時(shí)間：2023-08-01 09:22:36
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關(guān)鍵詞:實(shí)踐教學(xué)體系;旅游管理;專業(yè)措施
中圖分類號:G427文獻(xiàn)標(biāo)志碼:A文章編號:1673-291X(2009)32-0221-02
實(shí)踐教學(xué)是高等學(xué)校根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求,有計(jì)劃地組織學(xué)生以獲取感性知識、進(jìn)行技能訓(xùn)練、提高綜合素質(zhì)、培養(yǎng)創(chuàng)新精神及實(shí)踐能力的各種教學(xué)形式的統(tǒng)稱。在整個(gè)教學(xué)過程中,實(shí)踐教學(xué)具有理論教學(xué)不可替代的作用。作為以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主的旅游管理專業(yè),需要適應(yīng)社會需求,構(gòu)建科學(xué)合理的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。
一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)涵及構(gòu)建意義
(一)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的概念
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的概念可以有廣義和狹義之分。廣義的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系是由旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動的各要素構(gòu)成的有機(jī)聯(lián)系整體。具體包括實(shí)踐教學(xué)活動的目標(biāo)、內(nèi)容、管理和條件等要素。狹義的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系則是指旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系,即圍繞專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo),在制定教學(xué)計(jì)劃時(shí)通過合理的課程設(shè)置和各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)(實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、創(chuàng)新制作、社會實(shí)踐等)的合理配置,建立起來的與理論教學(xué)體系相輔相成的教學(xué)內(nèi)容體系。
(二)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的特征
1.職業(yè)教育特征
旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生不僅在職業(yè)素質(zhì)方面,而且在智能結(jié)構(gòu)、技術(shù)應(yīng)用能力等方面,都應(yīng)滿足職業(yè)崗位(或崗位群)能力要求,旅游管理專業(yè)教育的專業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)格本身就體現(xiàn)了職業(yè)崗位的工作要求,它具有鮮明的職業(yè)教育特征。因此,旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系應(yīng)該建立在職業(yè)能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)分析的基礎(chǔ)之上。
2.現(xiàn)代化特征
當(dāng)今科學(xué)技術(shù)發(fā)展日新月異,知識經(jīng)濟(jì)已初見端倪。高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化促進(jìn)了企業(yè)的高新技術(shù)化,產(chǎn)生了越來越多的具有高技術(shù)含量的職業(yè)崗位,因此,對這些職業(yè)崗位的勞動者的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能提出了更高的要求。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)必須適應(yīng)上述變化和新的要求,把職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)與崗位技能的培養(yǎng)放在同樣重要的地位,這是現(xiàn)代化建設(shè)對旅游管理專業(yè)教育外延及內(nèi)涵擴(kuò)展所提出的現(xiàn)實(shí)要求。
3.社會實(shí)踐特征
旅游管理專業(yè)教育直接貼近社會需求,最快適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)、技術(shù)發(fā)展變化的需求。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,必須反映企業(yè)生產(chǎn)和管理實(shí)際,旅游管理專業(yè)的模擬項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)和模擬案例實(shí)訓(xùn),都應(yīng)來自企業(yè)的真實(shí)運(yùn)作。企業(yè)也是學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)踐的重要場所,在現(xiàn)代企業(yè)里,學(xué)生不僅得到技能訓(xùn)練,更重要的是受到職業(yè)道德、職業(yè)素質(zhì)的教育,感受現(xiàn)代企業(yè)文化氣息。
4.校企共建特征
校企共建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,建立“雙贏”的合作機(jī)制,則是建設(shè)實(shí)踐教學(xué)體系的最佳模式和有效途徑。校企共建就是建立校企之間緊密的聯(lián)系,把企業(yè)的專家請來幫助規(guī)劃、設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)的硬件與“軟件”,這樣的實(shí)踐教學(xué),才能使學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力符合企業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求。
(三)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的意義
1.有助于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和創(chuàng)新能力
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建有助于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和激發(fā)創(chuàng)新精神,是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的有效形式。學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中,從親自動手的過程中,掌握了認(rèn)識自然、改造自然的科學(xué)手段,加深了對知識的理解,提高了能力運(yùn)用水平,就可以自覺地去發(fā)現(xiàn)問題,對實(shí)踐中出現(xiàn)的問題提出大膽的猜想,提出解決問題的思路和見解并付諸實(shí)施。
2.有助于產(chǎn)學(xué)研結(jié)合工作的展開
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建是高校實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的一種重要形式。它以實(shí)踐教學(xué)基地為依托,開展地區(qū)性新技術(shù)的研發(fā)和新技術(shù)的推廣應(yīng)用工作,實(shí)現(xiàn)學(xué)校對地方產(chǎn)業(yè)的直接介入。同時(shí),還能以實(shí)踐教學(xué)基地為紐帶,對技術(shù)、工藝在生產(chǎn)實(shí)際中的最新進(jìn)展以及產(chǎn)業(yè)對人才的最新要求作出及時(shí)反映,實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)和市場需求的高度統(tǒng)一;通過鼓勵學(xué)生深入企業(yè)找課題,在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)或?qū)ｎ}制作的同時(shí),滿足企業(yè)的需要。
3.有助于高校的專業(yè)建設(shè)
專業(yè)建設(shè)是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作主動、靈活地適應(yīng)社會需求的關(guān)鍵環(huán)節(jié),主要包括專業(yè)設(shè)置、調(diào)整,專業(yè)教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)開展。在確定人才培養(yǎng)目標(biāo)的前提下,開展對旅游行業(yè)或產(chǎn)業(yè)的調(diào)查,識別和分解與從事職業(yè)崗位工作所需的綜合能力相關(guān)的專項(xiàng)能力及能力要素,然后從理論教學(xué)到技能教學(xué),從內(nèi)部條件到外部環(huán)境對專業(yè)教學(xué)進(jìn)行全面而系統(tǒng)的規(guī)劃。
二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的基本框架
(一)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系
實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系是構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系的基礎(chǔ),由于旅游管理專業(yè)具有很強(qiáng)的行業(yè)導(dǎo)向性和應(yīng)用實(shí)踐性,應(yīng)該緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)規(guī)格構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系是:以學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)為核心,以學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)和職業(yè)能力訓(xùn)練為落腳點(diǎn),以創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn),以職業(yè)道德修養(yǎng)和職業(yè)行為習(xí)慣養(yǎng)成為主線,使學(xué)生畢業(yè)后能夠在旅游行業(yè)從事管理工作。
(二)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系
實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容是實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)任務(wù)的具體化。具體來說,是將各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)(實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、創(chuàng)新制作、社會實(shí)踐等)通過合理配置,構(gòu)建成以技術(shù)應(yīng)用能力為主體,按基本技能、專業(yè)技能和技術(shù)應(yīng)用能力層次循序漸進(jìn)地安排實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,將旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)和任務(wù)具體落實(shí)到各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中,使學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中學(xué)到的并不是支離破碎的東西,而是高等技術(shù)應(yīng)用型人才所必須具備的、完整的、系統(tǒng)的技能和技術(shù)。
(三)實(shí)踐教學(xué)管理體系
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理包括管理機(jī)構(gòu)、實(shí)踐教學(xué)基地和人員等的硬件管理以及校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)管理的規(guī)章制度、管理手段和評價(jià)指標(biāo)體系等的軟件管理。所需物質(zhì)條件多,投入量大;要保證實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)真正的“雙軌同步”,必須建立起完善可靠的、軟硬相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)管理體系,以保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。
(四)實(shí)踐教學(xué)支撐保障體系
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)支撐保障體系要求有熟悉生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線,并掌握過硬技術(shù)的“雙師型”的專兼職教師,較完備的、先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備設(shè)施和仿真性的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境以及良好的學(xué)習(xí)環(huán)境三個(gè)重要條件。實(shí)踐教學(xué)對支撐保障條件的要求較為苛刻,既要有一定水平的硬件環(huán)境,又要有相適宜的軟件環(huán)境。支撐保障體系的建設(shè)已成為實(shí)踐教學(xué)效果的重要決定因素,其成功與否決定著旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的成敗。
三、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的主要措施
(一)明確構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系的指導(dǎo)思想
以旅游產(chǎn)業(yè)需求、旅游學(xué)科理論為依據(jù),以能力提升為導(dǎo)向構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系。旅游管理專業(yè)教育的主要任務(wù)是滿足旅游產(chǎn)業(yè)對人才的需要,其實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)應(yīng)該以了解旅游產(chǎn)業(yè)的需求為前提,針對旅游企業(yè)崗位群對于旅游管理人才應(yīng)對旅游產(chǎn)業(yè)需求的能力、知識和素質(zhì)結(jié)構(gòu),確定實(shí)用性、實(shí)踐性、實(shí)效性的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建必須提供應(yīng)用型人才成長的良好環(huán)境,根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對旅游人才的需求和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,以能力提升為導(dǎo)向建立起完善的實(shí)踐教學(xué)平臺,較好地實(shí)現(xiàn)專業(yè)技能、專業(yè)理論應(yīng)用能力和綜合實(shí)踐能力的訓(xùn)練。
(二)建立校內(nèi)實(shí)驗(yàn)基地和校外實(shí)習(xí)基地
旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)基地目前一般包括客房模擬實(shí)驗(yàn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)室、旅游電子商務(wù)實(shí)驗(yàn)室、旅游企業(yè)信息管理實(shí)訓(xùn)室等。高校要多方籌措資金改善實(shí)驗(yàn)條件,加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)基地的建設(shè),為旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供良好的基礎(chǔ)和條件,促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的不斷提高。旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地可以為學(xué)生提供一個(gè)綜合型、開放式的實(shí)習(xí)場所,是有效利用社會資源加速學(xué)生成才的學(xué)習(xí)場所,也是學(xué)校與企業(yè)之間產(chǎn)、學(xué)、研合作的交流平臺。為了保證實(shí)踐教學(xué)的效果,學(xué)校應(yīng)該通過協(xié)作關(guān)系,與有關(guān)企業(yè)共同建立比較穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地和企校合作關(guān)系。
(三)建立“雙師型”教師隊(duì)伍
旅游管理專業(yè)必須以產(chǎn)教結(jié)合為橋梁,通過引進(jìn)、培訓(xùn)、深造、實(shí)踐等途徑來打造“雙師型”教師,具體采用以下的措施:安排專業(yè)課教師定期到旅游企業(yè)參加掛職鍛煉;理論課教師與實(shí)踐課教師實(shí)行定期崗位輪換;從旅游企業(yè)引進(jìn)優(yōu)秀管理人員與服務(wù)人員充實(shí)到實(shí)踐教學(xué)一線;聘請既有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)又有較高理論水平的行業(yè)專家作為兼職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。總之,必須建立一支理論與實(shí)踐并重、專職與兼職結(jié)合的多元化“雙師型”師資隊(duì)伍,全面滿足實(shí)踐教學(xué)的需要。
(四)完善旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理制度
結(jié)合旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,學(xué)校教學(xué)管理部門要鼓勵、支持實(shí)踐教學(xué)改革,完善實(shí)踐教學(xué)體系的管理文件,加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)過程管理和質(zhì)量監(jiān)控,建立實(shí)踐教學(xué)網(wǎng)站,實(shí)踐教學(xué)工作動態(tài),交流實(shí)踐教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)和成果,形成有效的實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)制。
(五)加強(qiáng)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)評價(jià)
在旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系的開展過程中,要運(yùn)用學(xué)生互評、指導(dǎo)教師評價(jià)、帶隊(duì)教師評價(jià)、實(shí)習(xí)單位同行評價(jià)、實(shí)習(xí)單位顧客評價(jià)、實(shí)習(xí)單位上級評價(jià)等方法構(gòu)建起全方位評價(jià)機(jī)制,通過實(shí)習(xí)報(bào)告的評價(jià)、事后實(shí)踐能力的考核、全角式的跟蹤調(diào)查、實(shí)踐專項(xiàng)答辯等方法對學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)的工作態(tài)度、鉆研精神、實(shí)踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進(jìn)行橫向考核與縱向評價(jià),尤其是注重與國家職業(yè)資格評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對接的學(xué)生實(shí)際能力的考核,通過實(shí)踐教學(xué)評價(jià)的激勵、導(dǎo)向和診斷作用來確保培養(yǎng)出真正的應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才。
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關(guān)鍵詞 本科旅游管理專業(yè) 校外實(shí)習(xí)基地建設(shè) 實(shí)踐 思考
1 旅游管理專業(yè)建設(shè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的重要意義
數(shù)據(jù)顯示，我國實(shí)際需要旅游專業(yè)人才高達(dá)800萬人，而目前旅游業(yè)人才缺口至少有200萬人，尤其是旅行社、酒店等需要大量的高素質(zhì)專業(yè)人才。目前旅游本科教育約占我國高等旅游教育35%的份額，每年都有大量的旅游管理專業(yè)的本科生畢業(yè)。但是這些本科生在旅游行業(yè)內(nèi)就業(yè)率也是35%左右。一方面，本科生在旅游行業(yè)就業(yè)率較低，一方面旅游業(yè)的人才缺口較大，這一人才供需的矛盾說明了旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的實(shí)施存在一定的問題，也說明了本科生對旅游行業(yè)就業(yè)的認(rèn)同感偏低。旅游管理專業(yè)的校外實(shí)習(xí)基地是本科生進(jìn)行行業(yè)實(shí)踐的場所，也是把學(xué)校教育和人才需求進(jìn)行對接的場所。通過校外實(shí)習(xí)基地的實(shí)踐學(xué)習(xí)，本科生對旅游行業(yè)才有了最客觀的認(rèn)知，才對將來的職業(yè)選擇有了參考的依據(jù)。
2 校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)實(shí)踐中的問題
2.1 學(xué)校對校外實(shí)習(xí)基地的利用和維護(hù)中的問題
2.1.1 學(xué)校對外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)缺乏合理的規(guī)劃與設(shè)計(jì)
旅游管理專業(yè)的校外實(shí)習(xí)基地一般包括星級酒店、旅行社、旅游景區(qū)等。學(xué)校在建設(shè)校外實(shí)習(xí)基地之前，通常沒有一個(gè)整體的規(guī)劃和設(shè)計(jì)。一般由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)或教師的人脈信息傳達(dá)合作意向，或按照課程的教學(xué)計(jì)劃安排，臨時(shí)找到提供見習(xí)的旅游企事業(yè)單位進(jìn)行接洽。
目前，作為橋梁連接學(xué)校和酒店的人力資源中介公司，會積極主動地和學(xué)校進(jìn)行接洽，負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)生的面試，選拔工作，并在把實(shí)習(xí)生送進(jìn)酒店實(shí)習(xí)后，與酒店方共同對實(shí)習(xí)生進(jìn)行培訓(xùn)和管理。通過酒店人力資源中介公司，學(xué)?？梢蚤g接與多個(gè)酒店合作，實(shí)習(xí)生也有更多機(jī)會進(jìn)行雙向選擇。由于這樣的校企合作機(jī)會比較多，學(xué)校又處在較為被動的地位，所以往往都是臨時(shí)制定合作計(jì)劃，并需要對教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行重新調(diào)整。校企合作缺乏計(jì)劃性會造成教學(xué)管理的混亂，學(xué)生的難以適應(yīng)和配合，影響后續(xù)的實(shí)習(xí)管理和實(shí)習(xí)效果。
2.1.2 校外實(shí)習(xí)基地使用和維護(hù)力度不夠
目前，旅游管理專業(yè)的校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)很受學(xué)校的重視，一旦形成了與某校外實(shí)習(xí)單位達(dá)成合作意向，校領(lǐng)導(dǎo)都會出面積極促成協(xié)議的簽訂。因?yàn)椋Ｍ鈱?shí)習(xí)基地的數(shù)量往往也是衡量一個(gè)學(xué)校專業(yè)建設(shè)質(zhì)量的硬性指標(biāo)。學(xué)校往往更加重視校外實(shí)習(xí)基地的成立階段，而對其使用和維護(hù)過程不夠關(guān)注。
2.2 學(xué)生對校外實(shí)習(xí)效果滿意度不高
旅游管理專業(yè)的學(xué)生對于到校外進(jìn)行實(shí)習(xí)，會產(chǎn)生有一定的期望值，通常學(xué)生會希望脫離較為枯燥的課堂學(xué)習(xí)，進(jìn)行較為生動有趣的實(shí)際動手的操作，并對進(jìn)入真實(shí)的工作環(huán)境進(jìn)行體驗(yàn)有一種躍躍欲試的心態(tài)。在經(jīng)過了最初的興奮期后，學(xué)生開始對實(shí)習(xí)的體驗(yàn)進(jìn)行客觀的評估，從而發(fā)現(xiàn)了理想和現(xiàn)實(shí)的差距。不少學(xué)生在實(shí)習(xí)結(jié)束后，產(chǎn)生了將來不在旅游行業(yè)就業(yè)的想法，這與我們?yōu)閷W(xué)生創(chuàng)造條件進(jìn)入旅游企事業(yè)單位實(shí)習(xí)的初衷是背道而馳的。
2.3 校外實(shí)習(xí)基地對實(shí)習(xí)生缺乏針對性的人力資源管理措施
以酒店實(shí)習(xí)基地為例，上海、深圳等酒店業(yè)發(fā)達(dá)地區(qū)的酒店從業(yè)人員已經(jīng)了出現(xiàn)嚴(yán)重的短缺現(xiàn)象，酒店除了充分利用本地的實(shí)習(xí)生資源外，還通過酒店人力資源中介公司從外省引進(jìn)實(shí)習(xí)生來填補(bǔ)空缺的一線崗位。為了盡快讓實(shí)習(xí)生上崗，通常酒店會安排一周左右的集體培訓(xùn)，甚至更短的時(shí)間讓實(shí)習(xí)生熟悉環(huán)境，之后都到各自的崗位上邊干邊學(xué)了。酒店通常把實(shí)習(xí)生作為上崗的員工與其他的正式員工一樣對待，在培訓(xùn)、激勵和考核等人力資源管理方面，沒有考慮到實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)，進(jìn)行針對性地管理，因此會造成酒店和學(xué)生之間立場不同，溝通不良的狀況。
3 旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的思考
3.1 加強(qiáng)對校外實(shí)習(xí)基地的建設(shè)和管理
課程見習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)需要校外實(shí)習(xí)基地的功能會有所差別，科學(xué)合理地評估校外實(shí)習(xí)基地的用途，是進(jìn)行遴選的關(guān)鍵。旅游院校需通過實(shí)地考察，各種渠道的情況搜集，對旅游企事業(yè)單位的經(jīng)營狀況及人才需求情況進(jìn)行全面的了解，在知己知彼的情況下，與該單位面對面地洽談，從而對雙方合作的可行性做出合理的評估。旅游院校本著互利互惠、平等合作的原則，與選定的校外實(shí)習(xí)基地簽訂協(xié)議，約定雙方的責(zé)任和義務(wù)，保障合作的順利開展。
3.2 注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育
本科旅游管理專業(yè)應(yīng)該加大學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育的力度，多途徑地培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)基本素質(zhì)和職業(yè)專業(yè)素質(zhì)。首先，把職業(yè)素養(yǎng)教育課程列入教學(xué)計(jì)劃中去，分步驟有重心地實(shí)施職業(yè)素養(yǎng)教育。課程包括：旅游職業(yè)生涯發(fā)展和規(guī)劃、旅游職業(yè)行為技能、職業(yè)與心理教育、就業(yè)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等等。再者，定期聘請知名專家學(xué)者、旅游行業(yè)優(yōu)秀從業(yè)人員、優(yōu)秀畢業(yè)生等為學(xué)生舉行職業(yè)素養(yǎng)主題講座，并鼓勵學(xué)生與主講人互動，探討學(xué)生普遍關(guān)心的職業(yè)問題。第三，開展職業(yè)道德素養(yǎng)系列活動、職業(yè)情景模擬系列活動、職業(yè)素質(zhì)拓展訓(xùn)練等等，通過這些課外豐富多彩的職業(yè)素養(yǎng)教育活動，鍛煉學(xué)生旅游行業(yè)所需的職業(yè)素質(zhì)和能力，并且達(dá)到磨練意志、陶冶情操、完善人格、團(tuán)隊(duì)建設(shè)的目的。
3.3 與校外實(shí)習(xí)基地共同制定實(shí)習(xí)生管理的方案
為了保證實(shí)習(xí)的質(zhì)量，高校旅游管理專業(yè)需要和校外實(shí)習(xí)基地共同制定針對實(shí)習(xí)生的人力資源管理方案。首先，校外實(shí)習(xí)基地對需要實(shí)習(xí)生頂崗的崗位做出合理的分配計(jì)劃，通過對實(shí)習(xí)生進(jìn)行筆試和面試的考核，確定學(xué)生的崗位及在崗工作時(shí)間。校方從中協(xié)助實(shí)習(xí)基地完成規(guī)劃和選聘工作，并配合做好學(xué)生的思想動員工作。真正上崗實(shí)習(xí)后，實(shí)習(xí)生還要面臨如何盡快上手、如何與上級領(lǐng)導(dǎo)溝通、如何與同事相處等各方面的考驗(yàn)，會產(chǎn)生一定的心理壓力。實(shí)習(xí)單位方和校方需積極配合，運(yùn)用人力資源管理中的激勵機(jī)制，幫助實(shí)習(xí)生做好從學(xué)生到員工的角色轉(zhuǎn)變，盡快適應(yīng)工作環(huán)境，融入到企業(yè)文化中去。在實(shí)習(xí)過程中，根據(jù)學(xué)生的要求和實(shí)習(xí)單位的經(jīng)營狀況，盡可能為學(xué)生提供輪崗的機(jī)會，使學(xué)生更全面地掌握各項(xiàng)技能。企業(yè)方和校方應(yīng)該鼓勵實(shí)習(xí)生通過實(shí)踐，結(jié)合所學(xué)的理論知識，提出管理的創(chuàng)新性建議，參與到企業(yè)管理的集思廣益活動中去。對于已采納的可行性建議，應(yīng)該給予物質(zhì)和精神上的獎勵。除了評優(yōu)、評先活動之外，管理方要多組織實(shí)習(xí)生開展各種有益身心的集體活動，創(chuàng)造條件讓實(shí)習(xí)生和企業(yè)員工進(jìn)行聯(lián)誼活動，不僅讓實(shí)習(xí)生產(chǎn)生歸屬感，而且培養(yǎng)了實(shí)習(xí)生人際交往的能力。實(shí)習(xí)結(jié)束后，企業(yè)方和校方都要認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷探索實(shí)踐，達(dá)到實(shí)習(xí)生學(xué)有所成、企業(yè)獲得滿意的實(shí)習(xí)生員工的雙贏成效。
參考文獻(xiàn)
[1] 祁穎.旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地建設(shè)的新思路和基本模式[J].長春師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2009（6）.
實(shí)踐教學(xué)是高等學(xué)校根據(jù)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求,有計(jì)劃地組織學(xué)生以獲取感性知識、進(jìn)行技能訓(xùn)練、提高綜合素質(zhì)、培養(yǎng)創(chuàng)新精神及實(shí)踐能力的各種教學(xué)形式的統(tǒng)稱。在整個(gè)教學(xué)過程中,實(shí)踐教學(xué)具有理論教學(xué)不可替代的作用。作為以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為主的旅游管理專業(yè),需要適應(yīng)社會需求,構(gòu)建科學(xué)合理的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。
一、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的內(nèi)涵及構(gòu)建意義
(一)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的概念
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的概念可以有廣義和狹義之分。廣義的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系是由旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)活動的各要素構(gòu)成的有機(jī)聯(lián)系整體。具體包括實(shí)踐教學(xué)活動的目標(biāo)、內(nèi)容、管理和條件等要素。狹義的旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系則是指旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系,即圍繞專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo),在制定教學(xué)計(jì)劃時(shí)通過合理的課程設(shè)置和各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)(實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、創(chuàng)新制作、社會實(shí)踐等)的合理配置,建立起來的與理論教學(xué)體系相輔相成的教學(xué)內(nèi)容體系。
(二)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的特征
1.職業(yè)教育特征
旅游管理專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生不僅在職業(yè)素質(zhì)方面,而且在智能結(jié)構(gòu)、技術(shù)應(yīng)用能力等方面,都應(yīng)滿足職業(yè)崗位(或崗位群)能力要求,旅游管理專業(yè)教育的專業(yè)業(yè)務(wù)規(guī)格本身就體現(xiàn)了職業(yè)崗位的工作要求,它具有鮮明的職業(yè)教育特征。因此,旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系應(yīng)該建立在職業(yè)能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)分析的基礎(chǔ)之上。
2.現(xiàn)代化特征
當(dāng)今科學(xué)技術(shù)發(fā)展日新月異,知識經(jīng)濟(jì)已初見端倪。高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化促進(jìn)了企業(yè)的高新技術(shù)化,產(chǎn)生了越來越多的具有高技術(shù)含量的職業(yè)崗位,因此,對這些職業(yè)崗位的勞動者的綜合素質(zhì)和專業(yè)技能提出了更高的要求。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)必須適應(yīng)上述變化和新的要求,把職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)與崗位技能的培養(yǎng)放在同樣重要的地位,這是現(xiàn)代化建設(shè)對旅游管理專業(yè)教育外延及內(nèi)涵擴(kuò)展所提出的現(xiàn)實(shí)要求。
3.社會實(shí)踐特征
旅游管理專業(yè)教育直接貼近社會需求,最快適應(yīng)社會經(jīng)濟(jì)、技術(shù)發(fā)展變化的需求。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,必須反映企業(yè)生產(chǎn)和管理實(shí)際,旅游管理專業(yè)的模擬項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)和模擬案例實(shí)訓(xùn),都應(yīng)來自企業(yè)的真實(shí)運(yùn)作。企業(yè)也是學(xué)生實(shí)習(xí)、實(shí)踐的重要場所,在現(xiàn)代企業(yè)里,學(xué)生不僅得到技能訓(xùn)練,更重要的是受到職業(yè)道德、職業(yè)素質(zhì)的教育,感受現(xiàn)代企業(yè)文化氣息。
4.校企共建特征
校企共建旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,建立“雙贏”的合作機(jī)制,則是建設(shè)實(shí)踐教學(xué)體系的最佳模式和有效途徑。校企共建就是建立校企之間緊密的聯(lián)系,把企業(yè)的專家請來幫助規(guī)劃、設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)的硬件與“軟件”,這樣的實(shí)踐教學(xué),才能使學(xué)生的技術(shù)應(yīng)用能力符合企業(yè)的現(xiàn)實(shí)需求。
(三)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的意義
1.有助于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和創(chuàng)新能力
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建有助于培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力和激發(fā)創(chuàng)新精神,是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力的有效形式。學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中,從親自動手的過程中,掌握了認(rèn)識自然、改造自然的科學(xué)手段,加深了對知識的理解,提高了能力運(yùn)用水平,就可以自覺地去發(fā)現(xiàn)問題,對實(shí)踐中出現(xiàn)的問題提出大膽的猜想,提出解決問題的思路和見解并付諸實(shí)施。
2.有助于產(chǎn)學(xué)研結(jié)合工作的展開
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建是高校實(shí)現(xiàn)產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的一種重要形式。它以實(shí)踐教學(xué)基地為依托,開展地區(qū)性新技術(shù)的研發(fā)和新技術(shù)的推廣應(yīng)用工作,實(shí)現(xiàn)學(xué)校對地方產(chǎn)業(yè)的直接介入。同時(shí),還能以實(shí)踐教學(xué)基地為紐帶,對技術(shù)、工藝在生產(chǎn)實(shí)際中的最新進(jìn)展以及產(chǎn)業(yè)對人才的最新要求作出及時(shí)反映,實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)和市場需求的高度統(tǒng)一;通過鼓勵學(xué)生深入企業(yè)找課題,在完成畢業(yè)設(shè)計(jì)或?qū)ｎ}制作的同時(shí),滿足企業(yè)的需要。
3.有助于高校的專業(yè)建設(shè)
專業(yè)建設(shè)是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)工作主動、靈活地適應(yīng)社會需求的關(guān)鍵環(huán)節(jié),主要包括專業(yè)設(shè)置、調(diào)整,專業(yè)教學(xué)設(shè)計(jì)和教學(xué)開展。在確定人才培養(yǎng)目標(biāo)的前提下,開展對旅游行業(yè)或產(chǎn)業(yè)的調(diào)查,識別和分解與從事職業(yè)崗位工作所需的綜合能力相關(guān)的專項(xiàng)能力及能力要素,然后從理論教學(xué)到技能教學(xué),從內(nèi)部條件到外部環(huán)境對專業(yè)教學(xué)進(jìn)行全面而系統(tǒng)的規(guī)劃。
二、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的基本框架
(一)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系
實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)體系是構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系的基礎(chǔ),由于旅游管理專業(yè)具有很強(qiáng)的行業(yè)導(dǎo)向性和應(yīng)用實(shí)踐性,應(yīng)該緊緊圍繞專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)和人才培養(yǎng)規(guī)格構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)體系是:以學(xué)生的綜合素質(zhì)培養(yǎng)為核心,以學(xué)生的實(shí)踐能力培養(yǎng)和職業(yè)能力訓(xùn)練為落腳點(diǎn),以創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)為重點(diǎn),以職業(yè)道德修養(yǎng)和職業(yè)行為習(xí)慣養(yǎng)成為主線,使學(xué)生畢業(yè)后能夠在旅游行業(yè)從事管理工作。
(二)實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容體系
實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容是實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)任務(wù)的具體化。具體來說,是將各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)(實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、創(chuàng)新制作、社會實(shí)踐等)通過合理配置,構(gòu)建成以技術(shù)應(yīng)用能力為主體,按基本技能、專業(yè)技能和技術(shù)應(yīng)用能力層次循序漸進(jìn)地安排實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,將旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的目標(biāo)和任務(wù)具體落實(shí)到各個(gè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)中,使學(xué)生在實(shí)踐教學(xué)中學(xué)到的并不是支離破碎的東西,而是高等技術(shù)應(yīng)用型人才所必須具備的、完整的、系統(tǒng)的技能和技術(shù)。
(三)實(shí)踐教學(xué)管理體系
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理包括管理機(jī)構(gòu)、實(shí)踐教學(xué)基地和人員等的硬件管理以及校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)管理的規(guī)章制度、管理手段和評價(jià)指標(biāo)體系等的軟件管理。所需物質(zhì)條件多,投入量大;要保證實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)真正的“雙軌同步”,必須建立起完善可靠的、軟硬相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)管理體系,以保證實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。
(四)實(shí)踐教學(xué)支撐保障體系
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)支撐保障體系要求有熟悉生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線,并掌握過硬技術(shù)的“雙師型”的專兼職教師,較完備的、先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備設(shè)施和仿真性的實(shí)踐教學(xué)環(huán)境以及良好的學(xué)習(xí)環(huán)境三個(gè)重要條件。實(shí)踐教學(xué)對支撐保障條件的要求較為苛刻,既要有一定水平的硬件環(huán)境,又要有相適宜的軟件環(huán)境。支撐保障體系的建設(shè)已成為實(shí)踐教學(xué)效果的重要決定因素,其成功與否決定著旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的成敗。
三、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系構(gòu)建的主要措施
(一)明確構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系的指導(dǎo)思想
以旅游產(chǎn)業(yè)需求、旅游學(xué)科理論為依據(jù),以能力提升為導(dǎo)向構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)體系。旅游管理專業(yè)教育的主要任務(wù)是滿足旅游產(chǎn)業(yè)對人才的需要,其實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)應(yīng)該以了解旅游產(chǎn)業(yè)的需求為前提,針對旅游企業(yè)崗位群對于旅游管理人才應(yīng)對旅游產(chǎn)業(yè)需求的能力、知識和素質(zhì)結(jié)構(gòu),確定實(shí)用性、實(shí)踐性、實(shí)效性的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容。旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建必須提供應(yīng)用型人才成長的良好環(huán)境,根據(jù)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對旅游人才的需求和實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容,以能力提升為導(dǎo)向建立起完善的實(shí)踐教學(xué)平臺,較好地實(shí)現(xiàn)專業(yè)技能、專業(yè)理論應(yīng)用能力和綜合實(shí)踐能力的訓(xùn)練。
(二)建立校內(nèi)實(shí)驗(yàn)基地和校外實(shí)習(xí)基地
旅游管理專業(yè)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)基地目前一般包括客房模擬實(shí)驗(yàn)室、導(dǎo)游模擬實(shí)訓(xùn)室、旅游規(guī)劃設(shè)計(jì)室、旅游電子商務(wù)實(shí)驗(yàn)室、旅游企業(yè)信息管理實(shí)訓(xùn)室等。高校要多方籌措資金改善實(shí)驗(yàn)條件,加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)基地的建設(shè),為旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)提供良好的基礎(chǔ)和條件,促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的不斷提高。旅游管理專業(yè)校外實(shí)習(xí)基地可以為學(xué)生提供一個(gè)綜合型、開放式的實(shí)習(xí)場所,是有效利用社會資源加速學(xué)生成才的學(xué)習(xí)場所,也是學(xué)校與企業(yè)之間產(chǎn)、學(xué)、研合作的交流平臺。為了保證實(shí)踐教學(xué)的效果,學(xué)校應(yīng)該通過協(xié)作關(guān)系,與有關(guān)企業(yè)共同建立比較穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地和企校合作關(guān)系。
(三)建立“雙師型”教師隊(duì)伍
旅游管理專業(yè)必須以產(chǎn)教結(jié)合為橋梁,通過引進(jìn)、培訓(xùn)、深造、實(shí)踐等途徑來打造“雙師型”教師,具體采用以下的措施:安排專業(yè)課教師定期到旅游企業(yè)參加掛職鍛煉;理論課教師與實(shí)踐課教師實(shí)行定期崗位輪換;從旅游企業(yè)引進(jìn)優(yōu)秀管理人員與服務(wù)人員充實(shí)到實(shí)踐教學(xué)一線;聘請既有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)又有較高理論水平的行業(yè)專家作為兼職實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。總之,必須建立一支理論與實(shí)踐并重、專職與兼職結(jié)合的多元化“雙師型”師資隊(duì)伍,全面滿足實(shí)踐教學(xué)的需要。
(四)完善旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)管理制度
結(jié)合旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系,學(xué)校教學(xué)管理部門要鼓勵、支持實(shí)踐教學(xué)改革,完善實(shí)踐教學(xué)體系的管理文件,加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)過程管理和質(zhì)量監(jiān)控,建立實(shí)踐教學(xué)網(wǎng)站,實(shí)踐教學(xué)工作動態(tài),交流實(shí)踐教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)和成果,形成有效的實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)制。
(五)加強(qiáng)旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)評價(jià)
在旅游管理專業(yè)一體化實(shí)踐教學(xué)體系的開展過程中,要運(yùn)用學(xué)生互評、指導(dǎo)教師評價(jià)、帶隊(duì)教師評價(jià)、實(shí)習(xí)單位同行評價(jià)、實(shí)習(xí)單位顧客評價(jià)、實(shí)習(xí)單位上級評價(jià)等方法構(gòu)建起全方位評價(jià)機(jī)制,通過實(shí)習(xí)報(bào)告的評價(jià)、事后實(shí)踐能力的考核、全角式的跟蹤調(diào)查、實(shí)踐專項(xiàng)答辯等方法對學(xué)生在實(shí)習(xí)時(shí)的工作態(tài)度、鉆研精神、實(shí)踐效果、操作水平等一系列表現(xiàn)進(jìn)行橫向考核與縱向評價(jià),尤其是注重與國家職業(yè)資格評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)對接的學(xué)生實(shí)際能力的考核,通過實(shí)踐教學(xué)評價(jià)的激勵、導(dǎo)向和診斷作用來確保培養(yǎng)出真正的應(yīng)用型旅游管理專業(yè)人才。
參考文獻(xiàn):
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一、探索學(xué)生實(shí)踐能力的有效培養(yǎng)模式
現(xiàn)代旅游管理者不僅需要掌握現(xiàn)代管理理論知識，而且更需要善于熟練應(yīng)用管理技術(shù)解決旅游管理問題，即具備旅游管理實(shí)踐的能力或執(zhí)行能力。而現(xiàn)有大多數(shù)旅游管理本科生都缺乏來自管理實(shí)踐積累的管理技能，僅僅通過管理理論知識的學(xué)習(xí)，不足以使其勝任將要承擔(dān)的旅游企業(yè)中層管理人員的重任，因而必須在課程系統(tǒng)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，增加旅游管理實(shí)踐能力的培養(yǎng)。
（一）課程模塊
建立提高旅游管理專業(yè)實(shí)踐能力的三大課程模塊，改革傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)化的旅游管理專業(yè)課程體系，采取“精中間，延兩邊”，即適當(dāng)精簡傳統(tǒng)旅游管理專業(yè)課程教學(xué)內(nèi)容，增設(shè)經(jīng)理人素質(zhì)訓(xùn)練課程模塊和管理技術(shù)與實(shí)踐課程系列模塊，將旅游管理專業(yè)課程體系分為三大課程模塊：經(jīng)理人職業(yè)素質(zhì)訓(xùn)練模塊（包括經(jīng)理人團(tuán)隊(duì)精神、創(chuàng)新意識和職業(yè)操守等培養(yǎng)）、管理知識學(xué)習(xí)模塊和管理技術(shù)與實(shí)踐模塊。
（二）教學(xué)要素
課程體系。針對標(biāo)準(zhǔn)化旅游管理專業(yè)課程體系存在的問題，不斷改革課程體系，增設(shè)實(shí)戰(zhàn)技能強(qiáng)的課程，開發(fā)系列模塊，以培養(yǎng)學(xué)生的演講技巧、溝通技巧等管理職業(yè)的能力，幫助學(xué)生掌握現(xiàn)代職業(yè)經(jīng)理人的必備技能。
師資隊(duì)伍。一方面，推動旅游管理專業(yè)的教師提高學(xué)歷水平和學(xué)術(shù)研究能力，積極構(gòu)建一支既從事“學(xué)術(shù)研究”，又從事“旅游企業(yè)管理”的“兩翼型”師資隊(duì)伍，要求教師通過承擔(dān)旅游企業(yè)橫向課題、從事旅游管理咨詢、行業(yè)發(fā)展和旅游企業(yè)管理研究提高教學(xué)水平。另一方面，努力建立“校內(nèi)兼職教師+短期校外專家+企業(yè)管理專家”的“3合1”外聘師資隊(duì)伍。通過聘任多位具有豐富旅游管理實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)、高級職稱和較高學(xué)歷的“兼職教授”，他們通過參與課堂案例討論、開設(shè)專家論壇、指導(dǎo)論文、參與論文評閱和答辯、接納學(xué)生實(shí)習(xí)等，進(jìn)一步提高了旅游管理專業(yè)學(xué)生的管理實(shí)踐能力。
（三）教學(xué)手段
旅游案例教學(xué)。強(qiáng)化課堂旅游案例教學(xué)，通過旅游案例討論、旅游案例書面分析報(bào)告、旅游案例角色模擬、旅游案例課堂演講、旅游案例辯論等，提高旅游案例教學(xué)效率，讓學(xué)生通過旅游案例教學(xué)的體驗(yàn)式和互動式學(xué)習(xí)，實(shí)現(xiàn)理論聯(lián)系實(shí)際，培養(yǎng)“團(tuán)隊(duì)工作精神”，感受、體會和把握旅游管理的真諦和精髓，提升發(fā)現(xiàn)、分析和解決旅游管理中的實(shí)際問題能力。
旅游管理問題分析報(bào)告。為了加強(qiáng)學(xué)生旅游管理實(shí)踐能力的訓(xùn)練，要求學(xué)生掌握若干旅游管理技術(shù)并善于應(yīng)用，增設(shè)10門應(yīng)用性強(qiáng)的“旅游管理問題導(dǎo)向型”的課程模塊：教師講授1門實(shí)用性的旅游管理技術(shù)，解剖1個(gè)案例，學(xué)生討論、分析和報(bào)告1個(gè)解決實(shí)際問題的研究報(bào)告。
旅游企業(yè)家論壇。設(shè)立旅游企業(yè)家論壇，邀請具有豐富旅游企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的旅游企業(yè)家，針對旅游管理實(shí)踐中的前沿問題、熱點(diǎn)問題進(jìn)行講解和評述；通過課程講座，邀請實(shí)際部門的專家就課程的某一部分到課堂作專題講座、講解旅游案例背景并參加案例討論；組織旅游管理專業(yè)學(xué)生開設(shè)講座，介紹和探討自己以往的旅游管理問題、經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，以實(shí)現(xiàn)學(xué)生相互之間知識與經(jīng)驗(yàn)分享。
二、探索學(xué)生實(shí)踐能力的有效培養(yǎng)途徑
（一）調(diào)整旅游管理教學(xué)計(jì)劃
旅游管理是一項(xiàng)對實(shí)踐能力有較高要求的特色性強(qiáng)的專業(yè)，其教學(xué)計(jì)劃的內(nèi)容應(yīng)進(jìn)一步增加實(shí)踐教學(xué)的課時(shí)，而且在上課時(shí)間、地點(diǎn)、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業(yè)的實(shí)際，提高資金和時(shí)間的使用效率。另外實(shí)踐教學(xué)還應(yīng)根據(jù)不同的培養(yǎng)方向，每個(gè)模塊的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容應(yīng)該有所差別，設(shè)立實(shí)踐教學(xué)必修課和選修課，以滿足不同模塊學(xué)生的多樣化需要。
（二）調(diào)整實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容
旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)具體體現(xiàn)為由較淺層次的教學(xué)實(shí)驗(yàn)、課程設(shè)計(jì)到較高層次的服務(wù)與管理頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)等環(huán)節(jié)，要兼顧到系統(tǒng)性和階段性。旅游管理從業(yè)者需要具備較強(qiáng)的組織、預(yù)測、交際、表達(dá)等能力，而且要有強(qiáng)健的體魄和淵博的知識，因此在校期間需要在實(shí)踐教學(xué)時(shí)，對學(xué)生進(jìn)行系統(tǒng)性訓(xùn)練。但在每個(gè)年級應(yīng)根據(jù)其接受能力和教學(xué)計(jì)劃的階段，有針對性地、循序漸進(jìn)地開展。
（三）加強(qiáng)教師隊(duì)伍的管理
實(shí)踐教學(xué)需要專門教師進(jìn)行指導(dǎo)，實(shí)踐教師包括旅游實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師、旅游實(shí)驗(yàn)室工作人員、旅游課程實(shí)踐教師等。教師隊(duì)伍的建設(shè)是旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革成功的關(guān)鍵。要搞好實(shí)踐教學(xué)必須有一支高水平的、穩(wěn)定的教師隊(duì)伍。實(shí)訓(xùn)教師應(yīng)該是主講相關(guān)專業(yè)課程或參加過相應(yīng)領(lǐng)域內(nèi)的科研工作，具有一定實(shí)踐能力的專業(yè)教師。如主講模擬導(dǎo)游課程的教師應(yīng)該在導(dǎo)游崗位上工作過。針對當(dāng)前師資不足的問題可通過兩種方式加以解決：一方面通過系統(tǒng)培訓(xùn)提高專業(yè)教師的實(shí)踐能力以承擔(dān)一定的實(shí)踐任務(wù)；另一方面，聘任旅游企業(yè)骨干人士擔(dān)任實(shí)踐教師。
（四）改革實(shí)踐課的考核制度
可采用自我考評、企業(yè)考評、教師考評、實(shí)習(xí)作業(yè)相結(jié)合的方式，主要以學(xué)生實(shí)踐表現(xiàn)為依據(jù)來確定其實(shí)踐課的成績，從而提高學(xué)生實(shí)踐課參與的積極性和主動性。同時(shí)根據(jù)課程的性質(zhì)分階段、分步驟、按等級地制定量化考核標(biāo)準(zhǔn)體系，以便對學(xué)生進(jìn)行全面考核。學(xué)校應(yīng)鼓勵教師旅游實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和方式的創(chuàng)新，同時(shí)把其作為業(yè)績考核的指標(biāo)，與獎罰掛鉤。
（五）建立校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地的管理體系
校內(nèi)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)成功后，要設(shè)立專門的實(shí)訓(xùn)管理員，同時(shí)還要有一定數(shù)量的、功能齊全的實(shí)訓(xùn)教學(xué)師資隊(duì)伍。更重要的是有足夠的資金保障，使實(shí)訓(xùn)硬件設(shè)備和軟件設(shè)備都能跟上科學(xué)技術(shù)的發(fā)展。要求實(shí)訓(xùn)基地必須有完整的管理體系才能保證實(shí)訓(xùn)基地發(fā)揮最大的教學(xué)作用。
（六）整合利用企業(yè)資源，搭建校企聯(lián)合辦學(xué)平臺，廣泛建立實(shí)習(xí)基地
關(guān)鍵詞：旅游管理；實(shí)訓(xùn)課；改革
專業(yè)實(shí)訓(xùn)課是目前我國大專院校以培養(yǎng)適合生產(chǎn)、服務(wù)管理第一線的應(yīng)用型人才為主要目的的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)之一，也是旅游業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)最有效的、最基本的途徑。通過短期的實(shí)訓(xùn)，學(xué)生將進(jìn)一步了解社會對旅游專業(yè)的需求狀況，加強(qiáng)對社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的責(zé)任感與使命感，并且做到理論與實(shí)踐相結(jié)合。通過校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)，學(xué)生將會進(jìn)一步加深對所學(xué)專業(yè)理論知識的理解，進(jìn)一步了解旅行社和景點(diǎn)，主題公園及各大賓館酒店的一般面貌和常規(guī)工作運(yùn)行過程，積累專業(yè)感性認(rèn)識;可以訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)操作技能，提高學(xué)生分析和解決實(shí)際問題的能力，為以后就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。
隨著我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)建設(shè)的不斷發(fā)展，以及我國加入世貿(mào)組織，國內(nèi)旅游業(yè)也必將加快其服務(wù)水平和管理水平與國際水準(zhǔn)接軌的步伐，為了適應(yīng)新形勢下旅游業(yè)對人才的需求變化，為了獲得畢業(yè)實(shí)習(xí)和將來從事專業(yè)工作所必備的“實(shí)戰(zhàn)”技能;為了更好地促進(jìn)學(xué)生對專業(yè)實(shí)訓(xùn)的學(xué)習(xí)_積極主動地投身于專業(yè)實(shí)訓(xùn).努力掌握和提高專業(yè)實(shí)踐技能，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)零距離的目標(biāo)，旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課改革勢在必行。
一、旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)存在的問題
專業(yè)實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)目標(biāo)應(yīng)該適應(yīng)旅游人才市場需求。專業(yè)實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)內(nèi)容，首先要比較全面地覆蓋旅游業(yè)的有關(guān)各個(gè)崗位。其次要突出各崗位所要求畢業(yè)生具備的基本勞動技能。目前，專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)中存在下列情況:重客房鋪床、餐廳擺臺、烹調(diào)基本功，輕服務(wù)模擬接待、設(shè)備保潔訓(xùn)練、模擬廚房管理;重操作訓(xùn)練，輕素質(zhì)培養(yǎng);考核內(nèi)容不合理，考核項(xiàng)目不完整，教學(xué)重點(diǎn)不適應(yīng)旅游市場人才需求的變化，也待進(jìn)行改革。具體表現(xiàn)在以下方面:
l、理論與實(shí)踐脫節(jié)。在旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課中，由于存在著理論與實(shí)踐之間相輔相成的關(guān)系，所以旅游管理專業(yè)的學(xué)生，不僅應(yīng)該能夠模擬餐廳服務(wù)、模擬客房服務(wù)、模擬導(dǎo)游服務(wù)等相關(guān)的服務(wù)知識，而且在校練就的服務(wù)技能還應(yīng)高于旅游業(yè)現(xiàn)行的服務(wù)水準(zhǔn)。但是，與此緊密相關(guān)的旅游教育部門的教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)方式卻基本未變，理論與實(shí)踐聯(lián)系不緊密。特別是實(shí)訓(xùn)課教學(xué)，缺乏科學(xué)理論指導(dǎo)，不能適應(yīng)旅游人才市場的需求變化。
2、重操作訓(xùn)練，輕素質(zhì)培養(yǎng)。我國旅游業(yè)進(jìn)軍國際旅游市場，首先要有一支具備國際服務(wù)素養(yǎng)的員工隊(duì)伍，旅游教育行業(yè)責(zé)無旁貸首先要為此做出自己的貢獻(xiàn)。其實(shí)，國際旅游市場并不要求旅游管理專業(yè)的學(xué)生一定要具備一流的操作技術(shù)，但卻要求他們從觀念上接受國際旅游業(yè)的服務(wù)規(guī)范和管理思想，具備良好的服務(wù)意識、專業(yè)理論素養(yǎng)和職業(yè)道德，具備無量的培養(yǎng)前途。但是，目前旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課“重操作訓(xùn)練，輕素質(zhì)培養(yǎng)”的傾向卻不是個(gè)別的現(xiàn)象，是需要盡快解決的問題。
3、實(shí)訓(xùn)課教學(xué)目標(biāo)跟不上新形勢。旅游專業(yè)在新形勢下應(yīng)有培養(yǎng)學(xué)生的新型目標(biāo)。舉例來說:如果專業(yè)實(shí)訓(xùn)課中缺少使用外語服務(wù)用語進(jìn)行模擬接待訓(xùn)練這一環(huán)節(jié)，就是一個(gè)“培養(yǎng)目標(biāo)”與人才市場需求脫節(jié)的現(xiàn)象。國際旅游從業(yè)人員使用規(guī)范的服務(wù)用語是最基本的職業(yè)技能之一，因而旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課必須突出這項(xiàng)教學(xué)訓(xùn)練。學(xué)生通過模擬接待服務(wù)訓(xùn)練可以解決兩個(gè)問題:(1)體會到語言服務(wù)技巧的重要性;(2)體會到員工心理與顧客心理可能存在差異。這樣，學(xué)生就會明確他們?yōu)槭裁匆莆找?guī)范的服務(wù)用語;為什么要體諒顧客消費(fèi)心理，提供包括職業(yè)微笑、主動、熱情、周到為內(nèi)容的規(guī)范服務(wù)，并配合教師完成訓(xùn)練計(jì)劃，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。
二、旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革建議
1、改善實(shí)訓(xùn)課教學(xué)管理體制。實(shí)訓(xùn)課教學(xué)管理涉及五個(gè)要素:教學(xué)計(jì)劃、設(shè)施條件、教師、學(xué)生和管理制度。處理好這五個(gè)方面的關(guān)系，建立適應(yīng)旅游人才市場變化的教學(xué)管理體制是實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革的根本目標(biāo)。旅游管理專業(yè)應(yīng)從改革實(shí)訓(xùn)課教學(xué)計(jì)劃人手，完善實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)條件，落實(shí)“考教分離”的教學(xué)管理制度，實(shí)行“考教分離”的實(shí)踐課考試制度，可以成為我們立足校情、堅(jiān)持改革的有效途徑。我校雖然已經(jīng)實(shí)行了“考教分離”的實(shí)踐課考試制度，但仍處于探索階段，還有待于完善。
2、加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)的培育。即將步入旅游業(yè)的學(xué)生，必須具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，做好就業(yè)前的職業(yè)技能訓(xùn)練和職業(yè)心理調(diào)整，才能較好地適應(yīng)旅游市場的管理氛圍。我認(rèn)為，應(yīng)該做以下工作:(1)搞好專業(yè)教育。旅游管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)包括四個(gè)方面內(nèi)容:思想水平、理論水平、操作水平和職業(yè)道德。也就是要具備符合旅游市場需要的“說、寫、做”的能力和敬業(yè)精神。(2)實(shí)訓(xùn)課考試應(yīng)積極引進(jìn)、嚴(yán)格執(zhí)行該行業(yè)的職業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)，從整體上提高專業(yè)實(shí)踐課的組織水平、教學(xué)水平和畢業(yè)生的職業(yè)技能水平、職業(yè)道德水準(zhǔn)。比 (3)強(qiáng)化模擬服務(wù)和模擬餐廳、模擬客房管理訓(xùn)練。
3、制定更加科學(xué)的教學(xué)計(jì)劃。本著理論課教學(xué)與實(shí)訓(xùn)課相結(jié)合的原則，旅游管理專業(yè)在實(shí)訓(xùn)課內(nèi)容設(shè)置和教學(xué)方法上應(yīng)該結(jié)合《國家職業(yè)技能等級鑒定》標(biāo)準(zhǔn)和各類競賽規(guī)則來制訂和實(shí)施。以此來衡量培養(yǎng)的學(xué)生是否達(dá)標(biāo)，以及教學(xué)目標(biāo)的完成情況，并依據(jù)旅游人才市場變化規(guī)律，適時(shí)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)重點(diǎn)。
總之，我們深刻地體會到在旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)中實(shí)施素質(zhì)教育，既要有大膽創(chuàng)新的精神，又要根據(jù)木學(xué)科的教學(xué)特點(diǎn)，在教學(xué)過程中，把知識的傳授與能力的培養(yǎng)有機(jī)地結(jié)合起來。只有緊緊把握影響旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)管理的基本要素，充分發(fā)揮其各自的作用，才能做到課堂教學(xué)創(chuàng)新的目的。
參考文獻(xiàn)：
關(guān)鍵詞：旅游管理；實(shí)訓(xùn)課；改革
專業(yè)實(shí)訓(xùn)課是目前我國大專院校以培養(yǎng)適合生產(chǎn)、服務(wù)管理第一線的應(yīng)用型人才為主要目的的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)之一，也是旅游業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)最有效的、最基本的途徑。通過短期的實(shí)訓(xùn)，學(xué)生將進(jìn)一步了解社會對旅游專業(yè)的需求狀況，加強(qiáng)對社會主義現(xiàn)代化建設(shè)的責(zé)任感與使命感，并且做到理論與實(shí)踐相結(jié)合。通過校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)，學(xué)生將會進(jìn)一步加深對所學(xué)專業(yè)理論知識的理解，進(jìn)一步了解旅行社和景點(diǎn)，主題公園及各大賓館酒店的一般面貌和常規(guī)工作運(yùn)行過程，積累專業(yè)感性認(rèn)識;可以訓(xùn)練學(xué)生專業(yè)操作技能，提高學(xué)生分析和解決實(shí)際問題的能力，為以后就業(yè)打下良好基礎(chǔ)。
隨著我國社會主義市場經(jīng)濟(jì)建設(shè)的不斷發(fā)展，以及我國加入世貿(mào)組織，國內(nèi)旅游業(yè)也必將加快其服務(wù)水平和管理水平與國際水準(zhǔn)接軌的步伐，為了適應(yīng)新形勢下旅游業(yè)對人才的需求變化，為了獲得畢業(yè)實(shí)習(xí)和將來從事專業(yè)工作所必備的“實(shí)戰(zhàn)”技能;為了更好地促進(jìn)學(xué)生對專業(yè)實(shí)訓(xùn)的學(xué)習(xí)_積極主動地投身于專業(yè)實(shí)訓(xùn).努力掌握和提高專業(yè)實(shí)踐技能，實(shí)現(xiàn)畢業(yè)與就業(yè)零距離的目標(biāo)，旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課改革勢在必行。
一、旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)存在的問題
專業(yè)實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)目標(biāo)應(yīng)該適應(yīng)旅游人才市場需求。專業(yè)實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)內(nèi)容，首先要比較全面地覆蓋旅游業(yè)的有關(guān)各個(gè)崗位。其次要突出各崗位所要求畢業(yè)生具備的基本勞動技能。目前，專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)中存在下列情況:重客房鋪床、餐廳擺臺、烹調(diào)基本功，輕服務(wù)模擬接待、設(shè)備保潔訓(xùn)練、模擬廚房管理;重操作訓(xùn)練，輕素質(zhì)培養(yǎng);考核內(nèi)容不合理，考核項(xiàng)目不完整，教學(xué)重點(diǎn)不適應(yīng)旅游市場人才需求的變化，也待進(jìn)行改革。具體表現(xiàn)在以下方面:
l、理論與實(shí)踐脫節(jié)。在旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課中，由于存在著理論與實(shí)踐之間相輔相成的關(guān)系，所以旅游管理專業(yè)的學(xué)生，不僅應(yīng)該能夠模擬餐廳服務(wù)、模擬客房服務(wù)、模擬導(dǎo)游服務(wù)等相關(guān)的服務(wù)知識，而且在校練就的服務(wù)技能還應(yīng)高于旅游業(yè)現(xiàn)行的服務(wù)水準(zhǔn)。但是，與此緊密相關(guān)的旅游教育部門的教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)方式卻基本未變，理論與實(shí)踐聯(lián)系不緊密。特別是實(shí)訓(xùn)課教學(xué)，缺乏科學(xué)理論指導(dǎo)，不能適應(yīng)旅游人才市場的需求變化。
2、重操作訓(xùn)練，輕素質(zhì)培養(yǎng)。我國旅游業(yè)進(jìn)軍國際旅游市場，首先要有一支具備國際服務(wù)素養(yǎng)的員工隊(duì)伍，旅游教育行業(yè)責(zé)無旁貸首先要為此做出自己的貢獻(xiàn)。其實(shí)，國際旅游市場并不要求旅游管理專業(yè)的學(xué)生一定要具備一流的操作技術(shù)，但卻要求他們從觀念上接受國際旅游業(yè)的服務(wù)規(guī)范和管理思想，具備良好的服務(wù)意識、專業(yè)理論素養(yǎng)和職業(yè)道德，具備無量的培養(yǎng)前途。但是，目前旅游管理專業(yè)的實(shí)訓(xùn)課“重操作訓(xùn)練，輕素質(zhì)培養(yǎng)”的傾向卻不是個(gè)別的現(xiàn)象，是需要盡快解決的問題。
3、實(shí)訓(xùn)課教學(xué)目標(biāo)跟不上新形勢。旅游專業(yè)在新形勢下應(yīng)有培養(yǎng)學(xué)生的新型目標(biāo)。舉例來說:如果專業(yè)實(shí)訓(xùn)課中缺少使用外語服務(wù)用語進(jìn)行模擬接待訓(xùn)練這一環(huán)節(jié)，就是一個(gè)“培養(yǎng)目標(biāo)”與人才市場需求脫節(jié)的現(xiàn)象。國際旅游從業(yè)人員使用規(guī)范的服務(wù)用語是最基本的職業(yè)技能之一，因而旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課必須突出這項(xiàng)教學(xué)訓(xùn)練。學(xué)生通過模擬接待服務(wù)訓(xùn)練可以解決兩個(gè)問題:(1)體會到語言服務(wù)技巧的重要性;(2)體會到員工心理與顧客心理可能存在差異。這樣，學(xué)生就會明確他們?yōu)槭裁匆莆找?guī)范的服務(wù)用語;為什么要體諒顧客消費(fèi)心理，提供包括職業(yè)微笑、主動、熱情、周到為內(nèi)容的規(guī)范服務(wù)，并配合教師完成訓(xùn)練計(jì)劃，達(dá)到教學(xué)目標(biāo)。
二、旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革建議
1、改善實(shí)訓(xùn)課教學(xué)管理體制。實(shí)訓(xùn)課教學(xué)管理涉及五個(gè)要素:教學(xué)計(jì)劃、設(shè)施條件、教師、學(xué)生和管理制度。處理好這五個(gè)方面的關(guān)系，建立適應(yīng)旅游人才市場變化的教學(xué)管理體制是實(shí)訓(xùn)課教學(xué)改革的根本目標(biāo)。旅游管理專業(yè)應(yīng)從改革實(shí)訓(xùn)課教學(xué)計(jì)劃人手，完善實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)條件，落實(shí)“考教分離”的教學(xué)管理制度，實(shí)行“考教分離”的實(shí)踐課考試制度，可以成為我們立足校情、堅(jiān)持改革的有效途徑。我校雖然已經(jīng)實(shí)行了“考教分離”的實(shí)踐課考試制度，但仍處于探索階段，還有待于完善。
2、加強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)的培育。即將步入旅游業(yè)的學(xué)生，必須具備良好的職業(yè)素養(yǎng)，做好就業(yè)前的職業(yè)技能訓(xùn)練和職業(yè)心理調(diào)整，才能較好地適應(yīng)旅游市場的管理氛圍。我認(rèn)為，應(yīng)該做以下工作:(1)搞好專業(yè)教育。旅游管理專業(yè)學(xué)生應(yīng)具備的職業(yè)素養(yǎng)包括四個(gè)方面內(nèi)容:思想水平、理論水平、操作水平和職業(yè)道德。也就是要具備符合旅游市場需要的“說、寫、做”的能力和敬業(yè)精神。(2)實(shí)訓(xùn)課考試應(yīng)積極引進(jìn)、嚴(yán)格執(zhí)行該行業(yè)的職業(yè)技能考核標(biāo)準(zhǔn)，從整體上提高專業(yè)實(shí)踐課的組織水平、教學(xué)水平和畢業(yè)生的職業(yè)技能水平、職業(yè)道德水準(zhǔn)。比 (3)強(qiáng)化模擬服務(wù)和模擬餐廳、模擬客房管理訓(xùn)練。
3、制定更加科學(xué)的教學(xué)計(jì)劃。本著理論課教學(xué)與實(shí)訓(xùn)課相結(jié)合的原則，旅游管理專業(yè)在實(shí)訓(xùn)課內(nèi)容設(shè)置和教學(xué)方法上應(yīng)該結(jié)合《國家職業(yè)技能等級鑒定》標(biāo)準(zhǔn)和各類競賽規(guī)則來制訂和實(shí)施。以此來衡量培養(yǎng)的學(xué)生是否達(dá)標(biāo)，以及教學(xué)目標(biāo)的完成情況，并依據(jù)旅游人才市場變化規(guī)律，適時(shí)調(diào)整教學(xué)計(jì)劃和教學(xué)重點(diǎn)。
總之，我們深刻地體會到在旅游管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)中實(shí)施素質(zhì)教育，既要有大膽創(chuàng)新的精神，又要根據(jù)木學(xué)科的教學(xué)特點(diǎn)，在教學(xué)過程中，把知識的傳授與能力的培養(yǎng)有機(jī)地結(jié)合起來。只有緊緊把握影響旅游專業(yè)實(shí)訓(xùn)課教學(xué)管理的基本要素，充分發(fā)揮其各自的作用，才能做到課堂教學(xué)創(chuàng)新的目的。
參考文獻(xiàn)：
一、我院旅游管理專業(yè)學(xué)生兼職現(xiàn)象分析
現(xiàn)階段，我院旅游管理專業(yè)的學(xué)生大都有過兼職的經(jīng)歷，由于多方面的原因，產(chǎn)生了許多相關(guān)的問題，給學(xué)院和學(xué)生都帶來了極大的困擾，結(jié)合我院的實(shí)際情況做了以下分析。
1.1我院旅游管理專業(yè)學(xué)生社會兼職的前景
由于現(xiàn)在旅游經(jīng)濟(jì)比較火熱，加之我市屬于省級的重點(diǎn)風(fēng)景區(qū)。因此我院旅游管理專業(yè)學(xué)生在兼職方面具有很強(qiáng)的優(yōu)勢，兼職的崗位主要包括酒店的服務(wù)員、餐飲管理與旅游社的導(dǎo)游等等，這些兼職通常都具有較高的收入，但是工作時(shí)間較長，任務(wù)較重，對學(xué)生的學(xué)習(xí)會產(chǎn)生一定的影響。
1.2我院旅游管理專業(yè)學(xué)生社會兼職存在的問題
通過對我院旅游管理專業(yè)1000名曾做過兼職學(xué)生的問卷抽查顯示，學(xué)生初次兼職失敗的幾率高達(dá)85.8%，這固然有學(xué)生缺乏社會經(jīng)驗(yàn)，容易上當(dāng)受騙方面的因素，但是學(xué)校缺乏這方面的相關(guān)指導(dǎo)同樣負(fù)有不可推卸的責(zé)任。
二、旅游管理專業(yè)“工學(xué)結(jié)合”模式下的實(shí)踐教學(xué)管理
現(xiàn)階段，開設(shè)了旅游管理專業(yè)的高職院校大多已經(jīng)注意到了教學(xué)實(shí)踐與學(xué)生社會兼職之間“脫節(jié)”現(xiàn)象的存在，研究出了許多有效的應(yīng)對辦法，“工學(xué)結(jié)合”就是其中的一種。
2.1工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)
“工學(xué)結(jié)合”是為了培養(yǎng)愛崗敬業(yè)、吃苦奉獻(xiàn)、擁有高度的質(zhì)量與品質(zhì)意識的即用型技術(shù)人才。
2.2工學(xué)結(jié)合實(shí)踐教學(xué)形式
“工學(xué)結(jié)合”實(shí)踐教學(xué)的形式主要包括：課內(nèi)實(shí)訓(xùn)、集中實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、畢業(yè)實(shí)習(xí)等。
2.3目前實(shí)施過程中存在的不足
現(xiàn)階段，各院校在實(shí)施“工學(xué)結(jié)合”的過程中，體現(xiàn)出來的突出問題就是仍舊沒有擺脫傳統(tǒng)的教學(xué)模式，過分注重知識的傳授，忽視實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，這已經(jīng)不適合社會上對“即用型”旅游管理人才的需求。[2]同時(shí)還存在一些其它方面的問題，例如學(xué)校傳授的知識陳舊，跟不上時(shí)代前進(jìn)的腳步，即便是一些在校學(xué)習(xí)成績較好的學(xué)生步入社會之后也很難滿足工作崗位的需求，學(xué)生動手能力差，缺乏創(chuàng)新精神與能力，加之學(xué)校開設(shè)的科目較多，不適合學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，還有就是忽視對實(shí)踐教學(xué)體系的整體化建設(shè)，并未將實(shí)踐教學(xué)當(dāng)成一個(gè)獨(dú)立的教學(xué)體系進(jìn)行研究，從而影響學(xué)生的全面發(fā)展。
三、旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)與社會兼職的整合
現(xiàn)階段，各職業(yè)院校旅游管理專業(yè)在“工學(xué)結(jié)合”方面的共同點(diǎn)主要包括以下幾點(diǎn)：
3.1加強(qiáng)制度建設(shè)
各學(xué)院普遍加強(qiáng)了學(xué)生兼職制度的建設(shè)，建立相關(guān)的激勵機(jī)制，鼓勵學(xué)生去參加相關(guān)的兼職工作，并將其納入學(xué)院的實(shí)踐體系中、利用計(jì)算學(xué)分、引入課程，進(jìn)行社會調(diào)查等方式來進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)。
3.2加強(qiáng)對學(xué)生社會兼職的指導(dǎo)
開設(shè)旅游管理的高職院校普遍加強(qiáng)了同一些對口企業(yè)的聯(lián)系，以便為學(xué)生進(jìn)行社會兼職提供相關(guān)的信息與指導(dǎo)，給學(xué)生提供更加正規(guī)與安全的兼職機(jī)會。[3]同時(shí)，還鼓勵兼職學(xué)生創(chuàng)立兼職互助組織或協(xié)會，并設(shè)置專門的指導(dǎo)老師進(jìn)行輔導(dǎo)等。
3.3多方面入手加強(qiáng)校企合作
開設(shè)旅游管理的高職院校要廣開門路，積極同相關(guān)企業(yè)和單位進(jìn)行合作，開設(shè)校企聯(lián)合管理的實(shí)踐基地，簽訂優(yōu)秀實(shí)習(xí)畢業(yè)生優(yōu)先錄用合同，鼓勵學(xué)生積極參加實(shí)踐。要選擇具備相當(dāng)綜合實(shí)力的旅游企業(yè)成立實(shí)踐校外基地，建立產(chǎn)學(xué)一體，鼓勵學(xué)生進(jìn)入企業(yè)一線生產(chǎn)，開展現(xiàn)場實(shí)踐教學(xué)。[4]從而達(dá)到充實(shí)學(xué)生操作經(jīng)驗(yàn)、提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的目標(biāo)。
3.4建立學(xué)生社會兼職檔案
充分發(fā)揮學(xué)院學(xué)生兼職聯(lián)合管理部門的職責(zé)，將人才市場與勞動部門的兼職崗位信息傳達(dá)給學(xué)生，實(shí)行學(xué)生自主尋找與學(xué)院推薦相結(jié)合，對參與社會兼職的每一位學(xué)生都建立獨(dú)立的兼職檔案，以便可以掌握學(xué)生的第一手資料，對于各種問題起到防微杜漸的效果。加強(qiáng)對學(xué)生的專業(yè)性引導(dǎo)，“學(xué)以致用”。充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，建立學(xué)院學(xué)生兼職網(wǎng)站，為學(xué)生提供最新最全的相關(guān)兼職信息。
四、我院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)與學(xué)生社會兼職整合的發(fā)展策略
我院旅游管理專業(yè)在充分吸收其它學(xué)院“工學(xué)結(jié)合”方面的優(yōu)點(diǎn)基礎(chǔ)之上，結(jié)合我院的特有優(yōu)勢，走出了一條“工學(xué)結(jié)合”的新路子。
4.1加強(qiáng)同政府管理部門的連接
我院可以通過同我市的旅游管理委員會進(jìn)行合作，建立起我市統(tǒng)一的旅游企業(yè)綜合培訓(xùn)基地，將我市的旅游業(yè)從導(dǎo)游資格證考核到從業(yè)人員的繼續(xù)教育等都規(guī)劃進(jìn)來。同時(shí)要大力推動學(xué)生去參與各級各類的旅游知識競賽等，由市旅游管理部門出面邀請同行業(yè)的專家來我院舉辦講座，同時(shí)還要對學(xué)院旅游管理專業(yè)的教師進(jìn)行定期的培訓(xùn)，使他們能夠吸收先進(jìn)的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
4.2建立校企雙方利益驅(qū)動機(jī)制
從社會歷史發(fā)展來看，只有經(jīng)濟(jì)利益的一致才能保證合作關(guān)系的長久，這種規(guī)律在校企合作中也應(yīng)該被充分尊重。要明確“校企合作”是關(guān)乎雙方長久經(jīng)濟(jì)利益的行為。在市場經(jīng)濟(jì)條件下，企業(yè)參與社會活動的主要目標(biāo)就是為了獲得豐厚的經(jīng)濟(jì)利益。因此只有保證它們利益的實(shí)現(xiàn)，它們才有可能樂于參與到校企合作中來。我市政府可以給參與合作的企業(yè)制定一些相關(guān)的扶植政策，如長期貸款或稅收的減免等，以此來刺激它們參與合作的積極性，從而保證校企合作的長期進(jìn)行。
4.3加快“雙師型”人才的引進(jìn)和培養(yǎng)
要想實(shí)現(xiàn)我院實(shí)踐教學(xué)同學(xué)生社會兼職的協(xié)同發(fā)展，就要切實(shí)地加強(qiáng)該專業(yè)教師指導(dǎo)實(shí)訓(xùn)的能力。長期以來，我院都是以傳統(tǒng)的理論教學(xué)為主，大多數(shù)教師的理論素養(yǎng)深厚，實(shí)踐能力和指導(dǎo)能力卻相對較弱。這已經(jīng)成為制約我院旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)與學(xué)生社會兼職的整合管理進(jìn)一步發(fā)展的阻礙，所以一定要花大氣力進(jìn)行“雙師型”教師隊(duì)伍的建設(shè)。首先因?yàn)槭軐W(xué)院人員編制的限制，大規(guī)模地人才引進(jìn)并不現(xiàn)實(shí)，因此從外部旅游企業(yè)聘請專業(yè)人才擔(dān)任學(xué)生兼職輔導(dǎo)教師就成為了我院提升學(xué)生兼職指導(dǎo)能力的一條捷徑；第二要加強(qiáng)對現(xiàn)有教師的職業(yè)技能培訓(xùn)，加強(qiáng)他們的實(shí)訓(xùn)能力；第三，要提高“雙師型”教師的待遇水平。因?yàn)樗麄兂袚?dān)著更加繁重的教學(xué)任務(wù)與學(xué)習(xí)壓力，要保證在學(xué)院各種評審中的優(yōu)先地位，以吸引更多的優(yōu)秀教師加入到“雙師型”教師隊(duì)伍中來。
4.4創(chuàng)新學(xué)院的實(shí)踐教學(xué)體系
我院旅游管理專業(yè)的學(xué)生在選擇社會兼職時(shí)，只有從事旅游的相關(guān)行業(yè)，才能使自身的專業(yè)優(yōu)勢得到發(fā)揮，獲得的社會經(jīng)驗(yàn)更有價(jià)值，對于自己今后的職業(yè)發(fā)展也更加具有指導(dǎo)意義。所以，學(xué)院一定要根據(jù)時(shí)代的發(fā)展需求，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的教學(xué)觀念，將學(xué)生的社會兼職納入到學(xué)院實(shí)踐教學(xué)體系中來。鼓勵他們結(jié)合自己的專業(yè)特點(diǎn)，發(fā)揮優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)社會兼職與社會實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。
隨著經(jīng)濟(jì)和國力的持續(xù)增強(qiáng)，人們的物質(zhì)生活得到了明顯的改善，物質(zhì)上的極大滿足促使人們開始學(xué)會享受精神上的釋放與滿足，并且現(xiàn)代社會快速的生活節(jié)奏與日漸加大的生活壓力，老百姓更加愿意在旅游上花費(fèi)精力和金錢，旅游業(yè)顯然將會變成新世紀(jì)的最熱門產(chǎn)業(yè)，擁有深厚的發(fā)展?jié)摿?。目前，越來越多的游客選擇亞太地區(qū)尤其是中國。中國已經(jīng)成為競爭最激烈最有活力的旅游市場的其中之一，而相關(guān)管理人員素質(zhì)的提升可以增強(qiáng)市場競爭力。機(jī)遇與困難并存。因此，中職院校更應(yīng)從現(xiàn)代社會對高素質(zhì)、高能力的旅游人才的需求來看，致力于深化旅游管理教育，培養(yǎng)新型的、合格的旅游人才，促使旅游市場的快速拓展。
二、現(xiàn)階段旅游管理教育中存在的問題
（一）課程設(shè)置不夠合理。首先，大部分院校沒有建立穩(wěn)定的教學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)境，部分院校缺乏對旅游管理專業(yè)實(shí)踐實(shí)習(xí)與理論相結(jié)合的重要性的認(rèn)識，一味的將旅游管理教育看作一般的文科專業(yè)，讓學(xué)生隨便找個(gè)實(shí)習(xí)單位見習(xí)就當(dāng)是結(jié)束了實(shí)踐學(xué)習(xí)課程。然后，不合理的課程，使得學(xué)生不能全面了解旅游業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和發(fā)展前景，進(jìn)而使學(xué)生無法根據(jù)市場的需求對未來工作方向選擇進(jìn)行科學(xué)的選擇與規(guī)劃?？茖W(xué)的課程設(shè)置可以展現(xiàn)專業(yè)的特色體系，平衡課程教學(xué)與實(shí)踐實(shí)習(xí)占教育全程的比重，只有科學(xué)的設(shè)置課程才可以充分的提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，更好的培養(yǎng)滿足社會需求的旅游人才。但是事實(shí)卻是:大部分中職院校旅游管理課程老套不夠創(chuàng)新，與市場的需求脫節(jié)，不了解市場需要怎樣的人才，不知道該怎么樣培養(yǎng)滿足市場需求的人才，這樣就形成了一個(gè)市場需求不斷，但畢業(yè)生難以就業(yè)的矛盾局面。
（二）教育水平相對較低。院校在旅游管理專業(yè)的教育水平來決定了旅游管理教育工作的成效，然而從現(xiàn)實(shí)情況來看，我國很多中職院校旅游管理教育的質(zhì)量依然比較低下，使得旅游管理教育的質(zhì)量也是不盡人意。首先，旅游是一門綜合性非常強(qiáng)的學(xué)科，很多自然科學(xué)、人文科學(xué)等相關(guān)專業(yè)都有一定的交叉重疊，正因?yàn)檫@樣，想要提升國內(nèi)旅游業(yè)的競爭力，各方面專業(yè)人員的儲備和系統(tǒng)的圖書資料和硬件設(shè)備、穩(wěn)定的教學(xué)實(shí)習(xí)環(huán)境就顯得尤為重要，但是現(xiàn)在中職院校的各種資源十分匱乏。然后，旅游專業(yè)教師數(shù)目的增長依舊無法滿足中職院校對于旅游管理師資力量的需求，在教育產(chǎn)業(yè)化的時(shí)代背景的促動下，部分高校僅僅是為了增加收入而開設(shè)旅游管理專業(yè)，缺乏資深的專業(yè)導(dǎo)師，甚至濫竽充數(shù)，隨便找個(gè)相關(guān)專業(yè)的老師進(jìn)行授課，這樣培養(yǎng)出來的學(xué)生很難真正的成為市場所需求的專業(yè)性人才。
（三）不能滿足市場需求。從事實(shí)來看，還存在著一個(gè)十分顯著的矛盾就是，院校培養(yǎng)的旅游管理專業(yè)人才不是真正需要的人才。原因之一就是，部分高校是專業(yè)教育的同時(shí)忽略了對道德素質(zhì)的教育，旅游服務(wù)是一個(gè)十分重視道德素質(zhì)的行業(yè)，各行各業(yè)都有著其道德標(biāo)準(zhǔn)，而旅游面向的是來自世界各地的游客，管理人員的道德素質(zhì)體現(xiàn)了一個(gè)國家一個(gè)民族的精神風(fēng)貌與文明程度。就現(xiàn)階段而言，要想持續(xù)穩(wěn)步的發(fā)展旅游事業(yè)，高校必須加強(qiáng)在專業(yè)教育的同時(shí)，提升專業(yè)學(xué)員的道德素質(zhì)，培養(yǎng)出一批專業(yè)素養(yǎng)過硬，道德素質(zhì)高的專業(yè)人才。然而現(xiàn)在的一些職院僅僅是傳輸理論知識，對于學(xué)生的職業(yè)道德，生活文明習(xí)慣不加以約束，以及缺乏對于思想道德素養(yǎng)的重視。
三、發(fā)展和創(chuàng)新旅游管理教育的對策
當(dāng)前，國際旅游市場的競爭愈演愈烈，擁有較高綜合素質(zhì)的旅游管理人員可以使我國在這個(gè)大的競爭舞臺上占據(jù)相當(dāng)重要的分量。然而，國內(nèi)旅游管理教育事業(yè)的相對薄弱，使得我國在這一舞臺的沒有太過突出的表現(xiàn)。所以，大力發(fā)展國內(nèi)旅游管理教育，改革創(chuàng)新原有的教育體制，完善各類相關(guān)教育設(shè)施，致力于培養(yǎng)旅游專業(yè)人才有著十分重大的意義。
（一）創(chuàng)新教學(xué)方式，完善教育理念。對于開設(shè)了教育管理專業(yè)的中職院校，要積極完善教育理念，針對于思想教育，學(xué)院應(yīng)大力拓展創(chuàng)新，不能繼續(xù)傳統(tǒng)的被動式的教育方式，實(shí)踐是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)，要以實(shí)踐為手段，在基本知識教育的基礎(chǔ)上，將科學(xué)研究、理論知識、實(shí)習(xí)見習(xí)相結(jié)合，形成自己所獨(dú)有的教育體系。把鍛煉學(xué)生的管理能力、學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、職業(yè)技能等作為考核學(xué)生學(xué)習(xí)成果的重要標(biāo)準(zhǔn)，院校要建立良好的校內(nèi)外學(xué)習(xí)實(shí)習(xí)環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐鍛煉能力，將科研與實(shí)踐結(jié)合，才能使學(xué)生在不斷的實(shí)踐中真正的獲得各項(xiàng)職業(yè)技能。同時(shí)，學(xué)院還要與各類旅游部門保持緊密的聯(lián)系，為學(xué)生提供旅游行業(yè)的最新動態(tài)，并且將這些新的問題，新的動態(tài)納入教學(xué)內(nèi)容。開展實(shí)例案例分析，這樣對于考核學(xué)生的學(xué)習(xí)成果，鍛煉學(xué)生的應(yīng)用應(yīng)變能力有較大的幫助。
（二）聘請專業(yè)資深教師，提升教學(xué)水平。師資水平嚴(yán)重限制了院校旅游管理教育的發(fā)展，擁有良好的師資隊(duì)伍，是開拓創(chuàng)新教育事業(yè)的重要前提。因此，學(xué)院應(yīng)加強(qiáng)旅游專業(yè)教師隊(duì)伍的建設(shè)，摒棄傳統(tǒng)的教育方式，舍棄隨意找些相關(guān)專業(yè)教師濫竽充數(shù)的做法，院校應(yīng)該支持部分教師去其他旅游管理教育相對發(fā)達(dá)、經(jīng)驗(yàn)豐富的院校進(jìn)修。聘請一些旅游管理教育的資深專家定期進(jìn)行專業(yè)講座，學(xué)校應(yīng)積極開展針對于老師專業(yè)知識的考核。只有在師資隊(duì)伍整體得到提升之后，旅游管理教育事業(yè)才能得到更為快速的發(fā)展。完善的師資結(jié)構(gòu)，是推動教育事業(yè)開拓創(chuàng)新的前提。
（三）創(chuàng)新培養(yǎng)滿足市場需求的人才。培養(yǎng)新型的滿足市場需求的高素質(zhì)人才才是旅游管理教育的真正目的。因此，院校要與旅游業(yè)人力資源部時(shí)刻保持相對緊密的聯(lián)系，掌握旅游業(yè)的最新動態(tài)，了解旅游業(yè)的各個(gè)崗位的職能分布情況，確定人才培養(yǎng)的目標(biāo)，并依此作為編制專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃的依據(jù)。這才能培養(yǎng)出最新型的旅游管理業(yè)的相關(guān)人才。學(xué)校隨時(shí)關(guān)注多元化、多層次的旅游業(yè)，這樣才能培養(yǎng)出能夠適應(yīng)多元化管理的綜合性性人才。除此之外，院校應(yīng)開展專業(yè)知識與道德基礎(chǔ)相結(jié)合的課程學(xué)習(xí)，學(xué)生的職業(yè)道德與素質(zhì)不僅僅反應(yīng)了學(xué)校的教育水平，更是代表了中國旅游業(yè)的門面，所以提升這類專業(yè)人才的道德素質(zhì)就變得尤為重要。
四、結(jié)束語
