緒論：在尋找寫(xiě)作靈感嗎？愛(ài)發(fā)表網(wǎng)為您精選了8篇農(nóng)產(chǎn)品追溯流程，愿這些內(nèi)容能夠啟迪您的思維，激發(fā)您的創(chuàng)作熱情，歡迎您的閱讀與分享！

篇1

大佛龍井質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建設(shè)，一方面有助于從源頭上確保大佛龍井生產(chǎn)的質(zhì)量安全，確保國(guó)民的食品安全和身體健康，形成綠色農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)理念，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的發(fā)展;同時(shí)促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展，增加社會(huì)就業(yè);另一方面有助于培育和完善新昌縣大佛龍井質(zhì)量管理體系，通過(guò)大佛龍井追溯系統(tǒng)的試點(diǎn)工作實(shí)現(xiàn)全縣主要農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?jīng)營(yíng)，通過(guò)信息化促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，打造新昌縣農(nóng)產(chǎn)品的誠(chéng)信品牌，提升新昌縣農(nóng)產(chǎn)品在全國(guó)和國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。本文選取新昌縣2家大佛龍井農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)作為試點(diǎn)，要求企業(yè)擁有生產(chǎn)基地，便于統(tǒng)一管理，指導(dǎo)企業(yè)相關(guān)管理人員認(rèn)真做好種植生產(chǎn)檔案記錄。同時(shí)配備必要的質(zhì)量安全檢測(cè)、數(shù)據(jù)處理、檢測(cè)信息傳輸設(shè)備和相關(guān)軟件，按規(guī)定要求報(bào)送準(zhǔn)確管理情況，積極創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。最終實(shí)現(xiàn)“有管理制度、有專(zhuān)門(mén)人員、有生產(chǎn)記錄、有質(zhì)量檢測(cè)、有產(chǎn)品標(biāo)識(shí)”等五有要求和開(kāi)展質(zhì)量安全追溯管理的要求，切實(shí)提高廣大生產(chǎn)者的安全意識(shí)和責(zé)任意識(shí)，保障大佛龍井的質(zhì)量安全。

2系統(tǒng)建設(shè)需求及功能分析

2.1系統(tǒng)需求分析

從總體功能要求來(lái)看，新昌大佛龍井質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的建設(shè)，可滿(mǎn)足消費(fèi)者、加工生產(chǎn)企業(yè)、政府相關(guān)管理部門(mén)對(duì)市場(chǎng)上銷(xiāo)售的大佛龍井茶葉進(jìn)行實(shí)時(shí)追溯查詢(xún)的要求。該系統(tǒng)利用sql數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)大佛龍井生產(chǎn)種植期間的施肥、防蟲(chóng)、采摘等各類(lèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行采集和處理，對(duì)加工過(guò)程中質(zhì)量數(shù)據(jù)以及各類(lèi)檢測(cè)數(shù)據(jù)指標(biāo)等數(shù)據(jù)信息進(jìn)行收集，以實(shí)現(xiàn)基于條碼標(biāo)簽的質(zhì)量信息追溯。隨后設(shè)計(jì)條碼標(biāo)簽，并以條碼標(biāo)簽為主鍵，對(duì)茶葉種植、質(zhì)量檢測(cè)、加工、銷(xiāo)售的整個(gè)過(guò)程進(jìn)行有效標(biāo)識(shí)，高效連接種植、加工及銷(xiāo)售環(huán)節(jié)。

2.2系統(tǒng)開(kāi)發(fā)前期主要工作

2.2.1選定茶葉種植單位

在新昌縣農(nóng)場(chǎng)、聯(lián)戶(hù)農(nóng)場(chǎng)、小型農(nóng)莊中選擇。初步選定西山碧芽專(zhuān)業(yè)合作社和大明有機(jī)茶場(chǎng)2家有茶場(chǎng)自加工的企業(yè)作為試點(diǎn)。指導(dǎo)這2家單位構(gòu)建詳細(xì)完整的田間種植數(shù)據(jù)采集數(shù)據(jù)庫(kù)，通過(guò)建立種植階段各項(xiàng)數(shù)據(jù)指標(biāo)，形成質(zhì)量追溯的第一階段基本信息。

2.2.2建立數(shù)據(jù)庫(kù)

針對(duì)生產(chǎn)、加工、流通、銷(xiāo)售等不同階段，建立各階段追溯碼，形成數(shù)據(jù)庫(kù)，以利于規(guī)范生產(chǎn)，為消費(fèi)者提供詳細(xì)的質(zhì)量追溯信息。同時(shí)，建立涉農(nóng)企業(yè)、消費(fèi)者、農(nóng)產(chǎn)品追溯碼等數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯流程化、網(wǎng)絡(luò)化管理。

3系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計(jì)

3.1設(shè)計(jì)思路

以大佛龍井條碼標(biāo)簽作為主線(xiàn)，及時(shí)采集并上傳從生產(chǎn)到銷(xiāo)售各環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全數(shù)據(jù)。通過(guò)產(chǎn)品條碼標(biāo)簽的應(yīng)用，消費(fèi)者可通過(guò)網(wǎng)站、電話(huà)語(yǔ)音、手持掃描儀等方式及時(shí)查詢(xún)大佛龍井的各環(huán)節(jié)質(zhì)量安全信息，通過(guò)這些信息進(jìn)行追溯。今后還將進(jìn)一步擴(kuò)展手機(jī)短信查詢(xún)功能。

3.2系統(tǒng)流程設(shè)計(jì)

新昌縣大佛龍井質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的構(gòu)成見(jiàn)圖1，主要由數(shù)據(jù)和網(wǎng)絡(luò)服務(wù)器部分、內(nèi)網(wǎng)工作站、電話(huà)語(yǔ)音站、移動(dòng)短消息、遠(yuǎn)程網(wǎng)站訪(fǎng)問(wèn)、遠(yuǎn)程掃描識(shí)別工作站6個(gè)部分組成。圖1新昌縣大佛龍井質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的構(gòu)成支撐平臺(tái)采用系統(tǒng)統(tǒng)一的軟件，以實(shí)現(xiàn)信息互動(dòng)和減少重復(fù)工作，降低建設(shè)成本。大佛龍井質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)建設(shè)主要由3大塊系統(tǒng)組成?；A(chǔ)支撐平臺(tái)包括基礎(chǔ)信息平臺(tái)、運(yùn)行環(huán)境和工作環(huán)境的建設(shè)。全過(guò)程管理平臺(tái)包括大佛龍井從生產(chǎn)、流通、消費(fèi)領(lǐng)域中的全過(guò)程質(zhì)量跟蹤、信息反饋、監(jiān)督指導(dǎo)系統(tǒng)的建設(shè)。信息綜合查詢(xún)平臺(tái)包括WEB網(wǎng)站、電話(huà)語(yǔ)音、手持式掃描儀輸出查詢(xún)方式的實(shí)現(xiàn)等。

4系統(tǒng)應(yīng)用前景

篇2

關(guān)鍵詞：面向服務(wù)架構(gòu)（Sevice—oriented Architecture，SOA）；農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)；業(yè)務(wù)流程；服務(wù)設(shè)計(jì)

中圖分類(lèi)號(hào)：TP315 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0439—8114（2012）19—4369—05

隨著生活水平的提高和安全意識(shí)的加強(qiáng)，農(nóng)產(chǎn)品的安全性越來(lái)越得到人們的關(guān)心和重視，特別是近年來(lái)發(fā)生的食品安全事件，嚴(yán)重影響了消費(fèi)者對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的消費(fèi)信任和農(nóng)產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力[1]。近幾年各級(jí)政府為建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯體系做了大量工作并頒布了相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，很多研究機(jī)構(gòu)和學(xué)者也開(kāi)展了食品可追溯系統(tǒng)的研究[2—4]。但是，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈具有參與方眾多，結(jié)構(gòu)松散，不確定因素多，業(yè)務(wù)流程和核心數(shù)據(jù)不穩(wěn)定等特點(diǎn)，傳統(tǒng)的信息追溯系統(tǒng)已經(jīng)不能滿(mǎn)足要求，建立可通過(guò)服務(wù)調(diào)用滿(mǎn)足不同種類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品追溯的信息管理系統(tǒng)，提高追溯性能非常重要。該文通過(guò)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)進(jìn)行研究，提出了基于SOA（Sevice—oriented Architecture）思想的系統(tǒng)架構(gòu)，將農(nóng)產(chǎn)品種植、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)分解成相對(duì)獨(dú)立的服務(wù)，使追溯流程變得更加彈性和靈活，能夠快速響應(yīng)農(nóng)產(chǎn)品多變的需求，建立“從農(nóng)田到餐桌”的全程信息追溯技術(shù)體系。

1 系統(tǒng)研究

1.1 系統(tǒng)目標(biāo)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建立是為了實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的規(guī)范性和質(zhì)量安全的可追溯性。根據(jù)系統(tǒng)記錄的信息可追溯農(nóng)產(chǎn)品在不同生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)所處的空間位置、農(nóng)產(chǎn)品狀態(tài)、投入品信息及相關(guān)責(zé)任者。系統(tǒng)以條碼技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)和數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)為支撐，以各項(xiàng)目建設(shè)單位采集的生產(chǎn)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，圍繞“企業(yè)生產(chǎn)、質(zhì)量檢測(cè)、政府監(jiān)管、消費(fèi)者查詢(xún)”四條主線(xiàn)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種植、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等環(huán)節(jié)進(jìn)行剖析，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的種植環(huán)境、農(nóng)事活動(dòng)、銷(xiāo)售狀況等實(shí)施電子化管理，構(gòu)建適用于不同種類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品、能根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)流程靈活定制的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)上市農(nóng)產(chǎn)品“源頭可追溯、流向可跟蹤、原因可查明、信息能查詢(xún)”的總體目標(biāo)，從而達(dá)到提高農(nóng)產(chǎn)品安全和質(zhì)量的目的。

1.2 系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，以具有一定規(guī)模的農(nóng)場(chǎng)或生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)、銷(xiāo)售所采用的供應(yīng)鏈模式為基礎(chǔ)。企業(yè)在實(shí)施追溯系統(tǒng)前，系統(tǒng)實(shí)施人員通過(guò)對(duì)企業(yè)的種植、管理、收獲、運(yùn)輸、包裝及銷(xiāo)售等生產(chǎn)流程進(jìn)行剖析，根據(jù)企業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)需求，為企業(yè)量身定制追溯系統(tǒng)；企業(yè)通過(guò)條碼、RFID等技術(shù)采集追溯鏈的底層信息，將種植、收購(gòu)、加工、包裝、物流等環(huán)節(jié)采集的生產(chǎn)流程數(shù)據(jù)進(jìn)行匯聚，形成追溯鏈并向農(nóng)墾數(shù)據(jù)中心上報(bào)可追溯數(shù)據(jù)；農(nóng)墾數(shù)據(jù)中心在企業(yè)上報(bào)的數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上進(jìn)行數(shù)據(jù)有效性檢驗(yàn)，政府監(jiān)管部門(mén)可通過(guò)農(nóng)墾數(shù)據(jù)中心的數(shù)據(jù)進(jìn)行投入品使用、問(wèn)題產(chǎn)品等指標(biāo)分析并對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)站、語(yǔ)音、短信等方式查詢(xún)。系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程設(shè)計(jì)如圖1。

1.3 系統(tǒng)功能模塊設(shè)計(jì)

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)為生產(chǎn)者、消費(fèi)者和監(jiān)管者提供了一個(gè)信息交互平臺(tái)。系統(tǒng)提供農(nóng)產(chǎn)品追溯、預(yù)警分析、認(rèn)證監(jiān)管和產(chǎn)品真?zhèn)舞b定等功能。信息服務(wù)以子系統(tǒng)形式依次在各實(shí)體間傳遞，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)了6個(gè)子系統(tǒng)：企業(yè)定制子系統(tǒng)、數(shù)據(jù)采集子系統(tǒng)、企業(yè)數(shù)據(jù)匯總子系統(tǒng)、企業(yè)追溯數(shù)據(jù)處理子系統(tǒng)、消費(fèi)者查詢(xún)子系統(tǒng)和政府監(jiān)管子系統(tǒng)（圖2）。

定制子系統(tǒng)用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)個(gè)性化信息（如生產(chǎn)流程、采集內(nèi)容等）的定制，使追溯系統(tǒng)能夠更好地適應(yīng)各種復(fù)雜的生產(chǎn)流程，進(jìn)行信息的采集、處理、查詢(xún)和統(tǒng)計(jì)。個(gè)性化定制主要包含農(nóng)產(chǎn)品種植、生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售等過(guò)程的定制；投入品、加工設(shè)備、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等過(guò)程采集信息的定制；字典結(jié)構(gòu)定制；查詢(xún)信息、監(jiān)管信息定制；用戶(hù)特殊處理的定制。

數(shù)據(jù)采集子系統(tǒng)用于整個(gè)追溯鏈底層信息的采集和基礎(chǔ)數(shù)據(jù)管理。信息采集主要包含字典維護(hù)、信息采集、數(shù)據(jù)上傳至企業(yè)中心服務(wù)器等模塊。

企業(yè)數(shù)據(jù)匯總子系統(tǒng)用于將種植、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各個(gè)采集點(diǎn)采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行匯聚，產(chǎn)生追溯鏈，并將數(shù)據(jù)打包上報(bào)，是企業(yè)向農(nóng)墾數(shù)據(jù)中心上報(bào)數(shù)據(jù)的惟一出口。主要包含接收采集點(diǎn)數(shù)據(jù)并匯總，數(shù)據(jù)校驗(yàn)、產(chǎn)生追溯鏈及消費(fèi)者查詢(xún)信息，數(shù)據(jù)打包上報(bào)、歸檔等模塊。

企業(yè)追溯數(shù)據(jù)處理子系統(tǒng)是自動(dòng)等候程序，運(yùn)行在農(nóng)墾數(shù)據(jù)中心服務(wù)器。將企業(yè)上報(bào)的追溯數(shù)據(jù)進(jìn)行解包、校驗(yàn)并更新數(shù)據(jù)庫(kù)，便于消費(fèi)者和監(jiān)管者使用。

消費(fèi)者查詢(xún)子系統(tǒng)為農(nóng)產(chǎn)品終端消費(fèi)者提供網(wǎng)站、短信、電話(huà)語(yǔ)音查詢(xún)，了解農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地、加工日期等信息，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量追溯的基本需求。

政府監(jiān)管子系統(tǒng)提供問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品、投入品的追溯與跟蹤，確定問(wèn)題產(chǎn)品的流向；對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品的影響范圍作出評(píng)估，包括對(duì)不合格投入品、生產(chǎn)環(huán)境等可能影響到其他農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量作出預(yù)警；對(duì)投入品使用進(jìn)行監(jiān)管，包括投入品使用情況分析、統(tǒng)計(jì)及投入品生產(chǎn)商、銷(xiāo)售商的信息管理。

企業(yè)定制子系統(tǒng)、數(shù)據(jù)采集子系統(tǒng)和企業(yè)數(shù)據(jù)匯總子系統(tǒng)主要面向生產(chǎn)企業(yè)，采集追溯數(shù)據(jù)形成追溯鏈。監(jiān)管子系統(tǒng)面向政府及職能部門(mén)，提供檢測(cè)、管理數(shù)據(jù)。消費(fèi)者可以通過(guò)網(wǎng)站、語(yǔ)音、短信等方式對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行全方位追溯。根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品追溯碼將生產(chǎn)、監(jiān)管、檢測(cè)和消費(fèi)等環(huán)節(jié)連接在一起，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，能夠通過(guò)溯源技術(shù)進(jìn)行有效控制，保障了消費(fèi)者的合法權(quán)益，同時(shí)系統(tǒng)實(shí)施提高了生產(chǎn)企業(yè)管理的信息化、標(biāo)準(zhǔn)化水平，有利于企業(yè)擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模，提高生產(chǎn)效率。

2 基于SOA思想的系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計(jì)

2.1 面向服務(wù)架構(gòu)

面向服務(wù)架構(gòu)（Service—oriented Architecture， SOA）并不是一種專(zhuān)門(mén)的技術(shù)或開(kāi)發(fā)方法，它只是一種系統(tǒng)開(kāi)發(fā)和動(dòng)作的指導(dǎo)思想[5]?；赟OA架構(gòu)的應(yīng)用系統(tǒng)可以根據(jù)需求通過(guò)網(wǎng)絡(luò)對(duì)松散耦合的粗粒度應(yīng)用組件進(jìn)行分布式部署、組合和使用。它屏蔽了不同平臺(tái)、編程語(yǔ)言、操作系統(tǒng)和硬件架構(gòu)之間的差異。在這種模式下，一個(gè)應(yīng)用或部分應(yīng)用是一種服務(wù)，可以被重用和共享[6]。服務(wù)之間通過(guò)簡(jiǎn)單、精確定義接口進(jìn)行通訊，不涉及底層編程接口和通訊。

SOA結(jié)構(gòu)模型一般由服務(wù)提供者、服務(wù)使用者和服務(wù)注冊(cè)中心三部分構(gòu)成（圖3）。服務(wù)提供者將自己的服務(wù)和接口合約到服務(wù)注冊(cè)中心，以便服務(wù)使用者發(fā)現(xiàn)和訪(fǎng)問(wèn)。服務(wù)注冊(cè)中心包含了可用服務(wù)的存儲(chǔ)庫(kù)，提供一種讓服務(wù)提供者與服務(wù)使用者交流的方法；服務(wù)使用者通過(guò)服務(wù)注冊(cè)中心查詢(xún)服務(wù)，通過(guò)傳輸綁定服務(wù)，并執(zhí)行服務(wù)功能。

與傳統(tǒng)架構(gòu)相比，SOA讓整個(gè)IT環(huán)境變得更富有彈性，通過(guò)借助現(xiàn)有的應(yīng)用來(lái)組合和產(chǎn)生新服務(wù)，提供給企業(yè)更好的靈活性來(lái)構(gòu)建應(yīng)用程序和業(yè)務(wù)流程，最大程度地減少系統(tǒng)的耦合，提高可重用性，實(shí)現(xiàn)了和其他外部系統(tǒng)的信息溝通，達(dá)到了無(wú)縫集成的效果。

2.2 系統(tǒng)架構(gòu)設(shè)計(jì)

基于SOA思想的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)將農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的業(yè)務(wù)流程和功能以服務(wù)的形式存在，和數(shù)據(jù)采集層的信息處理交互，并向追溯信息匯聚、查詢(xún)層提供服務(wù)，通過(guò)數(shù)據(jù)庫(kù)進(jìn)行數(shù)據(jù)通訊。目標(biāo)是不能讓流程邏輯硬編碼至下層應(yīng)用中，使各個(gè)應(yīng)用系統(tǒng)分開(kāi)維護(hù)，通過(guò)調(diào)用對(duì)方的服務(wù)，有利于針對(duì)業(yè)務(wù)需要與需求的變化快速修改業(yè)務(wù)流程和功能。這樣能夠使業(yè)務(wù)流程更加流暢，系統(tǒng)功能更加強(qiáng)大，并且提供一個(gè)靈活、方便的流程集成機(jī)制。系統(tǒng)的總體架構(gòu)分4層：用戶(hù)交互層、業(yè)務(wù)邏輯層、服務(wù)提供層、數(shù)據(jù)應(yīng)用層[7]（圖4）。

用戶(hù)交互層將根據(jù)不同的用戶(hù)需求和權(quán)限提供不同的客戶(hù)端界面，這些界面可以以桌面應(yīng)用程序或網(wǎng)頁(yè)的形式存在，通過(guò)HTTP和SOAP協(xié)議訪(fǎng)問(wèn)。客戶(hù)端界面為用戶(hù)提供調(diào)用業(yè)務(wù)邏輯層服務(wù)的接口和輸入調(diào)用參數(shù)的接口。通過(guò)對(duì)客戶(hù)的需求進(jìn)行分析，為不同類(lèi)別的用戶(hù)提供相應(yīng)服務(wù)的調(diào)用接口界面。服務(wù)調(diào)用對(duì)用戶(hù)來(lái)說(shuō)是完全透明的，用戶(hù)只需根據(jù)界面提供的接口和功能說(shuō)明提供相應(yīng)的參數(shù)即可，服務(wù)執(zhí)行結(jié)束后結(jié)果將自動(dòng)返回。

業(yè)務(wù)邏輯層包含了系統(tǒng)的業(yè)務(wù)流程，是整個(gè)系統(tǒng)架構(gòu)中最重要也是最復(fù)雜的一層。追溯系統(tǒng)的健壯性、靈活性和可維護(hù)性很大程度取決于該層的設(shè)計(jì)。業(yè)務(wù)邏輯層通過(guò)響應(yīng)用戶(hù)交互層的請(qǐng)求，將復(fù)雜的功能和流程簡(jiǎn)化為服務(wù)和服務(wù)的組合，通過(guò)不同粒度服務(wù)之間的相互調(diào)用和交互，構(gòu)造出復(fù)雜的業(yè)務(wù)邏輯和功能，并通過(guò)組合、編排將服務(wù)綁定成一個(gè)流程，作為單獨(dú)的功能和接口來(lái)應(yīng)用。

服務(wù)提供層是體系架構(gòu)的重要部分，它將系統(tǒng)的流程和功能分割為具體的服務(wù)，該層的服務(wù)有不同的粒度，服務(wù)通過(guò)一定的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，服務(wù)可以被發(fā)現(xiàn)或者直接靜態(tài)綁定，然后被調(diào)用，或者可能的話(huà)，編排到組合服務(wù)中。它集中了數(shù)據(jù)提供層提供的數(shù)據(jù)信息和服務(wù)提供者提供的服務(wù)信息，并將用戶(hù)提出的服務(wù)請(qǐng)求分解成不同的子服務(wù)，總的來(lái)說(shuō)，可以被映射成具體系統(tǒng)中的任何功能模塊。

數(shù)據(jù)應(yīng)用層中存放了與應(yīng)用程序相關(guān)的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)和控制數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)存放在一個(gè)或者多個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)中。各采集點(diǎn)采集到的數(shù)據(jù)往企業(yè)數(shù)據(jù)中心上報(bào)，通過(guò)企業(yè)中心處理模塊對(duì)上報(bào)的數(shù)據(jù)進(jìn)行監(jiān)控，然后對(duì)數(shù)據(jù)匯總，形成產(chǎn)品追溯數(shù)據(jù)，再往農(nóng)墾數(shù)據(jù)中心上報(bào)可追溯數(shù)據(jù)，供用戶(hù)查詢(xún)使用。

3 服務(wù)設(shè)計(jì)

在對(duì)服務(wù)進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)主要是粒度和耦合兩個(gè)方面的權(quán)衡。粒度說(shuō)明的是服務(wù)的大小，可簡(jiǎn)單理解為服務(wù)操作的范圍；耦合代表的是服務(wù)之間的關(guān)系。粗粒度的服務(wù)，其操作內(nèi)容廣且雜，而細(xì)粒度的服務(wù)，操作內(nèi)容細(xì)且簡(jiǎn)單。采用粗粒度的服務(wù)設(shè)計(jì)，可以減小服務(wù)之間的耦合性，但會(huì)增加服務(wù)的復(fù)雜性和維護(hù)的難度。采用細(xì)粒度服務(wù)的設(shè)計(jì)，可以簡(jiǎn)化服務(wù)實(shí)現(xiàn)，但增加了服務(wù)數(shù)量。服務(wù)過(guò)細(xì)過(guò)多，必然有一些服務(wù)需要組合才能實(shí)現(xiàn)一定的功能，那樣會(huì)增加服務(wù)之間的耦合度。只要其中一個(gè)服務(wù)發(fā)生了變動(dòng)，就會(huì)影響到其他與之相關(guān)的服務(wù)。為了降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)各個(gè)部分之間的耦合性，提高服務(wù)可重用性，系統(tǒng)架構(gòu)時(shí)依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)特點(diǎn)和追溯信息的采集、監(jiān)管需求，設(shè)計(jì)了3種類(lèi)型的服務(wù)：基本服務(wù)、組合服務(wù)和綜合服務(wù)（圖5）。

基本服務(wù)是最小粒度的服務(wù)，可實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)最基本的功能。比如數(shù)據(jù)采集服務(wù)提供整個(gè)系統(tǒng)追溯信息采集服務(wù)，它包括鍵盤(pán)輸入、條碼讀入、RFID讀入、IC卡讀入以及外部系統(tǒng)數(shù)據(jù)接口服務(wù)等，為系統(tǒng)最細(xì)粒度的服務(wù)。

追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)的基本服務(wù)包括：①數(shù)據(jù)采集服務(wù)；②數(shù)據(jù)輸出服務(wù)；③表單處理服務(wù)；④數(shù)據(jù)通信服務(wù)；⑤字典管理服務(wù)；⑥追溯碼服務(wù)；⑦采集點(diǎn)服務(wù)；⑧投入品分析服務(wù)；⑨檢測(cè)指標(biāo)分析服務(wù)；⑩短信服務(wù)；11 電話(huà)語(yǔ)音服務(wù)；12 網(wǎng)站服務(wù)；13 追溯鏈服務(wù)；14 數(shù)據(jù)報(bào)送服務(wù)；15 數(shù)據(jù)匯總服務(wù)。

組合服務(wù)由基本服務(wù)組合而成，是由某種特定業(yè)務(wù)進(jìn)行處理的基本服務(wù)組合到一起形成的粗粒度的服務(wù)集合。依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)和追溯信息采集需求，將系統(tǒng)核心業(yè)務(wù)服務(wù)設(shè)計(jì)成組合服務(wù)，每個(gè)組合服務(wù)由若干個(gè)“基本服務(wù)”+“處理邏輯”組合而成。比如投入品使用信息采集服務(wù)可對(duì)農(nóng)產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中所使用的投入品情況進(jìn)行采集，它由數(shù)據(jù)采集服務(wù)、表單處理服務(wù)、數(shù)據(jù)輸出服務(wù)、字典管理服務(wù)等基本服務(wù)加上投入品特有的處理邏輯而構(gòu)成。

追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)的組合服務(wù)包括投入品使用信息采集服務(wù)、追溯源服務(wù)等，如表1所示。

綜合服務(wù)是最大粒度的服務(wù)，按照一定的業(yè)務(wù)流程順序?qū)⒔M合服務(wù)進(jìn)行合成。對(duì)于養(yǎng)殖類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)一般可分為養(yǎng)殖服務(wù)、收購(gòu)?fù)涝追?wù)、銷(xiāo)售物流服務(wù)。而對(duì)應(yīng)種植類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)一般分為種植服務(wù)、收購(gòu)加工服務(wù)、銷(xiāo)售物流服務(wù)。

4 小結(jié)

食品安全問(wèn)題不僅直接與公眾健康相關(guān)，而且已成為影響中國(guó)農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的重要因素。建立覆蓋農(nóng)產(chǎn)品從種植到最終消費(fèi)品各階段的信息追溯系統(tǒng)，有利于控制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。該文分析了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的建設(shè)目標(biāo)、業(yè)務(wù)流程及功能模塊，就追溯系統(tǒng)與SOA技術(shù)的應(yīng)用集成進(jìn)行了研究分析，并在此基礎(chǔ)上提出了基于SOA思想的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的架構(gòu)及服務(wù)設(shè)計(jì)。系統(tǒng)體現(xiàn)了各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品不同供應(yīng)鏈的需求，實(shí)現(xiàn)了對(duì)谷物、水果、蔬菜、禽肉、茶葉等農(nóng)產(chǎn)品的追溯，既滿(mǎn)足了消息者對(duì)質(zhì)量信息透明的要求，又為企業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化、信息化管理提供了平臺(tái)。

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篇3

增強(qiáng)質(zhì)量平安保證能力，為提高肉類(lèi)蔬菜流通組織化、信息化水平。解決肉類(lèi)蔬菜流通來(lái)源追溯難、去向查證難等問(wèn)題，根據(jù)《食品平安法》農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量平安法》等法律、法規(guī)和有關(guān)文件精神，結(jié)合我市實(shí)際，經(jīng)市政府同意，現(xiàn)就加快我市肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設(shè)提出以下意見(jiàn)。

一、充分認(rèn)識(shí)加快肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設(shè)的重要意義

建立肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系有利于提高流通主體的質(zhì)量平安責(zé)任意識(shí)，肉類(lèi)蔬菜質(zhì)量平安關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康乃至生命平安。強(qiáng)化防范措施，形成溯源追責(zé)機(jī)制，發(fā)明放心肉菜渠道品牌;有利于消費(fèi)者查詢(xún)和維權(quán)，改善消費(fèi)預(yù)期，促進(jìn)明白放心消費(fèi);有利于增強(qiáng)政府部門(mén)對(duì)問(wèn)題食品的發(fā)現(xiàn)和處理能力，提高食品平安和公共服務(wù)水平;有利于促進(jìn)現(xiàn)代流通體系的發(fā)展完善，提高市場(chǎng)運(yùn)行調(diào)控水平;有利于促使生產(chǎn)者依照食品平安規(guī)范從事生產(chǎn)加工，從源頭提升產(chǎn)品質(zhì)量平安水平。各級(jí)各有關(guān)部門(mén)要切實(shí)提高對(duì)建立肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系重要性的認(rèn)識(shí)，明確責(zé)任，強(qiáng)化措施，確保肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設(shè)各項(xiàng)工作任務(wù)落到實(shí)處。

二、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)

（一）指導(dǎo)思想。以科學(xué)發(fā)展觀(guān)為指導(dǎo)。以肉類(lèi)、蔬菜為重點(diǎn)，以信息技術(shù)為手段，整合和規(guī)范現(xiàn)有肉類(lèi)蔬菜流通追溯資源的基礎(chǔ)上，建立完善以追溯管理平臺(tái)為中心、批零市場(chǎng)等7個(gè)流通節(jié)點(diǎn)為終端的肉類(lèi)蔬菜流通追溯管理體系，實(shí)現(xiàn)索證索票、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬電子化，形成肉類(lèi)蔬菜流通信息、責(zé)任追溯鏈條，提高經(jīng)營(yíng)主體的責(zé)任意識(shí)，提升肉類(lèi)蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量平安水平。

（二）工作目標(biāo)。用1年半時(shí)間。下同）局部餐飲食堂等團(tuán)體推銷(xiāo)單位的肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系，做到流通節(jié)點(diǎn)信息互聯(lián)互通，形成完整的流通信息鏈條和責(zé)任追溯鏈條，實(shí)現(xiàn)肉類(lèi)蔬菜流通信息的正向跟蹤、逆向溯源，強(qiáng)化對(duì)經(jīng)營(yíng)主體的責(zé)任約束。

三、強(qiáng)化基礎(chǔ)建設(shè)。

（一）建設(shè)市肉類(lèi)蔬菜流通追溯管理平臺(tái)。依照商務(wù)部統(tǒng)一采集指標(biāo)、編碼規(guī)則、傳輸格式、接口規(guī)范、追溯流程“五統(tǒng)一”要求。負(fù)責(zé)全市肉類(lèi)蔬菜流通追溯管理工作的統(tǒng)一指揮和調(diào)度。市追溯管理平臺(tái)開(kāi)設(shè)縣（市）區(qū)（含高新區(qū)）工作窗口，負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)相關(guān)肉類(lèi)蔬菜流通追溯管理工作。

（二）建設(shè)7個(gè)流通節(jié)點(diǎn)追溯管理子系統(tǒng)。依照“統(tǒng)一規(guī)劃、政企共建、企業(yè)維護(hù)”要求。批發(fā)市場(chǎng)、社區(qū)菜市場(chǎng)、大中型超市、團(tuán)體推銷(xiāo)單位、機(jī)械化定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接核心企業(yè)、外埠肉品集中檢驗(yàn)點(diǎn)等7個(gè)流通節(jié)點(diǎn)，根據(jù)統(tǒng)一的信息采集規(guī)范和數(shù)據(jù)傳輸協(xié)議，建設(shè)和運(yùn)行追溯管理子系統(tǒng)，作為肉類(lèi)蔬菜流通的信息采集終端，與市追溯管理平接。

依照統(tǒng)一規(guī)劃、同步實(shí)施的要求，1.批發(fā)市場(chǎng)追溯管理子系統(tǒng)。結(jié)合鄉(xiāng)村建設(shè)總體規(guī)劃和市區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃?？锷睫r(nóng)產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)、海鮮市場(chǎng)等大型肉菜批發(fā)市場(chǎng)裝置和運(yùn)行追溯管理子系統(tǒng)。支持批發(fā)市場(chǎng)以專(zhuān)用機(jī)具為錄入設(shè)備，以集成電路卡（IC卡）為載體，以局域網(wǎng)為支撐，開(kāi)展進(jìn)貨信息采集、質(zhì)量檢測(cè)、批發(fā)分銷(xiāo)、結(jié)算等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子化流程再造工程。

結(jié)合規(guī)范化社區(qū)菜市場(chǎng)升級(jí)改造，2.社區(qū)菜市場(chǎng)追溯管理子系統(tǒng)。根據(jù)鄉(xiāng)村建設(shè)總體規(guī)劃、社區(qū)菜市場(chǎng)規(guī)劃。依照統(tǒng)一規(guī)劃、分步實(shí)施的要求，市區(qū)60處社區(qū)菜市場(chǎng)裝置和運(yùn)行追溯管理子系統(tǒng)。支持社區(qū)菜市場(chǎng)以集成電路卡為載體，以局域網(wǎng)為支撐，開(kāi)展進(jìn)貨驗(yàn)證登記、質(zhì)量檢測(cè)、零售打單、查詢(xún)服務(wù)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子化流程再造工程。

銀座、華聯(lián)、大潤(rùn)發(fā)等大型連鎖超市，3.大中型超市追溯管理子系統(tǒng)。結(jié)合市區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃和“農(nóng)超對(duì)接”等工作安排。對(duì)商品管理系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)接改造，使其具備信息規(guī)范化采集、銷(xiāo)售價(jià)簽附加追溯碼、信息上報(bào)等功能。

裝置和運(yùn)行追溯管理子系統(tǒng)，4.團(tuán)體推銷(xiāo)單位追溯管理子系統(tǒng)。大學(xué)科技園、大學(xué)、省實(shí)驗(yàn)中學(xué)等團(tuán)體推銷(xiāo)單位。使其具備供應(yīng)商管理、進(jìn)貨商品登記、耗用管理、信息上傳等功能。支持團(tuán)體推銷(xiāo)單位開(kāi)展進(jìn)貨登記、索證索票和質(zhì)量檢測(cè)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子化流程再造工程。

運(yùn)用集成電路卡和無(wú)線(xiàn)射頻技術(shù)（RFID對(duì)定點(diǎn)屠宰企業(yè)現(xiàn)有追溯終端系統(tǒng)進(jìn)行升級(jí)改造，5.定點(diǎn)屠宰企業(yè)追溯管理子系統(tǒng)。結(jié)合定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)設(shè)置規(guī)劃和屠宰行業(yè)調(diào)整發(fā)展。使其具備主客體同步追溯功能。

改造現(xiàn)有內(nèi)部追溯管理系統(tǒng)，6.產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接核心企業(yè)追溯子系統(tǒng)。錦繡源實(shí)業(yè)有限公司、華聯(lián)超市唐王生鮮加工配送中心等產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接核心企業(yè)。實(shí)現(xiàn)對(duì)所經(jīng)營(yíng)的肉類(lèi)蔬菜流通信息的規(guī)范化采集。7.外埠肉品集中檢驗(yàn)點(diǎn)追溯管理子系統(tǒng)。外埠肉品集中檢驗(yàn)點(diǎn)建立追溯管理子系統(tǒng)，對(duì)外埠肉品進(jìn)行查驗(yàn)、登記、追溯碼生成，建立電子臺(tái)帳，并核發(fā)生豬產(chǎn)品銷(xiāo)售憑證。

（三）推進(jìn)6項(xiàng)基礎(chǔ)建設(shè)。

推行電子化統(tǒng)一結(jié)算，1.建設(shè)批發(fā)市場(chǎng)電子化結(jié)算系統(tǒng)。把大型肉菜批發(fā)市場(chǎng)全部納入試點(diǎn)。利用技術(shù)手段改造交易模式，從流程上強(qiáng)化對(duì)經(jīng)營(yíng)主體的管理，確保監(jiān)管信息的真實(shí)性和有效性，滿(mǎn)足追溯需要。

淘汰落后產(chǎn)能，2.推進(jìn)肉類(lèi)蔬菜生產(chǎn)的規(guī)?；推放苹ㄔO(shè)。加快屠宰行業(yè)布局調(diào)整。提高行業(yè)集中度。支持屠宰企業(yè)實(shí)施屠宰加工、檢疫檢驗(yàn)、冷鏈儲(chǔ)運(yùn)等規(guī)范化升級(jí)改造。優(yōu)化區(qū)域布局，建設(shè)一批優(yōu)質(zhì)蔬菜生產(chǎn)園區(qū)和基地。以章丘大蔥、大蒜、歷城唐王大白菜等品牌為重點(diǎn)，全面推行規(guī)范化生產(chǎn)，培育省內(nèi)外知名蔬菜品牌。

全面推行實(shí)名備案登記制度，3.建設(shè)肉類(lèi)蔬菜流通主體實(shí)名管理系統(tǒng)。對(duì)各流通節(jié)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)主體。配發(fā)農(nóng)產(chǎn)品流通服務(wù)卡，并在市級(jí)追溯管理平臺(tái)建立各流通節(jié)點(diǎn)數(shù)據(jù)庫(kù)，歸集經(jīng)營(yíng)主體相關(guān)信息。

4.建設(shè)遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控系統(tǒng)。對(duì)大型肉菜批發(fā)市場(chǎng)的進(jìn)貨信息采集、批發(fā)分銷(xiāo)、質(zhì)量檢測(cè)、電子結(jié)算等進(jìn)行監(jiān)控;對(duì)機(jī)械化定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)的靜養(yǎng)待宰、檢疫檢驗(yàn)、無(wú)害化處置等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控。

支持檢測(cè)室（點(diǎn)）進(jìn)行樣品采樣、藥品耗用、質(zhì)量檢測(cè)、結(jié)果上報(bào)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子化流程再造。5.建設(shè)商品質(zhì)量檢測(cè)準(zhǔn)入系統(tǒng)。研究制定肉類(lèi)蔬菜的產(chǎn)地證明準(zhǔn)入、質(zhì)量檢測(cè)等質(zhì)量平安準(zhǔn)入制度。整合現(xiàn)有質(zhì)量檢測(cè)體系。

6.推進(jìn)社區(qū)便民放心菜體系建設(shè)。進(jìn)一步推進(jìn)規(guī)范化菜市場(chǎng)建設(shè)。實(shí)現(xiàn)市區(qū)60%以上的菜市場(chǎng)達(dá)到商務(wù)部有關(guān)規(guī)范要求，滿(mǎn)足市民15分鐘生活圈內(nèi)放心購(gòu)菜和便利購(gòu)菜的基本需求。

四、強(qiáng)化工作措施。

（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。市政府成立市肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組。大力支持，密切配合，確保各項(xiàng)工作措施落到實(shí)處，取得實(shí)效。

篇4

除了武漢中百倉(cāng)儲(chǔ)外，從2008年起，雙魚(yú)公司攜手武漢矽感科技有限公司，著手進(jìn)行二維條碼識(shí)別追溯技術(shù)的運(yùn)用，在運(yùn)用后，二維條碼識(shí)別追溯技術(shù)在規(guī)范食品安全可追溯性管理中發(fā)揮了巨大作用。只要掃描二維條碼，就可了解每一件肉制品在原材料采購(gòu)、加工生產(chǎn)、儲(chǔ)運(yùn)銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)的信息。在去年的打假行動(dòng)中，雙魚(yú)公司工作人員利用掃描設(shè)備，當(dāng)場(chǎng)通過(guò)二維條碼驗(yàn)證真?zhèn)?，查出兩起假冒雙魚(yú)肉脯事件。

矽感成立于1996年，2012年集團(tuán)資源重組成立了上海矽感信息科技有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)矽感），總部由香港和武漢分部合并形成遷至上海市張江高新科技園區(qū)，并在武漢、深圳和北京等地成立了子公司或分公司。矽感集團(tuán)是主要從事二維條碼技術(shù)及相關(guān)產(chǎn)品的研究、開(kāi)發(fā)、設(shè)計(jì)、應(yīng)用、制造及銷(xiāo)售的公司。矽感集團(tuán)在中國(guó)二維碼行業(yè)有豐富的經(jīng)驗(yàn)，其具有完全自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的GM碼為企業(yè)和消費(fèi)者提供了重要的食品安全保障措施。為了對(duì)二維碼技術(shù)及矽感集團(tuán)有更多的了解，本刊記者采訪(fǎng)了矽感集團(tuán)市場(chǎng)總監(jiān)朱偉先生。

記者：我們知道，食品追溯“追”的就是一個(gè)安全，那么您能介紹一下食品追溯都能為企業(yè)和消費(fèi)者帶來(lái)哪些好處嗎？

朱偉：我認(rèn)為食品追溯追的不僅僅是一個(gè)安全，還是一種科學(xué)監(jiān)管機(jī)制，可以做到從農(nóng)田到餐桌的全程監(jiān)測(cè)、干預(yù)、實(shí)現(xiàn)預(yù)防為主的先進(jìn)理念。實(shí)現(xiàn)“生產(chǎn)有記錄、信息可查詢(xún)、流向可跟蹤、責(zé)任可追究”的科學(xué)監(jiān)管目標(biāo)。非常符合當(dāng)下食品環(huán)境的要求。如果食品企業(yè)實(shí)現(xiàn)了食品可追溯性，那么將會(huì)為企業(yè)帶來(lái)不可估量的效益。

具體有以下幾個(gè)方面：

第一，可以規(guī)范企業(yè)的管理。因?yàn)槭称纷匪萦兄鴮?duì)食品生產(chǎn)全程監(jiān)控的作用，所以可以讓企業(yè)管理者更加了解自己的生產(chǎn)線(xiàn)，嚴(yán)格把關(guān)、控制各個(gè)環(huán)節(jié)，從源頭避免食品安全事件的發(fā)生。

第二，可以規(guī)范食品行業(yè)市場(chǎng)。從產(chǎn)品出廠(chǎng)到消費(fèi)市場(chǎng)，也依然難以逃脫“食品追溯”，它的追蹤功能能夠讓食品生產(chǎn)商有效掌握食品的真實(shí)流向，從而避免同一產(chǎn)品不同批次的竄貨事情的發(fā)生，以及假貨、劣質(zhì)貨的侵?jǐn)_為自己企業(yè)帶來(lái)的諸多不利影響。

第三，可以讓食品企業(yè)在第一時(shí)間查找到問(wèn)題原因。如果有消費(fèi)者投訴，食品企業(yè)便可根據(jù)二維碼中所記載的信息進(jìn)行追溯，從而找到問(wèn)題所在，積極主動(dòng)地將二維碼溯源到的食品質(zhì)量問(wèn)題及原因通過(guò)官方權(quán)威部門(mén)向消費(fèi)者公布，并快速做出反應(yīng)，站在消費(fèi)者的角度去提醒大家不要購(gòu)買(mǎi)該批次的產(chǎn)品，這樣不僅能夠減少該事故對(duì)企業(yè)信譽(yù)、品牌的負(fù)面影響，有效維護(hù)消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信任，而不是被動(dòng)地等待媒體去曝光披露，受盡人們唾罵與指責(zé)。

第四，可以在食品發(fā)生問(wèn)題時(shí)精確召回。食品一旦出現(xiàn)問(wèn)題，便會(huì)在消費(fèi)人群中引起軒然大波，誤以為只要是這類(lèi)食品或者只要是這家企業(yè)生產(chǎn)的食品就是不安全的。如果企業(yè)有食品追溯這個(gè)管理環(huán)節(jié)，可根據(jù)追溯流程記錄在案的信息及時(shí)查找問(wèn)題原因，以及問(wèn)題食品的批次，有從而有范圍的召回，有效降低大面積盲目召回對(duì)企業(yè)資本造成的不利影響。

同時(shí)，食品追溯對(duì)于消費(fèi)者自身來(lái)說(shuō)益處就更多了，不僅可以讓老百姓吃到安全放心的食品，讓消費(fèi)都輕松知道自己所買(mǎi)食品的原料來(lái)源、生產(chǎn)加工工序、儲(chǔ)存方式、質(zhì)量檢測(cè)、物流等信息，實(shí)現(xiàn)公平買(mǎi)賣(mài)，還能夠在出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)成為消費(fèi)者維護(hù)權(quán)益的有效武器等等。

記者：二維碼作為正在推進(jìn)的追溯手段，與一維碼相比有什么不同，其特點(diǎn)是什么？

朱偉：一維碼的信息存儲(chǔ)量小，僅能存儲(chǔ)一個(gè)代號(hào)，另外，一維碼安全性能差、標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一，這些都限制了它的應(yīng)用。二維碼是用特定的幾何圖形按一定規(guī)律在平面（即二維方向上）分布雙色相間的矩形方陣，記錄數(shù)據(jù)符號(hào)信息的新一代條碼技術(shù)，看上去像一個(gè)雙色方形迷宮。在信息表達(dá)上，二維碼能在橫向和縱向兩個(gè)方位同時(shí)表達(dá)不同信息，因此可存儲(chǔ)的信息量是條形碼的幾十倍，并能整合圖像、聲音、文字等信息；在功能上，二維碼不但具有基本識(shí)別功能，而且可顯示更詳細(xì)的產(chǎn)品內(nèi)容。它不僅讀取方便，還能節(jié)約紙張。

此外，二維碼的特點(diǎn)還包括保密性好、制作成本低、容量大、編碼范圍廣等。它還具有糾錯(cuò)功能，在污損的面積小于糾錯(cuò)能力所規(guī)定的百分比時(shí)，可以正常糾錯(cuò)復(fù)原全部條碼信息。矽感科技獨(dú)立自主研發(fā)的GM二維條碼以其無(wú)死穴、抗污損性能強(qiáng)、抗畸變能力強(qiáng)的特性受到了眾多客戶(hù)的高度認(rèn)可。

記者：據(jù)了解，貴公司的GM碼是中國(guó)第一個(gè)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的二維條碼，您能不能為我們介紹下該條碼，其特點(diǎn)是什么？

朱偉：矽感科技GM碼（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為GB/T27766-2011）是一種正方形的二維條碼碼制，該碼制的碼圖由正方形宏模塊組成，每個(gè)宏模塊由6乘6個(gè)正方形單元模塊組成。GM碼可以存儲(chǔ)一定量的數(shù)據(jù)并給用戶(hù)提供5個(gè)可選的糾錯(cuò)等級(jí)，該技術(shù)國(guó)際領(lǐng)先。2007年榮獲國(guó)家信息產(chǎn)業(yè)重大技術(shù)發(fā)明獎(jiǎng)。2008年12月被AIM Global批準(zhǔn)為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。

GM碼具有以下幾個(gè)特點(diǎn)：保密性好、制作成本低、容量大、編碼范圍廣等。在糾錯(cuò)等級(jí)允許的前提下，任何區(qū)域被污損都不影響識(shí)讀（無(wú)死角）。超強(qiáng)的抗污損能力及糾錯(cuò)能力：允許污損出現(xiàn)在GM條碼符號(hào)的任意位置。在污損的面積小于糾錯(cuò)能力所規(guī)定的百分比時(shí)，可以正常糾錯(cuò)復(fù)原全部條碼信息。因污損導(dǎo)致缺邊仍然能準(zhǔn)確識(shí)讀。

至此，矽感科技GM碼也因?yàn)檫@些特點(diǎn)確立了在自動(dòng)識(shí)別領(lǐng)域無(wú)可替代的性能優(yōu)勢(shì)。GM碼的應(yīng)用主要體現(xiàn)在物流、商品標(biāo)識(shí)、票務(wù)防偽及電子憑證等領(lǐng)域中。

記者：請(qǐng)您介紹下GM碼是如何實(shí)現(xiàn)追溯的？

朱偉：以我們開(kāi)發(fā)的食品/農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息追溯系統(tǒng)為例。該系統(tǒng)為“從農(nóng)田到餐桌”的追溯模式，提取生產(chǎn)、加工、流通、消費(fèi)等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)消費(fèi)者關(guān)心的公共追溯要素，建立食品安全信息平臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)和檢測(cè)預(yù)警體系。

篇5

全球追溯標(biāo)準(zhǔn)(GTS)為供應(yīng)鏈各參與方提供了一套標(biāo)準(zhǔn)的追溯流程，廣泛用于各國(guó)間的商品流通與追溯。隨著歐盟《食品安全法規(guī)》(EC)178／2002的出臺(tái)，企業(yè)的產(chǎn)品可追溯的能力以成為必備要求。以法國(guó)Casino為代表的歐洲零售商逐漸開(kāi)始要求其供應(yīng)商采用全球統(tǒng)一的商品條碼標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品可追溯，確保問(wèn)題產(chǎn)品第一時(shí)間召回。但是，在中國(guó)地區(qū)的供應(yīng)商尚未采用以商品條碼為基礎(chǔ)的追溯標(biāo)準(zhǔn)，不能滿(mǎn)足歐洲零售商的要求。

廈門(mén)象嶼鑫豪遠(yuǎn)東貿(mào)易有限公司(Synbroad)是Casino的一家中國(guó)供應(yīng)商，一直采用獨(dú)立的追溯系統(tǒng)，以手工方式記錄產(chǎn)品流通信息。但是，隨著貿(mào)易量的快速增長(zhǎng)，這種傳統(tǒng)的追溯方式自動(dòng)化程度低，無(wú)法實(shí)現(xiàn)與貿(mào)易伙伴間的信息鏈接，制約了對(duì)問(wèn)題產(chǎn)品的快速響應(yīng)。

為解決此問(wèn)題，中國(guó)物品編碼中心與SynbrDad和Casino合作，開(kāi)展采用以為基礎(chǔ)的追溯標(biāo)準(zhǔn)的試點(diǎn)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)青刀豆罐頭從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的跨國(guó)全過(guò)程自動(dòng)化追溯。

全球追溯標(biāo)準(zhǔn)(GTS)的成功實(shí)施

中國(guó)物品編碼中心幫助Synbroad構(gòu)建符合商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的追溯系統(tǒng)，并指導(dǎo)實(shí)施。通過(guò)采用商品條碼成熟的標(biāo)識(shí)方法實(shí)現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)品可追溯。本項(xiàng)目遵循EANCOM標(biāo)準(zhǔn)，采用EDI技術(shù)傳遞物流與追溯信息，實(shí)現(xiàn)貿(mào)易伙伴間信息的無(wú)縫對(duì)接，確保問(wèn)題產(chǎn)品的準(zhǔn)確、快速召回。通過(guò)全球追溯標(biāo)準(zhǔn)在本案例中的成功實(shí)施，增進(jìn)貿(mào)易雙方的溝通與信任，提升產(chǎn)品的質(zhì)量安全，提高了企業(yè)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。此次項(xiàng)目的主要流程涉及了多個(gè)環(huán)節(jié)(如圖1)。

(1)標(biāo)簽生成

青刀豆罐頭裝入紙箱后，Synbroad將符合商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)的紙箱標(biāo)簽和托盤(pán)標(biāo)簽分別粘貼在紙箱和托盤(pán)上。

紙箱標(biāo)簽包含系列貨運(yùn)包裝箱代碼(SSCC)、全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼(GTIN)、保質(zhì)期、批號(hào)等內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)一箱一碼，形成了貫穿跨國(guó)供應(yīng)鏈的追溯單元。托盤(pán)標(biāo)簽中的SSCC代碼表示托盤(pán)的唯一標(biāo)識(shí)(如圖2)。

(2)倉(cāng)儲(chǔ)管理

在形成托盤(pán)包裝時(shí)，Synbroad掃描托盤(pán)標(biāo)簽條碼以及托盤(pán)上的紙箱標(biāo)簽條碼，從而建立起兩者間的信息對(duì)應(yīng)關(guān)系，以便進(jìn)行貨物倉(cāng)儲(chǔ)管理。比如：個(gè)托盤(pán)的SSCC與60個(gè)紙箱的SSCC相鏈接。

(3)出貨環(huán)節(jié)

Synbroad將紙箱裝入集裝箱時(shí)，工作人員掃描托盤(pán)標(biāo)簽條碼，并在完成裝箱過(guò)程后自動(dòng)生成“發(fā)貨通知單”。Synbroad將該“通知單”按照EANCOM標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)換為EDI格式的“發(fā)貨通知報(bào)文(DESADV)”，并通過(guò)VAN網(wǎng)絡(luò)發(fā)送至Casino。在該EDI報(bào)文中，需要采用GLN代碼對(duì)各參與方進(jìn)行標(biāo)識(shí)。

(4)收貨環(huán)節(jié)

Casino收到Synbroad的EDI電子報(bào)文后，報(bào)文內(nèi)容被自動(dòng)轉(zhuǎn)換至Casino數(shù)據(jù)庫(kù)。根據(jù)收集到的信息，Casino提前做收貨準(zhǔn)備。

收到來(lái)自中國(guó)的集裝箱后，Casino通過(guò)掃描Synbroad紙箱標(biāo)簽上的SSCC條碼，與報(bào)文中描述的貨物信息進(jìn)行比對(duì)，完成收貨。

全球追溯標(biāo)準(zhǔn)(GTS)項(xiàng)目取得的重大科技成果

當(dāng)前，食品追溯已逐漸成為發(fā)達(dá)國(guó)家設(shè)置的技術(shù)性貿(mào)易壁壘，跨國(guó)食品追溯項(xiàng)目的實(shí)施，將有助于幫助企業(yè)規(guī)避?chē)?guó)際貿(mào)易技術(shù)壁壘，擴(kuò)大出口企業(yè)出口。出口企業(yè)實(shí)現(xiàn)追溯之后，能夠增加國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，提高國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的滿(mǎn)意度，從而建立起中國(guó)企業(yè)在國(guó)內(nèi)外的知名度和美譽(yù)度，塑造“中國(guó)制造”的在國(guó)際上的品牌知名度。

該項(xiàng)目對(duì)于推動(dòng)商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)在食品追溯領(lǐng)域的應(yīng)用，探索商品條碼標(biāo)識(shí)在電子商務(wù)領(lǐng)域的重要作用，以及推廣GSI EANCOM標(biāo)準(zhǔn)和應(yīng)用都具有重要意義。它準(zhǔn)確地把握了國(guó)內(nèi)外食品安全追溯的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)，并借助國(guó)際食品安全追溯市場(chǎng)的內(nèi)在需求及商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的成熟標(biāo)識(shí)方法，建立一個(gè)以中國(guó)為生產(chǎn)供應(yīng)基地，以歐盟市場(chǎng)為消費(fèi)基地的跨國(guó)食品供應(yīng)鏈追溯模型，設(shè)計(jì)出基于商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的食品追溯信息系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)管理流程合理化、功能可拓展、信息匯集與分布合理化等目標(biāo)；并與歐洲廣泛應(yīng)用的EDI信息交換標(biāo)準(zhǔn)GSI EANCOM標(biāo)準(zhǔn)密切結(jié)合，通過(guò)與國(guó)外零售商的EDI服務(wù)中心進(jìn)行對(duì)接實(shí)現(xiàn)跨國(guó)數(shù)據(jù)傳輸，推廣EANCOM數(shù)據(jù)報(bào)文的應(yīng)用。

除此之外，本項(xiàng)目的實(shí)施還能幫助企業(yè)減少手工輸入和處理不可避免的錯(cuò)誤，降低基于紙面的管理和相關(guān)費(fèi)用。另一方面，還實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的追溯規(guī)范和追溯操作流程，對(duì)于出現(xiàn)問(wèn)題的產(chǎn)品能夠追查到負(fù)責(zé)人和問(wèn)題環(huán)節(jié)，有利于提高企業(yè)生產(chǎn)能力、自我監(jiān)督能力和生產(chǎn)效率，提高企業(yè)收益。

全球追溯標(biāo)準(zhǔn)(GTS)項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益

直接效益

該項(xiàng)目作為我國(guó)首例跨國(guó)食品追溯案例，其成功實(shí)施幫助我們進(jìn)一步了解了國(guó)際和國(guó)內(nèi)出口企業(yè)食品追溯的應(yīng)用情況，理清了跨國(guó)食品追溯流程，建立了合理的跨國(guó)食品追溯模型，推動(dòng)了商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)在食品追溯領(lǐng)域的推廣應(yīng)用，另外該項(xiàng)目采用的EDI技術(shù)和GSI EANCOM報(bào)文標(biāo)準(zhǔn)，其成功應(yīng)用，在國(guó)內(nèi)食品追溯領(lǐng)域起到了積極的示范作用，大大推動(dòng)了EDI技術(shù)和GSI EANCOM技術(shù)在我國(guó)商業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用。

間接效益

該項(xiàng)目的成功實(shí)施還帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)社會(huì)效益，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

(1)幫助企業(yè)提高質(zhì)量控制水平，提高企業(yè)生產(chǎn)效率，增加企業(yè)收入。

跨國(guó)食品追溯項(xiàng)目的實(shí)施，企業(yè)內(nèi)部追溯系統(tǒng)一方面幫助了企業(yè)減少手工輸入和處理不可避免的錯(cuò)誤，降低了基于紙面的管理和相關(guān)費(fèi)用。另一方面，實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化的追溯規(guī)范和追溯操作流程，對(duì)于出現(xiàn)問(wèn)題的產(chǎn)品能夠追查到負(fù)責(zé)人和問(wèn)題環(huán)節(jié)，有利于提高企業(yè)生產(chǎn)能力、自我監(jiān)督能力和生產(chǎn)效率，提高企業(yè)收益。

(2)幫助出口企業(yè)擴(kuò)大貿(mào)易出口量，大幅增加出口貿(mào)易額。

近幾年食品危害事件的頻頻發(fā)生，促使世界各國(guó)著手食品安全追溯系統(tǒng)的實(shí)施，并以出臺(tái)相應(yīng)的法律法規(guī)等強(qiáng)制手段要求企業(yè)建立可追溯體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品的追溯。目前很多國(guó)家的法律法規(guī)對(duì)進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品強(qiáng)制要求必須具備可追溯性，否則不允許在本國(guó)市場(chǎng)上銷(xiāo)售。食品追溯已成為發(fā)達(dá)國(guó)家復(fù)合性技術(shù)壁壘，跨國(guó)食品追溯項(xiàng)目的實(shí)施，幫助企業(yè)避開(kāi)了國(guó)際貿(mào)易技術(shù)壁壘，擴(kuò)大了出口企業(yè)的貿(mào)易量，從而增加貿(mào)易額，擴(kuò)大外匯收入。

(3)滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的知情權(quán)，塑造企業(yè)的國(guó)際品牌知名度。

除此之外，出口企業(yè)實(shí)現(xiàn)追溯之后，增加了國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，提高了國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的滿(mǎn)意度，從而建立起中國(guó)企業(yè)在國(guó)內(nèi)外的知名度和美譽(yù)度，塑造了企業(yè)的在國(guó)際上的品牌知名度，進(jìn)一步促進(jìn)了中國(guó)的貿(mào)易出口額。

Synbroad的總經(jīng)理宋毅斌先生表示：“這個(gè)項(xiàng)目讓我們認(rèn)識(shí)到了采用國(guó)際通行的商品條碼標(biāo)識(shí)系統(tǒng)的重要性，除了南寧的工廠(chǎng)目前我們的已經(jīng)將項(xiàng)目擴(kuò)展應(yīng)用到廈門(mén)的加工廠(chǎng)，未來(lái)我們會(huì)逐步的將項(xiàng)目擴(kuò)展到所有其他加工廠(chǎng)，通過(guò)這個(gè)項(xiàng)目，加工廠(chǎng)對(duì)理順了產(chǎn)品追溯流程，對(duì)現(xiàn)有編碼實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化，采用EDI系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)交換電子化，拉近了我們與客戶(hù)的距離，從而給企業(yè)帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的訂單。”

法國(guó)Casino食品部經(jīng)理FabriceGravina先生也表示：“項(xiàng)目的實(shí)施能夠?qū)崿F(xiàn)包裝紙箱的唯一標(biāo)識(shí)管理，產(chǎn)品到法國(guó)超市以后，我們能夠根據(jù)追溯條碼迅速定位產(chǎn)品源頭信息，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，我們能夠很快查找問(wèn)題原因，并確定所有存在該問(wèn)題的產(chǎn)品批次，實(shí)施快速召回；這個(gè)項(xiàng)目的實(shí)施，讓我們對(duì)SynbroadF品質(zhì)量安全更有信心，我們明年會(huì)考慮增加該企業(yè)的訂單量?！?/p>

全球追溯標(biāo)準(zhǔn)(GTS)項(xiàng)目應(yīng)用前景廣泛

篇6

關(guān)鍵詞 食品安全；信息追溯；終端查詢(xún)

中圖分類(lèi)號(hào)：TS201 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-7597（2014）10-0137-01

當(dāng)前食品、藥品等關(guān)系國(guó)計(jì)民生的行業(yè)屢屢出現(xiàn)嚴(yán)重的質(zhì)量問(wèn)題，從毒果凍、毒酸奶、毒膠囊到三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑等，無(wú)一不在震撼大眾視聽(tīng)，社會(huì)上對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量安全保證要求呼聲越來(lái)越高，企業(yè)也非常希望能建立一套完善的質(zhì)量追蹤追溯系統(tǒng)?！秶?guó)家十二五規(guī)劃》中明確提出要“建立食品藥品質(zhì)量追溯制度，形成來(lái)源可追溯、去向可查證、責(zé)任可追究的安全責(zé)任鏈”。

2007年吐魯番地區(qū)提出加快實(shí)施“精品哈密瓜品牌戰(zhàn)略”，開(kāi)展了包括質(zhì)量安全信息追溯體系建設(shè)等為內(nèi)容的多種舉措工作，新疆標(biāo)準(zhǔn)化研究院抓住這一契機(jī)，在當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門(mén)的支持下，建設(shè)完成了“吐魯番哈密瓜質(zhì)量安全追溯體系建設(shè)應(yīng)用示范”項(xiàng)目。項(xiàng)目的建設(shè)完成成為質(zhì)監(jiān)部門(mén)在開(kāi)展質(zhì)量安全信息追溯工作方面的首個(gè)應(yīng)用示范工程。隨后通過(guò)幾年的努力，截至2011年，又先后在和田、吐魯番、喀什、昌吉等4個(gè)地州對(duì)總計(jì)12個(gè)農(nóng)產(chǎn)品完成了體系建設(shè)工作，取得了一定的效果：如追溯體系的建設(shè)得到國(guó)家中心及兄弟省市同行的認(rèn)可，產(chǎn)生了一定的影響力；納入平臺(tái)企業(yè)的信息化管理水平得到了提高，農(nóng)戶(hù)取得了一定的收益。

然而，目前追溯體系建設(shè)工作的開(kāi)展在定位、運(yùn)作方式、系統(tǒng)功能完善及市場(chǎng)開(kāi)拓和制度建設(shè)等方面還需要進(jìn)一步地研究與探索，以滿(mǎn)足食品安全信息追溯工作在新形勢(shì)下實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展的新要求。

1 平臺(tái)網(wǎng)站建設(shè)

1.1 平臺(tái)網(wǎng)站功能框架

架設(shè)應(yīng)用子系統(tǒng)，主要包括“果蔬類(lèi)追溯系統(tǒng)”、“乳制品電子信息追溯系統(tǒng)”、“水產(chǎn)品追溯系統(tǒng)”、“畜禽肉追溯系統(tǒng)”等，完善食品安全追溯信息中心數(shù)據(jù)庫(kù)。

主要版塊：新疆食品安全追溯信息查詢(xún)服務(wù)，新加入會(huì)員的產(chǎn)品宣傳，企業(yè)展示、營(yíng)銷(xiāo)，食品安全相關(guān)資訊的，力爭(zhēng)將網(wǎng)站建成新疆權(quán)威的食品安全追溯網(wǎng)站；同時(shí)不斷優(yōu)化平臺(tái)，提高在google、baidu中的排名。

信息方式以實(shí)現(xiàn)互聯(lián)網(wǎng)、查詢(xún)終端、電話(huà)、手機(jī)接入wap網(wǎng)站服務(wù)、短信等。

提供系統(tǒng)智能統(tǒng)計(jì)分析；整合各個(gè)已有的食品安全信息追溯應(yīng)用服務(wù)，形成對(duì)外統(tǒng)計(jì)、查詢(xún)接口。

1.2 為平臺(tái)的可擴(kuò)展性預(yù)留接口，實(shí)現(xiàn)追溯信息的資源共享

1）考慮與國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局追溯平臺(tái)數(shù)據(jù)對(duì)接。

2）與第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)對(duì)接。

3）考慮與銷(xiāo)售終端網(wǎng)點(diǎn)、信息門(mén)戶(hù)網(wǎng)站、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)等實(shí)現(xiàn)的數(shù)據(jù)對(duì)接與資源共享。

1.3 追溯碼長(zhǎng)度適應(yīng)多樣化要求

可依據(jù)企業(yè)需求，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可自由選擇在編碼要求規(guī)定范圍內(nèi)編制追溯碼；同時(shí)，查詢(xún)平臺(tái)滿(mǎn)足不同長(zhǎng)度追溯碼的查詢(xún)。

2 平臺(tái)主要內(nèi)容

2.1 平臺(tái)的軟件環(huán)境

軟件環(huán)境：Windows 2000 Server以上的操作系統(tǒng)，Microsoft SQL Server 2000以上的數(shù)據(jù)庫(kù)、IIS（Internet信息服務(wù)） 5.0以上、Microsoft .NET Framework 2.0以上、與Microsoft .NET Framework對(duì)應(yīng)的Crystal Reports、Microsoft 2.0 AJAX Extensions。

2.2 平臺(tái)建設(shè)目的

1）滿(mǎn)足職能部門(mén)的監(jiān)管需要；通過(guò)提供有效的追溯信息，為職能部門(mén)依法行政、打擊假冒偽劣等工作提供服務(wù)。

2）滿(mǎn)足企業(yè)管理的需要；“總平臺(tái)”建設(shè)以“扶優(yōu)撫強(qiáng)”為基本出發(fā)點(diǎn)，通過(guò)加強(qiáng)追溯信息鏈條各環(huán)節(jié)的管理控制工作，提升企業(yè)質(zhì)量控制能力的水平。

3）滿(mǎn)足消費(fèi)者知情權(quán)的需要；通過(guò)強(qiáng)化企業(yè)的應(yīng)用主體責(zé)任，向社會(huì)明示追溯產(chǎn)品信息的真實(shí)、有效并公開(kāi)承諾責(zé)任義務(wù)，為社會(huì)監(jiān)督企業(yè)行為獲取追溯信息提供渠道。

4）滿(mǎn)足研究部門(mén)提供有效服務(wù)的需要；通過(guò)對(duì)“總平臺(tái)”管理體系、標(biāo)準(zhǔn)體系、技術(shù)體系的研究與建設(shè)，全面提高向社會(huì)各界提供有效服務(wù)的能力和水平。

2.3 平臺(tái)特點(diǎn)

通過(guò)平臺(tái)的建設(shè)，政府監(jiān)管部門(mén)通過(guò)此平臺(tái)可及時(shí)對(duì)企業(yè)及食品進(jìn)行流向跟蹤、抽檢，并拉近了企業(yè)與消費(fèi)者的距離，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

1）實(shí)現(xiàn)信息查詢(xún)的完整性。在種植/養(yǎng)殖過(guò)程、原輔料供應(yīng)、生產(chǎn)管理、倉(cāng)儲(chǔ)物流、銷(xiāo)售業(yè)務(wù)等各個(gè)環(huán)節(jié)采取合適的技術(shù)手段實(shí)時(shí)記錄產(chǎn)品信息，可通過(guò)查詢(xún)隨時(shí)跟蹤產(chǎn)品的生產(chǎn)狀態(tài)、倉(cāng)儲(chǔ)狀態(tài)和流向，以達(dá)到產(chǎn)品追溯管理的目的。

2）信息的唯一性。通過(guò)追溯碼的唯一性，能夠定位到每個(gè)或每批次包裝產(chǎn)品。

3）信息查詢(xún)的準(zhǔn)確性。消費(fèi)者查詢(xún)到的食品安全信息應(yīng)與企業(yè)食品實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程相一致，保證數(shù)據(jù)的真實(shí)性，同時(shí)應(yīng)對(duì)數(shù)據(jù)傳輸各環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，防止數(shù)據(jù)篡改和前后不一致。

4）信息查詢(xún)的方便性。消費(fèi)者可通過(guò)手機(jī)、PC、超市掃描設(shè)備等終端隨時(shí)隨地對(duì)食品安全信息進(jìn)行查詢(xún)。

2.4 平臺(tái)建設(shè)原則

平臺(tái)建設(shè)的5個(gè)原則：

1）法律法規(guī)為基礎(chǔ)的原則：平臺(tái)建設(shè)充分考慮政策的支持，貫徹落實(shí)《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品食品安全法》、《標(biāo)準(zhǔn)化法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關(guān)法律法規(guī)。

2）政府引導(dǎo)、企業(yè)自愿加入的原則：以“會(huì)員制”方式發(fā)展成員，以三種模式開(kāi)展會(huì)員制建設(shè)工作，一是“政府引導(dǎo)、企業(yè)參與”的方式帶動(dòng)區(qū)域追溯體系建設(shè)工作；二是以經(jīng)濟(jì)合作方式下的社團(tuán)參與模式；三是企業(yè)化的運(yùn)作模式。

3）符合“扶優(yōu)扶強(qiáng)”的原則：加入平臺(tái)的企業(yè)具備一定的條件，通過(guò)“準(zhǔn)入制度”的相關(guān)要求進(jìn)行審核評(píng)價(jià)后，滿(mǎn)足追溯體系建設(shè)的最低標(biāo)準(zhǔn)要求方可成為平臺(tái)的加盟企業(yè)。

4）企業(yè)應(yīng)用主體責(zé)任原則：強(qiáng)調(diào)企業(yè)在食品安全信息追溯中主體責(zé)任的內(nèi)容，通過(guò)落實(shí)企業(yè)在食品安全中第一責(zé)任人的角色，協(xié)助企業(yè)建立“食品質(zhì)量安全記錄制度”。企業(yè)對(duì)的信息確保其真實(shí)性、準(zhǔn)確性、有效性，并向社會(huì)公開(kāi)承諾。

5）整體規(guī)劃、分步實(shí)施的原則：以完成追溯管理要求和查詢(xún)的要求出發(fā)，逐步完成較全面的綜合網(wǎng)站平臺(tái)建設(shè)任務(wù)。

3 結(jié)束語(yǔ)

質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)的應(yīng)用，無(wú)論對(duì)企業(yè)還是社會(huì)，都具有重大的意義和價(jià)值。對(duì)于企業(yè)來(lái)講，追溯系統(tǒng)能解決其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的質(zhì)量管理問(wèn)題，有助于企業(yè)提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度；對(duì)于社會(huì)來(lái)講，追溯系統(tǒng)的廣泛應(yīng)用可以有效地實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管。因此，無(wú)論企業(yè)還是政府部門(mén)都在不斷加大力度推動(dòng)生產(chǎn)、流通領(lǐng)域建立質(zhì)量安全追溯體系。

篇7

關(guān)鍵詞：食品安全；社會(huì)共治模式；供應(yīng)鏈可持續(xù)治理

中圖分類(lèi)號(hào)：F307.11 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：0257-5833（2017）06-0047-12

作者簡(jiǎn)介：戴勇，華東師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)部副教授、博士 （上海 200241）

一、引 言

隨著食品安全問(wèn)題的日益突出，食品安全治理最近幾年來(lái)成為了一個(gè)研究熱點(diǎn)，并且隨著公共治理理念的提出，研究重點(diǎn)逐漸由行政監(jiān)管轉(zhuǎn)向了公共治理，強(qiáng)調(diào)高效、垂直、集中統(tǒng)一的行政監(jiān)管機(jī)構(gòu)，強(qiáng)調(diào)食品產(chǎn)業(yè)鏈“從農(nóng)田到餐桌”監(jiān)管過(guò)程，強(qiáng)調(diào)透明性和公眾參與的監(jiān)管主體等理念。公共治理模式成為目前的重要研究方向。目前的研究體現(xiàn)在以下方面：

分散的監(jiān)管權(quán)力配置結(jié)構(gòu)、監(jiān)管獨(dú)立性的不足、過(guò)于依賴(lài)行政方式的監(jiān)管風(fēng)格以及孱弱的監(jiān)管基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，是制約中國(guó)食品安全監(jiān)管績(jī)效提高的四大結(jié)構(gòu)因素1。因此針對(duì)我國(guó)食品安全的治理模式的設(shè)計(jì)和食品安全監(jiān)管體系的研究十分必要，宋強(qiáng)提出了大食品安全的綜合治理思路，包括強(qiáng)化食品安全監(jiān)管體制的綜合協(xié)調(diào)功能，明確食品安全機(jī)構(gòu)的監(jiān)管責(zé)任，提高食品安全監(jiān)管的運(yùn)行效率，促進(jìn)國(guó)家食品安全監(jiān)管公共治理模式的形成，由政府、市場(chǎng)與社會(huì)共同構(gòu)成監(jiān)管主體2。政府在依法履行監(jiān)管職能、創(chuàng)造公平競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)環(huán)境的同時(shí)，應(yīng)注重發(fā)揮消費(fèi)者和社會(huì)監(jiān)督的作用已成為我國(guó)食品安全治理的基本方向。

在此基礎(chǔ)上，如何設(shè)計(jì)有效的食品安全治理機(jī)制保障社會(huì)化監(jiān)管等問(wèn)題的研究成為一個(gè)重要的研究方向。由于食品安全事件是市場(chǎng)失靈的結(jié)果，因此作為公眾利益人的政府，實(shí)行食品安全管制是彌補(bǔ)市場(chǎng)機(jī)制失靈的有效手段，其中信息的供給是重點(diǎn)。周應(yīng)恒等指出食品安全問(wèn)題根本上是由于信息不對(duì)稱(chēng)造成市場(chǎng)扭曲失靈的問(wèn)題，增加食品安全信息供給是解決食品安全市場(chǎng)失靈問(wèn)題的重要手段1，由于我國(guó)食品安全監(jiān)管機(jī)制在考核方式和信息傳遞等方面存在著激勵(lì)失靈的問(wèn)題，因此需要建立制度和信息結(jié)合的治理方式2，如政府應(yīng)加大信息披露的補(bǔ)貼3。

同時(shí)食品監(jiān)管是各利益主體博弈的結(jié)果，因此食品安全監(jiān)管機(jī)制的選擇是消費(fèi)者、生產(chǎn)商、政府等利益團(tuán)體博弈的均衡解，吳元元提出了聲譽(yù)機(jī)制，借助無(wú)數(shù)消費(fèi)者的用腳投票將是一種有效的社會(huì)執(zhí)法4。楊光飛認(rèn)為我國(guó)食品安全問(wèn)題微觀(guān)層面上表現(xiàn)為我國(guó)食品行業(yè)責(zé)任倫理的缺位以及相關(guān)監(jiān)管部門(mén)行政倫理的缺失，需要重視經(jīng)濟(jì)倫理觀(guān)念和市場(chǎng)實(shí)踐的有效結(jié)合。5

圍繞著治理機(jī)制的實(shí)現(xiàn)，食品安全治理的公共政策手段包括經(jīng)濟(jì)公共政策如強(qiáng)調(diào)政策對(duì)市場(chǎng)機(jī)制的彌補(bǔ)作用、重視分析政策的經(jīng)濟(jì)影響以及社會(huì)公共政策如強(qiáng)調(diào)教育和知識(shí)在食品安全保障中的作用、分析社會(huì)共同監(jiān)督食品安全的公眾參與機(jī)制和方式6。在食品安全治理的行政監(jiān)管政策研究上，目前的研究大多從企業(yè)行為角度進(jìn)行了較為深入的研究經(jīng)濟(jì)激勵(lì)政策，社會(huì)政策的研究則相對(duì)關(guān)注不足。研究中雖然涉及了消費(fèi)者、社會(huì)組織等在食品安全保障中的重要作用，但是對(duì)食品安全保障的社會(huì)參與機(jī)制等的研究尚有待于進(jìn)一步加強(qiáng)。

綜上所述，由于食品的信任品屬性，食品安全問(wèn)題存在著外部性、信息不對(duì)稱(chēng)、公共產(chǎn)品的特點(diǎn)，單獨(dú)的政府和市場(chǎng)本身無(wú)法完全解決當(dāng)前存在的各種食品安全問(wèn)題，必須通過(guò)社會(huì)共治的方式去彌補(bǔ)單一監(jiān)管機(jī)制的缺陷。但目前在食品安全監(jiān)管方面的研究還有以下幾個(gè)方面內(nèi)容需要進(jìn)一步探討：

一是研究對(duì)象的局限。對(duì)食品安全的研究主要集中在對(duì)消費(fèi)者行為、企業(yè)行為的探討上，對(duì)社會(huì)組織、政府管理的研究?jī)H僅局限在體制和法規(guī)等范圍7，沒(méi)有深入的討論社會(huì)共治主體在食品安全治理機(jī)制中的定位和作用。二是食品行業(yè)分類(lèi)眾多，既有大型企業(yè)為主體的現(xiàn)代化食品加工制造業(yè)，又有小企業(yè)小作坊式的農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，這卻是我國(guó)食品行業(yè)的常態(tài)，對(duì)這些小企業(yè)的食品安全監(jiān)管研究還很薄弱，這也造成了目前社會(huì)共治模式的探討缺乏針對(duì)性。三是大多數(shù)研究都是基于發(fā)達(dá)國(guó)家以新技術(shù)和微生物風(fēng)險(xiǎn)為食品安全監(jiān)管模式的參照，沒(méi)有意識(shí)到我國(guó)的食品安全監(jiān)管事件主要是基于食品供應(yīng)主體機(jī)會(huì)主義行為導(dǎo)致。四是對(duì)食品安全監(jiān)管機(jī)制方面技術(shù)與制度結(jié)合的研究很少，缺乏改進(jìn)監(jiān)管工作績(jī)效的基本依據(jù)和路徑研究。因此，對(duì)我國(guó)食品安全社會(huì)共治體制的重塑及相關(guān)治理政策的完善研究顯得尤為迫切。

二、供應(yīng)鏈可持續(xù)治理框架下的食品安全社會(huì)共治模型設(shè)計(jì)

（一）食品安全共治的關(guān)鍵要素：供應(yīng)鏈的視角

大量產(chǎn)生的食品安全事件為研究食品安全治理提供了有效的支持，但是對(duì)這些事件的解讀往往針對(duì)的是單一事件，而且解讀的角度可以從質(zhì)量、公關(guān)、財(cái)務(wù)等方面多角度展開(kāi)，王常偉、顧海英對(duì)食品安全事件進(jìn)行了供應(yīng)鏈區(qū)分，認(rèn)為供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)、主體等才是區(qū)分食品安全事件的有效維度8?；诠?yīng)鏈的視角，我們?nèi)菀装l(fā)現(xiàn)食品安全與供應(yīng)鏈存在著密切的關(guān)系：（1）食品行業(yè)是供應(yīng)鏈高度分散產(chǎn)業(yè)，分散的全球供應(yīng)鏈意味著風(fēng)險(xiǎn)控制的難度增加和事件處理的時(shí)間增加以及相應(yīng)的后果嚴(yán)重，因此供應(yīng)鏈的成員、層級(jí)、決策方式等供應(yīng)鏈的內(nèi)部構(gòu)成將影響著供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)管理，導(dǎo)致食品行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)的識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)管理、信譽(yù)管理等供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理體系較弱。（2）食品安全與供應(yīng)鏈利益相關(guān)者關(guān)系密切。除了供應(yīng)鏈的內(nèi)部結(jié)構(gòu)之外，食品安全還與消費(fèi)者、行業(yè)組織等其他供應(yīng)鏈外部成員密切相關(guān)，從食品安全事件的后果和損失中我們發(fā)現(xiàn)這些成員構(gòu)成了事件后果和損失中較大范圍難以簡(jiǎn)單量化的損失，如社會(huì)影響、環(huán)境破壞等對(duì)于安全治理起著十分重要的影響，這些因素我們可以借用利益相關(guān)者（stakeholders）來(lái)定義，其范圍要比股東、投資人等狹義的利益相關(guān)者要寬泛一些，可以更好的反映食品安全的經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)責(zé)任。其中，大部分食品安全事件都與政府的監(jiān)管不力有著直接的聯(lián)系，美國(guó)的花生醬事件雖然是由微生物感染引起的，但美國(guó)食品和藥物管理局監(jiān)管不力的責(zé)任不可推卸，中國(guó)的三聚氰胺奶粉則與政府部門(mén)管理混亂、導(dǎo)致供應(yīng)商的道德風(fēng)險(xiǎn)的監(jiān)管不力密切相關(guān)。（3）食品安全事件處理帶來(lái)供應(yīng)鏈持續(xù)發(fā)展的要求。食品安全的大部分案例從事件發(fā)生到治理完成，短的需要贅鱸攏長(zhǎng)得往往橫跨數(shù)年，甚至反復(fù)發(fā)生，如蒙牛幾年內(nèi)發(fā)生了幾十次，因此解決食品安全的問(wèn)題需要建立長(zhǎng)期的可持續(xù)發(fā)展的思路。

在供應(yīng)鏈環(huán)境下，食品企業(yè)的研發(fā)、制造和銷(xiāo)售都需要整個(gè)供應(yīng)鏈的配合，供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)、主體之間的相互關(guān)系對(duì)食品行業(yè)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展構(gòu)成了重要的影響。因此我們認(rèn)為食品安全治理的關(guān)鍵在于如何適應(yīng)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)，保證供應(yīng)鏈主體作用的持續(xù)有效發(fā)揮，即供應(yīng)鏈可持續(xù)治理理念的引入對(duì)于食品安全的治理機(jī)制完善十分重要。

（二）供應(yīng)鏈可持續(xù)治理的特點(diǎn)和要求

可持續(xù)供應(yīng)鏈管理（Sustainable Supply Chain Management， SSCM）是指通過(guò)系統(tǒng)地協(xié)調(diào)跨組織的核心業(yè)務(wù)流程，對(duì)組織的經(jīng)濟(jì)、環(huán)境和社會(huì)的三重目標(biāo)進(jìn)行戰(zhàn)略的、透明的集成和實(shí)現(xiàn)，以提高企業(yè)和企業(yè)所在供應(yīng)鏈的長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)濟(jì)效益。為了實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，有效的治理機(jī)制是關(guān)鍵。Monks and Minow定義治理機(jī)制為用來(lái)保證企業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)長(zhǎng)期可持續(xù)價(jià)值的決策結(jié)構(gòu)1，考慮到供應(yīng)鏈的視角，我們將可持續(xù)供應(yīng)鏈治理機(jī)制定義為焦點(diǎn)企業(yè)通過(guò)對(duì)內(nèi)部部門(mén)、供應(yīng)鏈成員企業(yè)和利益相關(guān)者關(guān)系的管理，將供應(yīng)鏈的市場(chǎng)參與者和非市場(chǎng)參與者整合在一起以構(gòu)建企業(yè)可持續(xù)能力的決策管理與實(shí)踐過(guò)程2。

一個(gè)有效的供應(yīng)鏈可持續(xù)治理機(jī)制應(yīng)包括治理系統(tǒng)設(shè)計(jì)、政府及公眾參與、志愿者組織和信息技術(shù)保障的共同作用3，其中包括了市場(chǎng)交易型、社會(huì)關(guān)系型、政府監(jiān)管型等多種治理模式。

不同的治理模式我們可以從兩個(gè)維度來(lái)描述其特征，一個(gè)是合作還是非合作，另一個(gè)是正式還是非正式。關(guān)于合作，企業(yè)可以運(yùn)用其市場(chǎng)地位和力量保證可持續(xù)戰(zhàn)略的推進(jìn)，或者在非合作的情形下，焦點(diǎn)企業(yè)依靠共享、合作的方法去定義治理參數(shù)和實(shí)施對(duì)供應(yīng)鏈伙伴的決策影響4，在可持續(xù)供應(yīng)鏈的研究中，合作和共享的機(jī)制成為一個(gè)有效的工具5。在可持續(xù)治理的框架下，社會(huì)化的作用加速了供應(yīng)鏈之間的信息交換，成為平衡傳統(tǒng)力量的新的合作機(jī)制6，這就使得供應(yīng)鏈可持續(xù)治理機(jī)制的合作性特征愈發(fā)明顯。關(guān)于正式和非正式，正式的治理機(jī)制的決策需制定遵循清晰的規(guī)則和過(guò)程1，包括政府機(jī)構(gòu)制定的成文的法律、法規(guī)、政策、標(biāo)準(zhǔn)化流程、沖突解決機(jī)制條例等，正式制度往往與激勵(lì)和懲罰相聯(lián)系。非正式制度是在社會(huì)交往中長(zhǎng)期形成的，對(duì)行為產(chǎn)生廣泛約束但未成文的行為規(guī)則，包括價(jià)值觀(guān)念、倫理道德等。非正式制度主要體現(xiàn)了社會(huì)力量對(duì)企業(yè)決策行為的影響，其對(duì)行為選擇只具有自律性約束力和道德約束力。

因此在供應(yīng)鏈可持續(xù)治理的要求下，我們對(duì)于食品供應(yīng)鏈可持續(xù)治理機(jī)制的設(shè)計(jì)希望將供應(yīng)鏈利益相關(guān)者在治理結(jié)構(gòu)中的作用通過(guò)正式/非正式，合作/非合作的治理模式的選擇，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)、政府、社會(huì)等多方影響下的均衡，以體現(xiàn)供應(yīng)鏈主體共同作用下的治理模式特點(diǎn)。

（三）供應(yīng)鏈可持續(xù)治理分析框架的構(gòu)建

圍繞著供應(yīng)鏈可持續(xù)治理的要求，Li等基于主體-結(jié)構(gòu)-影響因素-治理模式的思路，以快速時(shí)尚產(chǎn)業(yè)為例建立了可持續(xù)治理的框架2。考慮食品安全的治理需要，本文將在其模型的基礎(chǔ)上進(jìn)一步從治理模式延伸到制度設(shè)計(jì)和保障手段，建立供應(yīng)鏈可持續(xù)治理框架下的食品安全社會(huì)共治模型（如圖1所示）。

1.目標(biāo)：基于可持續(xù)供應(yīng)鏈的三重底線(xiàn)：經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、環(huán)境，我們將食品供應(yīng)鏈的治理目標(biāo)同樣設(shè)定為這三個(gè)方面。

2.主體：根據(jù)利益相關(guān)者影響的思路，從內(nèi)部和外部?jī)蓚€(gè)方面界定治理主體，我們將直接參與供應(yīng)鏈的企業(yè)稱(chēng)為內(nèi)部利益相關(guān)者包括供應(yīng)商、制造商和零售商，將不直接參與食品供應(yīng)鏈但對(duì)供應(yīng)鏈產(chǎn)生影響的機(jī)構(gòu)、組織和個(gè)人設(shè)定為外部利益相關(guān)者，包括政府、社會(huì)組織、消費(fèi)者，其中的社會(huì)組織指的是與食品供應(yīng)鏈相關(guān)的第三方機(jī)構(gòu)、NGO組織，例如認(rèn)證、檢驗(yàn)、鑒定等組織。

3.結(jié)構(gòu)：不同供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)下供應(yīng)鏈內(nèi)部主體之間的地位和力量的不對(duì)稱(chēng)程度對(duì)治理產(chǎn)生了不同的影響，Gereffi等歸納了市場(chǎng)型、模塊型、關(guān)系型、領(lǐng)導(dǎo)型和層級(jí)制五種典型的全球價(jià)值鏈治理方式3。在可持續(xù)發(fā)展的供應(yīng)鏈治理中，基于合作性的區(qū)分，我們選擇市場(chǎng)型、領(lǐng)導(dǎo)型以及關(guān)系型三種供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)作為研究對(duì)象。其中市場(chǎng)型結(jié)構(gòu)主要反映基于供應(yīng)鏈的合作，是一種依托市場(chǎng)的團(tuán)隊(duì)式供應(yīng)鏈，領(lǐng)導(dǎo)型結(jié)構(gòu)強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈核心的作用，關(guān)系型結(jié)構(gòu)則是一種弱聯(lián)系的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)，這三種供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)在食品供應(yīng)鏈中普遍存在。

4.影響因素：我們依托供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)設(shè)定，考察對(duì)該結(jié)構(gòu)下的主要影響因素，我們從內(nèi)部參與主體特征（供應(yīng)商能力和核心企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)性）、交易關(guān)系特征（供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)和交易復(fù)雜性）、外部參與主體的特征（消費(fèi)者需求特征、政府監(jiān)管能力和NGO能力）三個(gè)方面設(shè)立治理影響因素，對(duì)不同影響因素作用下的治理機(jī)制進(jìn)行研究。

5.治理模式：基于主體-結(jié)構(gòu)-影響因素的設(shè)計(jì)，我們可以歸納出適應(yīng)不同供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)、影響因素主導(dǎo)下的供應(yīng)鏈治理模式。

6.食品安全社會(huì)共治的制度設(shè)計(jì)：根據(jù)不同的治理模式，我們梳理出主要的治理制度，并從以下幾個(gè)方面M行制度設(shè)計(jì)：①責(zé)任認(rèn)定：層層追溯、相互制約的違法企業(yè)責(zé)任認(rèn)定和懲罰。②監(jiān)管激勵(lì)：依托政府立法監(jiān)管，鼓勵(lì)社會(huì)組織及消費(fèi)者參與監(jiān)督。③市場(chǎng)聲譽(yù)：利用市場(chǎng)和社會(huì)治理形成的聲譽(yù)體系，形成食品行業(yè)的行業(yè)自律。④信息共享：根據(jù)食品安全監(jiān)管公共治理中加強(qiáng)透明性和公眾參與的要求，構(gòu)建行業(yè)協(xié)會(huì)、新聞媒體、社會(huì)公眾等參與的新媒體環(huán)境下的信息共享機(jī)制。

7.保障手段：在制度設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，我們考慮技術(shù)保障手段來(lái)保證治理機(jī)制的實(shí)現(xiàn)，包括：①建立社會(huì)共治信息的云平臺(tái)，暢通公眾參與渠道；②推行可追溯系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，利用可追溯系統(tǒng)，建立責(zé)任認(rèn)定，輔導(dǎo)企業(yè)實(shí)施可追溯系統(tǒng)；③建立食品信用檔案，實(shí)施均一化的信用評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；④教育培訓(xùn)：加強(qiáng)食品安全宣傳教育，培育和發(fā)展第三方檢測(cè)等社會(huì)中介組織，提升其自身能力和公信力，引導(dǎo)公眾積極、理性、合法、有序地參與食品安全社會(huì)管理。

三、食品安全社會(huì)共治模式研究

基于SSCM的食品安全治理分析框架，并參考Bush等關(guān)于可持續(xù)治理模式的研究1，我們提出如下的食品安全社會(huì)共治模式（如圖2所示）。

（一）治理模式Ⅰ：核心企業(yè) CSR主導(dǎo)型

該模式的供應(yīng)鏈呈現(xiàn)出核心企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)型的供應(yīng)鏈特征，供應(yīng)鏈圍繞著一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)展開(kāi)，往往是食品的制造商或者零售商，如食品跨國(guó)公司主導(dǎo)的供應(yīng)鏈模式。這種類(lèi)型的供應(yīng)鏈治理主要受到了核心企業(yè)可持續(xù)治理能力的影響，核心企業(yè)社會(huì)責(zé)任（Corporate Social Responsibility，CSR）的可持續(xù)性是該類(lèi)型食品供應(yīng)鏈治理的主要影響因素，呈現(xiàn)出內(nèi)部治理的特征，該模式治理的主體是供應(yīng)鏈核心企業(yè)。外部的利益相關(guān)者通過(guò)對(duì)核心企業(yè)CSR實(shí)施的監(jiān)督來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)于食品安全治理的影響。核心企業(yè)是連接供應(yīng)鏈內(nèi)外部的橋梁，對(duì)政府、消費(fèi)者及社會(huì)團(tuán)體傳遞來(lái)的治理要求進(jìn)行轉(zhuǎn)化，通過(guò)公司CSR的表述一起傳遞到供應(yīng)鏈的上下游企業(yè)。

兩類(lèi)社會(huì)共治主體是該治理模式的主要外部影響因素。首先是政府，政府部門(mén)通過(guò)對(duì)核心企業(yè)CSR的監(jiān)督，以及相應(yīng)的行政干預(yù)、法律訴訟實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)內(nèi)部CSR實(shí)施的影響，政府可以通過(guò)建立食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任評(píng)價(jià)俗繼逑擔(dān)來(lái)監(jiān)督和引導(dǎo)企業(yè)完善CSR。其次是消費(fèi)者，消費(fèi)者對(duì)核心企業(yè)CSR報(bào)告的關(guān)注，CSR實(shí)施后產(chǎn)品的消費(fèi)響應(yīng)對(duì)于企業(yè)推行CSR具有積極的作用。

該治理模式的主要制度設(shè)計(jì)可以體現(xiàn)為政府規(guī)制為主，市場(chǎng)聲譽(yù)為輔，政府應(yīng)充分發(fā)揮立法作用，完善食品企業(yè)CSR的法制建設(shè)，如社會(huì)責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)SA8000，環(huán)境標(biāo)準(zhǔn) ISO14001，對(duì)食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任行為起到強(qiáng)有力的引導(dǎo)、管理和監(jiān)督作用。將相關(guān)的CSR融入食品企業(yè)管理規(guī)定，引導(dǎo)和推動(dòng)食品企業(yè)履行社會(huì)責(zé)任，建立合理的食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任評(píng)估體系和相應(yīng)的信用檔案，客觀(guān)公正地評(píng)估食品企業(yè)社會(huì)責(zé)任的履行狀況，并對(duì)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的履行情況進(jìn)行定期評(píng)估、管理和監(jiān)控。

（二）治理模式Ⅱ：供應(yīng)鏈交易主導(dǎo)型

與模式Ⅰ不同，治理模式Ⅱ的供應(yīng)鏈呈現(xiàn)出規(guī)范的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，供應(yīng)商、制造商以及零售商在外包的基礎(chǔ)上形成了合理穩(wěn)定的分工，供應(yīng)鏈之間的合作規(guī)范有序，如工業(yè)化流水線(xiàn)下的食品加工業(yè)，由于長(zhǎng)期穩(wěn)定的供應(yīng)鏈的交易關(guān)系，使得企業(yè)之間形成了可以依賴(lài)的信任合作基礎(chǔ)，因此鏈內(nèi)的合作治理是該治理模式的主要特點(diǎn)。在這種模式下，供應(yīng)鏈的交易機(jī)制、成本成為影響治理模式的主要因素，一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的交易成本理論可以發(fā)揮作用，通過(guò)市場(chǎng)價(jià)格等交易要素的傳導(dǎo)可以實(shí)現(xiàn)治理信息的鏈內(nèi)企業(yè)的傳遞，另外一個(gè)方面，穩(wěn)定的供應(yīng)鏈倫理的形成將會(huì)為該類(lèi)食品供應(yīng)鏈可持續(xù)發(fā)展構(gòu)造良好的氛圍，這是一種依托市場(chǎng)規(guī)范、供應(yīng)鏈內(nèi)部交易關(guān)系的治理模式，與此相適應(yīng)，外部的社會(huì)共治主體中社會(huì)組織和消費(fèi)者主要起到對(duì)于交易合作關(guān)系的監(jiān)督作用，通過(guò)監(jiān)督形成有效的供應(yīng)鏈內(nèi)部治理機(jī)制。

社會(huì)組織如媒體，可以通過(guò)對(duì)可持續(xù)發(fā)展合作成功的典型供應(yīng)鏈企業(yè)進(jìn)行宣揚(yáng)，營(yíng)造良好的供應(yīng)鏈倫理道德氛圍，消費(fèi)者作為供應(yīng)鏈的客戶(hù)端可以通過(guò)用腳投票的方式，倒逼供應(yīng)鏈的可持續(xù)治理。

在該模式下，供應(yīng)鏈可追溯系統(tǒng)將成為非常重要的保障手段，對(duì)于食品安全的責(zé)任認(rèn)定和交易成本的激勵(lì)懲罰將起到關(guān)鍵的作用，由于供應(yīng)鏈企業(yè)間成熟規(guī)范的合作關(guān)系，對(duì)于可追溯的實(shí)施難度也會(huì)下降。

（三）治理模式Ⅲ：利益相關(guān)者主導(dǎo)型

該模式食品供應(yīng)鏈治理的難度在于大量的食品安全事故發(fā)生在中小型企業(yè)為主體的食品供應(yīng)鏈中，如農(nóng)副產(chǎn)品加工，該供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)既不存在具有領(lǐng)導(dǎo)地位的核心企業(yè)，又不存在規(guī)范有序的供應(yīng)鏈合作層級(jí)，而是體現(xiàn)出一種網(wǎng)絡(luò)狀的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)，企業(yè)和企業(yè)之間的關(guān)系不是十分緊密，是一種松散型的結(jié)構(gòu)，因此內(nèi)部的交易因素不足以發(fā)揮治理的作用，不僅是核心企業(yè)層面的CSR，也不僅是供應(yīng)鏈內(nèi)層面的協(xié)調(diào)合作，而是一種更廣泛層級(jí)的供應(yīng)鏈內(nèi)外的相互作用，外部關(guān)系主體是該類(lèi)供應(yīng)鏈的治理的重要影響因素，外部利益相關(guān)者的介入并貫穿供應(yīng)鏈?zhǔn)冀K是該類(lèi)供應(yīng)鏈治理的關(guān)鍵要義，這是一種充分發(fā)揮政府、市場(chǎng)、社會(huì)公眾力量的多元化的平臺(tái)型治理結(jié)構(gòu)。

在該治理模式中，外部利益相關(guān)者不僅僅是簡(jiǎn)單的監(jiān)督作用，而是主導(dǎo)了整個(gè)的供應(yīng)鏈治理，作用如下：

1.政府：政府可以依托誠(chéng)信系統(tǒng)，建立法律框架體系，建立標(biāo)準(zhǔn)化的可追溯流程是部門(mén)監(jiān)管的重要方法也是降低交易成本的關(guān)鍵，食藥監(jiān)、質(zhì)檢、貿(mào)易等政府相關(guān)部門(mén)可以通過(guò)可追溯流程的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)降低安全交易風(fēng)險(xiǎn)。另外政府可以通過(guò)對(duì)公共信息平臺(tái)建設(shè)的引導(dǎo)和扶持，鼓勵(lì)第三方機(jī)構(gòu)為企業(yè)可追溯系統(tǒng)的實(shí)施提供基礎(chǔ)性的平臺(tái)架構(gòu)。

2.社會(huì)組織：第三方組織如檢驗(yàn)檢測(cè)、咨詢(xún)、教育培訓(xùn)等社會(huì)組織在該治理機(jī)制中將發(fā)揮重要的作用，例如獨(dú)立的第三方檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)是監(jiān)管資源的有效補(bǔ)充，GFSI（全球食品安全倡議） 就是一個(gè)全球食品貿(mào)易的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，美國(guó)FDA在2010年對(duì)進(jìn)口食品安全監(jiān)管上專(zhuān)門(mén)引入了第三方審核機(jī)制。在歐洲，DNV、SGS、英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局的食品欺詐檢測(cè)機(jī)構(gòu)FFAU（The Food Fraud Advisory Unit）等處于政府和企業(yè)之間的第三方機(jī)構(gòu)和非官方組織，擁有豐富的食品安全檢測(cè)技術(shù)和強(qiáng)大的食品安全標(biāo)準(zhǔn)檢查能力，在食品安全的治理中起到了關(guān)鍵的作用。許多第三方主導(dǎo)的認(rèn)證成為全球食品安全的重要標(biāo)準(zhǔn)，如Global GAP就是適用于全球范圍農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的自愿性私人標(biāo)準(zhǔn)。

同時(shí)社會(huì)媒體在食品安全中的作用同樣重要，一方面媒體的報(bào)道對(duì)于食品安全的信息披露、監(jiān)察起到了積極的作用，其中新媒體例如微信對(duì)食品安全的治理起到了積極的作用1，另外一方面媒體為迎合公眾需要產(chǎn)生的畸形的報(bào)道也是需要規(guī)范和引導(dǎo)的。

3.消費(fèi)者：消費(fèi)者的參與也是社會(huì)公眾的重要組成部分，消費(fèi)者的態(tài)度、覺(jué)醒、消費(fèi)者的評(píng)價(jià)排名以及消費(fèi)者協(xié)會(huì)等相關(guān)機(jī)構(gòu)對(duì)于食品安全執(zhí)法、源頭發(fā)現(xiàn)起到十分重要的作用。同時(shí)消費(fèi)者通過(guò)與制造商的合作聯(lián)盟，建立生產(chǎn)者―消費(fèi)者聯(lián)合型社會(huì)組織，直接參與到生產(chǎn)決策中，西方社區(qū)支持農(nóng)業(yè)組織（Community Support Agriculture，CSA） 就屬于這一類(lèi)型的社會(huì)組織，截至 2007 年美國(guó)的 CSA 型組織便達(dá)到12549個(gè)。近年來(lái)，我國(guó)都市中蓬勃興起的“租地種菜”聯(lián)盟也是生產(chǎn)者―消費(fèi)者聯(lián)合的新嘗試1。

利益相關(guān)者主導(dǎo)型治理模式的制度設(shè)計(jì)豐富和多樣化，政府的立法監(jiān)督、信息披露―傳播―反饋整合基礎(chǔ)上的信息共享、根據(jù)可追溯系統(tǒng)的責(zé)任認(rèn)定機(jī)制、市場(chǎng)聲譽(yù)機(jī)制都是有效的制度組合，可以充分發(fā)揮利益相關(guān)者對(duì)于食品安全治理的主導(dǎo)作用。

該治理模式主要依托信息共享平臺(tái)和可追溯系統(tǒng)來(lái)實(shí)施保障。首先是依托可追溯系統(tǒng)，建立基于RFID/條形碼的可追溯技術(shù)和包含item級(jí)/ batch 級(jí)以及case級(jí)的可追溯層級(jí)系統(tǒng)，利用可追溯系統(tǒng)實(shí)施one up one down 的食品可追溯。其次是依托信息共享平臺(tái)，首先構(gòu)建信息生產(chǎn)的編碼系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)有效追溯信息的記錄與分級(jí)，第三利用編碼系統(tǒng)，基于條碼標(biāo)簽/RFID建立信息披露準(zhǔn)則、傳播途徑，最后考慮大數(shù)據(jù)技術(shù)下的消費(fèi)的信息反饋與評(píng)價(jià)。從信息共享、技術(shù)集成等方面構(gòu)建這樣一個(gè)信息共享平臺(tái)，通過(guò)關(guān)鍵控制點(diǎn)的方法實(shí)現(xiàn)對(duì)信息各階段的監(jiān)督控制。另外，教育培訓(xùn)也是該治理模式的重點(diǎn)，通過(guò)教育培訓(xùn)激發(fā)消費(fèi)者意識(shí)和社會(huì)媒體組織的規(guī)范性運(yùn)營(yíng)。

（四）食品安全社會(huì)共治模式的比較

我們將上述的治理模式進(jìn)行比較（表1），發(fā)現(xiàn)三種社會(huì)共治模式，具有不同的特征：

首先，核心企業(yè)主導(dǎo)型，是一種鏈內(nèi)核心企業(yè)（in chain）為權(quán)威力量的治理模式，其對(duì)供應(yīng)鏈相關(guān)成員的合作型要求有所降低，對(duì)其的治理是政府立法監(jiān)管為主，社會(huì)監(jiān)督為輔的正式的治理機(jī)制。

其次，供應(yīng)鏈交易主導(dǎo)型是一種依托供應(yīng)鏈交易規(guī)則沿著供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)層級(jí)傳遞（of chain）的治理模式，供應(yīng)鏈的正式合作關(guān)系是該治理機(jī)制的基礎(chǔ)，政府通過(guò)交易規(guī)則的監(jiān)督，社會(huì)力量通過(guò)供應(yīng)鏈倫理，用腳投票等方式影響到了供應(yīng)鏈內(nèi)部治理的伙伴選擇、流程、績(jī)效。

第三，利益相關(guān)者主導(dǎo)型則是一種鏈外治理力量滲透到鏈內(nèi)的模式（through chain），該治理模式強(qiáng)調(diào)社會(huì)力量對(duì)供應(yīng)鏈從投入到產(chǎn)出的全程的貫穿式介入，利益相關(guān)者成為決策的重要組成部分，依托非正式的社會(huì)道德，是利益相關(guān)者共同合作的結(jié)果。

四、食品安全社會(huì)共治模式的案例研究

根據(jù)上述的食品安全共治模式，我們將通過(guò)案例分析的方式進(jìn)行驗(yàn)證。在食品安全的研究中，零售端的食品安全尤為突出，因此我們以零售鏈為例（retailer chain）進(jìn)行研究。我們考察三種常見(jiàn)的零售鏈：

（一）自有食品鏈

該供應(yīng)鏈主要依靠零售企業(yè)為核心，如連鎖店的大型零售商，他們往往在銷(xiāo)售品牌食品的同時(shí)，也會(huì)生產(chǎn)銷(xiāo)售自有食品（Private-label），根據(jù)統(tǒng)計(jì)，自有食品的銷(xiāo)售往往呈現(xiàn)出逐步增長(zhǎng)的趨勢(shì)， 在歐洲部分地區(qū)，市場(chǎng)份額占到20%左右。這里我們以英國(guó)的Tesco為案例來(lái)分析該類(lèi)企業(yè)是如何依托CSR管控自有食品安全的。

Tesco的企業(yè)社會(huì)責(zé)任主要包括：①經(jīng)濟(jì)責(zé)任，向消費(fèi)者提供價(jià)格合理的商品或者服務(wù)；②環(huán)境責(zé)任，關(guān)注環(huán)境保護(hù)，避免環(huán)境污染，保護(hù)生態(tài)環(huán)境等；③倫理責(zé)任，確保食品質(zhì)量，確保消費(fèi)者身體健康，及時(shí)召回缺陷產(chǎn)品；對(duì)員工提供安全保障和相應(yīng)培訓(xùn)；其中轉(zhuǎn)基因食品、殺蟲(chóng)劑使用和重金屬超標(biāo)以及有機(jī)食品的關(guān)注是CSR中關(guān)于食品安全的重要組成部分。

依托Tesco的社會(huì)責(zé)任體系，Tesco開(kāi)發(fā)了3800自有品牌產(chǎn)品。Tesco公司對(duì)于所有的自有品牌產(chǎn)品，嚴(yán)格甄選合作伙伴，由經(jīng)驗(yàn)豐富的技術(shù)經(jīng)理專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)管理與指導(dǎo)，對(duì)供應(yīng)商的生產(chǎn)、加工制訂了一系列的社會(huì)責(zé)任標(biāo)準(zhǔn)和行為準(zhǔn)則。產(chǎn)品上市后通過(guò)專(zhuān)業(yè)審核人員的供應(yīng)商監(jiān)督、技術(shù)經(jīng)理對(duì)工廠(chǎng)的無(wú)預(yù)警隨機(jī)拜訪(fǎng)等等，幫助供應(yīng)商提高其生產(chǎn)質(zhì)量或其他技術(shù)能力，使供應(yīng)商成長(zhǎng)為有社會(huì)責(zé)任感的企業(yè)。同時(shí)，Tesco委托國(guó)際知名的獨(dú)立檢測(cè)機(jī)構(gòu)及政府檢測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)產(chǎn)品定期進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè)，確認(rèn)產(chǎn)品符合BRC（British Retail Consortium）及Tesco內(nèi)部的要求如TNC（Tesco Nature Choice）、TFMS（Tesco Food Manufacturing Standard），對(duì)供應(yīng)商的企業(yè)社會(huì)責(zé)任進(jìn)行監(jiān)督。同時(shí)，供應(yīng)商需按要求在生產(chǎn)質(zhì)量管理系統(tǒng)中建立產(chǎn)品追溯體系，以確保制造商的原輔料的來(lái)源及實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程可追溯。其中，英國(guó)政府通過(guò)對(duì)BRC標(biāo)準(zhǔn)的支持，要求Tesco定期公布社會(huì)責(zé)任報(bào)告，促使Tesco通過(guò)強(qiáng)化CSR的實(shí)施來(lái)保障食品，消費(fèi)者通過(guò)對(duì)CSR的關(guān)注，影響到了企業(yè)食品安全的治理。

從上述的案例我們可以看出，Tesco自有食品鏈的監(jiān)管中主要依托了Tesco的CSR，將其標(biāo)準(zhǔn)流程作為供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芸刂改稀?/p>

（二）品牌食品鏈

該供應(yīng)鏈指的是依托供應(yīng)鏈關(guān)系，零售商負(fù)責(zé)銷(xiāo)售制造商的品牌食品?？紤]到研究主要是以零售端為對(duì)象，因此我們選擇零售端和制造商（供應(yīng)商）的合作型案例。其中合作社作為新鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中一個(gè)有效的組織形式被廣泛的使用，我們以荷蘭草莓生產(chǎn)合作社的案例來(lái)分析，在該案例中草莓供應(yīng)商（農(nóng)戶(hù)）和零售商建立了縱向一體化的股權(quán)結(jié)構(gòu)安排，研究表明依托供應(yīng)鏈層級(jí)的合作社模式比單純依靠市場(chǎng)治理的合作社模式取得更好的食品安全績(jī)效1。

荷蘭的某草莓供應(yīng)商建立的合作社有354名成員，以自有品牌的方式銷(xiāo)售產(chǎn)品，年銷(xiāo)售額為3億歐元，其中75%的銷(xiāo)售是通過(guò)直接與零售商簽訂合同完成的，零售商通過(guò)股權(quán)投資的方式參與了合作社的治理。合作社負(fù)責(zé)生產(chǎn)基地建設(shè)、技術(shù)和信息提供、農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)。在合作社內(nèi)部，投票權(quán)按照一定的產(chǎn)量比例進(jìn)行分配，該合作社投資建立了自己的物流公司，提供包裝、配送服務(wù)，每年都有針對(duì)新規(guī)則、新設(shè)備、新產(chǎn)品的成員培訓(xùn)，建立了食品安全的保險(xiǎn)制度。該合作社成員的治理程度較高，通過(guò)社員大會(huì)與信息披露制度，供應(yīng)鏈成員之間的信息交流通暢，合作社與成員之間形成了監(jiān)管機(jī)制、檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)制、信息共享機(jī)制、產(chǎn)品追溯機(jī)制等，是保障合作社質(zhì)量安全控制的關(guān)鍵所在。

合作社與零售商的對(duì)接是以草莓為媒介，以合作社、零售商為實(shí)施主體，基于供應(yīng)鏈實(shí)現(xiàn)。合作社通過(guò)合同向零售商供貨，能夠獲得穩(wěn)定的收益和持續(xù)發(fā)展的空間。零售商直接從產(chǎn)地采購(gòu)，能夠穩(wěn)定貨源，降低采購(gòu)成本，保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，這種穩(wěn)定的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)通過(guò)零售商的股權(quán)投資得到了進(jìn)一步強(qiáng)化。

該治理機(jī)制主要通過(guò)合作社的制度安排，通過(guò)縱向一體化的股權(quán)結(jié)構(gòu)有效降低供應(yīng)鏈內(nèi)部交易成本，依托供應(yīng)鏈內(nèi)部層級(jí)的交易型治理機(jī)制能夠很好的保證食品質(zhì)量和安全。其中外部的治理力量主要通過(guò)對(duì)內(nèi)部交易治理機(jī)制的監(jiān)督和強(qiáng)化來(lái)實(shí)現(xiàn)有效的食品安全防范，社會(huì)組織等利益相關(guān)者主要通過(guò)GlobalGAP認(rèn)證來(lái)實(shí)現(xiàn)監(jiān)督，消費(fèi)者則通過(guò)對(duì)產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)來(lái)表達(dá)意愿，案例研究結(jié)果表明，合作社食品安全控制主要依賴(lài)于供應(yīng)鏈內(nèi)部結(jié)構(gòu)的治理，食品安全機(jī)構(gòu)的支持力度高，治理機(jī)制比較正式化。

（三）松散市場(chǎng)鏈

在零售鏈中，還有一類(lèi)屬于依托批發(fā)市場(chǎng)、交易市場(chǎng)的一種供應(yīng)鏈，在該類(lèi)供應(yīng)鏈中沒(méi)有嚴(yán)格的層級(jí)體系，供應(yīng)鏈伙伴關(guān)系不緊密，屬于一種松散的市場(chǎng)的食品鏈，這種供應(yīng)鏈由于缺乏來(lái)自供應(yīng)鏈內(nèi)部治理力量的約束，主要靠社會(huì)共治完成即利益相關(guān)者主導(dǎo)，我們以水產(chǎn)品中的小規(guī)模漁業(yè)為例，來(lái)探討該類(lèi)供應(yīng)鏈的治理。

小規(guī)模漁業(yè)是全球重要的海產(chǎn)品提供方，占據(jù)了全球漁產(chǎn)量的50%，由于小規(guī)模漁業(yè)的規(guī)模小，盡管小規(guī)模漁業(yè)中有零售商的直接采購(gòu)，但依托交易市場(chǎng)如水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行交易是其零售鏈的重要組成部分，銷(xiāo)售幾乎全部是在現(xiàn)貨市場(chǎng)完成的。與小規(guī)模漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保問(wèn)題一直是小規(guī)模漁業(yè)的重點(diǎn)，但同時(shí)食品安全也是其重要組成部分，最近這些年多尺度的治理模式（Multi Scale Governance）逐步成為主要的模式，如墨西哥加利福尼亞灣的漁業(yè)1案例的研究，從中可以發(fā)現(xiàn)多尺度的治理方式下政府、利益相關(guān)者、消費(fèi)者都可以參與到其中。其中墨西哥加利福尼亞灣的治理模式如下：

首先，隸屬于農(nóng)業(yè)部的全國(guó)漁業(yè)和水產(chǎn)業(yè)委員會(huì)（CONAPESCA）整體負(fù)責(zé)漁業(yè)的食品安全問(wèn)題，旗下的國(guó)家漁業(yè)研究中心（INAPESCA）負(fù)責(zé)科學(xué)和技術(shù)的部分，議會(huì)通過(guò)一系列的法律制度來(lái)保證利益相關(guān)者能夠參與政府決策、提供食品安全建議給政府部門(mén)。其次，利益相關(guān)者通過(guò)NGO等社會(huì)組織的安排參與到漁業(yè)計(jì)劃、生產(chǎn)、物流配送、市場(chǎng)交易等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的決策與監(jiān)督。第三，在市場(chǎng)交易方面，主要通過(guò)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)來(lái)防范食品安全。第四，消費(fèi)者可以通過(guò)追溯系統(tǒng)查詢(xún)產(chǎn)品信息來(lái)源。

這種多規(guī)模的治理模式在層級(jí)上可以分為基層和上層。在基層通過(guò)漁民合作社建立自治機(jī)制，并在漁民合作社的基礎(chǔ)上逐步匯總，形成地區(qū)性的漁業(yè)聯(lián)合會(huì)，然后再匯總到全國(guó)層面的漁業(yè)聯(lián)合會(huì)，其中最大的一個(gè)，包括32個(gè)地區(qū)組織，2685個(gè)合作社。多參與主體互相聯(lián)系、合作管理是多尺度治理模式的主要特點(diǎn)。

我們注意到，在墨西哥加利福尼亞灣的漁業(yè)治理模式中，NGO發(fā)揮了重要的作用，AGS（Alto Golfo Sustentabl）就是一個(gè)多利益相關(guān)者的NGO，其成員包括工業(yè)和手工漁業(yè)部門(mén)、蝦營(yíng)銷(xiāo)公司的代表，以及國(guó)家和國(guó)際非政府組織的代表，致力于保護(hù)生物多樣性和食品的安全，幫助政府推行了梭子蟹漁業(yè)管理計(jì)劃。主要作用包括：①NGO深入?yún)⑴c到漁業(yè)供應(yīng)鏈從投入到產(chǎn)出的全程（例如生產(chǎn)計(jì)劃、物流）的整個(gè)環(huán)節(jié)，為企業(yè)提供決策建議。②NGO不僅幫助小規(guī)模漁業(yè)建立了從底層的合作社到上層聯(lián)合會(huì)的聯(lián)系，更重要的是幫助這些合作社獲得了參與當(dāng)?shù)貪O業(yè)規(guī)劃的決策權(quán)力。③NGO幫助建立了水產(chǎn)品信息共享的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的信息共享，如統(tǒng)一的市場(chǎng)信息平臺(tái)，建立供應(yīng)鏈成員間正式和非正式的信息溝通渠道，值得注意的是，NGO等利益相關(guān)者建立了社會(huì)學(xué)習(xí)機(jī)制，通過(guò)學(xué)習(xí)教育、貫徹食品安全的要求。通過(guò)設(shè)置基金，鼓勵(lì)食品安全的研究。④食品安全標(biāo)準(zhǔn)的建立，NGO大力推行MSC（The Marine Stewardship Council）標(biāo)準(zhǔn)，幫助建立海產(chǎn)品可追溯性產(chǎn)銷(xiāo)監(jiān)管鏈體系，例如建立了下加利福尼亞龍蝦的MSC認(rèn)證。

墨西哥加利福尼灣的漁業(yè)治理模式可以看成是一種基于NGO的利益相關(guān)者主導(dǎo)的治理模式，這種模式充分發(fā)揮了社會(huì)組織的治理作用，在政府制度、漁業(yè)市場(chǎng)和第三方標(biāo)準(zhǔn)之間建立了良好的溝通橋梁。

三種不同零售鏈的案例豐富了前述的治理模式理論模型，對(duì)其總結(jié)如表2所示。

五、結(jié)論與建議

論文通過(guò)對(duì)食品供應(yīng)鏈可持續(xù)治理的研究來(lái)解決社會(huì)共治的制度安排和治理機(jī)制問(wèn)題，基于主體-結(jié)構(gòu)-影響因素-治理模式的供應(yīng)鏈可持續(xù)治理框架，設(shè)計(jì)了核心企業(yè)CSR主導(dǎo)型、供應(yīng)鏈交易主導(dǎo)型以及利益相關(guān)者主導(dǎo)型的食品安全社會(huì)共治模式。

從基于供應(yīng)鏈可持續(xù)治理的食品安全社會(huì)共治模式的分析中我們發(fā)現(xiàn)，在不同的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)下，社會(huì)共治主體發(fā)揮不同的作用，三種治理模式從法律監(jiān)管、交易流程完善和信息平臺(tái)提供三個(gè)方面提出了治理的目標(biāo)和方向，政府作為其中的重要一環(huán)，在規(guī)范和激勵(lì)社會(huì)共治力量參與食品安全治理的過(guò)程中發(fā)揮基礎(chǔ)性的引導(dǎo)作用，因此我們認(rèn)為政府的作用應(yīng)該著眼于以下方面：

（一）完善的立法體系：為監(jiān)督執(zhí)行提供法律基礎(chǔ)，建立完善的信息披露制度

因此我們應(yīng)該以食品安全法、消費(fèi)者保護(hù)法等基本法的構(gòu)建和完善為依托，建立法律框架體系，在基本法的基礎(chǔ)上，一方面進(jìn)一步修改和完善如第三方組織介入的可執(zhí)行條例。另外一方面，完善信息披露系統(tǒng)，強(qiáng)化對(duì)核心企業(yè)CSR的監(jiān)督要求，建立社會(huì)信用檔案，完善監(jiān)督機(jī)制，積極鼓勵(lì)和倡導(dǎo)社會(huì)媒體包括新媒體通過(guò)大數(shù)據(jù)、即時(shí)通信技術(shù)等新型技術(shù)加強(qiáng)監(jiān)督，關(guān)注輿情監(jiān)控，推動(dòng)食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任及可追溯系統(tǒng)的建設(shè)。

（二）標(biāo)準(zhǔn)制定與流程完善：實(shí)現(xiàn)政府制定標(biāo)準(zhǔn)，依托社會(huì)組織實(shí)施

在內(nèi)部交易為治理主體的供應(yīng)鏈中，政府應(yīng)通過(guò)流程的規(guī)范來(lái)引導(dǎo)交易中的食品安全。全球可追溯的標(biāo)準(zhǔn)和流程的主要制定者GS1就是一個(gè)非政府的第三方組織，當(dāng)然我們國(guó)家目前不具備這樣的社會(huì)組織，發(fā)揮不了完全的標(biāo)準(zhǔn)及流程功能，但是我們可以?xún)刹阶?，一方面，政府通過(guò)食品可追溯標(biāo)準(zhǔn)的制定和導(dǎo)入的行政治理方式影響食品供應(yīng)鏈決策，另外一個(gè)方面，利用社會(huì)中間組織的監(jiān)督職能，建立完善的召回及追溯實(shí)施流程規(guī)范，政府應(yīng)通過(guò)社會(huì)服務(wù)購(gòu)買(mǎi)、稅收減免、轉(zhuǎn)移支付等方式，大力培育召回檢測(cè)、信息、可追溯實(shí)施輔導(dǎo)等第三方專(zhuān)業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)，鼓勵(lì)擔(dān)任可追溯流程的實(shí)施方。

（三）社會(huì)平臺(tái)的建設(shè)：利益相關(guān)者的信息共享平臺(tái)