《食品科學》雜志論文投稿要求：
Ⅰ、正文：要求思想正確、主題突出、數(shù)據(jù)準確、文從字順、邏輯性強，具有科學性、新穎性、實用性和可讀性。
Ⅱ、注釋采取腳注的方式。注釋與參考文獻的格式請參照中華人民共和國國家標準《信息與文獻參考文獻著錄規(guī)則》（GB/T 7714-2015）。
Ⅲ、摘要300字左右，關(guān)鍵詞3～5個，并提供對應的英文題目、摘要和關(guān)鍵詞。
Ⅳ、稿件必須在文后提供作者詳細準確的通訊地址、郵政編碼、聯(lián)系電話、電子信箱。
Ⅴ、在篇首頁地腳處標注基金項目名稱及其編號。
雜志發(fā)文主題分析如下：
| 機構(gòu)名稱 | 發(fā)文量 | 主要研究主題 |
| 南京農(nóng)業(yè)大學 | 1198 | 抗氧化；發(fā)酵；活性；貯藏；蛋白 |
| 中國農(nóng)業(yè)大學 | 1055 | 食品；蛋白；抗氧化；貯藏；發(fā)酵 |
| 西南大學 | 1007 | 色譜；相色譜；發(fā)酵；活性；抗氧化 |
| 江南大學 | 975 | 發(fā)酵；食品；淀粉；純化；抗氧化 |
| 南昌大學 | 957 | 多糖；抗氧化；活性；色譜；相色譜 |
| 華中農(nóng)業(yè)大學 | 862 | 活性；抗氧化；色譜；蛋白；相色譜 |
| 東北農(nóng)業(yè)大學 | 788 | 分離蛋白；大豆分離；大豆分離蛋白... |
| 西北農(nóng)林科技大學 | 729 | 抗氧化；活性；葡萄酒；發(fā)酵；色譜 |
| 華南理工大學 | 641 | 食品；淀粉；活性；抗氧化；發(fā)酵 |
| 吉林農(nóng)業(yè)大學 | 540 | 響應面；發(fā)酵；活性；多糖；抗氧化 |
雜志往期論文摘錄展示
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木耳粉對面團流變學特性及面條品質(zhì)的影響
臭氧處理對交鏈孢菌生長及其毒素積累的抑制作用
黃原膠對體外模擬消化過程中4種竹葉黃酮生物可及性的影響
羊肉火腿加工過程中粗肽抗氧化活性
不同部位牦牛肉肌纖維特性與肉品質(zhì)差異
賦型劑乳液粒徑和菠菜加工方式對菠菜中β-胡蘿卜素生物可給性的影響
3種大米淀粉脫支前后結(jié)構(gòu)及流變特性
As(Ⅲ)和As(Ⅴ)在香菇栽培基質(zhì)和子實體中的遷移規(guī)律
營養(yǎng)沖調(diào)粥流化床干燥特性及動力學模型的建立
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