包裝學教學具有很好的指導作用[2]。但是，當今世界科技發(fā)展日新月異，伴隨著科技的發(fā)展不斷涌現(xiàn)出了更多更新的食品包b材料、技術(shù)及設備，作為一門食品科學與工程專業(yè)的專業(yè)課程，教授對象為即將走上工作崗位的學生，很有必要對他們介紹食品包裝技術(shù)設備的新進展，再者也可為從事食品及包裝相關(guān)專業(yè)的技術(shù)管理人員提供工作參考。因此加強教材建設，緊跟時代步伐，不斷更新教材內(nèi)容勢在必行。
食品包裝學要求學生掌握的重點內(nèi)容主要包括食品包裝材料、食品包裝技術(shù)、食品包裝設備等。在教科書編寫過程中，為使內(nèi)容更加系統(tǒng)全面，很多教材中還涉及到了食品包裝的原理、相關(guān)包裝法規(guī)及包裝裝潢設計等，這些當然很有必要，但是在實際教學中內(nèi)容要有的放矢，突出重點，不可“面面俱到”。例如筆者在實際教學過程中發(fā)現(xiàn)有關(guān)食品包裝原理的內(nèi)容學生大多已在食品保藏學課程中學習過了，如果教學過程中還對該部分內(nèi)容詳細介紹，學生難免厭煩。但是如果把食品包裝原理與食品包裝技術(shù)結(jié)合起來講述，比如介紹防潮包裝時可將防潮包裝技術(shù)原理與水分對食品的影響結(jié)合起來，這樣既能講清楚技術(shù)原理，又能讓學生有“原來如此”的感覺，教學效果更佳。另外，食品包裝法律法規(guī)的內(nèi)容雖然不是教學內(nèi)容的重點，但也很有必要讓學生了解。在這部分內(nèi)容中如果只是單純介紹各種法規(guī)條例，肯定枯燥乏味。但如果在這部分內(nèi)容中設計一些具體的實例，與相關(guān)條例結(jié)合講解，生動易懂且印象深刻。在實際教學中，對教學內(nèi)容做適當調(diào)整、整合能夠提高教學效果。
二、改善課堂教學方法
要提高教學質(zhì)量，除了有好的教材、合理安排教學內(nèi)容外，關(guān)鍵還要有得當?shù)慕虒W方法?？偨Y(jié)實際教學經(jīng)驗，比較好的教學方法主要有以下幾個方面：
（一）充分利用各種教學材料。食品包裝學這門課程并非理論性很強的課程，相反更具有實用性。在教學中，如果只是一味口頭講解學生肯定覺得枯燥，不會感興趣。但是如果在教學過程中積極準備并利用教學材料，教學效果肯定會好。例如，在介紹各種包裝材料時，可以準備一些材料的樣品，或者生活中用這種材料制作的包裝容器，講解時讓學生傳看這些包裝材料，便可使學生直觀的認識這些材料并比較它們之間的差異。
（二）增加與學生的互動。在課堂教學過程中盡量將講授的內(nèi)容與學生日常生活關(guān)聯(lián)，或者與同學關(guān)心的食品問題相關(guān)，然后展開介紹。例如在講解塑料材料時，可以通過提問互動的方式提高學生的興趣，可以問學生自己的水杯是哪種塑料制作的，生活中還有哪些塑料制品，分別是由哪種塑料制作的，這樣在回答問題的時候就可以展開材料成分、性能、用途等的介紹了。互動甚至以學生為中心的教學方式可充分提高學生的興趣，調(diào)動學生學習知識的積極性。
（三）充分利用多媒體教學。當前是信息時代，在教室里就可以通過網(wǎng)絡獲取海量信息。在食品包裝學教學過程中通過多媒體教學手段，可以向?qū)W生展示各種食品包裝的圖片，展示食品工廠實際包裝過程。這種教學方式一改傳統(tǒng)教學模式，能將枯燥的內(nèi)容變得生動、直觀，能吸引學生，提高學生的注意力，所講授內(nèi)容更容易為學生理解和接受。
（四）開展課堂專題討論。專題討論是指在學生的學習過程中，要求學生在指定的時間內(nèi)圍繞一定的主題，對課程的重點、難點或拓展性內(nèi)容進行集中課堂討論、小組討論或網(wǎng)上討論[3]?？梢詫W生分成若干個小組，給大家一些討論的主題，然后讓學生自行分工，查閱資料，做市場調(diào)查，在一起討論，過程中也可與教師討論，形成討論報告，之后全體同學在一起通過講解PPT的形式進行交流，教師針對學習提出的問題進行現(xiàn)場講解。在這個專題討論過程中，讓每一位學生都能參與整個研討過程，不僅鍛煉學生思考、組織、表達等能力，更讓他們對食品包裝及所學理論有親身的感受，形成感性認識，留下深刻印象。
三、增強實踐教學
理論結(jié)合實踐的教學模式能夠達到很好的教學效果，特別對食品包裝學這類與實踐關(guān)系緊密的課程。例如在課堂教學中，無論如何詳細的講解包裝的原理和設備，學生對這些的認識全部要靠想象，在學生腦海中對這些東西的印象都是模糊的，模棱兩可的。只有真正見到這些設備，若條件允許讓學生能親手操作一番，然后再結(jié)合課堂的理論知識理解包裝的原理，那么留在學生腦海中的是清晰、深刻、具體的印象，可能以后很長一段時間都是記憶猶新的。增強實踐教學對提高食品包裝學教學質(zhì)量非常重要。
實踐教學的模式可以有這樣幾種形式：⑴上實驗課。實驗課可根據(jù)實際情況選擇與主要內(nèi)容相關(guān)的實驗完成。每次實驗課時間盡量安排在某部分理論課剛結(jié)束后不久進行。實驗內(nèi)容也要緊密結(jié)合課堂理論教學。例如介紹完紙質(zhì)材料后可安排一次實驗，讓學生認識不同的紙質(zhì)包裝材料，然后動手測定不同材料的機械強度、透氣性等用于包裝的各項性能，最后形成實驗報告，讓學生通過自己動手并計算體會不同材料的區(qū)別，進而深刻理解不同材料的不同用途。也可讓學生自由成組，自己動手設計制作一種食品包裝，并闡述設計理由。⑵工廠參觀。教師可以有針對性的帶領(lǐng)學生深入食品包裝企業(yè)進行參觀學習，讓學生對工廠食品包裝有初步的感官認識，不至于在課堂教學中講到某個食品包裝知識點時不能引起學生的共鳴。⑶中試車間學習。在中試車間，教師可以對著包裝設備來和學生一起回故課堂內(nèi)容，讓學生溫故而知新。例如教師可以在常壓灌裝、等壓灌裝設備旁和學生再溫習一遍這些設備的灌裝原理，溫習灌裝液體定量的方法等。這時不必受課本章節(jié)限制，而只需按知識點內(nèi)在聯(lián)系來講。這樣有助于學生對灌裝技g知識點的全面理解，加深記憶，最終提高教學效果。實驗課是實踐教學的主體部分，其他模式是有效組成部分，實際教學過程中可將這幾種教學模式有機結(jié)合起來進行，達到更好的教學效果。
四改革考試和考核方法
成績考核是教學過程中的一個重要環(huán)節(jié)，任何教學活動都要進行成績考核，但成績考核不是目的，只是實現(xiàn)教學目的的一種手段，運用的好，就可以多方面調(diào)動學生學習的主動性和積極性，使學生保持學習動力[4]。
目前對學生成績的考核形式大多以期末考試筆試成績?yōu)橹?，這種方式比較單一，導致的結(jié)果是學生在考前突擊復習，即便取得了較好成績，但是對于該門課程的內(nèi)容也會很快忘記，達不到教師教學的目的。因此，在成績考核時可多設計一些考核內(nèi)容，避免這種情況的發(fā)生。例如，在學生最終的100成績中，10%可為學生的考勤成績?，F(xiàn)在的大學生尤其到了高年級部分學生比較散漫，有時不按時上課，教師有責任通過這種方式督促學生。10%為課堂作業(yè)成績，可設置幾個題目，讓學生形成小論文及PPT，組內(nèi)成員互評分，教師再評分，提高學生的積極性。10%為實驗成績，主要以學生上交的實驗報告為打分依據(jù)。剩下的70%為期末考試成績。當然這些考核方式之間的所占的比例可根據(jù)學生實際情況進行調(diào)整，以達到讓學生更多掌握知識、提高能力的目的。在考核過程中要求教師認真對待學生作業(yè)報告等，公平公正?，F(xiàn)在網(wǎng)絡非常便利，要杜絕學生論文抄襲及東拼西湊。
五、結(jié)語
時代在發(fā)展，技術(shù)在進步，食品包裝行業(yè)也在突飛猛進，作為高等院校一門專業(yè)課程食品包裝學的教學也要不斷改革，與時俱進，才能不斷提高教學質(zhì)量，滿足當前新時代學生的學習要求。但萬變不離其宗，改革的目的最終還是為了激發(fā)學生的學習興趣和對食品包裝行業(yè)的熱愛。改革是一個長期摸索和不斷總計的過程，食品包裝學的教學改革也將是一個長期的課題。
參考文獻：
[1]唐輝.《食品包裝學》教學改革探析[J].韶關(guān)學院學報?自然科學.2011， 6（32），105-108.
[2]章建浩.食品包裝學[M].北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2009.4.
一、色彩在兒童食品包裝中的重要性和作用
如今的兒童食品包裝早已不再是以往的傳統(tǒng)理念中的食品包裝，特別是對包裝色彩上的設計與創(chuàng)造顯得更為關(guān)鍵。兒童在日常生活中選擇食品之時，一般均是按照食品包裝上的色彩來進行選擇，然后就是察看圖樣及說明字樣。為此，在兒童的食品包裝設計當中恰當運用色彩可以引起兒童普遍的關(guān)注。與此同時，食品包裝設計中所運用的各種色彩對兒童來說具有直接的導向作用。食品包裝色彩的搭配、設計以及運用，食品包裝給兒童視覺上帶來的感觀刺激，均可以讓食品更具吸引力與魅力，從而有效激發(fā)出兒童對食品的關(guān)注度與購買欲望。所以我們說，在兒童食品包裝設計中，色彩起著十分關(guān)鍵與決定性的作用。
二、兒童食品包裝的色彩特征
1、色彩的關(guān)注度
目前，市場中的兒童食品包裝樣式繁多，要想設計出更富有吸引力的兒童食品包裝，我們可多從色彩上來全方位切入、多方面聯(lián)想，方可在繁雜的兒童產(chǎn)品中出銳拔萃。我們知道，兒童們的認知能力以及思維能力都是處在一個相對幼稚的階層，兒童一般都是結(jié)合色彩對圖形的屬性來識別和判斷的。鑒于此，兒童食品包裝的設計應該采用那些合理化、準確化的色彩，以及可以準確的體現(xiàn)食品中代表的具體含義，促進兒童輕易進行接受和記憶，從而激發(fā)孩子們的興趣與關(guān)注，以適應兒童們的審美取向，引發(fā)兒童們內(nèi)在藏有的購物欲望。
2、色彩的趣味性
完美的搭配色彩能夠有效吸引兒童的注意力，可以給兒童傳遞有關(guān)食品的信息，還起到很好的辨別作用。在兒童食品色彩包裝設計方面，不但色彩應該充分考慮兒童們的心理，同時，在色彩的展示形象方面以及創(chuàng)新性方面也必須在先決視覺中使兒童出現(xiàn)強烈的趣味性，用各種各樣的色彩去展示食品包裝的趣味性效果和形象，結(jié)合兒童們的愛好，包裝色彩的設計應該在全面吸引孩子注意力的同時讓兒童提升知識和發(fā)展智力，引導兒童去探索未知的事物，研究世界與他們自己。
三、兒童對食品包裝色彩的選擇
1、色調(diào)取向
有關(guān)心理學家曾經(jīng)提出：年齡在2―3歲這一階段的孩子喜歡鮮艷明亮的色彩，特別是那些對比性強的色彩，也有很多兒童對鮮艷色彩的喜愛會一直持續(xù)到整個孩童時期。所以，在為此階段孩子做色彩設計的時候，應該多選擇一些鮮艷、明亮的顏色。有關(guān)研究表明，在孩童時期一般喜歡紅色，更不喜歡黑色、灰色和棕色。而年齡范圍在1～5歲這一階段，對于色彩的喜好并沒有多大的差異，可是到了6周歲以后，便會呈現(xiàn)出性別上的區(qū)別。一般女孩更喜歡淺顏色，喜歡紅色和黃色，之后是橙色、白色和藍色，男孩便傾向于深色調(diào)和重色調(diào)，比如大部分是鐘情于紅色和綠色。伴隨著兒童的年齡的增加，就針對學前時期的兒童來說，暖色調(diào)系列多受到兒童的青睞。在孩子4歲的時候便開始有了非常顯著的先天美感，所以對于色彩的平衡與和諧相對有了更高的感覺。
2、敏感度意識
兒童對某些顏色的隨意性選擇很可能就是來源于最初的視覺，兒童對第一視覺的顏色都非常敏感，一般會被那些色彩艷麗、顏色多樣的食品給吸引?？墒窃谶M行食品包裝設計的時候也要注重鮮艷的食品包裝色彩應適當，原因在于如果讓兒童在較長一段時間內(nèi)保持在一個過分艷麗的空間內(nèi)，反而會使兒童出現(xiàn)厭煩的心理。在不相同的年齡階段，孩子對色彩的需要也是不相同的，所以，食品包裝的設計人員可選擇不一樣形狀的修飾進行規(guī)律性地把兒童食品包裝更換色彩。就那些相對較小的孩子來說，可采用那種稍帶顏色鮮艷的色調(diào)，如此還能夠增強兒童視覺上的良好發(fā)育；特別是對于那些已經(jīng)在學校學習了的孩子而言，他們對世界的事物都有了大致了解，因此在他們這一個時期的兒童食品包裝設計中必須要多運用那些色彩清新和雅致的色調(diào)，太過沉悶的顏色在一定程度上會讓位于兒童時期孩子的性格發(fā)生偏移，因此在對食品包裝色彩進行設計的時候要注意選擇符合孩子心理的色彩。
四、仿生色彩在兒童食品包裝設計的應用
仿生物色彩設計關(guān)鍵是運用對生物體的相關(guān)模擬以及演變來實施的。結(jié)合對相關(guān)生物顏色的理解，直接的采用生物顏色的關(guān)鍵因素，對于生物顏色的本質(zhì)和本真特征以及意義實施更加全面的汲取與演繹。
1、兒童食品包裝中的色彩形式與內(nèi)容異、同原理仿生
在自然界當中，我們發(fā)現(xiàn)生物體的顏色現(xiàn)象在于生物的表面色彩特點及內(nèi)部的特點是相互統(tǒng)一的。選擇采取顏色方式和內(nèi)容互相統(tǒng)一這一理念實施仿生顏色設計，是兒童食品包裝設計中使用最為普遍的方法之一，仿生設計方式能夠讓顏色設計跟兒童們構(gòu)架起交流的橋梁。例如，香蕉的橙色，橙色有著歡樂、明朗與希望的體驗特性。在日本兒童香蕉飲料包裝中的香蕉圖像以及香蕉的顏色使兒童在第一眼見到果汁時便能夠迅速地和香蕉的美味進行聯(lián)系，這樣一來，就能夠很好地與兒童們的思想產(chǎn)生一定程度的共鳴。而色彩表達形式和內(nèi)容有差異的情況在我們的自然界當中也是很普遍的現(xiàn)象，此類差異性的特征一般會讓兒童有不一般的奇特的心理體驗。結(jié)合這種情況來實施的仿生顏色的設計一般可以打破常規(guī)性的思維，如此，更能夠幫助包裝色彩設計進行創(chuàng)新。
2、兒童食品包裝中的生物成色原理仿生
在生物的成色原理當中色素成色和結(jié)構(gòu)生成色是最為關(guān)鍵的。我們知道，鮮花通常會因為色素的更變而產(chǎn)生出多才多樣的顏色現(xiàn)象；蝴蝶的漂亮兩翼的顏色就是在于它的結(jié)構(gòu)而生成的，也有著兩類成色原理的綜合運用生成色彩。在兒童食品包裝設計中，生物的成色現(xiàn)象仿生往往就是運用色素成色理念來完成的。生物色彩選擇色素成色這一理念來實施兒童食品包裝色彩設計能夠?qū)嵲诘爻尸F(xiàn)出商品的本真特點。例如，在桔子軟糖包裝中，這一種兒童的桔子糖果所選擇的就是生物成色理念仿生色彩設計，運用的是橘色的商品成色，而小包裝采用的是透明一類包裝紙來設計的，將食品全面、清晰地呈現(xiàn)在兒童眼前，這樣讓桔子的相關(guān)特征表現(xiàn)得更加淋漓盡致。此顏色真實貼切，設計十分活潑、鮮明，有效地吸引了兒童們的注意力，很好的激發(fā)了兒童的購買欲望。
五、結(jié)束語
食品包裝新技術(shù)
智能標簽包裝技術(shù)?，F(xiàn)階段無線射頻識別智能標簽技術(shù)應用在食品包裝中，其借助無線電波技術(shù)以識別射頻，通過讀取獲得數(shù)字信息，比對電腦中保存的產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫信息，以此做出分析與判斷。在無線射頻識別技術(shù)的使用下，全程追蹤包裝的食品，確保產(chǎn)品的可塑性，無食品安全問題出現(xiàn)。
納米包裝技術(shù)。相比傳統(tǒng)包裝材料，使用納米包裝技術(shù)的材料具有多重優(yōu)勢，如，強度與硬度高，且抗菌能力良好，具備了傳統(tǒng)包裝功能，實現(xiàn)了包裝材料的綠色環(huán)保。納米包裝提高了包裝品種，增強了包裝材料韌性，獲得了良好的保險效果，無需復雜的工藝，將食品包裝的容器加工性能提高了一個較高層次。另外，因為粒徑較小，且比表面積大，納米材料具有強大的擴散性與吸附性，無疑影響了人體健康，不利保護環(huán)境。
氧氣吸附包裝。在氧氣環(huán)境中，食品會產(chǎn)生氧化作用，食品中的油脂與蛋白質(zhì)等非常容易產(chǎn)生氧化。由于這類成分的氧化，使得食品中的營養(yǎng)成分流失，生成了有害物質(zhì)，氧化作用產(chǎn)生氧化物與水，為細菌的滋生創(chuàng)造了條件，加速了食品變質(zhì)。如，橘汁長時間放置下，會產(chǎn)生褐變，這是由于氧化產(chǎn)生的。以往包裝行業(yè)采用抽空手段，抽空包裝中的氧，然而包裝中還是會存于許多氧氣，要借助氧氣吸附劑將其余氧氣吸出。使用的吸附劑，利用了其氧化原理，這類吸附劑有不飽和脂肪酸與生物酶、不飽和脂肪酸等。這些年來氧清除劑取得了新的研制成果，如，通過生物酶將食品中氧氣含量降至較低，通過氧化還原反應的鐵高嶺石，通過二價鐵氧化原理的氯化鐵，由研究得出，含鐵的吸附劑具有最好的氧氣吸附效果，相關(guān)研究得出，含鐵的吸附劑能夠很大程度上降低包裝中氧氣的含量。
濕度控制包裝。餅干等一些易碎食品，在含水量較高的情況下，會受潮，縮短了餅干保質(zhì)期。運輸與儲藏鮮活食品時，動植物自身因為呼吸作用，產(chǎn)生了許多冷凝水，導致呼吸作用加重。大量冷凝水的存在，為細菌的生長創(chuàng)造了條件，食物中滋生的細菌，損耗了食品中的營養(yǎng)成分，引起食品變質(zhì)，不能食用。為此，食品保障工程需要控制濕度與水分活度?，F(xiàn)階段市場上多見的水分控制方法為，在食品包裝中加入干燥劑，相比食物，干燥劑具有較強的吸水能力，通過這一特點對食品包裝中的濕度進行控制。經(jīng)常使用的干燥劑有蒙脫土、聚丙二醇等。
國外的一些研究得出，對各干燥劑進行優(yōu)化配比，極大提升了混合后生成的干燥劑持水能力。成功研制出一種外包裝材料，通過葡萄糖對包裝內(nèi)的相對濕度實施控制。利用葡萄糖漿與阻水層等對食品包裝內(nèi)的水分進行控制，使其維持在一定水平。在@個過程中，葡萄糖起到中間作用，利用阻水層對水分的排出與透水層對水分的吸入，將食品水分含量控制在合理范圍，使食品包裝內(nèi)的水分維持在一定相對活度。
食品包裝安全問題
科學技術(shù)快速發(fā)展，食品包裝中使用了許多新技術(shù)，培育出了許多工藝材料。盡管這些技術(shù)的進步，很大程度上豐富了食品包裝功能，卻讓人們更擔憂食品安全。現(xiàn)階段因為食品包裝出現(xiàn)的安全問題顯現(xiàn)出來，如，可樂瓶爆炸等；有毒餐具與保鮮膜等。由于包裝技術(shù)產(chǎn)生的的食品安全隱患顯現(xiàn)出，這是現(xiàn)階段國內(nèi)食品包裝工業(yè)需要解決的重要問題。
食品包裝中的有害物質(zhì)。添加劑與低聚體的變性是塑料包裝中常見的有害物質(zhì)。苯乙烯與鄰苯二甲酸鹽類等是較為常見的添加劑。對PVC材料進行研究不難得出，短時間內(nèi)添加劑DECP是不會遷移的，需要經(jīng)過一段時間，才會產(chǎn)生遷移。各類重金屬是金屬包裝材料中的有害物質(zhì)。濕強劑、含苯油墨是紙制包裝材料中的有害物質(zhì)。此外，鋁罐中的鋁會遷移至茶葉與啤酒中，這種遷移較為突出。
【關(guān)鍵詞】食品包裝設計 營銷 品牌 超市 企業(yè) 消費者
在傳統(tǒng)銷售商品模式轉(zhuǎn)換為市場營銷戰(zhàn)略競爭的時代背景下，與其思考廠家如何在產(chǎn)品生產(chǎn)中不斷競爭，不如執(zhí)行產(chǎn)品包裝設計在營銷戰(zhàn)略上角逐更能有效占據(jù)市場，提高銷售量，創(chuàng)建自身企業(yè)品牌，使企業(yè)做大做強，在激烈的市場角逐競爭中立于不敗之地。因而對于食品包裝設計視覺設計而言，現(xiàn)今早已超越了追求好看、新奇的階段，從而進入以品牌營銷和藝術(shù)設計的完美融合的以營銷力為核心的食品包裝設計階段。
1 食品包裝設計品牌“臉譜”化
包裝素有“產(chǎn)品的臉面”、“無聲的推銷員”之稱，包裝產(chǎn)品表面的商標、圖案、色彩、文字組合而成的畫面可引導消費興趣，誘發(fā)消費者購買欲望，在潛移默化中不動聲色的影響了消費需求，從而建立消費者對產(chǎn)品的認知度，逐步創(chuàng)建企業(yè)品牌。為了能夠幫助企業(yè)實現(xiàn)創(chuàng)建品牌的目標，設計師在食品包裝設計執(zhí)行中，必須關(guān)注包裝主畫面的圖案、色彩、文字的相互美學關(guān)系，時刻圍繞包裝主畫面統(tǒng)一風格的設計觀念形成產(chǎn)品包裝的畫面一致性，這里用“臉譜”對其進行形象概括。將中國戲曲的臉譜形式引用到包裝設計主畫面的設計理念上，其一，就是一個廠家不論有多少種品相的產(chǎn)品都必須保持包裝設計表面的圖案、色彩、文字的相互關(guān)聯(lián)性，保持對外產(chǎn)品形象的一致性。其二，隨著時間的流逝，產(chǎn)品包裝需要不斷的增加新內(nèi)容和新的視覺元素以適應時代審美形勢發(fā)展的同時，食品包裝總體形象上必須保持新舊包裝的相關(guān)聯(lián)性，保持其主色基調(diào)、主要圖形和文字的一致性，在局部上尋求變化和創(chuàng)新。使產(chǎn)品在“臉譜”化的基礎上又能保持緊跟時代審美的新鮮感。
2 食品包裝設計以品牌設計為中心的視覺化
品牌設計是指企業(yè)和消費者之間關(guān)于如何定義承諾與品牌含義的不斷斗爭的過程。品牌設計既要符合企業(yè)一貫的形象，適應消費者的接受心理，又要根據(jù)產(chǎn)品的具體需要，并能夠很好地傳達企業(yè)的文化核心理念[1]。在食品包裝設計中，品牌設計是包裝設計的一個重要部分，品牌的視覺化設計實現(xiàn)包含運用標志、圖形、品牌文化、文字、色彩及設計規(guī)律，通過獨特的視覺語言來傳達和呈現(xiàn)產(chǎn)品的信息與特征的設計。品牌設計圖標雖小，卻囊括包裝設計中最重要的設計環(huán)節(jié)，是企業(yè)獨有形象的代表，更是包裝設計中新舊包裝更替的最主要傳承內(nèi)容，所以在設計中必須考慮到時代的前瞻性，這也是品牌設計最難以實現(xiàn)的設計部分。食品包裝設計的開展必須在品牌設計圖標完成的基礎之上，僅僅以其為畫面構(gòu)成視覺的核心，在包裝主畫面中呈現(xiàn)于突出位置，在尺度、比例、色彩上營造出獨有突出的視覺形象，讓消費者能夠快速識別，從而樹立產(chǎn)品認知。同時主畫面中心的企業(yè)品牌圖標，也是對自身產(chǎn)品質(zhì)量保證的一種無聲傳遞，引導消費認同感，鼓勵消費者對企業(yè)產(chǎn)品的忠誠度，實現(xiàn)品牌價值。
3 食品包裝設計產(chǎn)品信息圖形符號化
圖形符號在視覺識別中具有豐富的可視性以及易識別、易記憶，是迅速傳遞信息的有效方式[2]。在當今快節(jié)奏的生活方式以及海量商品中，食品包裝設計的產(chǎn)品信息以圖形符號化的形式表現(xiàn)，無疑是一種最為快速傳遞且生動直觀的可視傳播形式。產(chǎn)品信息如產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)榮譽、產(chǎn)品特色、產(chǎn)品承諾、企業(yè)服務等這些至關(guān)重要的產(chǎn)品信息，以圖形符號的形式進行表現(xiàn)更能呈現(xiàn)視覺的張力，并能以獨特而清晰的表達方式快速、準確、直觀傳遞信息內(nèi)容，瞬間抓住消費者的視線，使其感知圖形信息，引起消費者的關(guān)注，產(chǎn)生興趣以至達到情感共鳴，從而使消費者較為愉悅的接受產(chǎn)品信息，達到樹立企業(yè)品牌、促進企業(yè)銷售的目的。所以，在食品包裝設計過程中，設計師不可忽略產(chǎn)品信息的圖形符號化設計，還應盡可能的把各種產(chǎn)品信息轉(zhuǎn)換成圖形符號化語言。因此，在食品包裝設計中將所有產(chǎn)品信息圖形符號化呈現(xiàn)是包裝設計不可忽視的重要設計部分。
4 食品包裝設計營銷信息廣告媒體化
所謂廣告媒體是指傳播廣告信息的物質(zhì)，凡能在廣告主與廣告對象之間起媒介和載體作用的物質(zhì)都可以稱為廣告媒體。它的基本功能是傳遞信息，促成企業(yè)或個人實現(xiàn)其推銷、宣傳等目的[3]。設計師在食品包裝設計主畫面過程中必須注重畫面商品信息的消費針對性以及持久性傳遞，同時包裝主畫面以運用構(gòu)成藝術(shù)的基本原理和思維方式，組合圖形、色彩、字體、造型、材料質(zhì)感等多元素，塑造畫面構(gòu)成[4]。以簡練、獨特的畫面視覺語言準確傳達營銷信息，并在設計過程中考慮到商品包裝堆砌帶來的延展視覺沖擊效果，注重包裝與包裝之間的連續(xù)性，形成明確又清晰的貨架展示，賦予產(chǎn)品展示的獨有性和排他性。使消費者在眼花繚亂的商品貨架中，能夠快速精準的認知企業(yè)產(chǎn)品的存在感，從而達到傳遞企業(yè)形象并促進商品銷售的目的。
5 食品包裝設計中表現(xiàn)最佳食欲化
食欲感是食品包裝設計的另一個重點，它能直接刺激消費者的購買欲。成功的食欲感食品包裝設計不但能迅速的抓住消費者的眼球，還能引發(fā)“色、香、味”的心理聯(lián)想效應，從而給消費者某種味覺暗示，產(chǎn)生對包裝內(nèi)食品的渴求和好奇，達到引導促進消費的目的[5]。隨著科技的發(fā)展，當今印刷技術(shù)工藝的日益提高，食品包裝的食欲感表現(xiàn)方法也越來越豐富，各種各樣的裝飾手法、印刷技術(shù)被用于食品包裝中的食欲感表現(xiàn)，如高清數(shù)碼攝影藝術(shù)能準確清晰的表現(xiàn)食品原貌，隨意的手繪食品插圖故事運用等這些常用的設計元素都給消費者產(chǎn)生直觀的食品視覺感受。但設計師不能僅局限于這種常規(guī)設計表現(xiàn)，應突破表面視覺感觀，運用視覺錯覺、特殊包裝材料、印刷專色技術(shù)、更多更恰當?shù)挠∷⒐に嚾缂ね埂C金銀、激光、UV等工藝進行創(chuàng)新性應用到設計實踐中，竭盡所能的營造包裝畫面的最佳食欲感。
結(jié)語
隨著超市貨架開架自選商品成為當前消費者購買商品的主流消費形式，超市已經(jīng)是廠家產(chǎn)品最重要的銷售渠道，產(chǎn)品的包裝就成為產(chǎn)品與消費者之間重要的溝通橋梁，包裝設計自然變成了商品生產(chǎn)廠家最能直接應用的有效營銷手段。因而，時刻關(guān)注不斷變化的消費需求和以產(chǎn)品銷售力為核心的食品包裝設計，才是食品企業(yè)在激烈的市場競爭中脫穎而出的關(guān)鍵，也是設計師設計出更適合時代特色的優(yōu)秀食品包裝的根本。
參考文獻
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Xia Qiong editor. Advertising media [M] Wuhan：Wuhan University Press，2013.
關(guān)鍵詞：有機食品 包裝設計 人文關(guān)懷 生態(tài)
中圖分類號：TB482.1 文獻標示碼：A 文章編號：1003―0069（2014）09―0128―02
科技的不斷發(fā)展為人類的物質(zhì)生產(chǎn)和物質(zhì)生活帶來了極大的便利，但同時也加劇了人們對物質(zhì)追求的欲望，欲望的不斷刺激和膨脹導致了人性的墮落和人的被異化。因此，當今社會對人文關(guān)懷的關(guān)注就變得尤為重要，我們不但要關(guān)心人的物質(zhì)層面的需要，更要關(guān)心人的精神文化層面的需求；不僅要創(chuàng)造條件滿足人的生存需要，更應著力于人的價值的實現(xiàn)和人的情感的追求。而設計既關(guān)乎科學技術(shù)，又關(guān)乎人文關(guān)懷；既能為人類不斷創(chuàng)造物質(zhì)生活，又能影響我們的精神生活和情感需求?！霸谌绾斡行У貙θ诵缘氖鑼?，對生活方式的重新審視和對人們正確合理消費的價值觀的引導問題上，成為作為使命創(chuàng)造者的設計師必須關(guān)注的內(nèi)容和努力實現(xiàn)的目標?！北疚膶⒅塾谟袡C食品包裝設計，從“人文關(guān)懷”的角度去闡述和分析人文關(guān)懷對現(xiàn)代設計的重要性。
一 有機食品及其理念
隨著人們生活水平的不斷提高以及生態(tài)環(huán)境的不斷惡化，人們對于食品衛(wèi)生安全和健康的重視程度比任何時期都甚。在此背景下出現(xiàn)的有機農(nóng)業(yè)和有機食品便成了人們競相追逐的對象。
1 有機食品的定義
1972年底，美國、法國、英國、瑞典等國共同在法國巴黎成立了旨在保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境促進食品安全的國際組織――國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟。有機食品經(jīng)過了幾十年的發(fā)展，已被越來越多的消費者重視和選擇。
維基百科對“有機食品”的定義為：農(nóng)作物在種植過程中沒有使用非天然的化學物質(zhì)或有機物質(zhì)，如農(nóng)藥（即殺蟲劑、除草劑等）、化學肥料等；在加工過程中沒有使用化學添加物。盡管歐盟、美國以及其他各國對于有機食品的定義有所差異，對有機食品的分類標準也不盡相同，但所強調(diào)食品的健康、安全和對生態(tài)環(huán)境的保護卻是一致的。
2 有機食品的理念
國際有機農(nóng)業(yè)運動聯(lián)盟成立之初就確立了有機農(nóng)業(yè)和有機食品發(fā)展的理念，基于人與自然的和諧發(fā)展及人類自身安全基礎上提出了保護生態(tài)環(huán)境和促進食品安全的理念?？萍嫉倪M步和經(jīng)濟的發(fā)展已嚴重破壞了生態(tài)的平衡和環(huán)境的惡化，保護生態(tài)環(huán)境已到了刻不容緩的地步。環(huán)境的惡化和大量化學材料的使用又導致了食品的安全狀況堪憂，嚴重影響了人們的身心健康。因此，有機食品的不斷發(fā)展無疑為生態(tài)環(huán)境的保護和食品的健康安全提供了一條行之有效的途徑。
二 有機食品包裝設計的人文關(guān)懷
現(xiàn)代社會中，包裝的功能已不僅僅限于對商品的保護和運輸?shù)谋憷?，包裝已成了宣傳商品、促進銷售和傳遞情感的媒介。優(yōu)秀的設計師在包裝設計過程中會考慮到包裝與消費者之間的情感交流，包裝不僅帶給消費者物質(zhì)上的需求，更能體現(xiàn)對消費者的人文關(guān)懷。有機食品的理念是提倡食品對人的安全性以及對地球生態(tài)環(huán)境的保護，提倡人與自然的和諧。因此，與普通食品包裝相比，有機食品包裝應該具有更為鮮明的人文關(guān)懷和綠色生態(tài)理念。
1 有機食品包裝形態(tài)的人文關(guān)懷
一般而言，形態(tài)是指事物外部的形狀、外觀及形式，和其構(gòu)成的物質(zhì)、內(nèi)容或材質(zhì)等相對。包裝形態(tài)設計的合理性直接影響到產(chǎn)品的安全性和可靠性，形態(tài)設計的主體性思考則會直接影響到產(chǎn)品的定位，用戶的使用便利性等指標。“包裝設計除了考慮三維空間的結(jié)構(gòu)的藝術(shù)性外，還要考慮包裝形態(tài)與企業(yè)產(chǎn)品形象的聯(lián)系，以及整體形態(tài)對消費者的物質(zhì)需求和精神需求的滿足?！?/p>
然而，當前有機食品包裝設計從形態(tài)方面卻很少去體現(xiàn)人文關(guān)懷，從我國目前國民的普遍收入水平和有機食品的價格來看，有機食品的消費人群主要集中在中高收入群體，甚至更多的是作為禮品而銷售的。當前市場上有機食品包裝流行“過度包裝”、“豪華包裝”，企業(yè)和設計師更多地注重視覺形式和經(jīng)濟價值而不考慮社會的文化指向和倫理價值。因而，在結(jié)構(gòu)方面，很多有機食品通過內(nèi)包裝、中包裝、外包裝不斷增加包裝的層數(shù)，致使商品包裝體積過大，而有機食品本身卻分量較小，這本身就會導致資源的大量浪費和生態(tài)環(huán)境的污染?！澳窃舅投Y物的美好用心，就這樣被商業(yè)主義歪曲，變成了這種讓人一看就覺得很豪華的表演，而實質(zhì)上卻更顯現(xiàn)出內(nèi)心的貧乏?！庇袡C食品包裝的手提設計和開啟方式也值得我們設計師關(guān)注，需要運用人機工程學原理，“分析使用過程中的各個要素、環(huán)節(jié)存在的安全隱患，并采取相應的措施去解決這些問題。”才能使有機食品包裝既滿足食品本身的安全需要，又保證了消費者的安全。“如果商家可以有效的利用結(jié)構(gòu)上的細節(jié)進行包裝設計，使消費者在享受產(chǎn)品的同時體會到設計師對細節(jié)的關(guān)注和對消費者的關(guān)心，這樣的品牌和商品就一定可以在市場中取勝。”對于有機食品包裝的形態(tài)設計，我們應該提倡簡潔、實用的原則，應從實際出發(fā)，合理設計，提倡經(jīng)濟實用、美觀大方的包裝理念，既要達到包裝的功能，又要避免過度。
2 有機食品包裝視覺元素的人文關(guān)懷
視覺元素主要是指包裝設計中的圖形、文字、色彩和符號等，包裝更多的是通過其視覺元素來傳遞信息和溝通情感的，因此，視覺元素對于包裝設計的重要性是不言而喻的。對于有機食品來說，要體現(xiàn)其本身的理念和包裝的人文關(guān)懷更要關(guān)注視覺元素的設計。當前很多有機食品包裝的視覺元素設計與普通食品的包裝沒有明顯的差異，與普通食品包裝相比，有機食品包裝的視覺元素應該具有更為鮮明的人文關(guān)懷和綠色生態(tài)理念，而這種人文關(guān)懷和生態(tài)理念卻正是我們當前有機食品包裝所欠缺的。
歐美對于有機食品的包裝有較為統(tǒng)一的規(guī)范要求，例如，歐盟的有機食品分為四個等級，在包裝上用紅色編碼表示，其后是產(chǎn)品國家名稱標示，再后是生產(chǎn)廠家等等；美國農(nóng)業(yè)部于2002年制訂了有機食品標簽，有機食品包裝都可以貼上一個專門的有機標記，這個綠色的圓形標記上有英文的“美國農(nóng)業(yè)部”和“有機”字樣，在包裝上相當明顯。而我國由于市場比較混亂，對于有機食品包裝的要求還不夠規(guī)范和嚴格，目前我們市場上的有機食品包裝還很不成熟，無論在圖形、色彩還是標識上都沒有形成一個統(tǒng)一的有機食品理念的包裝體系，最終導致與普通食品包裝相差不大。對于有機食品而言，其包裝的視覺元素理應具有自身的特色。―方面，有機食品的包裝設計首先應該體現(xiàn)人文關(guān)懷的設計理念，體現(xiàn)人與自然的溝通與和諧，因此，包裝的視覺元素設計應貫徹人本、綠色的理念。另―方面，有機食品包裝應有統(tǒng)一規(guī)范的標識設計使之區(qū)別于普通食品的包裝。另外，在有機食品包裝的圖形、文字和色彩方面應盡量保持簡潔和單純，我們要盡力用很少的設計元素營造豐富的畫面。讓設計語言以少勝多，以一當十，把想象的空間留給消費者。盡量較少使用油墨和套色，因為過多的油墨和色彩容易對有機食品造成一定的污染。
3 有機食品包裝材質(zhì)的人文關(guān)懷
材質(zhì)的運用對于包裝設計非常重要，合理的材質(zhì)選擇不僅能滿足保護商品本身的需求，而且還能給消費者以美感，促進消費者與商品之間的情感交流。因此，有機食品包裝材質(zhì)的選擇同樣需要體現(xiàn)人文關(guān)懷。有機食品位于食品金字塔的頂端，可以說是世界上最安全的食品。相關(guān)部門對于有機食品本身的檢驗比較嚴格，但對有機食品的包裝材料的檢查往往容易忽視。事實證明，對于有機食品的污染大多是由包裝材料所導致的，大量化學材料的運用本身就極易存在安全性和環(huán)保性的問題，從很多知名食品企業(yè)屢被曝光其包裝材料的安全衛(wèi)生問題就可窺見一斑。一方面，有機食品企業(yè)很多時候為了食品防蟲、干燥或者保鮮的目的，對包裝材料或包裝容器進行殺菌劑、防腐劑或熏蒸劑等處理，這往往會使有害物質(zhì)殘留于包裝材料上，進而對有機食品產(chǎn)生污染。另一方面，在包裝印刷過程中，大量油墨和溶劑的使用容易對包裝材料形成污染，嚴重影響了有機食品的有機性。
對于有機食品包裝的材料，應該提倡使用由木、竹、植物莖葉等天然的有機材料，也允許使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料，從包裝材料的選擇、使用、回收和廢棄等整個過程都應符合生態(tài)環(huán)境保護的要求，包括節(jié)約資源、能源，避免廢棄物的產(chǎn)生，易回收循環(huán)使用等。除了傳統(tǒng)有機材料的應用外，選用再生材料也是有機食品包裝材料的主要途徑，再生材料不僅能提高包裝材料的利用率，減少生產(chǎn)成本，而且可以節(jié)省大量的能源和減少其他資源的消耗，同時減少對環(huán)境的排放。特別是紙質(zhì)材料的應用，紙的原料主要是天然植物纖維，在自然界會很快腐爛，不會造成污染環(huán)境，也可回收重新造紙。因此，紙質(zhì)材料與其他材料相比具有無法比擬的優(yōu)勢，成本低、可塑性強、容易回收利用等，但在使用紙質(zhì)材料時我們同樣需要注意材料本身的安全性和環(huán)保性，確保材料本身無污染。
關(guān)鍵詞：兒童 食品 包裝
中圖分類號： G640 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2014）08-0185-01
兒童，是指年齡在12歲以下的社會群體。在兒童心理學里，兒童的年齡段很長，從初生至十七八歲都屬于兒童，而且根據(jù)心理發(fā)展的特點，把兒童心理發(fā)展劃分為：乳兒期（初生至1歲）、 嬰兒期（1至3歲）、學前期或幼兒期（3至6歲）、學齡初期（6至12歲），學齡中期或少年期（12至15歲）、學齡晚期或青年期（15至18歲）。
兒童食品，即指專為18 歲以下各年齡段兒童設計生產(chǎn)的，符合兒童生理需要的安全營養(yǎng)食品。兒童食品根據(jù)不同的標準有不同的分類，比如，根據(jù)食品的特點和適用性，兒童食品可以分為嬰幼兒食品、兒童強化食品、兒童保健食品、特殊兒童食品、學生營養(yǎng)餐，以及適合兒童休閑時食用的各類型食品。這里所要討論的包裝是指最后一類――兒童休閑類食品的包裝。傳統(tǒng)意義上講 ，對兒童食品進行包裝可以保護兒童食品不受損害，并方便食品運輸。在市場競爭日益激烈的今天，兒童食品的包裝還能起到了宣傳推銷產(chǎn)品的作用。因此，對于兒童食品包裝不再是簡單的“包裹”，而是需要從造型、色彩、方便運輸?shù)确矫孢M行巧妙設計的包裝，以刺激消費者的購買欲。
一、兒童的特點分析
1.兒童的天性活潑好動，好奇心強，凡是有趣的東西都能對其產(chǎn)生極強的誘惑力。天文學家卡爾說過“每個孩子在他們幼年的時候都是科學家，因為每個孩子都和科學家一樣，對自然界的奇觀滿懷好奇和敬畏?！?/p>
另外，所設計的兒童商品要求新求異，常見的東西對兒童往往沒有什么吸引力，一些生活中見不到的事物常能吸引兒童的眼球，這從兒童喜歡看動畫片中可以得到印證。同樣，在對兒童食品進行包裝設計時，我們要選取一些有趣好玩的外形，并搭配特殊醒目的色彩，產(chǎn)品就更誘人。
2.兒童期是智力開發(fā)的最佳時期，多元智能包括：空間智能、音樂智能、身體運動智能、邏輯智能、語言智能、自我認識智能。在設計兒童食品包裝的時候也要考慮到包裝有一定的益智性，就是通過包裝設計及其配套物方面，加入啟迪兒童智力開發(fā)方面的內(nèi)容，如一些游戲性的趣味故事，或小玩具小拼圖等。在包裝的外型上及開啟方式上要仔細的分析和琢磨，在包裝的開啟上要設計引導標識，兒童會根據(jù)提示和標識完成包裝的開啟。
3.兒童有很強的自尊心和個性，遇到問題時會猶豫不決。一般情況下，不愿被人否定，所以在選擇商品的時候顯得猶豫不決。我們經(jīng)?？梢钥吹降氖?，兒童在同一類商品面前，猶豫不決，在決定買其中一個商品之前，可能已經(jīng)放棄了很多種商品。同樣，針對兒童這一消費心理，好的包裝設計就顯得極其重要，一個能吸引兒童的包裝，會使兒童毫不猶豫地作出購買的選擇。
4.兒童的模仿能力極強，別的小朋友有什么，自己也想要得到，兒童想要和他人保持一致，也想和成人（比如父母或者自己喜歡的人）保持一致。這樣，他們才感到平等，在本能性消費逐漸趨于成熟的同時，社會性消費也得到了很大的發(fā)展，尤其學前時期出現(xiàn)明顯的炫耀心理。學齡兒童的社會性需要更是多種多樣。比如，看到一部動畫片有一支槍、或者一個寵物，孩子就會索要，以保持自己與他人的一致。
二、兒童包裝的外形安全與材質(zhì)安全
經(jīng)過調(diào)查，我們發(fā)現(xiàn)部分兒童食品的弧形包裝設計，能很好的保護兒童的人身安全，同樣，兒童包裝多選用多邊形或弧線形的設計，盡量避免90度角的設計。
兒童食品包裝既要保證食物不損壞，不變質(zhì)，不污染，包裝材料無毒等。也需要在遇熱或冷凍等大的環(huán)境改變時，包裝材料依然有很強的穩(wěn)定性，仍然保持無毒無害。而且這種材料最好還可降解，可利用，可回收。一般食品包裝袋里還放有干燥劑，而干燥劑的包裝也同樣要選用無毒無害的材料?，F(xiàn)有兒童食品包裝提倡環(huán)保型，這也使兒童從小養(yǎng)成厲行勤儉節(jié)約的好習慣。
三、色彩在兒童食品包裝中的作用
促銷作用。經(jīng)調(diào)查，兒童挑選食品外包裝一般來說更偏向于明亮的、顏色絢麗的食品包裝，對于設計偏暗和色彩單一的包裝食品少有問津。
味覺暗示。兒童的聯(lián)想能力很是豐富，不同的顏色，可以讓兒童聯(lián)想到不同食物的味道，他們會習慣性地根據(jù)自己已有的色彩經(jīng)驗，從包裝的色彩中來感受食品的味覺，如紅色的，可能會聯(lián)想到辣椒，紫色的，可能會想到葡萄等。
樹立品牌形象。一個成功的色彩包裝設計，能夠讓兒童從腦海中記住這個品牌，當再次看到這個顏色的時候，對顏色的熟悉感會在第一時間聯(lián)想到這個品牌的食物。從而促進兒童的消費需要。
有了上面這些對色彩基礎的認識，那我們就要從三方面對兒童食品包裝進行設計。根據(jù)大多數(shù)兒童心理特征來選擇合適的色彩基調(diào)。
1.一般來說選用明麗度比較高的曖色系來進行設計，如淡黃，橘黃，橘紅這些都是普遍受兒童喜歡的顏色。
2.食品味道與兒童對色彩的聯(lián)系緊密。如紅橙的果實一般給人甜的感覺，那就用紅橙色材料來作為甜食的包裝物等。
3.色彩要和圖形相結(jié)合，通過兩相結(jié)合來形象地表現(xiàn)食品的味道。讓孩子看一眼就流口水的顏色和圖形的包裝，就是要追求的境界。從原理上來說也很簡單，就是用所有的設計元素來共同表現(xiàn)食品的味覺信息。
總之，通過對兒童食品包裝的研究分析，我們知道現(xiàn)代的兒童食品包裝已經(jīng)不是傳統(tǒng)意義上的“包裝”了，它是集娛樂、功用、文化、健康于一體的“藝術(shù)作品”了。
參考文獻
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其實,好的開端是成功的一半,要想讓學生學好這門課,教師在講緒論時要營造一個良好的開端,精選內(nèi)容,精心組織,激情講解,積極調(diào)動起學生的思維,采取“人機互動,師生互動”的方式去講。打亂課本原有的編排順序,先重點介紹我國食品包裝的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢,利用食品伙伴網(wǎng)、維普網(wǎng)上搜集的包裝領(lǐng)域新技術(shù)、新方法通過多媒體技術(shù)呈現(xiàn)出來,并播放國內(nèi)外先進的食品包裝生產(chǎn)線視頻,指出我國在食品包裝領(lǐng)域與國外的差距,通過對比教學,內(nèi)容形象直觀,學生深深體會到包裝的重要性,激發(fā)其主動學習的興趣,為學習后續(xù)內(nèi)容打下良好的基礎。
食品包裝技術(shù)是一門綜合性、應用性、針對性都很強的課程,為適應高職高專人才培養(yǎng)要求,必須改變傳統(tǒng)的“填鴨式”教學。啟發(fā)式教學法是指教師在教學過程中根據(jù)學生獲得和掌握知識與技能的認識原理及客觀規(guī)律,精心設計能啟迪學生思維、激發(fā)學生創(chuàng)新能力的問題,引導學生積極、主動、自覺地探求真理,獲得知識,掌握技能,提高素質(zhì),增長才干的教學方法。它不同于注入式教學法,不是將學生當做盛裝知識的容器,向其灌注大量現(xiàn)成的概念、原理、公式之類的知識,而是引導學生發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、解決問題[1]。食品包裝技術(shù)與各種包裝形式、包裝材料、包裝機械等聯(lián)系緊密,學生對這些沒有直觀的認知,這就使教學變得抽象、生澀、難以理解。如在講解紙包裝材料及容器內(nèi)容時,提前告知學生搜集紙包裝容器,授課時教師結(jié)合實物進行提問,啟發(fā)學生講解紙包裝材料的特性,學生直觀地看到食品包裝用紙容器,邊觀察實物邊總結(jié)特點,很自然地就掌握了紙包裝材料的特性。通過課堂師生的互動討論,充分調(diào)動了學生的主觀能動性,使原本枯燥的課堂教學變成了清晰可見的現(xiàn)場指導,學生反映印象深刻,從而激發(fā)學生的學習興趣和求知欲望。
大學教育不同于高中教育,注重學生自學能力的培養(yǎng)。大學教師大多是課堂授課,課下很少與學生溝通交流。這雖然提高了學生自我學習能力,但也為教學效果帶來一些弊端。由于缺少溝通交流,教師對學生掌握知識的程度把握不夠,慣例式地按照教學進度授課,教學效果的優(yōu)劣得不到學生的及時反饋,一定程度上違背了教書育人的準則。為進一步提高學生的學習熱情,強化學生的自學能力,教師可安排某些簡單易理解的章節(jié)讓學生自己備課講課。學生授課時面對的雖是朝夕相處的同學,但身份的改變,迫使學生去盡快適應這種突然的改變。課下再接受同學和老師的點評。這極大提升了學生的心理承受能力,鍛煉學生盡快適應社會的能力。如蛋類和乳類食品包裝這節(jié)內(nèi)容,采取師生角色互換,學生分組分內(nèi)容組織教學,通過學生互評和老師點評的方式進行課堂教學,改進教學模式,充分激發(fā)學生的學習興趣。多年來,食品加工技術(shù)教研室成員通過修訂人才培養(yǎng)計劃,制定新的課程標準,確定教學目標,選定教學內(nèi)容,根據(jù)重點與非重點,在學期初布置好教學任務,讓學生有充分的時間參與到互動的學習過程中。老師講授重點內(nèi)容,讓學生掌握食品包裝技術(shù)的學習方法和技巧。對于一些直述性知識,讓學生當老師,分組討論,學生完成從選定內(nèi)容、查閱資料、備課、課堂講解至最后評價全過程的學習。并將其納入學生成績考核評價體系中,和期末的理論成績綜合進行評定。教師既了解了學生對知識把握的深淺,又鍛煉了學生的自學能力、語言組織與表達能力,自我意識得到充分發(fā)揮,活躍的思維得以展現(xiàn),創(chuàng)新能力得到提高。師生交流進一步增進了師生情感,由此形成一個良性循環(huán)。
其實,好的開端是成功的一半,要想讓學生學好這門課,教師在講緒論時要營造一個良好的開端,精選內(nèi)容,精心組織,激情講解,積極調(diào)動起學生的思維,采取“人機互動,師生互動”的方式去講。打亂課本原有的編排順序,先重點介紹我國食品包裝的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢,利用食品伙伴網(wǎng)、維普網(wǎng)上搜集的包裝領(lǐng)域新技術(shù)、新方法通過多媒體技術(shù)呈現(xiàn)出來,并播放國內(nèi)外先進的食品包裝生產(chǎn)線視頻,指出我國在食品包裝領(lǐng)域與國外的差距,通過對比教學,內(nèi)容形象直觀,學生深深體會到包裝的重要性,激發(fā)其主動學習的興趣,為學習后續(xù)內(nèi)容打下良好的基礎。
食品包裝技術(shù)是一門綜合性、應用性、針對性都很強的課程,為適應高職高專人才培養(yǎng)要求,必須改變傳統(tǒng)的“填鴨式”教學。啟發(fā)式教學法是指教師在教學過程中根據(jù)學生獲得和掌握知識與技能的認識原理及客觀規(guī)律,精心設計能啟迪學生思維、激發(fā)學生創(chuàng)新能力的問題,引導學生積極、主動、自覺地探求真理,獲得知識,掌握技能,提高素質(zhì),增長才干的教學方法。它不同于注入式教學法,不是將學生當做盛裝知識的容器,向其灌注大量現(xiàn)成的概念、原理、公式之類的知識,而是引導學生發(fā)現(xiàn)問題、思考問題、解決問題[1]。食品包裝技術(shù)與各種包裝形式、包裝材料、包裝機械等聯(lián)系緊密,學生對這些沒有直觀的認知,這就使教學變得抽象、生澀、難以理解。如在講解紙包裝材料及容器內(nèi)容時,提前告知學生搜集紙包裝容器,授課時教師結(jié)合實物進行提問,啟發(fā)學生講解紙包裝材料的特性,學生直觀地看到食品包裝用紙容器,邊觀察實物邊總結(jié)特點,很自然地就掌握了紙包裝材料的特性。通過課堂師生的互動討論,充分調(diào)動了學生的主觀能動性,使原本枯燥的課堂教學變成了清晰可見的現(xiàn)場指導,學生反映印象深刻,從而激發(fā)學生的學習興趣和求知欲望。
大學教育不同于高中教育,注重學生自學能力的培養(yǎng)。大學教師大多是課堂授課,課下很少與學生溝通交流。這雖然提高了學生自我學習能力,但也為教學效果帶來一些弊端。由于缺少溝通交流,教師對學生掌握知識的程度把握不夠,慣例式地按照教學進度授課,教學效果的優(yōu)劣得不到學生的及時反饋,一定程度上違背了教書育人的準則。為進一步提高學生的學習熱情,強化學生的自學能力,教師可安排某些簡單易理解的章節(jié)讓學生自己備課講課。學生授課時面對的雖是朝夕相處的同學,但身份的改變,迫使學生去盡快適應這種突然的改變。課下再接受同學和老師的點評。這極大提升了學生的心理承受能力,鍛煉學生盡快適應社會的能力。如蛋類和乳類食品包裝這節(jié)內(nèi)容,采取師生角色互換,學生分組分內(nèi)容組織教學,通過學生互評和老師點評的方式進行課堂教學,改進教學模式,充分激發(fā)學生的學習興趣。多年來,食品加工技術(shù)教研室成員通過修訂人才培養(yǎng)計劃,制定新的課程標準,確定教學目標,選定教學內(nèi)容,根據(jù)重點與非重點,在學期初布置好教學任務,讓學生有充分的時間參與到互動的學習過程中。老師講授重點內(nèi)容,讓學生掌握食品包裝技術(shù)的學習方法和技巧。對于一些直述性知識,讓學生當老師,分組討論,學生完成從選定內(nèi)容、查閱資料、備課、課堂講解至最后評價全過程的學習。并將其納入學生成績考核評價體系中,和期末的理論成績綜合進行評定。教師既了解了學生對知識把握的深淺,又鍛煉了學生的自學能力、語言組織與表達能力,自我意識得到充分發(fā)揮,活躍的思維得以展現(xiàn),創(chuàng)新能力得到提高。師生交流進一步增進了師生情感,由此形成一個良性循環(huán)。
信息素養(yǎng)是全球信息化需要人們具備的一種基本能力。它包括能夠判斷什么時候需要信息,并且懂得如何去獲取信息,如何去評價和有效利用所需的信息。主要表現(xiàn)為運用信息工具獲取信息、處理信息、生成信息、創(chuàng)造信息、發(fā)揮信息的效益、信息協(xié)作、信息免疫等八種能力[2]。教師只有具備這些能力,才能更好地借助多媒體教學手段,利用豐富的網(wǎng)絡資源,下載相關(guān)包裝信息、豐富的圖片與視頻進行教學,用圖文、影像等多種形式替代枯燥的板書,可極大促進學生對包裝知識的理解和掌握。
通過多年來的食品包裝技術(shù)教學改革試驗,在許多方面取得了顯著效果,包括啟發(fā)式教學的靈活運用,多種方式激發(fā)學生的學習興趣,減輕教師的課程教學負擔,同時采用形象、生動、直觀的多媒體輔助教學,使學生對抽象的過程和流程有更深刻的理解和認識,提高學生的主觀能動性,鍛煉學生適應社會的綜合能力。
