時間：2023-03-10 14:53:47
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（一）吉林大學珠海學院
旅游管理專業(yè)以旅游行業(yè)發(fā)展的人才需求為導向，培養(yǎng)適用現代旅游業(yè)發(fā)展需要，具備較高的現代管理理論素養(yǎng)和系統的旅游管理專業(yè)知識，具有人文素質、國際視野、創(chuàng)新意識、創(chuàng)業(yè)精神、實踐能力和社會責任，能在各類旅游相關企事業(yè)單位以及教育和研究機構等從事經營、管理、策劃、咨詢、服務等工作的應用型、復合型人才。旅游管理專業(yè)分為五個專業(yè)方向，國際酒店管理方向、旅行社管理及國際領隊、會展經濟與管理、度假地與溫泉管理、高爾夫管理，其教學目標根據社會需求和行業(yè)發(fā)展趨勢略有差異。
（二）義守大學
義守大學觀光餐旅學院大多以學生的旅游專業(yè)核心能力出發(fā)，培育具獨立思考能力，受過人文與科技訓練，能創(chuàng)新并具有全球視野的管理人才，而后培育具有繼續(xù)研究專業(yè)領域的高級能力的學生為最終教學目ENTURY標。其中休閑事業(yè)管理學系強調理論與實務結合，旨在培育休閑產業(yè)規(guī)劃、管理與營運的人才，具備休閑活動管理專業(yè)知能、休閑產業(yè)經營知能、休閑產業(yè)創(chuàng)新潛能等；餐旅管理學系重視“專業(yè)技能與實務技能兼具”及“人文素養(yǎng)及企業(yè)倫理并進”；觀光學系以培育具備全球視野的觀光管理實務專業(yè)人才為目標，課程規(guī)劃以“旅游行程規(guī)劃”和“會議展覽籌劃”二大方向為重點課程；廚藝學系著重產學合作。
二、人才培養(yǎng)方案
（一）吉林大學珠海學院
我國旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案依據各高校的人才輸送層次制定，吉林大學珠海學院輸送的人才主要為應用型管理專業(yè)人才，其人才培養(yǎng)方案分為以下5點：1.基礎理論和專業(yè)課程均以“素質、能力、實踐”為出發(fā)點和落腳點，分成三段遞進式的教育模式。同時注重培養(yǎng)雙語能力，乃至“三語”能力。2.充分利用校內已有的模擬實訓室進行實踐教學，不斷根據專業(yè)教育需要建設新的模擬實訓室，培養(yǎng)學生動手能力、職業(yè)習慣、職業(yè)技能、職業(yè)態(tài)度等。3.積極拓展和穩(wěn)定校外實習基地，當中包括短期國外實習項目，目前已有超過30間企業(yè)成為穩(wěn)定的實習基地，未來將繼續(xù)拓展建設，尤以國外實習基地建設為目標。4.產學研結合，構建校企合作平臺。同時鼓勵在職教師積極開展科研項目，帶動學生參與到科研項目中進行學習，并將資格證書考試引進學校、舉辦相關技能競賽，以提高學生的整體能力。5“.內培”與“外引”相結合，構建多層次、多渠道的師資隊伍培養(yǎng)體系。
（二）義守大學
義守大學旅游管理專業(yè)以旅游國際化及技能專業(yè)化為人才培養(yǎng)方向，以“旅游事業(yè)服務、經營與管理人才”為宗旨，訓練學生活動企劃與解說導覽能力。同時致力于旅游業(yè)的經營管理服務、旅游資源的規(guī)劃與生態(tài)旅游開發(fā)及服務教育素養(yǎng)的養(yǎng)成。義守大學將人才培養(yǎng)方向分為以下4大類：1.通過學習服務相關課程，培養(yǎng)學生建立良好品格、養(yǎng)成正確的服務觀、合群能力及抗壓能力。2.通過連貫及漸進式的英語課程規(guī)劃，培養(yǎng)學生英語聽、說、讀、寫的能力。同時信息課程以文字處理及應用為規(guī)劃方向。3.開設以旅游事業(yè)為核心的專業(yè)管理課程，劃設旅游業(yè)經營、領隊導游人員與戶外游憩活動等課程模塊，并以培養(yǎng)學生的活動企劃與解說導覽能力為主。4.實施建教合作制度，規(guī)劃實習機會以利理論與實務相互驗證，加強專業(yè)技能。并積極輔導學生以取得專業(yè)證照，以符合職業(yè)需求。兩所高校旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)方案異同見表1：
三、教學設計
（一）吉林大學珠海學院
旅游管理系重視實踐教學對理論知識的深化作用，超過2/3的課程都設計了實踐教學環(huán)節(jié)，包括實訓室實操和校內項目實訓和校外短期實習。同時注重學生外語能力的培養(yǎng)，除英語外開設了韓語、日語和俄語作為第二外語的選修課。除此以外，關注學生旅游管理格局觀的培養(yǎng)，聘請國內旅游行業(yè)研究人員、企業(yè)高管等定期舉辦講座，以傳授實際工作經驗、旅游業(yè)發(fā)展現狀和未來發(fā)展趨勢等，有利于學生與時俱進地了解旅游業(yè)相關信息。但國際合作教學互動不多，合作的國家和院校相對較少，院校的層級也較單一。
（二）義守大學
旅游管理專業(yè)針對學生多元的職業(yè)生涯規(guī)劃作設計，讓學生在具備基礎旅游知識與國際語言技能的基礎上，強調旅游管理應有的文化、美學素養(yǎng)的學習。主要教學設計有以下5類：1.建立整合性的旅游事業(yè)管理的系統研究，以研究為主要導向，倡導跨系修課，結合其他相關科系，如餐旅管理學系、休閑事業(yè)管理學系的教學資源共享，培養(yǎng)全方位的旅游管理人才。2.僅開設了日語作為第二外語語種，輔以文化、美學、創(chuàng)意思考等通識課程，加強同學語言溝通能力和旅游的解說能力。3.建立永續(xù)發(fā)展及本土化的旅游資源系統，結合旅游事業(yè)、主管機關及學術單位，建立學術研究及實務研討合作網絡，聘請杰出人士舉辦專題講座，促進旅游行業(yè)與學術的合作與交流。4.建立產學合作機制，推展國際交換學生業(yè)務，致力于學生服務人格特質的養(yǎng)成，提高旅游管理專業(yè)技能和學生獨立研究能力，并拓展學生旅游國際觀。5.推動個案教學計劃并加強校內、外實習機制，并與世界各地佛光山道場合作，進行海外體驗旅游，了解世界各地民俗風情及文化，并提高學生文化創(chuàng)意產業(yè)的規(guī)劃能力。義守大學不僅注重學校與企業(yè)的產學接軌，設計校外實習、海外實習、業(yè)界導師等多元化產學交流機制，還重視英、日等語言能力及國際觀的培養(yǎng)。其提供海外游學及研習、雙聯學制、交換學生等多種途徑。
四、教學方法
兩所高校均運用了多媒體教學、案例教學、情境模擬和實習教學等方法，但側重有所不同，義守大學采用情境餐廳、實習餐廳設施，進行課外情景模擬教學，重視學生動手能力的培養(yǎng)。吉林大學珠海學院重視培養(yǎng)學生的“搜商”，在大部分課程中都采用“項目驅動式”教學。隨著微課、慕課（MOOC）等公開課的盛行，吉林大學珠海學院旅游管理系積極進行課堂教學方法的探索和改革，部分課程嘗試了“翻轉課堂”，由任課老師公布若干“小科研項目”，讓學生以小組的形式選擇“小項目”進行團隊合作調研，撰寫報告并制作匯報PPT，課堂內匯報并參與其他小組的成績評分，老師再就其中出現的問題點評、總結，幫助小組優(yōu)化方案。通過翻轉課堂，讓學生在課下學習，課上總結，且能鍛煉學生的口才和現場展示能力。
五、專業(yè)實習和畢業(yè)論文管理
吉林大學珠海學院旅游管理專業(yè)學生大一至大三在校學習理論知識，大四時進行9個月的校外實習+3個月的畢業(yè)論文撰寫。每年4月舉行旅游管理專業(yè)實習生雙選會，邀請30-40家企業(yè)對當年7月即將開始實習的大三學生進行面對面雙向選擇，提供的崗位大部分是直接面對客戶的基層崗位，少部分為行政、人事管理助理崗位。畢業(yè)論文在實習前落實到具體的教師名下，由學生選題，指導老師審核選題，一人一題，且與往年選題不得重復。選題內容多為學生在實習過程中遇到的問題或旅游企業(yè)實際情況，應用性及針對性較強。畢業(yè)論文指導教師同時負責名下學生的實習追蹤和反饋管理，直至學生畢業(yè)。畢業(yè)實習和畢業(yè)論文有一系列的管理規(guī)章制度對實習和論文撰寫過程、結果評估進行控制。義守大學的實習分為校內實習和校外實習。校內實習在學生大二時在學校內部的實習餐廳進行，同時學校與旅游企業(yè)建立了長期穩(wěn)定的合作關系，企業(yè)為學生提供實習崗位進行約18周的校外實習，讓學生在上專業(yè)課程的同時能將理論應用于實際工作。學生畢業(yè)需要完成畢業(yè)專題，3人為一個小組，可選擇撰寫個案研究論文，或采用由所在系承接的項目，完成畢業(yè)專題作品。學校舉辦專題成果公開發(fā)表會，由專題評審委員會對學生專題進行評估，委員會成員由系主任、指導老師、任課老師及至少二位業(yè)界人士（或校外專家學者）組成。兩所高校在專業(yè)實習和畢業(yè)論文管理方面略有異同，吉林大學珠海學院將學生的實習主要放在大四學年，畢業(yè)論文側重鍛煉學生的數據搜集整理能力、研究分析能力，管理較系統、具體。而義守大學在大二時即開展了專業(yè)實習，畢業(yè)專題側重鍛煉學生團體協作能力、領導能力、調查能力。
六、結論
一、高職旅游管理專業(yè)實踐性教學是實現專業(yè)培養(yǎng)目標的主要途徑這一
高等職業(yè)教育是高等教育與職業(yè)教育的結合體，職業(yè)教育主要體現為技能教育，職業(yè)技能教育是高職教育中最有特色的內涵。正因為如此，近年來我國高等職業(yè)技術教育異軍突起，成為高等教育中重要的組成部分。例如江蘇省揚州商務高等職業(yè)學校是在江蘇省揚州商校的基礎上組建的，旅游管理專業(yè)是該校最能體現高職特色的專業(yè)之一。該專業(yè)目標是主要培養(yǎng)適應社會主義市場經濟發(fā)展建設需要的，德、智、體全面發(fā)展的，掌握現代旅游管理基本理論知識和實際操作能力的、能從事旅游基層管理、獨立進行旅游服務與管理、項目開發(fā)、市場推廣的經營與管理工作的應用型專門人才。這種綜合職業(yè)技能的培養(yǎng)需要通過實驗、實習、專業(yè)實踐等一系列有目的、有計劃、有組織的實踐性教學活動．是實現學生應用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標的主要教學形式這一，是提高學生職業(yè)技能的保證，是實現本專業(yè)培養(yǎng)目標的主要途徑之一。
二、制定管理專業(yè)教學計劃，以能力培養(yǎng)為核心，加大實踐性教學的比例
旅游高職教育課程與教學體系包括基礎課、專業(yè)課、實踐環(huán)節(jié)三大板塊組成?；A課以“必需、夠用”為前提而設置，專業(yè)課強調職業(yè)基礎素質及相關知識的教學，實踐課以能力培養(yǎng)為中心。
實踐性教學要改變過去過分依附理論教學的現狀，建立相對獨立的實踐教學體系，實踐性教學在教學計劃中應占有較大比重。例如我校設立理論課時為42％，實訓、專業(yè)崗位實習課時為58％，做到有目的、有計劃地培養(yǎng)學生的專業(yè)技能，除單獨制定總體的專業(yè)技能等級目標及實訓課程的實訓計劃外，還在涉及實踐環(huán)節(jié)較多的課程教學大綱中單獨列出各門課程的課堂訓練計劃，在計劃中明確指出某一課程及該課程涉及的有關實踐教學環(huán)節(jié)的具體內容和要求。這樣，不僅確定了學生畢業(yè)時應達到的專業(yè)技能標準，而且還有階段性的實踐教學安排，內容包括各個階段的實訓目標、訓練內容、考核標準等，有利于保證實踐教學效果。
三、加強實踐性教學，將其體系分為四個層次，并采用多種教學方法
旅游管理專業(yè)實踐教學體系的構建應尊重人的認識規(guī)律，堅持循序漸進的原則，從認識到實踐，再從實踐到認識，實現理論升華，形成一種理論和實踐相輔相成的循環(huán)模式。整個實訓體系可分為以下四個層次：
1、專業(yè)課堂內的實踐性教學
大部分專業(yè)課有課堂實訓教學內容，在教學過程中為了增強教學過程的生動性和形象化，可采取以下多種形式：
（1）案例分析法。案例教學的過程應可遵循以下步驟：分析問題，出現問題的原因，誰的責任，解決問題的辦法，在此案例中我們應該吸取的教訓。案例教學著重啟發(fā)和挖掘學生的分析判斷和決策能力。
（2）管理學習法。旅游管理類課程中的許多教學內容，都可以在限定條件下的模仿練習解決。教師可以先給出一些外部條件，然后把學生分成幾個自愿的小組。每個小組根據自己的判斷做出分析和決定，然后進行比較，在小組之間決出勝負。
（3）角色扮演法。教師可以把旅游企業(yè)事業(yè)中的某些工作崗位，尤其是管理工作崗位的要求搬到課堂上，讓學生進行角色扮演，從而加深理解，改進和提高自己的職位表現。
2、實訓課的技能訓練
專業(yè)技能教學與普通文化課教學有著本質的不同，學生的操作訓練是從模仿開始，由簡單到復雜，由分解動作到連貫動作，由單一動作到復雜動作，在模擬實驗室內教師的指導、示范下練習。如果教師指導、示范不準確，沒有巡回個別輔導，將導致學生難以掌握好技能。
我校的實訓訓教學一般采取如下做法：
第一，老師先理論講授操作的程序和要領或要求學生課前事先預習，老師以提問或搶答等方式讓學生掌握操作的程序和要領。第二，操作示范。技能教學中，指導教師嚴格按程序和要求采取分步驟示范，使學生從這種規(guī)范和固定的模式中學好操作技能技巧。第三，通過多媒體的現代化教學手段，如景點的講解，組織學生觀看，對某些難解、精華部分可通過反復播放來加深學生的印象，然后再進行模仿操作，這樣學生容易掌握，訓練效果較好。第四，指導老師在學生操作過程中要及時進行點評。第五，規(guī)范技能考核。技能考核是技能教學中的最后一環(huán)，是檢驗學生技能是否達標的重要手段。為了鞭策、督促學生重視專業(yè)技能的訓練，對旅游管理專業(yè)的學生實行“多證制”，即學生除需要有一張畢業(yè)證書之外，要求學生獲還要有多張專業(yè)技能等級證書，如“導游員資格證書”、“調酒師證書”、“中級烹調師”、“營養(yǎng)師資格證”從而調動學生學習專業(yè)技能的積極性。
在技能訓練過程中，要求學生主動、積極地按照實綱的要求，學習、觀察、分析問題，虛心向老師和實習基地管理人員和服務人員請教，并整理在實習報告中。
3、認識實習，鞏固基礎知識。
認識實習是專業(yè)教學中理論與實際相結合的一個重要的實踐性教學環(huán)節(jié)。作為旅游專業(yè)的學生，我校第一學年專業(yè)課的學習主要是專業(yè)基礎課，如(旅游概論)、(旅游地理)、(旅游經濟學)等課程，在此階段，實踐的重點是讓學生對今后的工作產生感性認識，同時也對專業(yè)知識進行認知。在課程實習期間，一是專業(yè)任課老師安排一定量的參觀實習外，如有目的地參觀幾個著名的旅游企業(yè)，了解旅游企業(yè)運轉情況，開闊學生的眼界，二是在假期安排課外集中實習，引導學生為社會單位、社區(qū)服務，為他們進行旅游路線設計，導游講解等，鍛煉并提高學生的工作能力。
4、生產實習，培養(yǎng)高技術型應用人才。
生產實習主要是讓學生接觸實際，感受現實。其主要的實習方法主要是校外實習。我學校與一些大的旅行社、酒店建立良好的協作關系，建立校外實習基地，為學生和旅游企業(yè)架起了一座共同發(fā)展的橋梁。
高職旅游管理專業(yè)根據教學的需要，校外生產實習要求學生直接參與旅行社或酒店主要崗位的實習、管理實習，企業(yè)和學校共同評價、考核學生實習成績。其重點應放在對具體崗位技能的掌握上，使學生在畢業(yè)實習結束時達到直接上崗的要求。達到規(guī)定的技能標準外，還需要在主要管理部門實習，掌握各部門的管理知識和技能，成為知識型、高技術型應用人才。
為了保證實習效果，我校建立、健全了一整套實習管理規(guī)章制度，使之規(guī)范化、制度化和經常化。確定實習人員、確定實習地點、委派實習帶隊指導教師、實習動員、發(fā)放實習指導書、與實習單位聯合制定實習培訓計劃、實習帶隊指導教師現場講解、中期總結考核、學校、學生及企業(yè)座談、綜合實習評估、實習論文總結與講評、實結等環(huán)節(jié)進行全程、全面和全員的控制與管理，以保證取得最佳效果，使教學走上理論、實踐、理論、實踐的路子。
四、師資隊伍、教材、實訓基地建設是加強實踐性教學的必要條件
1、師資隊伍建設
高職人才培養(yǎng)的基本特征決定了從事高職教育的教師必須具備“雙師”素質?！半p師型”師隊伍的建設是旅游專業(yè)實踐教學成功的關鍵。我校將其提升高職院校核心能力的首要任務。
在“雙師型”教師隊伍的建設方面，各大院校仍存在不足，仍是制約教育改革、發(fā)展和提高的關鍵問題。具體表現為：目前大部分高職院?！半p師型”教師隊伍在數量達不到要求（教育部的規(guī)定，高職學院的“雙師型”師資應占到專業(yè)課教師的80％以上）；在教師結構上存在著理論強、實踐弱的現象；在管理上重數量和形式，而輕質量和實質；、在職稱評
定上重論文和研究，而輕教學和應用；在培訓上渠道不通暢，不利于教師個體“雙師”素質的培養(yǎng)和提升。
為解決以上問題，師資隊伍建設，應采取如下措施：
（1）積極引進，充實教師隊伍。在師資引進中，要突出教師的“應用技能”這一重點，嚴把“能力”關。（2）積極從企事業(yè)單位和社會上聘任兼職教師，擴大雙師素質教師隊伍（3）加強對在職教師的培養(yǎng)和培訓力度，這是高職院校“雙師型”教師隊伍建設的根本任務。（4）努力培育合作式的“雙師型”教師集體——一個知識和能力結構合理、具有完整育人功能的師資集體。（5）利用假期讓教師到企業(yè)掛職頂崗。（6）建立“雙師型”教師科學的考評體系。
2、教材建設
作為高等院?；窘ㄔO之一的教材建設，卻遠遠滯后于高等職業(yè)教育發(fā)展的步伐，以至于目前適合高職教育的教材很少。當前高職教材主要有以下幾個問題：一是由于我國的高等職業(yè)教育起步較晚，教材的編寫匆促；二是編寫人員缺乏；三是高職教材大多數以本科或?？茷橐罁?，而這些教材往往與實際聯系不夠緊密，以致使學生實踐能力不強，造成內容陳舊，缺乏科學性、先進性與針對性。
針對以上問題，應加大對高職教材建設的管理力度；聘請全國各地的專家學者及業(yè)界精英編寫既重理論又講實用的專業(yè)教材和高層教材；編寫時注重素質教育；做好高職教材的研究與開發(fā)工作；專業(yè)或實踐課教材，可以先由各校自編教材。
3、實訓基地建設
實驗實訓條件同樣是職業(yè)技能教育必不可少的硬性條件，它包括校內實驗實訓和校外實訓基地兩部分。
（1）校內實習基地建設
校內實習基地，可以使學生擁有自己的勇于探索、敢于實踐的場所，在動手的過程中培養(yǎng)學生自己研究問題的能力和開拓創(chuàng)新的能力。校內實訓基地，既減少了師生在學校與企業(yè)間的奔波，同時提高了實習效率，還省去了一定的實習費、講課費、交通費、住宿費、伙食補助費等，使有限的教學經費真正用到了刀刃上。我校旅游管理專業(yè)建立校內實訓基地有導游模擬實訓室、旅游資源開發(fā)與管理實訓室、旅游電子商務實驗室、形體、古箏、茶藝、插花、美容化妝等幾個實訓室。
（2）校外實訓基地建設
(一)旅游管理專業(yè)論文指導教師隊伍不斷擴大，素質不斷提高以云南師范大學旅游與地理科學學院旅游系旅游管理專業(yè)為例，2001年指導本科畢業(yè)論文時，共有專業(yè)指導教師11人，指導教師中教授1人，副教授4人，講師6人。而到2013年，共有專業(yè)指導教師14人，指導教師中教授有2人，副教授6人，講師6人。其中，博士研究生2人，碩士研究生4人。此外，還從學院地理系、教師教育系等聘請相關教師參與畢業(yè)論文的指導。指導教師隊伍不斷擴大，職稱、學歷不斷提升。
(二)旅游管理專業(yè)論文選題逐漸向細致化、具體化轉變由于旅游管理專業(yè)所涉及的學科范圍廣，理論知識基礎寬且實踐性強，所以，旅游管理專業(yè)的本科畢業(yè)生在進行畢業(yè)論文選題時范圍相對較寬，增加了選題的難度，導致學生選題出現空泛的問題。如“我國旅行社人力資源的現狀與對策”、“中國旅游市場營銷策略研究”、“云南少數民族文化旅游產品的開發(fā)研究”等。從2002年開始至今，從各屆學生的畢業(yè)論文選題來看，已逐步向細致化、具體化轉變，多以中國、云南的某一縣市、某一區(qū)域的區(qū)域旅游開發(fā)、旅游產品開發(fā)，抑或某一酒店某一類型服務項目的開發(fā)，抑或某一旅行社產品營銷策略、人力資源現狀等進行探討研究。
(三)旅游管理專業(yè)論文指導工作已實現了從重結果向重過程的轉變論文指導工作從第七學期學生教育實習回來后的11月初開始直至第八學期的5月中下旬，歷時6個月的時間中，對學生畢業(yè)論文召開專門的動員大會，交代畢業(yè)論文撰寫工作中的整個流程、具體要求、注意事項并分旅行社管理、區(qū)域規(guī)劃與開發(fā)、酒店管理三個方向要求學生報名，按照學生報名情況進行分組并安排指導教師，各指導教師按計劃進行各組開題，要求學生提交開題報告、論文研究綜述，之后再進行論文撰寫及一、二、三稿的修改工作，同時學生還要對指導教師論文每一稿的修改意見進行整理記錄，提交論文指導記錄表。論文指導的每一個環(huán)節(jié)都是按程序環(huán)環(huán)相扣，如果哪一個環(huán)節(jié)出現了問題，后面的工作將無法順利進行，這種論文指導工作重心的轉變，也說明了論文指導工作正逐步邁向規(guī)范化。
二、地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導工作中面臨的困境
(一)旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文與就業(yè)、考研、出國的沖突統計數據表明，隨著高校的不斷擴招，大學畢業(yè)生的人數在逐年增加，2006～2009年，高校畢業(yè)生分別為413萬人、495萬人、559萬人、611萬人，而就業(yè)率分別為77%、70%、68%、68%;2010年高校畢業(yè)生增至630萬人。擴招與就業(yè)的雙重壓力使大部分學生奔忙于找工作、考研、考公務員、出國等，無法專心致志地完成或更好地完成畢業(yè)論文的撰寫。
(二)旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文完成時間倉促畢業(yè)論文的撰寫一般安排在大四下學期，從學生參加各種專業(yè)實習、教育實習(師范類學生)等返校后僅6個月或8個月時間，在僅有的這幾個月時間里，學生既要確定選題又要參與一系列的實證調研、收集文獻、撰寫等工作，時間非常緊迫，加之找工作、考研等，論文質量往往不盡人意。有的學生為節(jié)省時間，干脆省略了實地調研的環(huán)節(jié)，使論文空泛、缺乏論證數據。有的學生甚至從網絡或其他途徑大篇幅抄襲他人論文，學校對此雖三令五申并采取將學生畢業(yè)論文上網、學術不端檢測等手段，但抄襲現象仍屢禁不止。
(三)地方高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導資金不足資金不足是地方高校旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文指導中遇到的最大難題。畢業(yè)論文的指導無形中加大了教師的工作量，但教師除了論文指導費用外，沒有其他經費的支持。學生為撰寫論文的實地調研、實習等經費也十分有限。
(四)旅游管理專業(yè)學生水平層次參差不齊隨著高校的擴招、大學入學門檻的降低，大學已由以往的精英教育向大眾教育轉變。截至2009年底，我國高校在校生為2900余萬人，居世界第一。旅游管理專業(yè)由于是面向全國招生，招收的學生來自全國各地，學生間本身在學習水平方面就存在較大的差異，加之學習態(tài)度和對自身要求的不同，使得學生的水平參差不齊，對專業(yè)基礎知識的把握也存在很大差異，因此，在撰寫論文的過程中，有的學生一、二稿就可通過，有的卻需要五、六稿甚至更多。此外，學生對畢業(yè)論文的認識也存在一定偏差，排除時間的倉促外，有的學生雖已找到了工作，但考慮到畢業(yè)論文并未對今后的工作產生直接影響，依然不會以積極認真的態(tài)度完成論文撰寫。
(五)部分教師缺乏責任心在高校論文指導教師學歷、職稱不斷提升，綜合素質增強的同時，仍有部分教師由于主客觀原因不能高度重視旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導工作，出現學生找不到教師或教師不能及時修改學生提交的論文;論文選題不符合專業(yè)培養(yǎng)目標、論文缺乏新意、條理不清、論證不充分等論文質量問題。
(六)缺乏完善的監(jiān)督機制和獎懲機制在整個畢業(yè)論文指導過程中，學校雖讓指導教師通過網絡完成論文選題、開題、答辯等的審核工作，但這些做法流于形式，除了增加教師的工作量外并未產生真正監(jiān)督的作用。另外，在獎懲機制方面，除對為數較少的優(yōu)秀論文進行獎勵外，對出現質量問題的論文卻沒有明確的懲罰措施。這在某種意義上也嚴重挫傷了那些責任心強，認真指導論文教師的積極性。
三、地方高校旅游管理專業(yè)本科畢業(yè)論文指導工作改革的措施
(一)調整畢業(yè)論文工作時間將畢業(yè)論文撰寫時間調整至大四上學期，在大三時就確定論文研究方向，明確指導教師，布置科研任務、閱讀材料，大四下學期學生便可專心進行實證調研、收集資料數據，有充足的時間準備論文的撰寫，也能與指導教師進行充分溝通、交流，有利于提高畢業(yè)論文質量。同時也能減少大四下學期中論文撰寫與就業(yè)、考研的沖突。
(二)設置“本科畢業(yè)論文專項基金”隨著高校的擴招，學生人數的增加，教師指導論文的學生人數也有增無減，一個教師指導8～10個學生已是家常便飯。通過學校和學院共同承擔的方式，可設置一個“本科畢業(yè)論文專項基金”，根據教師指導工作量給予相應的報酬。同時也可增加學生論文調研、實習中的經費。
(三)加強學生監(jiān)管、提高學生專業(yè)素質旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文質量提高的關鍵在于從思想上提高學生對畢業(yè)論文的認識，除畢業(yè)論文動員大會教育學生重視畢業(yè)論文、了解畢業(yè)論文外，還應對課程設置進行改革，增加“論文指導”之類的課程，培養(yǎng)學生發(fā)現問題、思考問題、解決問題的能力以及論文寫作的能力。與此同時，指導教師也可在條件許可的情況下，讓所指導的學生參與到自己的科研項目中，為學生提供科研訓練的機會。
(四)加強對指導教師的監(jiān)督檢查學校以及學院各主管部門應加強對教師的職業(yè)道德、愛崗敬業(yè)、為人師表方面的教育，為教師更新知識、提高業(yè)務水平提供條件。對論文指導工作的監(jiān)督必須實現具體化、量化管理，如修改次數、與學生見面次數等都必須有具體的標準和要求。
【關鍵詞】旅游管理；旅游教育；學科建設
簡單地區(qū)分，旅游教育對象可以分成三類：第一類是行政領導，包括各地主管旅游的市縣長以及各級旅游局長；第二類是企業(yè)的領導，包括飯店、旅行社、景區(qū)的中高層管理人員；第三類是院校旅游管理專業(yè)的學生，包括本科生與研究生。在實踐中，本來最應該接受旅游管理專業(yè)教育的院校學生們往往最聽不進課堂講授的內容，而市縣長們、旅游企業(yè)領導們卻可以鴉雀無聲、全神貫注地聽講；院校學生們即使在課堂上不講話，往往只是出于禮貌而已。他們不關注老師在講些什么，可能并不是老師所講的內容對于旅游管理專業(yè)教育不重要，而是因為他們更關注畢業(yè)之后的就業(yè)問題。
這就引發(fā)我們去思考：我們的教育到底應該怎么搞?在現行的教育制度下，我們應該怎樣去尋求突破?下面筆者就旅游管理專業(yè)教育的前景、旅游管理專業(yè)學科建設以及旅游管理人才培養(yǎng)模式三個部分展開分析。
一、旅游管理專業(yè)的前景
1．基本狀況我國總的經濟發(fā)展提出的目標是20年翻兩番，而2000年國家旅游局在制定“十五”旅游發(fā)展規(guī)劃時就提出要實現20年翻三番的超常規(guī)發(fā)展。從現在來看，實現這個目標基本沒有問題。這也就是說，以2000年大體4000億總收人為基數，2020年旅游總收入應該達到32000億左右。這就引發(fā)了一個問題，32000億的總收入需要多少各類旅游人才(包括職高、本科、碩士、博士以及從事旅游教學的教師和進行旅游教育的院校)?目前我國的旅游就業(yè)人數大約3500萬，按照有關研究報告數據顯示，未來lO年，我國每年大概需要新增就業(yè)人數400萬。也就是說，到2015年，中國旅游總的就業(yè)人數將達到7000萬到7500萬，這是一個非常大的數。
從目前的旅游教育體系來看，我們已經形成研究生、本科、?？坪吐殬I(yè)教育四個培養(yǎng)層次，全國有高、中等旅游院校(包括完全的旅游院校和只開設有旅游系或者旅游專業(yè)的院校)一共1207所，其中高等院校494個，中等職業(yè)院校713所；在校的學生總數45．9萬，其中旅游高等院校在校學生20萬；旅游專業(yè)教師是18．7萬人，其中高教0．93萬人，中等職業(yè)學校0．94萬人?。從規(guī)模和數量上來看，這樣一個狀況甚至比旅游發(fā)達國家也毫不遜色，也大體能夠適應現狀和發(fā)展的需要。但如果從專業(yè)細化、質量和培養(yǎng)途徑上來看，我們與旅游發(fā)達國家的旅游教育相比還差很遠。如果說我們前25年主要抓的是人才的數量的話，那么未來15年我們應該花大力氣抓人才質量問題，旅游教育必須提升到一定層次。
2．專業(yè)設置應突出“細”字從學科建設的角度看，旅游是一個包含了很多專業(yè)的領域，比如會展專業(yè)、旅行社管理專業(yè)、飯店管理專業(yè)。因此，旅游管理專業(yè)教育首先要研究專業(yè)設置，研究課程設置，培育真正專業(yè)化的人才。旅游院校就是提供旅游教育產品的供應商，需要研究生產什么、生產多少、怎么生產、為誰生產等基本問題，否則就容易造成旅游專業(yè)的畢業(yè)生不好找工作之類產品不適銷對路的現象。
旅游專業(yè)在實際的教育培養(yǎng)過程中一定要細化。只有在實際操作中真正細化了，才會不斷發(fā)現新東西，發(fā)現新的發(fā)展方向，學生的培養(yǎng)就更有針對性。比如，我們旅游教育現在多數還瞄著全國11000多家星級飯店和14000多家旅行社，但是對于全國數以萬計甚至數以十萬計的“農家樂”旅游專門人才的培養(yǎng)卻沒有給與應有的關注。不久前短短的一個月之內，2005年9月28日貴州召開鄉(xiāng)村旅游論壇，2005年10月6日黃山召開鄉(xiāng)村旅游節(jié)，2005年10月8日江蘇又召開鄉(xiāng)村旅游論壇。這些頻繁的活動安排說明社會上已經開始關注這個領域。那為什么我們(尤其是中西部的旅游院校)在旅游教育的專業(yè)設置上不能考慮開設“鄉(xiāng)村旅游專業(yè)”呢?如果開設了這個專業(yè)，將來的就業(yè)領域就更廣泛。尤其是很多農村的孩子，通過接受旅游教育，然后回去服務農村。
從旅游未來發(fā)展方向的角度看，旅游專業(yè)同樣應該考慮細化的問題。中國旅游業(yè)下一步的發(fā)展方向必然融于休閑產業(yè)。2004年全國的旅游總收入6800億，如果加上休閑這一塊，至少要增加兩倍。
休閑也是個領域，其中包括的內容很多，也同樣需要進一步細分專業(yè)。休閑市場上的酒吧、咖啡屋、足療連鎖等肯定有專業(yè)化需求。只不過旅游院校只想著培養(yǎng)高端人才，往往看不上這些東西，但這些專業(yè)方向的畢業(yè)生可能才是市場最需要的。假設旅游院校的一批經過專業(yè)化教育的職高畢業(yè)生進入了酒吧、咖啡屋等休閑企業(yè)，那整個城市休閑體系的素質就會大幅度提高；而如果一個城市形成了完善的城市休閑體系，產業(yè)集群自然就形成了，專業(yè)設置的回旋余地自然也就更大了。
因此，從旅游管理專業(yè)設置的角度而言，應該少搞些大而化之、籠籠統統的專業(yè)，而是應該根據實際需要進行細化設置。市場需求擴大了就多培養(yǎng)，需求減小就少培養(yǎng)。如果能夠圍繞某個領域形成若干個細化的專業(yè)，那同樣能夠通過構建專業(yè)集群突出院校的學術地位，從而真正形成“產業(yè)發(fā)展、學科建設、引導產業(yè)”的旅游專業(yè)教育良性發(fā)展之路。
二、學科建設：學術、教材與實踐團
經過多年的發(fā)展，旅游學科建設已經有了大體的輪廓，但是在有些方面的完整性還不夠，影響了學科體系的形成。
1．學術發(fā)展從科研的角度看，無論是國內旅游院校還是國外旅游院校，在學術方面都有所欠缺。歐洲的旅游教育是從瑞士開始的，瑞士的飯店管理學院突出強調實用性的操作，整個歐洲旅游教育的風格也是非常注重技能性和實用性；美國則是不拘一格，有各種各樣的形式，較突出高層管理人員的培養(yǎng)；日本的旅游教育在向多角度、多方位開拓；而澳大利亞的旅游教育則比較關注可持續(xù)發(fā)展、生態(tài)旅游等前沿性的問題?？傮w而言學術含量都較低。
那旅游的學術含量到底是什么?因為旅游學科本身是一個實證性很強的學科，我們不必過分追求基礎學科的所謂體系的規(guī)范性、完整性、嚴謹性。作為一個實證性很強的學科，它的學術含量主要表現在能不能拉動產業(yè)發(fā)展上，而不是非要把明明白白的話說得讓人聽不懂了才叫學術。尤其是在中國這樣一個發(fā)展中國家，我們的學科建設不是簡單的服務于發(fā)展，而是一定要拉動發(fā)展。如果只是簡單的服務于發(fā)展，就意味著旅游學科永遠是二流地位。
因此，旅游學科建設需要突出先導、創(chuàng)新與體系化等三個方面。
第一是先導。旅游學科發(fā)展要求學科的建設者、研究者要有非常敏銳的感覺，不斷地抓住那些在實踐中大量產生的新事物。只有不斷抓住這些鮮活實踐，不斷加以總結、歸納、提高，旅游學科才能發(fā)揮其應有的先導作用。
第二要創(chuàng)新。學術研究的成果必定要轉化，實際上我們現在做的很多事情既是科研課題也是實踐課題。比如做規(guī)劃，這既是實際項目，同時也是科研項目。如果每一個旅游規(guī)劃都有相應的科研含量，規(guī)劃的總體水平就能普遍得到提高，目的地的旅游發(fā)展就會更快更好。顯然，要達到這樣的效果必然就需要堅持科研上的不斷創(chuàng)新。
第三是系統化。系統化要求相應的穩(wěn)定，而旅游行業(yè)本身在不斷成長變化中，絕對的穩(wěn)定是不可能的，因此只能在旅游學科建設這個大框架內逐步深入、逐步系統化。
總體而言，從科研的角度來說，不必過分追求完全的嚴謹性、體系性，只要能夠通過創(chuàng)新達到先導，能夠拉動實踐發(fā)展，就能體現出科研價值來。旅游的研究不能變成圈子里的研究，不能變成所謂純學法問題。畢竟旅游學科是一個實證性非常強的學科，要是不涉及一些實際的問題，就不能引發(fā)別人的興趣；可是要涉及這些實證問題，尤其是講一些實際問題，學生就是主體。所以從教學的方式來看，應該注意引入互動方式。這一點成人教育或培訓課程中體現得比較好，互動性較強。
不客氣地說，我們現在基本上是批量生產性質的流水線式教育。經常可能出現的情況是，老師出版了一本教材可能就會吃老本吃上好幾年。其實，對于一個實證性非常強、實踐發(fā)展非?？斓念I域的專業(yè)教學，必然需要注意旅游發(fā)展實踐中出現的最新動態(tài)，至少這個星期講課舉的案例應該多考慮上個星期發(fā)生的案例，即便老師們可能做不到這一點，但絕對不能一個案例講好幾年。
3．實踐問題這里所說的實踐是廣義的實踐概念，比如與政府的管理相結合、與產業(yè)的實際相結合、與國際水平相結合等，這些都是和實踐相結合的問題。從實踐的角度來說，要突出產學研一體化。這其中大體有3種具體方式。
第一是基地的方式。這在國外是普遍方式，但對中國來說太難了，不過也不是沒有相應的嘗試。
比如天津旅游管理于部學院就建了一個飯店，作為學員的實習飯店。盡管后來運轉得并不是很成功，但是從從長遠發(fā)展來看，旅游院校必須要有自己的實踐基地，基地怎么形成、采取什么方式等問題可以在實踐中不斷探索。否則，失去了實踐基地的依托，就很可能出現“老師空對空、學生空對空”。
第二是項目方式。項目方式已經成為旅游院校普遍的實踐方式，是值得大力推廣的方式。只要積極參與、認真對待、多加創(chuàng)新思考，無論是旅游規(guī)劃還是旅游企業(yè)咨詢或者地方發(fā)展的總體方案，都能使旅游院校的老師得到充分的實踐機會。項目做完了，感受就會不同，而且由于有了第一手的實際感受，就能真正把課講得生動。相反，如果項目做得囝少，或者基本沒做過項目，那么講課就全是書本語言，舉個案例也是書上引來的案例，總吃別人嚼過的饃自然就不香，課堂的吸引力自然也就大打折扣。
第三是掛職(任職)方式。有些旅游院校為了充實實踐教學，采取的是聘旅游企業(yè)老總們當兼職教授，這是掛職方式。但實際上這些老總們一天到晚忙得不可開交，根本沒時間給學生講課，所以是一種浮在表面的實踐方式。值得推廣的是在浙江等地比較常見的掛職或任職方式。在這種方式里，不是企業(yè)老總到原校掛職，而是院校的老師去旅游企業(yè)掛職，甚至去企業(yè)任職。如果是到企業(yè)去任職則可以在企業(yè)日常管理、經營發(fā)展、項目決策上有更深層次的介入，自然為“反哺”課堂教學提供了更有價值的素材與積累。盡管這需要一定的機遇，但客觀上教師的確有很多優(yōu)勢是企業(yè)所需要的。企業(yè)需要老師這樣的老總，院校也需要像老總一樣的老師。
三、關于人才培養(yǎng)模式問題
筆者認為，作為實證性很強的學科，人才的培養(yǎng)必須注重實踐，在人才培養(yǎng)模式方面，應該堅持以培養(yǎng)能力為主的思路，而不是以傳授知識為主。不過，在現行的旅游教育方面，由于我們基礎教育跟不上，能力的培養(yǎng)就顯得很難。美國高中生完成的訓練，我們要到大學去完成；人家的研究生可以獨立開展研究了，而我們的研究生只能當助手，甚至只能找點資料。這種教育方式實際上直接違背了旅游的需求。這些東西如果不調整，學生培養(yǎng)不出來，我們的學科也發(fā)展不起來。這是人才培養(yǎng)的關鍵。
1．注重養(yǎng)成訓練在旅游院校首先需要強調養(yǎng)成訓練。但是我們現在養(yǎng)成訓練差得太多，連一些為人處事方面的基本訓練都沒有。院校教育中的確應該講授工具、方法等方面的內容，但那是更高層次的要求。如果沒有溝通技巧，沒有做人的基本方式，就不可能干好旅游，旅游領域里的哪個專業(yè)都干不了。一上來就強調所謂的能力培養(yǎng)，可能的結果是弄得學生一個個都眼高手低，剛到單位3個月就不適應了，再換一個單位，3個月又被人家開了，自己要磨練10年才悟出一點道理，可是多少發(fā)展機會都錯過了。
因此，培養(yǎng)能力是必需的，但是不必考慮得太早、太單一，實際上養(yǎng)成訓練、基本素質也都是在培養(yǎng)能力。要研究培養(yǎng)能力的具體途徑、具體方式，尤其是要與實踐基地緊密結合。天津旅游管理干部學院和高雄旅專在這方面就做得不錯。天津旅游管理干部學院請澳大利亞人用英語講授飯店方面的課程，由于是全英語授課，所以逼著學生把英語水平提高了；結業(yè)的考核方式也很特別，就是學生自己設計菜單，自己采購原料，自己推銷并接待這場結業(yè)考核宴會。很多飯店老總也去觀看這場宴會，宴會結束后飯店老總當場就要了看中的學生。這就是一種真正的能力培養(yǎng)。高雄旅專也是這種方式，它們的招生分數甚至超過東吳大學，畢業(yè)生都很受歡迎，不僅是因為他們一上來就能操作，而且還因為這些學生知道自己在什么位置上?？墒俏覀兊拇髮W畢業(yè)生整天就瞄著飯店老總、部門經理的位置，進了酒店讓他們干這個不樂意、干那個不樂意。最終的結果就是，這個學生可能一輩子找不到自己的人生位置。而高雄旅專在教學中培養(yǎng)了讓學生愿意做小事的素質，這很重要。因為說到底，服務都是細節(jié)，肯做小事就培養(yǎng)了一種基本素質。
2．三管齊下，共促發(fā)展第一是教師。我們的教師比以前有了很大的進步，但是多數教師和實踐的距離還是遠了些，因此師資水平的提高，包括師資的養(yǎng)成訓練等問題都需要研究。比如，真正訓練有素的飯店老總一眼就能讓人看出來，站有站像，坐有坐像，可能在給客人邊走邊介紹的過程中，會隨手撿起地上一片紙。這都是訓練養(yǎng)成的。一個職業(yè)一個風度、一個養(yǎng)成。我們教師應該突出這些方面的訓練。這其中有些是基礎和條件的問題，比如要有足夠的見識和相應的體驗；有些是我們教師自身努力與否的問題。
第二是教材。現在旅游管理方面的教材很多，重復性的教材也多。其實，有些教材我們不必原創(chuàng)，比如西方已經有幾十本成套的飯店管理方面的教材，我們就用不著非得原創(chuàng)。有些東西卻需要我們原創(chuàng)，尤其是新領域、新專業(yè)。把這些東西原創(chuàng)出來了，學術地位就有了。用不著把精力花在人家已經嚼爛的領域，而是應該把精力更多地花在新的領域上。新需求不斷產生就會不斷形成和產生新專業(yè)，新專業(yè)不斷產生就需要不斷產生新的教材。新教材盡管可能粗糙些，但畢竟是自主原創(chuàng)的，而且可以在實踐中不斷加以完善。
教材是和課程設置、體系設置緊密聯系在一起的。同等道理，如果新的花樣多了，教師的積極性也提高了。該引進的就引進，這樣就可以讓老師們騰出時間，把有限的資源放在專業(yè)創(chuàng)新上。現在很多領域沒有材料、沒有教師、沒有學生，但是客觀有需求，可是像飯店、旅行社這些傳統領域現在是什么都有，大家還擠在里邊重復建設，這顯然沒有必要。
圖第三是學生?，F在大學校園里的學生大多是獨生子女，他們有他們的缺點和特點。我們用不著埋怨學生，也用不著埋怨家長，只能就現實情況進行研究，重點研究怎樣調動學生的學習興趣。應該說旅游專業(yè)正好有調動學生學習興趣的優(yōu)勢，畢竟旅游是理論和實踐相結合的學科。教學中實踐多了，學生的學習興趣就大。如果是研究生層次，也可以考慮帶著做幾個項目，項目一做，再稍加點撥，要學的內容就容易懂了，學生自然得到了提高。這里的邏輯關系是：因為大家一起看完現場后，還需要進行發(fā)言討論和分工寫作，這樣就逼著學生學會觀察和動腦，跟著導師一步一步地學；一個項目下來，學生就知道自己的不足了，也就知道怎么做研究了。這是我們在課堂上學不到的，也是一種教育和學習方式。
培養(yǎng)學生還需要考慮到他們的就業(yè)方向。如果學生以后要到旅游行政主管部門，那就需要加強他們在文字方面的能力。如果學校培養(yǎng)的學生通過了英語八級，可是中文寫出來話都不通順，恐怕很難被錄用。相反，可能英文成績一般，但古文功底不錯，文字能力突出，被機關錄用的可能性反而比較大。
而且文字能力強，往往意味著分析能力強、學習能力強、理解能力強，可能操作能力弱一點，但操作能力完全可以通過較短時間的培訓來提高。到企業(yè)也是如此。因此，如果院校能夠有針對性地在這方面下點功夫，就能培養(yǎng)出讓學生一輩子受益的看家本事。
隨著2009年國務院《關于加快發(fā)展旅游業(yè)的意見》的頒布，旅游業(yè)迎來了巨大的發(fā)展機遇，其對旅游管理專業(yè)應用型和復合型人才的需求急劇上升。因此，校企合作機制對于旅游管理專業(yè)復合型人才的培養(yǎng)也顯得愈發(fā)重要。目前，我國本科院校旅游管理專業(yè)校企合作雖起步較早，但總體上表現出范圍小、層次淺、易變化和不持續(xù)等特征。校企合作培養(yǎng)模式是一種將學習和工作結合在一起的人才培養(yǎng)模式，其本質是學校教育通過緊密結合企業(yè)用人單位的社會需求，充分利用學校和企業(yè)雙方所具有的優(yōu)勢資源對人才進行培養(yǎng)（張欣然，2017）。校企合作式辦學已經成為我國發(fā)展本科教育的重點模式之一，而在這其中，出現了許多不同的理論，為校企合作制提供了基礎和建構內容，如辯證唯物論為校企合作模式的探索提供了方法論指導（朱飛，2008），建構主義心理學理論也為其提供了科學依據，同時，教育系統的相關原理應為評估校企合作模式提供了標準和框長效機制架（余祖光，2009）。
一、校企合作機制存在的問題
（一）學校方面
第一，學校存在著教育理念的偏差，忽視了學生的切實需求。長期以來，我國旅游管理專業(yè)本科層次教育重學科知識體系，輕社會需求；重知識傳授，輕能力培養(yǎng)，因而學校所培養(yǎng)的學生處于一種偏向知識，缺乏技能的狀態(tài)。第二，教學師資配備和實踐設施都相對薄弱。受客觀條件的限制，傳統的理論型教師占比相對較大，傳授內容多為理論知識，因此，學生難以在實習過程中很好地進行實踐。并且目前旅游管理專業(yè)本科生實踐基地還存在著場地不達標、設備設施數量不足、質量堪憂等問題。
（二）學生方面
首先，學生自愿參與程度較低。由于學生所學專業(yè)知識與學校所安排的實習崗位之間存在一定的偏差，所以，實習崗位極有可能并不是學生心之所想，因此，其主觀上對這一情況產生消極情緒。其次，絕大部分同學認為實訓的針對性不強、用途較小。因為缺少真正具有高質量的實訓，學生又不滿于基層重復的體力勞動，所以學生很難對校企合作機制教學加強重視。
（三）企業(yè)方面
一方面，從企業(yè)層面來講，把實習生當成正式員工進行培養(yǎng)的企業(yè)較少，這導致實習生能夠鍛煉的能力范圍尤其有限，此外，有些企業(yè)也沒有考慮到學生的長久職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。另一方面，學校與企業(yè)進行實踐教學交流時，企業(yè)很少會派出骨干員工，走形式的問題嚴重。除了以上問題之外，國家對于校企合作中各個主體的責任、權利和利益關系的界定并不明晰，沒有與之對應的追問責任和保障權利的機制，且監(jiān)管部門的力度不夠，從而導致校企合作機制缺乏真正的、健全的法律法規(guī)作為保障等諸多問題。
二、建立長效校企合作機制的建議
（一）針對學校
合作學校可以在實踐教學的過程中傳授企業(yè)文化，使學生對企業(yè)具有初步了解。并且，學校可以讓企業(yè)參與到教學任務大綱的制定當中來，結合學校自身，商討制定符合企業(yè)發(fā)展需求的校企合作方式。學校要提高企業(yè)參與的積極性，就需搭建校企雙贏合作平臺。另外，學校還要提高教師的實踐能力。理論型教師應該真正參與到企業(yè)的實際運行工作當中，通過實習提高自己的實際技能。此外，學校也可以讓企業(yè)為其提供資深員工、骨干員工方面的支持，大力幫助學校完成實踐教學任務。
（二）針對學生
對于學生，應該有針對性地對實際操作技能進行訓練，使其更加主動地參與到實訓當中，從而促進學生思想觀念轉變。學校可以考慮加大實習學分所占比例，加強宣傳引導，提高學生對于實習的注重程度。此外，學校還要加強對學生身體素質和心理素質的關注。
(一)專業(yè)設置要細化
伴隨旅游產業(yè)發(fā)展而形成的旅游管理專業(yè)是一個新型的學科，包括飯店管理專業(yè)、旅行社管理專業(yè)等多個不同專業(yè)領域。旅游管理專業(yè)的學科要建立在課程設置和專業(yè)設置的研究基礎上，注重學生專業(yè)能力的培養(yǎng)，塑造專業(yè)化人才。為了旅游業(yè)的發(fā)展提供教育產品是旅游院校的根本任務，要圍繞服務目標、生產方式、生產量及生產何種產品等問題來開展教學，以市場為導向，提高旅游專業(yè)學生的就業(yè)率。在專業(yè)設置的過程中，專業(yè)設置要細化突出。細化實際的旅游專業(yè)教育過程后，能夠發(fā)現很多新鮮的事物，探索全新的發(fā)展方向，進行針對性的教育培養(yǎng)，提高學生的專業(yè)能力。這具體體現在以下兩個方面:
1.根據市場需求，第一時間調整課程設置的方向
專業(yè)方向是課程設置的基礎，這一點在我國農村體現得非常明顯，我國很多森林公園、自然保護區(qū)都集中在農村，農村擁有豐富的民俗文化資源和多彩的風俗，鄉(xiāng)村中的景物、居民及方言都是值得開發(fā)利用的重要旅游資源。目前城市中的旅行社、星級酒店是我國旅游教育的主要對象，然而卻忽視了農家樂旅游人才培養(yǎng)的重要性。貴州在2011年5月舉行的鄉(xiāng)村旅游節(jié)、新津于2012年召開的中法鄉(xiāng)村旅游論壇及南海在2014年4月舉辦的中國首屆鄉(xiāng)村旅游建設與發(fā)展投資論壇，這些舉動都體現出了鄉(xiāng)村旅游越來越受到人們的關注。鑒于此狀況，要將鄉(xiāng)村旅游專業(yè)作為新的研究領域，并加入到旅游管理專業(yè)的設置過程中，以擴大畢業(yè)生的就業(yè)領域。
2.因地制宜，在各地方院校開辦不一樣的課程
如飯店管理和旅行社管理是各地方院校的傳統辦學方向，人才已經飽和。如果地方院校毗鄰長江三峽，可以把旅游專業(yè)的建設與其聯系在一起，在旅行社方向里加入游船因素，以此來體現地方特色。各大旅游專業(yè)院校要根據實際教學資源及地方旅游發(fā)展情況，開設景觀設計、旅游資源開發(fā)與規(guī)劃和會展旅游等多種專業(yè)方向，培養(yǎng)不同領域的人才，為旅游行業(yè)的發(fā)展提供保障。在設置旅游管理專業(yè)時，要結合實際情況，突出細化原則設置專業(yè)，避免開設一些籠統、粗枝大葉的專業(yè)。以市場需求狀況為根本調整人才的培養(yǎng)數量，保證供需適應。根據某一領域建設多個細化的旅游管理專業(yè)，形成高校專業(yè)集群，有利于提升旅游院校的學術地位，實現促進學科建設、引導學術方向和推動產業(yè)發(fā)展“三位一體”的目標，使旅游專業(yè)教學培養(yǎng)走上持續(xù)健康發(fā)展的道路。
(二)實踐課程比例
旅游管理專業(yè)實踐性較強，要求學生必須深入地了解專業(yè)基礎知識，通過實踐應用熟練掌握專業(yè)知識，沒有實踐經驗為支撐理論知識沒有用武之地。這就要求對傳統教學理念進行改進，適當地減少理論課程的數量，加大實踐課程所占的比重，根據旅游管理專業(yè)的特點，可以加設畢業(yè)實習、周末實踐、課堂實踐訓練等實踐課程。其中畢業(yè)實習能夠有效地提高畢業(yè)生的專業(yè)能力，有助于學生順利就業(yè)，實習時間通常為3個月，通過這次實習可以讓學生站在整體的角度上把握四年的理論課程;周末實踐側重的是學生特定技能的培養(yǎng)，即在每周周末定期進行實踐培訓;課堂實踐訓練指的是通過實踐教學和理論教學相結合的方式，對某單元課程內容進行講解，是最基本的實踐課程。
(三)把社會實踐納入課程設置體系
在整合社會實踐的基礎上，構建旅游管理專業(yè)課程體系，并將社會實踐評估成績納入學分中，使課程設置更加完善。通過這種方式能夠加大旅游管理院校對教學資源和社會資源的利用率，激發(fā)學生的學習興趣，主動投入到學習過程中，從而培養(yǎng)高素質綜合型專業(yè)人才。旅游專業(yè)社會實踐主要是讓學生以自由結組的方式，在課下對自己感興趣的領域進行研究和探索，自主制定社會實踐報告，明確實踐的目的和方向，從發(fā)現現狀、存在問題、解決的措施等角度入手，深入了解該行業(yè)，教師以實踐顧問的角色在實踐過程中為學生提供相應的幫助。社會實踐課程的開設重視每位學生的發(fā)展，提高學生分析問題、解決問題的能力，鼓勵學生親身體會旅游行業(yè)，是教學模式改建和教育理念改變的標志。
(四)學生素質的全面發(fā)展
旅游管理專業(yè)涵蓋了語言文學、文學歷史、經濟管理、天文地理等多方面的知識，具有很強的綜合性，這就要求從業(yè)人員必須具備良好的專業(yè)素質和專業(yè)勝任能力?；诼糜喂芾韺I(yè)的內涵，其實質是一種服務性行業(yè)，所以要重視學生的思想道德素質的培養(yǎng)，豐富學生的人文素養(yǎng)，增強文化底蘊。在旅游管理專業(yè)院校課程建設過程中，要不斷地進行研究和探索，明確學生應具備何種知識，進行針對性的教育，開設地理、哲學、文學等多種必要的選修課程，豐富學生的知識，提升學生的思想道德修養(yǎng)，從而更好地為社會服務。
(五)教師素質水平的提高
教師的素質水平主要體現在教師的學識方面和實踐方面，其中教師的學識方面，也就是教師的科研學術水平。同其他學科不同，旅游管理專業(yè)課程體系不必嚴格遵循嚴謹、完整、規(guī)范的特點，其本身就具有很強的實證性，能否拉動旅游產業(yè)的發(fā)展是衡量該學科學術含量的標準。通過以下幾種方式可以提升教師的教科研水平:
(1)鼓勵教師在相關領域發(fā)表言論、文章和論著
并堅持同本城市中其他院校的教師進行溝通和交流，通過教育會議，共享教學經驗和心得，既能增強教師的專業(yè)技能，又能了解旅游行業(yè)的最新動態(tài)，將理論與實踐有機地結合起來。
(2)根據學校的實際情況
讓教師進行出國留學深造。開拓教師的知識面，更新教育理念，將所學到的方法理念融入到日常教學中，讓旅游管理專業(yè)更加國際化。在實踐方面，教師應多進行社會實踐，參加賓館酒店、景區(qū)景點或旅行社的在職學習，豐富自己的社會實踐經驗，只有這樣才能更好地對學生進行培訓教育，讓學生融入到社會中。
(六)人才培養(yǎng)模式
眾所周知，人才的培養(yǎng)不僅僅指的是對于人的知識儲備和掌握的培養(yǎng)，更重要的是對于人的技術和實踐能力的培養(yǎng)。只有具有將大量高級知識和技術在現實世界和生活中做到所學所用，靈活變通，創(chuàng)新發(fā)揮，改善生活的人才才能夠稱其為人才。由此，對人才的培養(yǎng)必須重視實踐教育的作用，在鞏固知識教育的基礎上，加大對于受教育者實踐能力的培養(yǎng)。我國的大學實踐教育在美國高中階段已經完全被落實，因此同年齡段的學生，美國學生的實踐能力稍強。我國的研究生的科研能力薄弱，與美國獨立開展研究的碩士生相差不少。由此可知，我國的教育模式存在一定的缺陷，即在人才培養(yǎng)中不能很好地平衡基礎教育與實踐能力培養(yǎng)，將這兩者分離開來，造成受教育者實踐能力養(yǎng)成的艱難性與滯后性。只有有效地調整我國人才培養(yǎng)的模式與結構，加強實踐教育的培養(yǎng)，才能夠真正達到培養(yǎng)出適應和促進社會發(fā)展的人才的目的。
二、結語
“文因景成，景借文傳”，山水名勝與詩文名作交相輝映，是中國旅游的一大特色，山水名勝的美景激發(fā)了文人的創(chuàng)作熱情，使好的旅游文學作品問世，而名詩名句名人又使山水名勝留傳千古。人們爭相感受“飛流直下三千尺，疑是銀河落九天”的廬山瀑布；“會當凌絕頂，一覽眾山小”的泰山之巔；“江南佳麗地，金陵帝王州”的六朝古都；“姑蘇城外寒山寺，夜半鐘聲到客船”的古寺鐘聲等文人曾游覽的山水名勝，人們也想看一看“桃花逐流水，未覺是人間”的桃花源；“芥子納須彌”的李漁芥子園；“天上人間諸景備”的大觀園等文人生活或作品中描寫的地方，文學成為旅游的原因和目的。文學一直都是重要的旅游資源，在“體驗旅游”時期更有著發(fā)展的優(yōu)越性。1.首先文學旅游符合“體驗旅游”的體驗性特點，文學旅游可以再現文人的情感體驗及作品中表現的意境，可以感受文學作品中的詩情畫意之美；2.文學旅游也符合“體驗旅游”的審美性特點，追求愉悅和美好的審美過程是旅游本質的一個方面。以文學作品為藍本開發(fā)的旅游產品可以很好地展現文學和體驗旅游的審美性；3.符合“體驗旅游”的個性化特點，“一百位讀者眼中就有一百個哈姆雷特”，“仁者見仁，智者見智”等都說明體驗、審美都是個性化的產物，文學的包容性使其符合個性化的要求。
二、旅游管理專業(yè)學生應具有一定的文學素養(yǎng)
“體驗經濟強調，在體驗經濟環(huán)境下要通過營造體驗環(huán)境、氛圍、事件，給顧客以視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺等多種生理體驗；同時更主張最大限度地滿足顧客的精神和心理需求，以顧客為中心，重視給顧客盡量多的個性化人性化滿足。”在“體驗旅游”時代，旅游與文學的關系日趨緊密，但文學旅游作為一種新的旅游方式還處于發(fā)展的初期，許多模式都在探索中，如何充分挖掘我國旅游資源的文學內涵，增強文學旅游的參與性、體驗性、娛樂性和吸引力，是一個值得探索的問題。那么對于將來從事旅游行業(yè)的旅游管理學生而言，具有一定的文學素養(yǎng)是非常必要的。旅游管理專業(yè)學生首先要做一名高素質的導游員就要要具備一定的文學功底，了解景區(qū)景點相關的文學知識，并會活用這些詩詞歌賦或文人軼事創(chuàng)作導游詞，充分結合“導”與“游”為游客體驗營造文化氛圍。許多游客對旅游景點的文學文化了解有限，尤其是外國游客更是只能走馬觀花，毫無體驗的樂趣。所以導游員就要用自己生動的文學語言和深厚的文學內涵來引領游客體驗景區(qū)所蘊含的真正文學意境。其次要做高品位的酒店服務人員，例如《還珠格格》中的紫薇就是一個有著深厚文學功底的“服務員”，她可以將一盤很普通的菜起一個如“鳳凰臺上鳳凰游”“一行白鷺上青天”“紅嘴綠纓哥”之類的名字，菜地品味立刻就不一樣了。
最后要做成功的旅游業(yè)經營者，那么在文學景區(qū)要利用多媒體等多種介紹、導引工具為游客體驗營造文化氛圍。例如在大觀園中要營造濃厚的“紅樓夢”文化，導游員要具備深厚的紅學知識，這樣才能引導游客感受大觀園美景的真正文化內涵。要多方位地開發(fā)適合游客進行“體驗旅游”的產品。例如在網師園的濯纓水閣在晚上有昆曲表演讓游客體驗當年文人墨客的曲會。還可以對旅游文學資源進行開發(fā)，例如按照李漁文學作品中所記載的園林建筑格局，對一些名園進行重建，再現當年之貌，同時在所建園林中設置戲曲表演，烹飪養(yǎng)生菜肴，讓游客真正體會當年文人墨客的愜意生活，感受戲曲之美、園林之美。文學旅游，對于游客來說往往是名聲大于內容，如讓坡發(fā)出“大江東去浪淘盡，多少風流人物”，并寫下前后《赤壁賦》的“文赤壁”；讓發(fā)出“數風流人物還看今朝”壯語的“橘子洲”；或王羲之寫下“天下第一行書”的會稽蘭亭；被稱為“奇秀甲于江南”的上海豫園等。園林與文學有著千絲萬縷的關系，在很多情況下可以將園林旅游與文學旅游結合在一起進行旅游開發(fā)，擴大旅游產品的內容。
三、如何利用《旅游文學》給學生插上文學的翅膀
五年制高職旅游管理專業(yè)學生大多沒有良好的閱讀習慣，學生基本不讀書，就算讀也是讀一些網絡小說等，很少有人去讀一些經典作品，甚至有學生會發(fā)出這樣的感慨：“原來曹雪芹是男的，李清照是女的呀！”更不要說對文學的鑒賞了。但真是應了那句“書到用時方恨少”，學生在講解項王故里景區(qū)時有一個重要內容就是講解一副反映項羽一生的楹聯，無法理解就無法講出其中的文化和韻味，更不能感染游客，那就是一次失敗的講解?！白罱?，有人針對高職學生的文學素養(yǎng)專門進行過問卷調查結果顯示，80%的學生對文學閱讀的目的、功用持肯定態(tài)度?！笨梢?，學生心中還是明白，讀書是很重要的，只是很難提起閱讀的興趣，教師要幫助學生理解文學素養(yǎng)的培養(yǎng)對自己專業(yè)及將來職業(yè)生涯發(fā)展的重要性，從而提高其閱讀的興趣。那么在學校中就可以通過課程的設置及教學來幫助學生提高閱讀的興趣，從而提高學生的文學素養(yǎng)。五年制高職旅游管理專業(yè)學生一、二年級開設《語文》，四年級開設《旅游文學》。學生文學素養(yǎng)的培養(yǎng)以這兩門課程為基礎，尤其是《旅游文學》更為重要?！堵糜挝膶W》是一門綜合性課程，沒有現成的教學模式可循，這就決定了它的教學只能在摸索中前行。
一般認為：“旅游文學是以旅游生活為反映對象，抒發(fā)旅游者在整個旅游過程中的思想、情緒和審美情趣的文學?！边@一定義突出了旅游文學的兩個明顯特征：文學性和旅游性。這門課的教學也應該抓住這兩個特征。文學性，由于《旅游文學》是一門以課堂講授為主的課程，不可能讓學生去真正游覽、賞玩每一處旅游景點，可以使用一定的教學輔助手段如多媒體，彌補這方面的缺憾，但更主要的還要提高學生對語言文字的信息獲知能力，這種能力可以使學生從有限的篇幅中領略旅游景點的外秀內涵，這就要求教學的一個主要目標就是提升學生對文學作品的閱讀鑒賞能力。旅游性，旅游管理專業(yè)的學生不是僅僅對文學作品的鑒賞而是要學會利用文學作品，對自己的工作起到一定的作用，這就要求《旅游文學》這門課決不能僅僅停留在文章字句，還應該確定另一個主要的教學目標，那就是在實際旅游工作中如何運用旅游文學作品。在《旅游文學》這門課的教學過程中，我們應該充分尊重學生的主體地位，每個人對文學作品的解讀都有自己的見解，同時導游詞這種文學作品的創(chuàng)造更應該體現個性化。旅游業(yè)發(fā)展到“體驗旅游”階段，旅游從業(yè)者也隨之應發(fā)展為文化型旅游從業(yè)者。在“體驗旅游”階段，隨著旅游者的旅游動機改變，在旅游過程中，旅游者不僅要滿足物質上的需求和享受，更注重知識和信息的擴充，從而得到文化和精神的享受。旅游從業(yè)者是旅游文化的傳播者，這就要求旅游從業(yè)者不僅要具備嫻熟的業(yè)務技能，而且還要擁有廣博的文化知識，將自己打造成文化型旅游從業(yè)者。旅游從業(yè)者的文化素養(yǎng)高低對旅游活動的文化品味高低起決定性作用。
四、結語
1.從開辦旅游管理類專業(yè)的高職院校入手，限制學校擴張數量
在國家良好的旅游發(fā)展背景下，高職院校越來越多地開展旅游管理類專業(yè)。但是在2008年之前，很多高職院校并沒有專業(yè)的旅游教師，都是學歷史、地理、經濟的老師臨時擔任，學校也沒有實訓條件，結果導致很多學生在校期間根本沒有學到自己想要的東西，也沒有親身實踐。畢業(yè)之后和中專院校或者高中畢業(yè)的學生一起工作，在社會上普遍形成了學旅游只能做導游或者酒店服務員的看法。近幾年旅游管理類專業(yè)招生數量開始下滑，國家應該出臺相關政策，提高高職院校開辦旅游管理類專業(yè)的門檻，讓學校在達到師資水平、實訓水平的條件下，才能設置該專業(yè)，限制部分高職院校開辦此專業(yè)，同時，要加強已有此類專業(yè)的學校提高辦學水平，才能有望招收到更多此類專業(yè)的學生。
2.變革人才培養(yǎng)方案，適應專業(yè)需求
人才培養(yǎng)方案，是一個專業(yè)課程設置、人才培養(yǎng)的決定因素。通過此專業(yè)，學生能學到什么，到什么地方就業(yè)都是人才培養(yǎng)方案所涉及的。專業(yè)提升，就離不開人才培養(yǎng)方案的變革。很多高職院校的旅游管理類專業(yè)人才培養(yǎng)方案基本實行2年在校學習，1年校外實習的模式。但是在實行的幾年中，發(fā)現旅游管理專業(yè)，和其它專業(yè)有很大的不同。該專業(yè)在就業(yè)方面淡旺季明顯，很多單位反映上半年3月底開始，企業(yè)就進入用人高峰期，但是學生還要在校上課，不能離校，下半年10月份以后，陸續(xù)進入淡季，但是學校卻開始把學生送往實習單位，企業(yè)不需要人，學生到單位也學不到什么有效的東西。從近幾年開始，很多高職院校開始對人才培養(yǎng)方案進行了大變革，實行了淡進旺出的人才培養(yǎng)模式，學生前三學期集中在校學習，第一學期學習公共基礎知識，第二學期和第三學期學習旅游管理類專業(yè)的專業(yè)知識；第四學期，到校1個月的時間，選好實習單位，3月底開始到企業(yè)進行實習，第五學期10月底返校學習；第六學期開始找工作。正好實現淡季學習，旺季實習的目的。這樣，學生在實習過程中知道自己哪里不足，返校后可以有針對性的學習2個月。
3.以國內成功專業(yè)的建設視角，對旅游管理專業(yè)的專業(yè)建設進行修訂
專業(yè)建設包括人才培養(yǎng)模式，專業(yè)細分，學科定位，教材設置，教學方法、手段、內容和教學實踐，師資隊伍等。對比國內成功專業(yè)，比如會計專業(yè)，近幾年招生形勢好，學生就業(yè)形勢好。相比之下，該專業(yè)在教學手段、教學實踐方面容易滿足，很多高職院校都配備的有會計手工模擬實訓室、會計電算化實訓室等，教師在上課過程中，可以借助實訓室進行相關教學，學生在學習的同時可以進行實踐，達到教學練相結合。但是對比旅游管理專業(yè)可知，目前全國很多高職院校并不具備完善的旅游管理類專業(yè)實訓室，并且此專業(yè)更多的需要到景點、酒店、旅行社進行實踐。但是現在很多高職院校只是在學期中間集中帶學生到景點或者酒店實習一周到兩周，并不能達到預期效果。國外很多旅游高校，都實現了在景區(qū)上課或者到酒店上課，景區(qū)或者酒店就是課堂，讓學生把理論知識與實踐操作相結合，真正達到教學練一體。
4.成立國內酒店職業(yè)經理人教育，設置酒店職業(yè)經理人證書
旅游管理類專業(yè)包含旅行社、酒店以及景區(qū)、會展等幾個方向，旅行社有導游資格證書，領隊證書等，酒店方向目前有餐飲職業(yè)經理人證書、客房、餐飲服務員證書等。但是很多學生覺得酒店方向的這些證書含金量低，對就業(yè)并沒有實質性的作用。據調查發(fā)現，很多學生畢業(yè)之后，都會選擇到酒店工作，因此對于高等級的專業(yè)證書需求提高。
二、結語
