時(shí)間：2023-03-08 14:57:08
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營(yíng)銷使命：銷售第一，品牌第二
《廣告主》：您認(rèn)為廣告主應(yīng)該如何理解品牌和銷售的關(guān)系?
徐麗：品牌是建立在一定的銷售基礎(chǔ)上的，沒(méi)有銷售規(guī)模就沒(méi)有品牌建立的基礎(chǔ)。品牌是什么?有很多種解釋和理解，和產(chǎn)品的區(qū)別就不僅僅是提供給消費(fèi)者一種功能和利益，而是提供一種價(jià)值。產(chǎn)品賣好了，成為好產(chǎn)品，好產(chǎn)品才能成為品牌，這其折扣銷售力是保證。沒(méi)有一定的銷售規(guī)模，一個(gè)產(chǎn)品就存活不了，存活不了就根本談不上有持續(xù)不斷的重復(fù)購(gòu)買。在這個(gè)意義上講，銷售第一，品牌第二，沒(méi)有銷售就談不上品牌。我們焦點(diǎn)這么多年做營(yíng)銷和品牌管理，第一個(gè)核心任務(wù)就是幫助客戶提高新產(chǎn)品成功的可能性，其次才是幫助客戶管理好品牌。
用量化管理方法檢驗(yàn)策略的精準(zhǔn)度
《廣告主》：上海焦點(diǎn)廣告成就了江中牌健胃消食片、腦白金等眾多品牌，成為“第一品牌推手”，在服務(wù)過(guò)程中是如何做到品牌和銷售共贏的?
徐麗：焦點(diǎn)之所以能成為第一品牌的全程合作伙伴，是因?yàn)槲覀円恢痹诮o客戶貢獻(xiàn)兩樣?xùn)|西：第一，對(duì)生意提升的貢獻(xiàn)，每一年這些品牌的市場(chǎng)增量來(lái)自于什么，現(xiàn)在焦點(diǎn)做的不僅僅是研究如何讓消費(fèi)者樂(lè)于嘗試或者多次購(gòu)買，我們還在做渠道研究和價(jià)格研究。比如說(shuō)，江中牌健胃消食的渠道從藥店延伸到商超，這就是我們給客戶在銷售上的一個(gè)很重要的建議，比如說(shuō)什么樣的價(jià)格對(duì)營(yíng)銷最有利，初元作為一個(gè)探病禮品，100元就是一個(gè)黃金價(jià)格線，這個(gè)價(jià)位區(qū)間最容易鼓勵(lì)消費(fèi)者嘗試購(gòu)買。第二才是品牌管理，品牌管理的工作就是識(shí)別品牌和提高品牌的價(jià)值聯(lián)想，讓消費(fèi)者容易辨認(rèn)品牌，并產(chǎn)生好感度是我們重要的使命。
這么多年，客戶選擇焦點(diǎn)長(zhǎng)期合作，是因?yàn)槲覀冇辛己玫膶?shí)戰(zhàn)營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)，也有很好的量化管理方法來(lái)檢驗(yàn)策略的精準(zhǔn)度。目前，焦點(diǎn)的量化管理工具有：品牌年度調(diào)研一相當(dāng)于品牌體檢，每一年和競(jìng)爭(zhēng)品牌有個(gè)對(duì)比，知道發(fā)生了哪些好的改變，哪些營(yíng)銷要素需要進(jìn)一步優(yōu)化，以此來(lái)指導(dǎo)第二年的營(yíng)銷和廣告策略；廣告片的投播前測(cè)試――新廣告片投播前的勸瞻率測(cè)試，檢核廣告改變的人數(shù)有多少，為新廣告的投放增加成功把握；新產(chǎn)品試點(diǎn)模型：在大廣告前通過(guò)定點(diǎn)試水，修正營(yíng)銷策略和廣告策略，為新品成功提高概率；品類規(guī)劃研究模型――幫助客戶精準(zhǔn)找到存在于消費(fèi)者頭腦中的潛在需求，并挖掘成獨(dú)特的產(chǎn)品概念，指導(dǎo)新產(chǎn)品開發(fā)。這些量化工具，使得營(yíng)銷策略和廣告策略變得有依據(jù)可循，策略的準(zhǔn)確度大大提升。值得自豪的是，江中健胃消食片這個(gè)OTC品類產(chǎn)品，銷量一直在上升，打破了中國(guó)OTC單一品牌銷量徘徊在5億的魔咒。
銷售力廣告要有一個(gè)鮮明的溝通主體
《廣告主》：提到有銷售力的廣告，您最先想到哪則廣告?
徐麗：有銷售力的廣告是有銷售指令的，就是非常清晰地提出誰(shuí)來(lái)買，消費(fèi)者一看到這則廣告這會(huì)行動(dòng)。奧格威的很多廣告是銷售力非常強(qiáng)的廣告，腦白金也是有銷售指令的，送禮就送腦白金屬于有銷售力的廣告。
《廣告主》：從這則廣告來(lái)看。有銷售力的廣告有哪些必備元素和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)?
徐麗：銷售力的廣告就是有一個(gè)鮮明的溝通主體，消費(fèi)者一看就知道這是在跟我對(duì)話。送禮的人，在大腦皮層積累的第一詞就是送禮=腦白金，具備了第一選擇的基礎(chǔ)條件。有銷售力的廣告具有強(qiáng)烈暗示產(chǎn)品利益的魔力，比如多芬，含四分之一乳霜。有銷售力的廣告能夠調(diào)動(dòng)消費(fèi)者的感知，比如，含氟牙膏的貝殼實(shí)驗(yàn)，消費(fèi)者確信那個(gè)牙膏能讓人牙齒堅(jiān)同。用強(qiáng)烈的心理暗示引導(dǎo)消費(fèi)行為
《廣告主》：廣告主應(yīng)該如何理解“有銷售力的廣告”? 徐麗：有沒(méi)有銷售力，市場(chǎng)業(yè)績(jī)就是證明。服務(wù)江中牌健胃消食片近10年，我們提出了一個(gè)“家中常備”的主張，這個(gè)就是有銷售力的廣告策略。為什么我們會(huì)提出這種主張，因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)肚子脹是一個(gè)非常低關(guān)心度的問(wèn)題，消費(fèi)者有時(shí)會(huì)處于吃完以后就忘了買的狀態(tài)，這一類的提示就變得很重要，或者這種銷售主張就變得很重要了。2009年我們提出的“飯后嚼一嚼”也是有銷售力的廣告。消費(fèi)者看完以后，完成了自覺的心理暗示，第一，飯后嚼一嚼是不是很有道理?第二嚼一嚼是否效果更好?這一則廣告有非常強(qiáng)的心理暗示，這種心理暗示持續(xù)后就能變成消費(fèi)行為，消費(fèi)者看了幾個(gè)月以后，確確實(shí)實(shí)會(huì)不自覺地在飯后多嚼了幾片，這個(gè)就是銷售力的廣告。
讓廣告主判斷什么是有消售力的廣告，最簡(jiǎn)單的方法是什么呢?就是拿廣告和目標(biāo)消費(fèi)者聊天，聽聽目標(biāo)消費(fèi)者的直觀看法。有時(shí)候，消費(fèi)者會(huì)給你一個(gè)簡(jiǎn)單有力的判斷。比如葛優(yōu)的“吃草篇”，年輕人看了以后，買不買賬，是不是嗓子干癢的時(shí)候就要選草珊瑚呢?你跟蹤幾個(gè)年輕人的看法就能判斷廣告有沒(méi)有銷售力。廣告主也好，廣告公司也好，判斷銷售力最簡(jiǎn)單的方法就是在消費(fèi)者那里找答案，和老消費(fèi)者聊聊他對(duì)廣告的看法和理解，就有譜了。第二，你再跟蹤新人群，沒(méi)買的人是不是看了這個(gè)廣告有購(gòu)買沖動(dòng)，如果有沖動(dòng)或者信服你，你也就有譜了。
做有銷售力的廣告要先用腳。再用腦
《廣告主》：貴公司是如何做出“有銷售力的廣告”的?
徐麗：我們一直在研究，銷量的提升來(lái)自于三個(gè)方面：第一是消費(fèi)者的人數(shù)越來(lái)越多，每次購(gòu)買的量越來(lái)越多，購(gòu)買的次數(shù)越來(lái)越頻繁，能影響和改變消費(fèi)者的購(gòu)買態(tài)度和行為就能提升銷售力；第二是渠道，讓消費(fèi)者在最經(jīng)常去的地方碰見你，渠道覆蓋跟著消費(fèi)者走，而不是跟著你能夠覆蓋的資源走。這句話說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)卻很難，因?yàn)槠髽I(yè)往往會(huì)選擇他擅長(zhǎng)的渠道做第一步覆蓋；第三是價(jià)格。哪個(gè)區(qū)間的價(jià)格最好賣?焦點(diǎn)做大眾化的健康品十幾年，掌握了―個(gè)黃金規(guī)律，就是大眾化的自用和禮品的黃金價(jià)格區(qū)間，這個(gè)經(jīng)驗(yàn)對(duì)銷售力提升很管用。這三個(gè)變量，其實(shí)就是影響銷售量的核心指標(biāo)。
焦點(diǎn)廣告做有銷售力的廣告，主要靠?jī)蓚€(gè)：一是經(jīng)驗(yàn)，和―個(gè)客戶長(zhǎng)期合作，積累了很好的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)驗(yàn)變成了價(jià)值，第二，焦點(diǎn)有一整套量化研究工具和實(shí)驗(yàn)方法來(lái)檢核營(yíng)銷策略，避免了無(wú)效廣告的面世。焦點(diǎn)一直是做實(shí)戰(zhàn)營(yíng)銷的，對(duì)渠道的變化很敏感、對(duì)價(jià)格的因素也非常敏感。不管是當(dāng)年青春寶從藥店延伸到商超，不管是黃金搭檔從禮品衍生到自用裝，不管是江中藥業(yè)從大藥線走向商超線，甚至更遠(yuǎn)的將來(lái)往非實(shí)體店上延展，其實(shí)都是焦點(diǎn)在渠道上的經(jīng)驗(yàn)所致。當(dāng)然，對(duì)消費(fèi)者的洞察和研究，焦點(diǎn)圓形會(huì)議調(diào)查和個(gè)案研究方法，也是深度了解消費(fèi)者的好方法。一個(gè)有實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的營(yíng)銷型企業(yè)，總是會(huì)在方法上比單純的理論咨詢公司來(lái)得簡(jiǎn)單、有效。
美兒和麗兒是公爵。的兩個(gè)舞娘。她們情同姐妹。
公爵是殘暴的人，他很無(wú)聊，下令，讓美兒和麗兒在城堡頂端的邊緣處舞蹈，落下去就活該。
美兒和麗兒來(lái)到邊緣處，她們對(duì)視一笑。
舞蹈，再舞蹈，腳尖處著地面，旋轉(zhuǎn)，再舞蹈。
公爵厭煩的吼了一聲，停！他厭煩了。
美兒和麗兒不停止，她們笑，淚水在落下來(lái)。
公爵拿出箭，射中了兩人。
她們沒(méi)有倒，依舊舞蹈。
校園，本來(lái)是一個(gè)書聲瑯瑯的地方。但是，不知從什么時(shí)候開始，暴力卻偏偏出現(xiàn)在校園里，使這凈土也染上了黑！如今，雖然法律禁止孩子接觸暴力文化，但實(shí)際上沒(méi)有可操作性。在影視作品、音像制品、小報(bào)小刊、電子游戲中，青少年可以很方便地接觸到暴力場(chǎng)面。更不可理解的是，成人往往因?yàn)橐恍┯耙曌髌肥敲鑼懻x的戰(zhàn)爭(zhēng)就讓孩子觀看，即使其中的暴力場(chǎng)面十分恐怖。面對(duì)一些丑惡的社會(huì)現(xiàn)象，一些新聞媒體不注意引導(dǎo)，在所謂翔實(shí)報(bào)道的名目下，著力描寫暴力情節(jié)，一些影視作品則大肆“紀(jì)實(shí)”黑社會(huì)等。孩子在有暴力情節(jié)的作品中并不見得能理解什么是正義，相反，他們可能模仿其中的暴力行為。
某初中的一名男生告訴我，他們班的學(xué)生在威脅別人時(shí)經(jīng)常說(shuō)的話是：“再不服氣，我就叫人收你的保護(hù)費(fèi)?！币晃粡埿占议L(zhǎng)也對(duì)我說(shuō)，一天，他年僅10歲的兒子突然說(shuō)要加入學(xué)校的“××幫”，因?yàn)檫@樣不但可以不把自己的零花錢白白給別人，而且還能向別人要零花錢用。張先生因此而擔(dān)心，這些在校園內(nèi)外橫行無(wú)忌的學(xué)生幫派，會(huì)一步步演變成少年“黑社會(huì)”。
法學(xué)家皮藝軍說(shuō)：“一般的青少年犯罪團(tuán)伙和黑社會(huì)還是有一定區(qū)別的，但青少年團(tuán)伙是典型的黑社會(huì)組織的基礎(chǔ)，最有可能發(fā)展成為其組織。比如臺(tái)灣的‘竹聯(lián)幫’就經(jīng)常到校園尋找自己的發(fā)展對(duì)象，他們所尋找的對(duì)象一般不是單個(gè)的孩子，而是青少年團(tuán)伙，通過(guò)雙方的接觸，他們很快將青少年團(tuán)伙發(fā)展為黑社會(huì)組織的一部分。一旦青少年團(tuán)伙這種松散的組織被黑社會(huì)利用的話，很容易讓本來(lái)只是不良少年的孩子變成真正的罪犯?！?/p>
全國(guó)中小學(xué)生心理健康教育課題組組長(zhǎng)王加綿認(rèn)為，校園暴力給青少年造成的危害，遠(yuǎn)不止皮肉的創(chuàng)傷，更嚴(yán)重的是會(huì)造成孩子們心靈的扭曲。如果任由這種勢(shì)頭發(fā)展下去，無(wú)疑會(huì)在青少年中造成一種不良的暗示：邪惡比正義更有力量，武力比智力更有價(jià)值。這是相當(dāng)危險(xiǎn)的。
“十年”能做什么？得從用戶關(guān)心的問(wèn)題出發(fā)
十周年能夠幫支付寶拉來(lái)更多用戶嗎？我們也認(rèn)為不能，因?yàn)橐粯拥牡览?，這個(gè)事情對(duì)用戶來(lái)說(shuō)沒(méi)有特別大的意義。所以，當(dāng)我們決定做十周年的時(shí)候，首先想的是不能把它變成一個(gè)生日聚會(huì)。就像阿里、淘寶十周年那樣，在杭州的華龍?bào)w育場(chǎng)做一個(gè)很大的晚會(huì)，我們的用戶、客戶、合作伙伴還有員工，大家歡聚一堂。但我們決定不這樣做，不想做感恩回饋大減價(jià)，因?yàn)橹Ц秾毷且粋€(gè)純支付工具，也沒(méi)法做。
十周年不能解決我們面臨的所有問(wèn)題，那我們要做什么？其實(shí)我們?cè)L問(wèn)了很多用戶，用戶給了我們很多啟發(fā)，最初我們一直以為認(rèn)為支付寶只是個(gè)純粹的工具，因?yàn)槲业轿?008年來(lái)這家公司的時(shí)候，當(dāng)時(shí)的情況是沒(méi)有人知道支付寶是家獨(dú)立的公司，也沒(méi)有人知道支付寶除了用在淘寶購(gòu)物以外還能干什么，大家只知道支付寶是個(gè)支付工具而已。
用戶反饋如果它只是工具，我跟你不會(huì)有感情。所以對(duì)我們來(lái)說(shuō)，十周年就是要搞關(guān)系，跟誰(shuí)搞關(guān)系？跟我們的用戶搞關(guān)系。
請(qǐng)問(wèn)大家會(huì)關(guān)注誰(shuí)？反正我只會(huì)關(guān)注我自己。因?yàn)槿耸紫汝P(guān)注的是自己，所以我們借鑒了易達(dá)的廣告。誰(shuí)的十年？用戶的十年。我們也收集了大量用戶的反饋和建議，這里面很多都是真實(shí)的東西。
“賬單”連接十年的記憶，觸達(dá)用戶內(nèi)心情感
我們?yōu)槭裁匆鰩危恳驗(yàn)椤百~單”是我們唯一一個(gè)持續(xù)了十年的產(chǎn)品，帳單承載了用戶所有過(guò)去十年發(fā)生的故事。比如，買了什么東西，給誰(shuí)繳了電話費(fèi)，甚至過(guò)去的郵箱帳號(hào)、過(guò)去的密碼，過(guò)去的很多東西，點(diǎn)點(diǎn)滴滴回憶會(huì)浮上心頭，所以我們有個(gè)廣告。
我相信很多人有可能看過(guò)這樣的廣告，有很多用戶還說(shuō)看哭了之類的。不知不覺，很多人從20歲或者20幾歲到了30歲、30多歲，應(yīng)該說(shuō)這十年是很多人一生中最美好的青春。其實(shí)我們想說(shuō)，這十年不是支付寶的十年，是希望通過(guò)這樣的事情喚起大家對(duì)青春的回憶。
其實(shí)這個(gè)MV講的也是光陰的故事，經(jīng)過(guò)十年再回頭看我們自己。我們還采訪了很多真實(shí)用戶講述他們的故事，也很感動(dòng)。很多感動(dòng)，接下來(lái)就是關(guān)鍵了，十年的帳單。
當(dāng)時(shí)為什么要做十年帳單，并且想了那么多維度，就是讓大家看到過(guò)去自己發(fā)生了什么。很多東西，其實(shí)如果沒(méi)有這樣的東西靠今天回憶，很多東西會(huì)遺忘，讓我自己回憶五年前的事情可能都不會(huì)記得。
對(duì)于支付寶這么一個(gè)工具來(lái)說(shuō)，一個(gè)禮拜兩千多萬(wàn)的真實(shí)用戶，這跟微博、微信都不一樣，因?yàn)檫@都是需要登錄的，12月9號(hào)還創(chuàng)造了支付寶錢包登錄新高，所以營(yíng)銷跟業(yè)務(wù)怎么結(jié)合？這就是結(jié)合。因?yàn)楹芏鄷r(shí)候我們說(shuō)營(yíng)銷純粹是為了營(yíng)銷，那怎么樣能夠帶動(dòng)業(yè)績(jī)？
寫在十周年最后的幾句話：
1)永遠(yuǎn)是內(nèi)容大于形式，而不是形式大于內(nèi)容。
今天我們談新媒體營(yíng)銷，我們會(huì)談各種各樣的渠道和玩法，但在我們看來(lái)永遠(yuǎn)是內(nèi)容大于形式。你如果沒(méi)有真正好的內(nèi)容，不管用什么形式都沒(méi)辦法火。
2)理解人性才能理解你所面對(duì)的世界。
我們內(nèi)部對(duì)于品牌有我們的一些想法，一套自己的理念，因?yàn)槲也皇强瓢喑錾恚瑓锹暲蠋熤牢以瓉?lái)是做公關(guān)的，我是從公關(guān)團(tuán)隊(duì)今天負(fù)責(zé)品牌，品牌在我們內(nèi)部理解會(huì)分成三個(gè)層次：第一個(gè)層次就是性格，性格就是這個(gè)企業(yè)的性格。第二層是你如何跟這個(gè)世界相處。第三個(gè)層次，你如何影響這個(gè)世界。你只有理解人性，才能理解所面對(duì)的世界，不只是用戶本身，企業(yè)也是人，了解企業(yè)的人性才能面對(duì)這個(gè)世界。
3)用做一個(gè)好產(chǎn)品的方式去推廣。
帳單，如果按照廣義來(lái)說(shuō)，就屬于營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)或者品牌團(tuán)隊(duì)或者公眾團(tuán)隊(duì)做的產(chǎn)品，我們把這個(gè)產(chǎn)品做的越來(lái)越高，用一個(gè)做產(chǎn)品的方式推廣。不管我們做MV還是什么，都是我們自己做的，通過(guò)打造產(chǎn)品的方式去打造所有的一切。
4)感情不是無(wú)病，而是基于功能的沉淀。
今天很多人會(huì)說(shuō)情感、情懷，我們也知道一個(gè)品牌跟用戶之間的連接不可能簡(jiǎn)單的只是功能，但我們要知道情感或者情懷不能無(wú)病，如果空談情感不會(huì)有特別大的意義，所以它一定是基于我們?cè)诋a(chǎn)品功能基礎(chǔ)上的沉淀，這種情感是來(lái)源于用戶發(fā)自內(nèi)心的認(rèn)同。帳單為什么用戶能認(rèn)同？這是基于它過(guò)往功能的沉淀。
5)品牌就是一個(gè)人。
關(guān)鍵詞：健脾和胃消食；小兒厭食癥；李寶珍；名醫(yī)經(jīng)驗(yàn)
中圖分類號(hào)：R272文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：1007-2349（2013）01-0003-02
小兒厭食癥是小兒時(shí)期的一種常見病癥，臨床以較長(zhǎng)時(shí)期厭惡進(jìn)食，食量減少，甚則拒食為特征，以學(xué)齡前兒童多見，一年四季均可發(fā)病，以夏秋季節(jié)為多。該病屬于中醫(yī)學(xué)“惡食”、“傷食”、“食積”等疾病范疇。遷延日久可使患兒營(yíng)養(yǎng)不良，免疫力下降，易罹患各種營(yíng)養(yǎng)性疾病和他疾，嚴(yán)重者可影響小兒的生長(zhǎng)發(fā)育。李寶珍導(dǎo)師從醫(yī)近40載，是國(guó)家人事部、衛(wèi)生部和中醫(yī)藥管理局遴選的首批500名老中醫(yī)藥專家學(xué)術(shù)繼承人，擅于治療小兒常見多發(fā)病及疑難雜癥。對(duì)小兒肺系、脾胃系疾病尤為擅長(zhǎng)。筆者有幸侍診于旁，現(xiàn)將導(dǎo)師治療小兒厭食癥經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下。
1臨床資料
11一般資料56例患者均為2011年9月至今天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院兒科門診患兒，以1～6歲的患兒為觀察對(duì)象，男40例，女16例，平均年齡4歲，病程3周～2個(gè)月18例，3～6個(gè)月34例，6個(gè)月以上10例。
12診斷標(biāo)準(zhǔn)參照國(guó)家中醫(yī)藥管理局頒布的《中醫(yī)病癥診斷療效標(biāo)準(zhǔn)》[1]制定：長(zhǎng)期食欲不振，而無(wú)其他疾??；面色少華，形體偏瘦，但精神尚好，無(wú)腹脹；有喂養(yǎng)不當(dāng)史，如進(jìn)食無(wú)定時(shí)定量，過(guò)食生冷、甘甜厚味、零食或偏食等；病程在2周以上，年齡在1～6歲的患兒。排除病程在2周以內(nèi)，年齡1歲以下，因外感或某些慢性疾病而出現(xiàn)的食欲不振者。
2治療方法
擬健脾和胃消食湯加減，基礎(chǔ)方：蘇梗10 g，焦三仙10 g，雞內(nèi)金10 g，茯苓10 g，陳皮10 g，厚樸10 g，枳殼10 g，砂仁6 g。每日1劑，水煎服，14天為1個(gè)療程。若脘腹脹滿加木香；大便偏稀加山藥、炒白術(shù)、炒扁豆；汗多加防風(fēng)；夜寐不寧加丹皮、蓮子心；噯氣嘔惡加竹茹、半夏；地圖舌加沙參、麥冬、石斛等。
3治療結(jié)果
31療效標(biāo)準(zhǔn)參照《中醫(yī)病癥診斷療效標(biāo)準(zhǔn)》[1]制定：治愈：食欲明顯增加，食量增加；好轉(zhuǎn)：食欲好轉(zhuǎn)，食量略有增加；未愈：食欲未見改善2例。
32結(jié)果經(jīng)2個(gè)療程治療，治愈34例（607%），好轉(zhuǎn)20例（357%），未愈2例（36%），總有效率為964%。
4病案舉例
張某，男，5歲。因納差、消瘦2個(gè)月，于2011年6月10日就診。平素易感。2月前因暴食，逐漸出現(xiàn)納差、消瘦，曾于外院予西藥、中成藥治療，效不著，遂求中醫(yī)診治?，F(xiàn)納差、腹脹、口臭，夜臥欠安，睡中汗出，便干2～3日一行。查體：神清，面色少華，手足心熱，舌質(zhì)紅，苔黃膩，脈滑。治宜和胃消食導(dǎo)滯。藥用蘇梗10 g，焦三仙各10 g，雞內(nèi)金10 g，陳皮10 g，茯苓10 g，厚樸10 g，枳殼10 g，砂仁10 g，黃連6 g，萊菔子10 g，防風(fēng)10 g，丹皮6 g，熟大黃6 g（后下）。水煎，每日3次，每次服30～50 mL。6月17日復(fù)診，患兒納增，腹脹減輕，便干緩解，時(shí)有汗出，面色漸潤(rùn)，舌淡，苔薄黃，脈滑。前方去熟大黃，防風(fēng)改為6 g。6月24日再診，患兒食欲明顯好轉(zhuǎn)，面潤(rùn)，大便調(diào)，舌脈同前。繼續(xù)服用前方
7劑，告愈。隨訪半年未見復(fù)發(fā)。
5討論
當(dāng)今由于家長(zhǎng)對(duì)獨(dú)生子女嬌寵過(guò)度、過(guò)食肥甘，使小兒的飲食結(jié)構(gòu)極不合理，飲食不節(jié)是導(dǎo)致兒童厭食癥的主要病因。所以，在治療本病時(shí)要強(qiáng)調(diào)顧護(hù)脾胃及飲食宜忌，并根據(jù)小兒“純陽(yáng)之體”、“稚陰稚陽(yáng)”的生理特點(diǎn)，導(dǎo)師倡導(dǎo)“脾虛宜健不宜補(bǔ)”的學(xué)術(shù)觀點(diǎn)，提出“健脾和胃，兼以消導(dǎo)”為主治療小兒厭食癥，用藥以清靈為要。方中焦三仙、雞內(nèi)金、茯苓健脾和胃消食，陳皮、枳殼、厚樸、萊菔子行氣開郁、運(yùn)脾導(dǎo)滯，砂仁醒脾開胃，黃連清熱燥濕。全方健脾和胃消食而不傷正氣，以健脾為主，兼以和胃消食以舒展脾氣，使脾運(yùn)得健，水濕得化，胃口得開，水谷得納，氣機(jī)得調(diào)，而厭食之癥得愈。導(dǎo)師在治療此病時(shí)囑家長(zhǎng)在飲食上要注意“要想小兒安，三分饑和寒”，調(diào)節(jié)飲食，糾正不良的飲食習(xí)慣和過(guò)度溺愛，建立規(guī)律的生活制度，脾胃調(diào)則口能知五谷飲食之味，正如《靈樞?脾度》所說(shuō)：“脾氣通于口，脾和則口能知五谷矣。”
參考文獻(xiàn)：
總書記指出：“發(fā)展是硬道理，是第一要?jiǎng)?wù)；穩(wěn)定是硬任務(wù)，是第一責(zé)任。沒(méi)有穩(wěn)定這個(gè)前提條件，什么事情也干不成，已經(jīng)取得的成果也會(huì)失去，更不能實(shí)現(xiàn)又好又快發(fā)展?！彪S著國(guó)際金融危機(jī)對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的沖擊，大量企業(yè)停產(chǎn)、倒閉，失業(yè)返鄉(xiāng)農(nóng)民工增多，各種矛盾糾紛大量增加，維護(hù)穩(wěn)定壓力增大，盡管目前經(jīng)濟(jì)已企穩(wěn)回升，但“保增長(zhǎng)、保民生、保穩(wěn)定”任務(wù)仍然十分艱巨。如何貫徹落實(shí)總書記的重要指示，加大力度化解各種矛盾糾紛，完成“保穩(wěn)定”這個(gè)硬任務(wù)，已經(jīng)成為各級(jí)公安機(jī)關(guān)面臨的一項(xiàng)緊迫而重要的任務(wù)。
群眾工作是我們黨的優(yōu)良傳統(tǒng)和政治優(yōu)勢(shì)。在新的形勢(shì)下，人民警察要努力響應(yīng)人民群眾的新期待、新要求，把涉及群眾利益的“小事”當(dāng)作大事來(lái)抓，把發(fā)生在群眾身邊的小案當(dāng)作大案來(lái)偵破，想方設(shè)法為群眾辦好事、辦實(shí)事，人民群眾才會(huì)理解我們、贊成我們、擁護(hù)我們。對(duì)當(dāng)前公安工作來(lái)說(shuō)，維護(hù)穩(wěn)定是第一要?jiǎng)?wù)，將工作重心向基層傾斜，盡早發(fā)現(xiàn)、調(diào)處矛盾糾紛，把問(wèn)題化解在基層，處理在萌芽狀態(tài)，就可以贏得工作的主動(dòng)，最大限度地增加和諧因素，最大限度地減少不和諧因素，保障社會(huì)的長(zhǎng)治久安。為此，廣西公安廳黨委把今年確定為公安機(jī)關(guān)“化解矛盾糾紛年”，圍繞“保穩(wěn)定”開展大走訪、大排查、大防控、大調(diào)處活動(dòng)，在全區(qū)公安派出所建立統(tǒng)一規(guī)范的調(diào)解室，推行“三級(jí)限時(shí)調(diào)解”工作機(jī)制，推行“五級(jí)五長(zhǎng)接訪”和“公安超市”工作機(jī)制，實(shí)施化解矛盾糾紛、和諧警民關(guān)系“十百千”工程，探索出了一條發(fā)現(xiàn)、化解矛盾糾紛，鞏固基層穩(wěn)定防線的新路子。
把小事當(dāng)大事抓，防患于未然，固穩(wěn)于根基
現(xiàn)階段，涉及社會(huì)治安穩(wěn)定并最終匯集到公安領(lǐng)域的不穩(wěn)定、不和諧因素主要在基層。很多普通的矛盾糾紛，往往就是因?yàn)闆](méi)有得到及時(shí)的調(diào)解，由小拖大，由簡(jiǎn)單拖復(fù)雜。如果這些矛盾糾紛能夠得到及時(shí)的調(diào)解，矛盾雙方往往就能冰釋前嫌，和睦相處，促進(jìn)社會(huì)和諧。
為切實(shí)提高公安機(jī)關(guān)化解矛盾糾紛的能力，廣西各級(jí)公安機(jī)關(guān)堅(jiān)持以人為本，從保障和改善民生、維護(hù)社會(huì)和諧穩(wěn)定的角度，將化解矛盾糾紛的關(guān)口前移，在每個(gè)派出所建立統(tǒng)一規(guī)范的調(diào)解室，推行管段民警、警長(zhǎng)、派出所長(zhǎng)“三級(jí)限時(shí)調(diào)解”工作機(jī)制，對(duì)因人民內(nèi)部矛盾產(chǎn)生的矛盾糾紛，盡量不進(jìn)入司法程序而采用調(diào)解的方式加以解決。發(fā)生矛盾糾紛，先由管段民警在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行調(diào)解。如果管段民警調(diào)解不成，則交警長(zhǎng)也在一定時(shí)限內(nèi)調(diào)解。經(jīng)過(guò)調(diào)解，當(dāng)事人仍不滿意的，再交派出所長(zhǎng)調(diào)解。盡可能把矛盾糾紛解決在基層，化解在內(nèi)部，消除在萌芽狀態(tài)。
群眾利益無(wú)小事，小事連全局，小事連民心。一件小事，或許對(duì)我們來(lái)說(shuō)司空見慣、微不足道，但對(duì)于一名群眾、一個(gè)家庭來(lái)說(shuō)，可能是一輩子的大事、難事，可能是一個(gè)永遠(yuǎn)無(wú)法磨滅的記憶。推行“三級(jí)限時(shí)調(diào)解”工作機(jī)制，讓矛盾糾紛得到及時(shí)調(diào)解，不僅節(jié)約了當(dāng)事人的訴訟成本，縮短了糾紛調(diào)解的時(shí)間，而且預(yù)防和減少了矛盾糾紛激化，實(shí)現(xiàn)在第一時(shí)間、第一環(huán)節(jié)解決問(wèn)題的目的。
推行“五級(jí)五長(zhǎng)接訪”和“公安超市”
多年來(lái)，廣西公安機(jī)關(guān)日常的工作都是由一兩名專職員接待來(lái)訪并登記報(bào)批，由于層層轉(zhuǎn)辦，環(huán)節(jié)繁多，問(wèn)題得不到及時(shí)解決，導(dǎo)致一些群眾重信重訪，甚至越級(jí)上訪。
2005年，公安部在全國(guó)推行公安廳局長(zhǎng)“大接訪”，解決了一大批突出問(wèn)題，被人民群眾廣為稱道。我們?cè)趯?shí)踐中認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合廣西實(shí)際，把縣、市、區(qū)公安廳局長(zhǎng)接訪工作機(jī)制往基層延伸，把派出所長(zhǎng)、警長(zhǎng)納入領(lǐng)導(dǎo)接訪工作機(jī)制，把工作關(guān)口前移，從源頭上預(yù)防和減少問(wèn)題，形成了“五級(jí)五長(zhǎng)接訪”的公安工作模式。針對(duì)公安機(jī)關(guān)幾十年來(lái)工作存在的弊端，我們將內(nèi)部各警種、各部門的業(yè)務(wù)在接訪窗口集合，在一個(gè)窗口為來(lái)訪者提供全方位、零距離的服務(wù)，讓來(lái)訪者在第一時(shí)間得到直接管轄部門的接待，以減少中間環(huán)節(jié)，提高工作效率。我們稱之為“公安超市”。與此同時(shí)，我們還制定了領(lǐng)導(dǎo)包案、部門、約訪、下訪、掛牌督辦、苗頭隱患排查調(diào)處、黃牌警告、特困人救助、評(píng)議監(jiān)督與考評(píng)等十項(xiàng)配套制度。
通過(guò)建立“五級(jí)五長(zhǎng)接訪”和“公安超市”工作機(jī)制，進(jìn)一步完善了公安工作制度，形成了各部門、各警種齊抓共管工作的工作格局，構(gòu)建了縱向到底、橫向到邊、全面覆蓋的公安工作網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)了一批人民群眾最關(guān)心、最現(xiàn)實(shí)、最迫切的利益問(wèn)題的解決。
實(shí)踐證明，“五級(jí)五長(zhǎng)接訪”和“公安超市”工作機(jī)制拉近了與群眾的距離，提高了工作效率，滿足了廣大人民群眾的訴求愿望，深受群眾的歡迎，同時(shí)也在最基層構(gòu)筑了堅(jiān)持的穩(wěn)定防線，合乎科學(xué)發(fā)展觀的要求。
實(shí)施“十百千”工程
為充分調(diào)動(dòng)民警的積極性，確?；饷芗m紛各項(xiàng)措施落到實(shí)處，取得實(shí)實(shí)在在的效果，我們?cè)谡J(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，決定在全區(qū)公安機(jī)關(guān)實(shí)施化解矛盾糾紛、和諧警民關(guān)系的“十百千”工程。到年底，全區(qū)共評(píng)選出10個(gè)“化解矛盾糾紛、和諧警民關(guān)系先進(jìn)公安局”，100個(gè)“化解矛盾糾紛、和諧警民關(guān)系先進(jìn)派出所”，1000名“化解矛盾糾紛能手”。通過(guò)實(shí)施這一工程，使化解矛盾糾紛工作在基層公安機(jī)關(guān)常態(tài)化，成為基層公安民警的一項(xiàng)基本功，推動(dòng)全區(qū)公安機(jī)關(guān)矛盾排查化解工作更上一個(gè)新臺(tái)階。
實(shí)施的“十百千”工程，依托廣西警務(wù)信息綜合應(yīng)用平臺(tái)，實(shí)行“考核內(nèi)容、考核標(biāo)準(zhǔn)、考核程序、考核結(jié)果”的“四公開”，全部考核在網(wǎng)上進(jìn)行，按網(wǎng)絡(luò)排名順序決定“勝出”?！笆偾А惫こ痰膶?shí)施，得到廣大民警特別是基層民警的熱烈歡迎，他們紛紛表示，要把主要精力放在安全防范和減少不和鑿因素上，把化解矛盾糾紛當(dāng)作分內(nèi)之事?；鶎庸裁窬x躍參與，爭(zhēng)當(dāng)“化解矛盾糾紛能手”，在實(shí)踐中摸索、總結(jié)出不少好的經(jīng)驗(yàn)。
時(shí)尚女子，當(dāng)上另類“聞香師”
80后的徐麗莉戴著金屬邊眼鏡，是位舉止優(yōu)雅的廣東女子，愛美的小徐平時(shí)很喜歡外國(guó)香水，法國(guó)香水圣地格拉斯的聞香師竟能用鼻子識(shí)別4000余種香味，對(duì)此徐麗莉驚嘆不已。12年前大學(xué)畢業(yè)時(shí)，恰逢廣州市環(huán)境監(jiān)測(cè)部門招聘嗅辨師?？吹叫岜鎺熯@幾個(gè)字，她馬上聯(lián)想到自己非常羨慕的聞香師。學(xué)習(xí)環(huán)境專業(yè)的徐麗莉毫不猶豫地報(bào)了名。
她至今還對(duì)考試時(shí)的場(chǎng)景記憶猶新：要能辨別出五種味道，分別是花香、水果香、汗臭、糞臭和甜鍋巴味?！斑@些味道都是化學(xué)試劑調(diào)配出來(lái)的，而且經(jīng)過(guò)稀釋，用試紙蘸了試劑后讓參考者進(jìn)行嗅辨。實(shí)際上，你不需要辨別出到底是花香、汗臭或者甜鍋巴味，只需要每次在5條試紙中辨別出到底哪兩條是有味道的，一共5輪，就是說(shuō)要在25條試紙中辨別出哪10條是有味道的?！睂?shí)際上，嗅辨師需要的并不是超級(jí)靈敏的鼻子，只要能代表一般人的嗅覺就行。因?yàn)椋懵劤隽艘话闳寺劜怀鰜?lái)的味道，就無(wú)法將其定性為污染。
一路淘汰后，又經(jīng)過(guò)2個(gè)月的系統(tǒng)培訓(xùn)，徐麗莉終于夢(mèng)想成真，當(dāng)上一名另類“聞香師”，同時(shí)她也有幸成為國(guó)內(nèi)最早的嗅辨師之一。不料，第一次外出執(zhí)行任務(wù)時(shí)，女孩就叫苦不迭。8月的廣州熱浪滾滾，徐麗莉和市環(huán)境監(jiān)測(cè)中心站的幾位同事，每人手提一只裝著監(jiān)測(cè)設(shè)備的大箱子就出發(fā)了，這次他們?nèi)サ氖悄虾＠盥駡?chǎng)，任務(wù)是采集那里的氣體然后寫出環(huán)境報(bào)告。
拉開車門的那一刻，上百只蒼蠅蜂擁而至，瞬間撲滿了整個(gè)車廂，垃圾腐爛的味道迎面而來(lái)。徐麗莉當(dāng)時(shí)就大吃一驚。臨行前同事告訴她，在垃圾場(chǎng)工作的時(shí)候，盡可能地不要說(shuō)話。小徐在作業(yè)時(shí)卻忘了這事，說(shuō)話時(shí)一只蒼蠅竟飛進(jìn)了口里，她當(dāng)時(shí)就忍不住嘔吐起來(lái)，直到現(xiàn)在仍不能回想。“真的非常惡心”。
除了在垃圾場(chǎng)工作，徐麗莉他們還會(huì)經(jīng)常去企業(yè)采集排放的氣體，看是否能夠達(dá)標(biāo)。有時(shí)室外溫度高達(dá)40攝氏度，他們工作時(shí)還必須要站在熱烘烘的工廠煙囪邊上采集臭氣。一次，徐麗莉頂著下午兩三點(diǎn)的太陽(yáng)，到一家企業(yè)采集臭氣。在企業(yè)房頂上工作了一會(huì)，待她返回地面時(shí)才發(fā)現(xiàn)，鞋底已經(jīng)被烤化了。
更讓人哭笑不得的是，一天徐麗莉雙手拎著采集儀器，艱難地爬上了一個(gè)15米高的廢棄排放管道。突然天色暗沉，緊接著就是大雨傾盆而降?！皼](méi)辦法，下不來(lái)，只能站在上面?！蹦翘?，她站在上面半個(gè)多小時(shí)，全身被淋濕，“都不敢往下看。”
有人送10萬(wàn)紅包，請(qǐng)鼻下留情
徐麗莉說(shuō)，空氣污染物不只有PM2.5，還有因?yàn)楦鞣N生產(chǎn)活動(dòng)而產(chǎn)生的惡臭氣體，這些不是我們熟知的氨氣、硫化氫等，而是垃圾場(chǎng)、污泥、藥廠周邊的惡臭氣味。根據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，目前世界上存在的200多萬(wàn)種化合物中，有約一萬(wàn)種為重要的惡臭物質(zhì)，這些物質(zhì)廣泛散布在人們的生活和生產(chǎn)領(lǐng)域中。當(dāng)管理不當(dāng)或控制設(shè)施發(fā)生問(wèn)題時(shí)，氣味就會(huì)散布到環(huán)境中去，形成惡臭污染事件。
惡臭氣體會(huì)通過(guò)人類嗅覺器官對(duì)人們的心理、情緒等產(chǎn)生直接的影響，嚴(yán)重者還會(huì)激發(fā)生理反應(yīng)，比如惡心、嘔吐、頭痛等，也會(huì)引起呼吸道的疾病，其污染危害作用的輕重程度是以嗅覺的感受強(qiáng)弱為判斷依據(jù)的。所以，惡臭氣體的監(jiān)測(cè)必須由人的嗅覺來(lái)完成。
嗅辨師主要是用鼻子對(duì)臭雞蛋味、霉腐味、糞臭味甚至異常的香味等進(jìn)行辨別，并劃定異味級(jí)別，確認(rèn)是否在規(guī)定的異味排放標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)。而且，他們鑒定出來(lái)的臭氣濃度數(shù)據(jù)是具有法律效力的，如果確認(rèn)其異味超標(biāo)，有關(guān)部門將依法對(duì)制污企業(yè)進(jìn)行經(jīng)濟(jì)處罰并責(zé)令其整改。
一次，當(dāng)?shù)鼐用裢ㄟ^(guò)環(huán)保舉報(bào)熱線投訴廣州的一家藥廠偷排臭氣。接到任務(wù)后，徐麗莉和同事們一起前往現(xiàn)場(chǎng)采樣，白天采到的樣本絲毫沒(méi)有問(wèn)題，但到了夜里1點(diǎn)，企業(yè)開始偷排氣體，監(jiān)測(cè)人員立即采樣，連夜運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室，夜里3點(diǎn)開始召集嗅辨員對(duì)樣品進(jìn)行分析，第二天一早就將這家企業(yè)違規(guī)偷排的證據(jù)上報(bào)給了有關(guān)部門。
由于嗅辨師的鑒定對(duì)結(jié)果起決定性作用，有時(shí)一些老板還會(huì)想方設(shè)法找他們疏通關(guān)系，所以在工作中也有來(lái)自外界的干擾。有一次徐麗莉給一家屠宰場(chǎng)作臭氣鑒定，屠宰場(chǎng)的老板便私下打電話請(qǐng)她鼻下留情，說(shuō)在低倍數(shù)時(shí)就聞不出臭味，并讓人送她一個(gè)10萬(wàn)元的紅包。當(dāng)遭到小徐的嚴(yán)詞拒絕后，對(duì)方又惡狠狠地威脅說(shuō)要讓她鼻子開花。徐麗莉不為所動(dòng)，迅速將情況向單位做了匯報(bào)，并在鑒定時(shí)實(shí)事求是，結(jié)果那家屠宰場(chǎng)因臭氣嚴(yán)重超標(biāo)，受到了嚴(yán)厲的經(jīng)濟(jì)懲罰，并停業(yè)整頓。她也因此受到了表?yè)P(yáng)。
鼻子金貴，生活中的尷尬令人捧腹
有趣的是，干這份工作首先就得從自律做起?！安荒艹闊?、不能喝酒、不能涂化妝品、不能有鼻炎、不能吃蔥姜蒜，甚至不能穿剛剛涂完鞋油的皮鞋?！毙禧惱虻贸鲆粋€(gè)半開玩笑的結(jié)論：愛打扮的美女和古龍筆下的楚留香（有鼻炎）是當(dāng)不了嗅辨師的。
有一次，一位閨蜜過(guò)生日，特意點(diǎn)了她們最愛吃的日本牛肉紅鍋。小徐真是矛盾極了，一方面是久違了的風(fēng)味美食：滾開的麻辣紅湯里剛好浸滿紅白相間的鮮嫩牛肉卷，那令人牙根都發(fā)麻的花椒，誘人的香味直往鼻子里鉆……另一方面明天又有任務(wù)。后來(lái)小徐經(jīng)不住誘惑，終于開了戒，還喝了不少紅酒，真是好不盡興。沒(méi)想到因輕微感冒，第二天她就遇到了麻煩，嗅覺失靈，聞什么都感覺不到味道，根本無(wú)法執(zhí)行任務(wù)。結(jié)果，當(dāng)場(chǎng)就挨了好一頓訓(xùn)。
除了鼻子的保養(yǎng)外，嗅辨師在實(shí)驗(yàn)時(shí)不允許有任何異味。“一旦自己身上有異味（香味也算），就很容易影響配氣和嗅辨的結(jié)果，所以大家在實(shí)驗(yàn)前會(huì)格外注意同事身上是否有味道?！彼f(shuō)：“有一次我不小心擦了護(hù)手霜上班，被同事聞了出來(lái)，就只有趕緊去洗手。平常的洗發(fā)水、沐浴露也會(huì)有味道，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)前一天都盡量不用。”
后來(lái)徐麗莉認(rèn)識(shí)了現(xiàn)在的老公，接觸幾次，彼此都很有好感。一天約會(huì)時(shí)，兩人正吃著飯，身邊不時(shí)有女士進(jìn)洗手間，她敏感地捕捉到了洗手間異味，不禁說(shuō)：“這家料理店的洗手間臭味超標(biāo)?！蹦杏延贸泽@的眼神望著徐麗莉，開玩笑說(shuō)：“你怎么老去聞洗手間里的氣味？”對(duì)方這么一問(wèn)，弄得她好不尷尬。暗想：這都是職業(yè)病啊！
關(guān)鍵詞：食堂管理；小學(xué)；食品安全
小學(xué)食堂管理工作做得好與壞，其會(huì)直接影響到廣大師生的生命安全和身心健康，以及關(guān)系到學(xué)校構(gòu)建平安校園的工作成效。所以，必須對(duì)小學(xué)食堂管理工作引起足夠的重視，提升食堂管理工作效率，增強(qiáng)食品衛(wèi)生方面的質(zhì)量保障，搞好食堂就餐環(huán)境，是禁止學(xué)校食物中毒事件發(fā)生的重點(diǎn)。
一、小學(xué)食堂管理現(xiàn)況
當(dāng)前，不僅是針對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)，包括社會(huì)各界、新聞媒體等均對(duì)學(xué)校食品安全進(jìn)行了高度的關(guān)注，改善食堂的就餐環(huán)境也十分迫切。但因小學(xué)還沒(méi)有實(shí)行統(tǒng)一的營(yíng)養(yǎng)餐配制體系，學(xué)校也沒(méi)有統(tǒng)一的經(jīng)營(yíng)模式，致使在管理方面出現(xiàn)了一些問(wèn)題，食品衛(wèi)生安全也不理想。特別是與餐館飯店比較，學(xué)校食堂具有以下特征：（1）學(xué)校食堂屬于一個(gè)服務(wù)性的市場(chǎng)，相關(guān)經(jīng)營(yíng)人員想從該市場(chǎng)中賺取利益，則從業(yè)人員必須要有為廣大師生服務(wù)的認(rèn)知，怎樣去開發(fā)這個(gè)市場(chǎng)，需要有科學(xué)的經(jīng)營(yíng)管理；（2）無(wú)論學(xué)校的食物如何，學(xué)生均須在學(xué)校用餐，因此，也就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)；（3）食堂工作人員面廣量大，流動(dòng)性極強(qiáng)，其文化接受程度不相同；（4）用餐人員多并且處于集中狀態(tài)。事實(shí)上，上述這些都取決于學(xué)校的特點(diǎn)。學(xué)校食堂是大鍋飯，沒(méi)有餐館飯店的美味，等到了一定的時(shí)間，學(xué)生就對(duì)食堂飯菜產(chǎn)生了厭惡，反而更喜歡去吃路邊攤。但是對(duì)于家長(zhǎng)而言，他們對(duì)路邊食物的安全性是有懷疑的。根據(jù)這些現(xiàn)狀的出現(xiàn)，必須從管理方面下手，并利用管理的效果來(lái)應(yīng)對(duì)這個(gè)難題。
二、小學(xué)食堂存在的缺陷
1.沒(méi)有完善的食堂管理體系
只有具備了嚴(yán)謹(jǐn)而明確的管理體系，才能讓食堂管理正常運(yùn)行，進(jìn)而為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)。但事實(shí)上，目前有部分小學(xué)并沒(méi)有按照國(guó)家學(xué)校食堂管理方面的有關(guān)法規(guī)認(rèn)真執(zhí)行，也沒(méi)有構(gòu)建一套健全的管理準(zhǔn)則及行為規(guī)定。無(wú)論是在采購(gòu)、燒飯、出售、衛(wèi)生檢查等相關(guān)流程均沒(méi)有任何的制約，致使機(jī)會(huì)主義行為盛行，丟失公共財(cái)物的情況屢次出現(xiàn)。
2.思想觀念陳舊
眾多小學(xué)的領(lǐng)導(dǎo)包括教師均認(rèn)為，教學(xué)是學(xué)校發(fā)展的第一任務(wù)，而像食堂管理這種屬于后勤類的工作沒(méi)有必要花費(fèi)太多的精力去完成，甚至還有的教師仍保持不干不凈、吃了沒(méi)病的思維模式。實(shí)際上，這種想法對(duì)于學(xué)生而言，是一種極其沒(méi)有責(zé)任心的表現(xiàn)，也是誘導(dǎo)小學(xué)食堂在管理方面存在諸多問(wèn)題的因素之一。
3.缺乏專業(yè)的管理人才與營(yíng)養(yǎng)人才
一般在食堂的工作人員及管理人員中有一部分是通過(guò)招聘的形式進(jìn)入的，還有一部分是根據(jù)別的形式M來(lái)的。這樣的情況也就表明了食堂在很大程度上缺乏專業(yè)的管理人才與營(yíng)養(yǎng)人才。
三、食堂管理經(jīng)營(yíng)的相關(guān)對(duì)策
1.提升有關(guān)行政部門對(duì)學(xué)校食堂安全工作的重視
要想做好食堂的食品安全工作，首先就要提升相關(guān)行政部門對(duì)學(xué)校食堂管理工作的關(guān)注力度，優(yōu)化教育行政部門對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管。務(wù)必要將學(xué)生的食堂安全放在首要位置，進(jìn)而清晰衛(wèi)生部門和教育部門在學(xué)校食堂安全監(jiān)管工作方面的義務(wù)和職責(zé)，保證舉措、責(zé)任、監(jiān)管均落實(shí)。
2.完善學(xué)校食堂各項(xiàng)規(guī)章制度
健全學(xué)校食堂的每一項(xiàng)規(guī)章制度，確定校長(zhǎng)作為學(xué)校食品安全的首要負(fù)責(zé)人，具體負(fù)責(zé)人為第二責(zé)任人，級(jí)級(jí)相扣。嚴(yán)格要求學(xué)校根據(jù)《學(xué)校食堂食品留樣制度》落實(shí)留樣制度。另外，建立學(xué)校食堂安全應(yīng)急制度，只要一出現(xiàn)食堂食物中毒情況，則馬上查明原因，采取相對(duì)應(yīng)的對(duì)策并有效控制事情的發(fā)展。
3.增強(qiáng)監(jiān)管信息通報(bào)及報(bào)告
建立并實(shí)行社會(huì)投訴渠道，構(gòu)成學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)各界人士關(guān)心與支持學(xué)校食堂食品安全的優(yōu)良氛圍。此外，學(xué)校要認(rèn)真對(duì)待學(xué)生、家長(zhǎng)及社會(huì)反映的食堂所出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題。
4.引入競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，推崇社會(huì)服務(wù)化
堅(jiān)決走學(xué)校統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)管理的飲食服務(wù)模式，杜絕小學(xué)食堂對(duì)外承包，或者已經(jīng)承包的，等到了期限后務(wù)必將其收回。有條件的學(xué)?？梢蚤_展社會(huì)服務(wù)化，讓服務(wù)者可以在原來(lái)?xiàng)l件、設(shè)備基礎(chǔ)上再進(jìn)行投入和健全，責(zé)任落實(shí)，加強(qiáng)自身監(jiān)督管理，從而人員比較固定，在學(xué)校內(nèi)構(gòu)建統(tǒng)一的原料采購(gòu)、物資配送、對(duì)衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)的飲食管理模式進(jìn)行統(tǒng)一，進(jìn)而對(duì)學(xué)生就餐的多元性給予一定的保障。
綜上所述，要想做好小學(xué)食堂食品安全工作，必須要由上而下，開展統(tǒng)一管理，明晰職責(zé)，充分展現(xiàn)教育主管部門的效果。只要能夠樹立為廣大師生服務(wù)的信念，在保障食品安全衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，提升質(zhì)量，重視營(yíng)養(yǎng)搭配，就可以讓學(xué)校食堂變成師生所滿意、家長(zhǎng)放心、社會(huì)給予贊揚(yáng)的理想食堂，進(jìn)一步保證學(xué)生的健康成長(zhǎng)，為學(xué)校的優(yōu)良運(yùn)行提供一定的保障。
參考文獻(xiàn)：
[1]卞永霖.學(xué)校餐飲安全的監(jiān)管[J].中國(guó)校醫(yī)，2015（8）：639-640.
