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篇1

【關(guān)鍵詞】南寧市 中等職業(yè)教育 發(fā)展 調(diào)研報告

【中圖分類號】G【文獻標識碼】A

【文章編號】0450-9889（2013）01C-

0010-02

為貫徹落實國家、自治區(qū)和南寧市中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要，鞏固南寧市職業(yè)教育三年（2008-2010年）攻堅成果，推進職業(yè)教育內(nèi)涵建設(shè)，根據(jù)《廣西壯族自治區(qū)人民政府關(guān)于印發(fā)廣西壯族自治區(qū)新時期深化職業(yè)教育攻堅五年計劃的通知》的精神，南寧市著手深化職業(yè)教育攻堅五年計劃，推進職業(yè)教育現(xiàn)代化建設(shè)。

2012年9月中下旬，根據(jù)南寧市教育局工作安排，在市教育局副局長楊捷的帶領(lǐng)下，對南寧市中等職業(yè)教育實訓基地建設(shè)、教學改革、專業(yè)集團建設(shè)、校企合作、教師素質(zhì)提升、中職學生管理工作等情況進行了專題調(diào)研。本次調(diào)研主要采取座談會形式，調(diào)研組一行先后走訪了南寧市一、三、四、六職校，首先聽取各校校長針對本校職業(yè)教育發(fā)展工作情況的簡短匯報，然后聽取校級領(lǐng)導、中層干部、專業(yè)教學部部長的意見和建議?，F(xiàn)將調(diào)研情況報告如下：

一、南寧市中等職業(yè)教育發(fā)展現(xiàn)狀

（一）基本情況

目前，南寧市有37所中等職業(yè)學校（公辦學校14所，民辦學校23所），其中5所國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范立項建設(shè)學校、7所自治區(qū)級示范性中等職業(yè)學校，并擁有一批專業(yè)特點鮮明的民辦學校，形成示范引領(lǐng)、均衡發(fā)展的良好局面。

（二）主要成績和經(jīng)驗

1.三年職業(yè)教育攻堅顯碩果。2008～2010年，南寧市集中人力、物力、財力實施職業(yè)教育攻堅，整體提升了全市中等職業(yè)教育基礎(chǔ)能力建設(shè)。2011年，南寧市職業(yè)教育攻堅工作順利通過自治區(qū)人民政府的評估驗收，南寧市被評為“自治區(qū)職業(yè)教育攻堅工作先進市”。經(jīng)過三年攻堅，南寧市職業(yè)教育辦學條件顯著改善，辦學規(guī)模不斷擴大，辦學質(zhì)量穩(wěn)步提高。

2.中職學生技能大賽、文明風采競賽促發(fā)展。2011～2012年，在全區(qū)、全國的各類技能比賽中，南寧市的成績均居全區(qū)14個市之首。2012年全國職業(yè)院校技能大賽中，南寧市手工制茶專業(yè)比賽代表隊取得一個一等獎和一個三等獎，中餐宴會擺臺榮獲二等獎，客房中式鋪床、電梯維修保養(yǎng)、機器人技術(shù)應(yīng)用均獲得三等獎。在全區(qū)中等職業(yè)學?！拔拿黠L采”競賽活動中，南寧市各等次獲獎數(shù)和獲獎總數(shù)，及優(yōu)秀組織獎數(shù)均位列廣西參賽各市的第一位。2012年，南寧市中職學校參賽作品達11920件，榮獲一等獎1141件?？傮w來說，南寧市中等職業(yè)教育精神面貌呈現(xiàn)良好發(fā)展態(tài)勢。

3.內(nèi)涵建設(shè)不斷創(chuàng)新發(fā)展，職業(yè)教育現(xiàn)代化邁上新臺階。表現(xiàn)在以下五個方面：

第一，實訓基地建設(shè)。職業(yè)學校積極尋找校企合作空間，建立校外生產(chǎn)型實訓基地和校內(nèi)仿真生產(chǎn)現(xiàn)場實訓環(huán)境，能讓學生自己動手進行設(shè)計和操作，熟悉掌握儀器設(shè)備和基本技能等等。積極開展職業(yè)技術(shù)培訓，并為社會、行業(yè)提供職業(yè)技術(shù)培訓服務(wù)，在農(nóng)民工培訓、下崗職工培訓方面作出很多貢獻。在愛崗敬業(yè)、團結(jié)協(xié)作、遵紀守法等方面對學生職業(yè)素質(zhì)開展養(yǎng)成教育，為學生今后的就業(yè)提供了良好的基礎(chǔ)，為企業(yè)的人才需求打造人才規(guī)格。

第二，專業(yè)教學改革。配足專業(yè)教學部主任，目的是更好地管理教學?，F(xiàn)專業(yè)部教學管理工作運作通暢，教學改革逐步走向成熟。課程改革從傳統(tǒng)的學科內(nèi)容教學轉(zhuǎn)變?yōu)榛诠ぷ鬟^程的課程開發(fā)，部分學校校級精品課程建設(shè)工作開展相當成功，不僅已經(jīng)開發(fā)出多種校本教材，也成功打造校級品牌專業(yè)。教學內(nèi)容社會化，專業(yè)教學能有意識地引進行業(yè)標準，企業(yè)規(guī)范和企業(yè)文化。教學方法主要采用以行動導向教學法為教學思想指導的理實一體化教學方式，教學組織以學生為中心，教師從傳統(tǒng)的主角、教學的組織領(lǐng)導者變成了教學活動的監(jiān)督者和學習輔導者，教學過程重視質(zhì)量監(jiān)控和評估，教學目的是最終把學生培養(yǎng)成職業(yè)人、社會人。

第三，專業(yè)集團建設(shè)與校企合作。目前南寧市已成立6個中等職業(yè)教育專業(yè)集團，各專業(yè)集團分別建立了校企合作委員會和專業(yè)建設(shè)指導委員會。校企合作模式逐步得到推廣，進一步擴大了工學交替的范圍，中職學生通過工學結(jié)合見習、頂崗實習等鍛煉，了解企業(yè)用人標準和崗位操作技能標準，對提高未來就業(yè)質(zhì)量奠定了很好的基礎(chǔ)。

第四，教師素質(zhì)提升。教師培訓主要采取校內(nèi)培訓、進院校培訓、引進兼職教師，教師進企業(yè)培訓這四種形式。教師進企業(yè)培訓已發(fā)展為最重要的教師素質(zhì)提升方式，企業(yè)成為教師進修的課堂，教師成為企業(yè)的見習員工。目前一些國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范立項建設(shè)學校已形成教師培訓機制，調(diào)研教師培訓需求，選擇相應(yīng)的企業(yè)和企業(yè)培訓講師實施培訓，嚴格實施培訓內(nèi)容，把好培訓質(zhì)量關(guān)。

第五，中職學生管理。首先針對中職學生管理制定可行性教學方案，包括教學管理、課堂管理、班主任管理、學生自主管理、頂崗實習管理各種制度建設(shè)，并切實執(zhí)行可行性教學方案中的各種規(guī)章制度，做到全員育人、全方位育人。所有教師對學生保持高期望值，幫助學生“學會做人，學會做事，學會求知，學會共處”，為學生走入社會、融入社會打下良好的基礎(chǔ)。

二、南寧市中等職業(yè)教育發(fā)展中存在的主要問題

總體來看，南寧市中等職業(yè)教育發(fā)展形勢良好，服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟能力顯著增強。但是，作為服務(wù)經(jīng)濟社會發(fā)展需求的職業(yè)教育，在適應(yīng)社會和市場需求、緊跟產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級、學校辦學模式等方面還存在一些亟待解決的問題和困難。

（一）傳統(tǒng)觀念與社會因素制約職業(yè)教育的發(fā)展

近幾年，雖然職業(yè)教育有了很快的發(fā)展，但是社會上存在的“面子觀”、“等級觀”、“門第觀”、“輕技能觀”、“價值觀”等傳統(tǒng)觀念在很大程度上影響我國的職業(yè)教育發(fā)展。另外，實際生活體驗、社會制度、社會結(jié)構(gòu)、社會政策以及學生自身的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)、家庭經(jīng)濟條件和文化成績也在制約著家長和學生對職業(yè)教育的選擇。

（二）校企合作缺乏相關(guān)政策法規(guī)的支持

目前，南寧市中職學校比較重視校企合作，但校企合作機制不夠牢固，基本上僅限于學生頂崗實習和為企業(yè)輸送畢業(yè)生，沒有真正參與到職業(yè)教育。究其原因，校企合作缺乏政策的推動和法律法規(guī)的約束，企業(yè)看不到直接利益則處于被動狀態(tài)；學校主動尋求校企合作，但因為上述原因教學質(zhì)量很難大幅度提升。

（三）師資隊伍建設(shè)工作滯后，專業(yè)教師嚴重短缺

由于教師的職稱評定、職務(wù)晉升、教師資格證認定、教師編制問題以及專業(yè)教師和高技能人才的引進缺乏配套機制和渠道不暢，造成南寧市中職學校教師數(shù)量不足，尤其專業(yè)教師中學科帶頭人數(shù)量嚴重不足，“雙師型”教師隊伍建設(shè)比較薄弱。另外，職業(yè)學校教師普遍缺乏有效的培訓、進修等深造渠道，教師希望在知識和技能方面得到提高。

三、推動南寧市職業(yè)教育發(fā)展的思考與建議

（一）改變觀念，進一步推進中等職業(yè)教育的內(nèi)部發(fā)展

1.針對人們對職業(yè)教育的認可程度，借鑒發(fā)達國家重視職業(yè)教育的經(jīng)驗，當前社會應(yīng)給予職業(yè)教育應(yīng)有的地位，政府必須加大對職業(yè)教育的投入。

2.政府通過興辦公益事業(yè)去改變?nèi)鮿菁彝サ默F(xiàn)實生活，提高家長、學生對職業(yè)教育的認識。

3.進一步發(fā)揮國家改革示范校的示范引領(lǐng)作用，提高職業(yè)教育吸引力，全面培養(yǎng)學生的職業(yè)能力，促進教育與社會和諧發(fā)展，扎實推進職業(yè)教育現(xiàn)代化。

（二）完善政策，進一步拓寬校企合作新空間和高成效

政府要積極探索校企結(jié)合模式，制定和出臺相關(guān)政策法規(guī)，切實加強校企合作。

1.根據(jù)南寧市中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要的總體要求和新時期深化職業(yè)教育攻堅五年計劃實施方案，加大對職業(yè)學校布局的調(diào)整力度，優(yōu)化專業(yè)結(jié)構(gòu)，打造品牌特色，通過產(chǎn)教結(jié)合，促進學校與企業(yè)共同發(fā)展。

2.根據(jù)南寧市第三產(chǎn)業(yè)居多的特點，積極探索、嘗試校企一體化辦學之路，促進學校、行業(yè)企業(yè)優(yōu)勢互補，優(yōu)化資源配置，實現(xiàn)校企雙贏。

3.充分利用中等職業(yè)教育專業(yè)集團發(fā)展平臺，總結(jié)現(xiàn)有的校企合作經(jīng)驗，及時推廣各專業(yè)集團牽頭學校的頂崗實習、訂單培養(yǎng)、工學結(jié)合等人才培養(yǎng)模式，促進南寧市校企合作深層次、高質(zhì)量。

（三）提升素質(zhì)，進一步強化職業(yè)教育師資隊伍建設(shè)

1.建立職業(yè)學校教師評價體系，提高職校教師地位和待遇。在職稱評定、職務(wù)晉升、教師資格證認定、教師編制問題以及專業(yè)教師和高技能人才的引進方面體現(xiàn)職業(yè)教育特色，給予政策制度傾斜。

2.建立政府主導、學校牽頭、行業(yè)企業(yè)配合，以南寧市中等職業(yè)教育專業(yè)集團為基礎(chǔ)，依托高職院校、行業(yè)企業(yè)，共建“雙師型”教師培養(yǎng)培訓基地，完善“雙師型”教師培養(yǎng)制度。

3.建立有效的職業(yè)學校教師培訓、進修制度，定期組織專業(yè)教師和實習指導教師以及公共基礎(chǔ)課教師到企業(yè)實踐，調(diào)研、學習，并作為評價教師的教育教學質(zhì)量一個重要考核條件。

篇2

關(guān)鍵詞：本科教育；酒店管理；項目教學

中圖分類號：G642.4 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）13-0157-02

“項目教學法”是一種典型的以學生為中心的教學方法，主要目的是解決理論與實踐相脫節(jié)的問題，它是教師和相關(guān)專家（酒店管理者、員工）在對專業(yè)課程知識和技能點充分整合的基礎(chǔ)上，根據(jù)教學任務(wù)設(shè)計出教學項目，學生在教師的指導下完成一個項目的全過程，在這一過程中學習掌握教學計劃內(nèi)的教學內(nèi)容。學生全部或部分獨立組織、安排學習行為，解決在處理項目中遇到的困難，實現(xiàn)了“教、學、做”三者的結(jié)合。

一、酒店管理專業(yè)開展項目教學的意義

1.可提高酒店管理專業(yè)學生學習的積極性。項目教學法的應(yīng)用，使學生成為課堂的中心，他們注重的不再是最終的結(jié)果，更強調(diào)完成項目的過程。在這個過程中，學生們理解和把握項目要求的知識和技能，體驗創(chuàng)新的艱辛與成功的喜悅，培養(yǎng)分析問題和解決問題的方法和能力。同時也提高了學生的興趣，調(diào)動了學生學習的積極性。

2.激發(fā)教師的創(chuàng)新能力，促進教師教學水平的提高。新的教學模式下，教師不再是課堂的中心，而成為了項目的設(shè)計者和完成過程的監(jiān)督者，這就對教師提出了更高的要求。授課教師要及時了解行業(yè)前沿問題，熟練掌握教材知識點，以及學生的知識結(jié)構(gòu)和水平，在此基礎(chǔ)上運用多種教學手段激發(fā)學生的參與興趣，制定完善的考評制度，科學指導與評價項目成果。

3.有效推動酒店管理專業(yè)本科教學模式的改革。在項目教學法的基礎(chǔ)上，結(jié)合酒店管理專業(yè)特色，通過對酒店管理專業(yè)課程的教學內(nèi)容、教學方式、考核方式等進行改革，完全打破了傳統(tǒng)的“以教師為中心”的教學模式，構(gòu)建一套新的教學模式并付諸實踐，將有利于高等院校，特別是我國一些著名高校的酒店管理專業(yè)教學方法及人才培養(yǎng)模式的改革。

4.有利于培養(yǎng)符合行業(yè)需求的應(yīng)用型人才。酒店行業(yè)對學生的實踐能力要求非常高，因此我們以項目教學法為突破口，對傳統(tǒng)的教學方法進行改革，不斷提高教學質(zhì)量，提升人才培養(yǎng)質(zhì)量，培養(yǎng)出適合酒店需求并且愿意從事酒店行業(yè)的應(yīng)用型人才，

二、酒店管理專業(yè)開展項目教學的基本思路

1.基于專業(yè)核心課程和拓展課程，構(gòu)建酒店管理專業(yè)職業(yè)技能點?；诮逃俊镀胀ǜ叩葘W校本科專業(yè)目錄》（2012年頒布）中關(guān)于主要課程設(shè)置的要求、酒店管理專業(yè)學生主要面向的就業(yè)崗位群、酒店管理專業(yè)本科生培養(yǎng)目標的要求以及酒店行業(yè)對人才的需求這四個方面的考慮，我們確定的專業(yè)核心課程有：酒店前廳與客房管理、酒店餐飲管理、酒店財務(wù)管理、酒店人力資源管理、酒店品牌建設(shè)與管理、現(xiàn)代服務(wù)業(yè)管理、酒店英語、酒店市場營銷、酒店生產(chǎn)與成本控制等。在專業(yè)課程確立的基礎(chǔ)上，我們以四、五星級酒店對服務(wù)及管理能力的要求，按照“服務(wù)能力+管理能力”兩個模塊，對酒店管理專業(yè)的職業(yè)技能點進行構(gòu)建：服務(wù)能力的技能點從服務(wù)技能、溝通技能、社交技能、計算機技能來確定，管理能力的技能點從外部顧客管理、內(nèi)部顧客管理、市場營銷管理、財務(wù)管理、餐飲成本管理、品牌管理六方面來構(gòu)建，著重培養(yǎng)服務(wù)技能扎實、經(jīng)營管理能力較強的應(yīng)用型管理人才。

2.根據(jù)各職業(yè)技能點的要求進行任務(wù)分解：根據(jù)酒店管理專業(yè)服務(wù)與管理能力的要求，在教學設(shè)計過程中，對各職業(yè)技能點進行任務(wù)分解，從而為進一步的項目設(shè)計奠定基礎(chǔ)。如基礎(chǔ)服務(wù)技能可從前廳、客房、餐飲三個方面進行任務(wù)分解，具體如下：前廳（接待、預(yù)訂、問訊、叫醒、金鑰匙、門童、行李員等）、客房（中式鋪床、西式鋪床、開夜床、走房清掃等）、餐飲（口布折花、托盤、鋪臺布、上菜、分菜、擺臺等）。

3.項目教學設(shè)計：在任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，進行項目教學設(shè)計。在項目教學法中，項目是一切的重點，也是所有的中心，所以項目的設(shè)計和策劃是本研究的核心內(nèi)容。項目的確定首先要符合教學計劃的要求，項目設(shè)計要以教學內(nèi)容、崗位任務(wù)、職業(yè)能力為基礎(chǔ)，把實際工作任務(wù)引入教學中，設(shè)計出項目模塊，引導學生參與并完成。其次一定要密切聯(lián)系酒店實際，具有一定的實用價值，整個項目從設(shè)計到完成，需要各位教師團隊及酒店管理者共同參與完成，通過經(jīng)驗交流能使參與教學的教師開闊視野，提升教學水平，進而培養(yǎng)出合格的應(yīng)用型酒店管理人才。

4.考核方式的確定：項目化教學的考核評定指向?qū)W生在項目實施中的整個“過程”和項目“成果”的展示上。考核評定的原則應(yīng)堅持過程評價和結(jié)果評定相結(jié)合，對學生進行綜合能力評定。主要包括學生參與項目的積極性、小組內(nèi)所起作用、任務(wù)完成狀況、能力培養(yǎng)目標的實現(xiàn)程度等。讓學生參與到考核評定中來，采用“自我評價+小組內(nèi)部互評+各小組互評+教師評價”的方式，對學生進行綜合性、多樣化、靈活性的考核評定。

5.項目教學形式創(chuàng)新：①講授+操作。此種形式主要針對基礎(chǔ)服務(wù)技能、社交技能、計算機技能的學習，在教師講授理論知識及操作規(guī)程的基礎(chǔ)上，設(shè)計項目教學環(huán)節(jié)，進行實操練習，以口布折花這一技能點為例，采用項目教學法，首先確定任務(wù)――為主題宴席設(shè)計花型，分四組，第一組為新人婚宴設(shè)計一組餐飲花，第二組為老人壽筵設(shè)計，第三組為才子金榜題名設(shè)計，第四組為滿月筵席設(shè)計?；ǚN、花色、背景等工作均由學生參與完成。項目成果的展示為現(xiàn)場展示、主題婚宴花型設(shè)計策劃方案等。這樣學生在項目實踐過程中，更深刻地理解了課堂知識和技能，體驗了創(chuàng)新的艱辛與樂趣，培養(yǎng)了獨立解決問題的能力和團隊合作精神等。②講授+調(diào)研。此種形式主要針對餐飲成本管理、市場營銷管理等職業(yè)技能點的學習，在教師講授相關(guān)理論課程的基礎(chǔ)上，設(shè)計調(diào)研項目，調(diào)動學生的積極性，讓學生體驗在“做中學”的樂趣。如對飯店用品價格的市場調(diào)研，讓學生分組，分別對高、中、低檔酒店用品市場進行調(diào)研，撰寫調(diào)研報告。③講授+討論。此種形式主要針對外部顧客管理、品牌管理等技能點的學習，項目的實施既需要學生的獨立思考、獨立工作，也需要學生相互之間共同討論、互相學習，互相提高，共同探索完成項目。如餐飲菜單的設(shè)計，首先由教師講解項目任務(wù)，包括找一家餐廳的菜單，拍成圖片，然后對這家餐廳的菜單進行評價，小組成員先分工搜集資料，再討論和協(xié)作，將小組討論結(jié)果做成幻燈片，由一名學生在全班同學面前講解小組的成果；每組組長進行抽簽，抽取一種類型的餐廳，然后為這家餐廳設(shè)計合理的菜單，最后每小組提交菜單。④講授+案例教學。此種形式主要針對內(nèi)部顧客管理、財務(wù)管理等技能點的學習，將在酒店中發(fā)生的真實案例劃分為不同的項目任務(wù)，啟發(fā)學生進行獨立的思考，結(jié)合要講授的新知識導引出解決的辦法。在這個過程中，鼓勵學生自己制作PPT到講臺上講明觀點，或采用正反方答辯的方式尋求不同的方案，讓學生身臨其境，將理論應(yīng)用于實踐。

三、項目教學法實施過程中的難題

1.教學項目的設(shè)計。實施項目教學法最大的困難是項目的制定，目前以項目教學法為主的酒店管理專業(yè)教材很少，已經(jīng)出版的教材編寫質(zhì)量也是差強人意，所以各高校酒店管理專業(yè)教師必須加強溝通和交流，同時到酒店深入調(diào)研與訪談，設(shè)計出有現(xiàn)實指導意義的項目，并出版相關(guān)教材，將這些項目運用到課堂教學中，并在各高校推廣。

2.教師的整體素質(zhì)不能滿足項目教學的需求。項目教學法對教師的整體素質(zhì)提出了更高的要求：①教師不僅需要對教材內(nèi)容進行加工處理，更需要對相關(guān)知識進行整合。②教師需要非常熟悉學生的能力結(jié)構(gòu)和知識結(jié)構(gòu)。③教師必須主動參與企業(yè)實踐，熟悉企業(yè)生產(chǎn)過程、操作程序和要求，產(chǎn)教研結(jié)合，提高自身的專業(yè)技術(shù)水平和實踐能力，促進專業(yè)提升。

3.部分教師對項目教學法理解片面，呈極端化。以教師為中心的教學方式已成為教師教學的固定模式，有些教師對項目教學知之甚少，甚至排斥項目教學，覺得這種以學生為中心的教學模式是對學生的不負責任；而另一些教師，在所有的專業(yè)課中，盲目使用項目教學法，為項目而項目，忽略了傳統(tǒng)教學法等其他教學法，導致教學方法的排斥和僵化現(xiàn)象。

四、解決辦法

1.組織編寫“項目驅(qū)動，過程導向”的專業(yè)教材。依據(jù)“崗位（任務(wù)）”導向的人才培養(yǎng)方案，組織編寫與之相配套，體現(xiàn)“項目驅(qū)動、過程導向”理念的校本教材。教材基本內(nèi)容包括各崗位職責、能力標準、知識要求、實驗實訓等，其中知識要求不僅包括專業(yè)知識，還包括勝任本職工作所需要的其他知識。

2.教師要不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平。在項目教學法的實施過程中，教師的主要作用是引導學生在實踐中發(fā)現(xiàn)新知識，掌握新內(nèi)容。因此教師需要對項目內(nèi)容進行深入的研究，對項目實施過程中所需要的理論知識和實踐能力熟練掌握，使用科學的教學方法，充分發(fā)揮學生學習的主動性，引導學生獨立完成項目，提高其理論水平和實踐動手能力，以及團隊合作能力。同時，教師在觀察學生、幫助學生的過程中，能開闊視野，提高專業(yè)水平?？梢哉f，項目教學法是師生共同完成項目，共同取得進步的教學方法。

參考文獻：

[1]楊方芳.酒店管理專業(yè)“階梯式”培養(yǎng)模式初探[J].商業(yè)經(jīng)濟，2011，（11）：44-45.